香肠中食盐含量的测定1

1、 香肠中食盐含量的测定香肠中食盐含量的测定 第四小组第四小组2实验内容实验目的实验原理实验仪器及试剂试验步骤数据记录及结果计算12345结果分析及问题讨论61.1.实验目的实验目的目的：掌握莫尔法测定氯化钠的原理及其方法。 XX XX XX 公司名称站长之家PPT模板2.2.实验原理实验原理l 原理：香肠中食盐采用浸出法或灰化浸出法.浸出液以铬酸钾为指示液,用硝酸银标准溶液滴定,根据硝酸银消耗量计算食盐含量（以NaCl）.53.实验仪器及试剂实验仪器：分析天平；水浴锅；250mL容量瓶；50mL、25mL量筒；25mL移液管；棕色酸式滴定管。实验试剂：硝酸银标准溶液c(AgNO3)=0.100

2、mol/l；铬酸钾溶液(50g/L)； 20醋酸铅溶液；10硫酸钠；实验材料：香肠实验实验4.实验步骤实验前准备实验前准备4-1样品预处理样品预处理4-2实验滴定实验滴定4-37完成情况4-1 4-1 实验前准备实验前准备l (1)准备实验材料：香肠l (2)准备实验仪器：分析天平、水浴锅、容量瓶、烧杯、移液管、酸式滴定管，玻璃棒等l (3)配置实验试剂l 硝酸银标准溶液c(AgNO3)=0.1000mol/l.：称取17g硝酸银，溶于1000mL水中，储存于棕色瓶中。 l 铬酸钾溶液(50g/L) ： 称取5g铬酸钾，溶于100mL水中，备用。l 20醋酸铅溶液 ：移取20mL醋酸铅溶液与1

3、00mL容量瓶中，定容备用l 10硫酸钠：称取10g硫酸钠，溶于100mL水中，备用。l (4)开启分析天平预热、开启水浴锅加热 分析天平分析天平 棕色酸式滴定管棕色酸式滴定管 水浴锅水浴锅 移液管移液管注意事项注意事项l 1.使用棕色酸式滴定管前要检查是否漏夜，而且必须洗涤、润洗，赶气泡，尖嘴内充满液体。l 2.棕色酸式滴定管读数看液面的最高点。l 3.样品要粉碎均匀。l 4.滴定时一边滴定一边摇动三角瓶，眼睛观察颜色变化。l 5.滴定将至终点时，注意缓慢滴定。114-24-2样品预处理样品预处理炭化浸炭化浸出法出法 方法方法1香肠的香肠的预处理预处理方法方法湿法浸湿法浸出法出法方法方法24

4、-24-2样品预处理样品预处理 （1） 炭化浸出法： 如样品色泽过深，终点不易辨认，可称取样品1.00-2.00g切碎均匀的样品,置于瓷蒸发皿中,用小火炭化完全,炭化成分用玻璃棒研碎,然后加25-30mL水,用小火煮沸冷却后,过滤于100mL容量中,并以热水少量分次洗涤残渣及滤器,洗液并入容量瓶中,冷至室温,加水至刻度,混匀备用. （2）湿法浸出法： 准确称取10.00g左右的粉碎均匀样品，用100150mL蒸馏水移入250mL容量瓶中，加入20醋酸铅溶液20mL，然后加入10硫酸钠溶液20mL，在沸水浴中煮30min后，冷却，稀释至刻度，过滤备用。4-34-3试验滴定试验滴定l （1）0.1

5、mol/L硝酸银的标定l 标定方法：准确称取0.15g氯化钠（预先于磁缸埚中加热至500600取出，于干燥器中冷却），置于250ml三角瓶中，加100mL水溶解，加1mL5铬酸钾指示剂（称取5g铬酸钾，溶于100mL水中），在强烈摇动下，用0.1mol/L硝酸银溶液滴定至砖红色。4-34-3试验滴定试验滴定l （2）样品滴定：l 滴定方法：吸取25.00mL滤液于三角瓶中,加入酚酞指示剂23滴，用0.1mol/L氢氧化钠滴定至淡红色。加入1mL铬酸钾溶液(50g/L),摇匀,用(0.1mol/L)硝酸银标准溶液滴定至初现桔红色即为终点,同时作试剂空白试验。5.5.数据记录及结果计算l （1）0.1mol/L硝酸银的标定计算：l W氯化钠称取量（g）l V消耗硝酸银溶液的体积（mL）l 58.45氯化钠的摩尔质量（g）l （2）样品滴定结果计算：l 式中:X-样品中食盐的含量(以氯化钠计),g/100g;l V1-样品消耗硝酸银标准溶液的体积,mL;l V0-试剂空白消耗硝酸银标谁溶液的体积,mL;l V3-滴定时吸取的样品滤液的体积,mL;1000585. 0)(4301VVWCVVX 100045.58Vwc6.