豆腐文化与豆腐品牌建设研究

1、豆腐文化与豆腐品牌建设研究豆腐作为一种十分常见的食材 , 素来以营养丰富、果腹保健、风味独特、老 少皆宜、物美价廉、品种多样而深受人们的青睐。当前 , 豆腐已形成了一个庞大 的行业,其品种繁多 ,竞争剧烈,而品牌化开展无疑是提高豆腐营销能力的重要手 段。河南省拥有悠久的豆腐开展历史 , 积累起丰富的豆腐文化 , 形成了诸多豆腐品 牌, 但在品牌设计、建设与维护方面尚存在诸多急需完善的地方。本文以“豆腐 文化与豆腐品牌建设以河南省为例为题 , 采用文献梳理法、访谈法、案例 分析法、比照分析法 ,在简要论述我国豆腐起源及开展现状的根底上 , 系统分析了 河南省豆腐文化体系以及豆腐品牌建设情况 ,

2、总结豆腐品牌建设存在的问题并提 出针对性的解决措施 , 由此为河南省豆腐文化传承与保护、豆腐品牌建设与维护 提供必要的指导与借鉴价值。文章主要得出以下几个方面的结论 :第一, 豆腐在五代时期已十分普遍 , 再结 合 1959至 1960年河南密县打虎亭开掘的两座东汉晚期墓葬遗址中画像石上生产 豆腐的场面,我们可以将豆腐起源的时间确定为东汉时期。第二 ,从区域上来说 , 我国豆腐分为“南豆腐和“北豆腐 ,从食材品种上来说 , 可以分为豆腐干、豆 腐泡、冻豆腐、豆腐乳等等 , 而且各类豆腐食材领域也均形成了一系列知名品牌 , 呈现出工艺多样、品种繁多、品牌丰富、竞争剧烈的行业开展态势。第三, 河南

3、省豆腐文化集中表达在历史文化、食材文化、菜品文化、技术文化、思想文化五 个方面, 其中历史文化最早记录可以追溯至东汉晚期 ,明清时期河南豆腐那么已十 分普遍, 中间也出现了各种各样有关豆腐生产、 豆腐传承方面的历史故事和传说 ; 食材文化表现在漫长历史开展过程中所逐渐形成的洧川豆腐、 栾川豆腐、 许昌老 浆豆腐、石象豆腐以及近年来所开展起来的“豆状元豆腐、 “大标豆腐等等 ; 菜品文化那么是立足于河南省豆腐食材衍生出一系列诸如开封陈留豆腐棍、 漯河郾 城豆腐盒、洛宁河蚌炖豆腐、信阳平桥豆腐羹之类的丰富的豆腐菜品 ; 技术文化 那么表达在各类豆腐不同的生产材料、生产技术情况 ; 而思想文化那么是

4、由豆腐所衍 生出的一系列民间文化思想和更高层面的“悟禅 、“修身、“执中、“随遇、 “济世的文化思想等等 ,由此共同建构起河南豆腐文化体系。 第四, 河南省拥有 丰富的传统豆腐品牌资源和现代企业豆腐品牌资源 , 均在制作材料、制作技术、 产品性质、产品功能方面形成了个性化的品牌定位特征。传统豆腐品牌视觉表现存在明显的缺失 , 而现代企业豆腐品牌那么建构起系统 化的视觉表现系统。另外 , 前者形成了“历史悠久、工艺独特、品质优良、文化 深厚方面的品牌精神内涵 , 而后者那么形成了“平安、健康、营养的品牌精神 内涵。传统豆腐品牌的推广比较少 , 处于自由开展的状态 , 而现代企业豆腐品牌那么 综合采用广告、活动营销、公益效劳等现代营销手段实施品牌推广活动, 表现出良好的品牌建设效果。第五 , 当前河南省豆腐品牌建设存在一系列亟待解决的问 题,包括传统豆腐品牌化开展力度和标准性不够 , 现代豆腐品牌化开展的同质化 现象严重 ,豆腐品牌建设缺乏对豆腐文化的挖掘与表现 , 豆腐品牌建设缺乏集体 性行业活动的支持等等。第六, 针对当前河南豆腐品牌建设存在的问题 , 一方面需要地方政府加强对 传统豆腐品牌的规划、扶持与监管 , 自上而下积极组织各类豆腐企业文体活动 ;