生鲜设备使用及保养说明ppt课件

1、生鲜设备运用及保养阐明一、水槽类1.在运用中假设出现固定件松动，应及时将设备加以固定，防止由于设备的挪动导致进出水管的损坏，而导致漏水。2.在清洗物品时下水口的必需求有集渣篮，防止大块物品掉入下水管道，导致管道堵塞。3.运用水龙头时制止用其它器具敲打龙头开关及出水管，防止水龙头的损坏。4.当桌面不平常，首先应调整调理脚，使台面平稳。在运用中当不锈钢调理脚损坏后，应及时改换调理脚，防止由于调理脚的不平整呵斥对整个设备更大的损坏。5.应坚持不锈钢设备外表干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。二、杀鱼台1.在运用中假设出现固定

2、件松动，应及时将设备加以固定，防止由于设备的挪动导致进出水管的损坏，而导致漏水。2.在杀鱼操作中，鱼内脏，鱼鳞等渣滓必需搜集到渣滓桶内，防止渣滓掉入下水管道，呵斥管道堵塞。3.在清洗物品时下水口必需求有集渣篮，防止大块物品掉入下水管道，导致管道堵塞。4.运用抽拉式龙头时，应及时将龙头归位，当喷枪口出水孔堵塞时应及时清洗。制止用其它器具敲打龙头开关，制止随意拉扯龙头防止龙头损坏。5.在运用中当不锈钢台脚损坏后，应及时改换台脚，防止由于台脚的不平整呵斥对整个设备更大的损坏。6.砧板属于易耗品，当砧板破裂及凹陷至台面时，应及时改换砧板，防止呵斥工伤等其它后果。7.应坚持不锈钢设备外表干净，当有粘附物

3、粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。三、台类1.高度调整，当设备在运用中及挪动后，呵斥地面与任务台之间不平常应及时调整调理脚的高度，以坚持设备的平整。2.在运用中制止拖动不锈钢台，防止调理脚损坏及损坏地面资料。3.在运用中当不锈钢调理脚损坏后，应及时改换调理脚，防止由于调理脚的不平整呵斥对整个任务台更大的损坏。4.制止在任务台上进展砍肉、揉压面等大强度的任务。5.应坚持不锈钢台干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。四、重型切割台1.脚立柱底部的减震胶垫松动时，应及时予

4、以紧固，防止胶垫零落导致支架高低不稳。2.砧板属于易耗品，当砧板破裂及凹陷至台面时，应及时改换砧板，防止呵斥工伤等其它后果。3.清洗后应坚持砧板的枯燥，防止其繁殖细菌。4.应坚持不锈钢设备外表干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。四、层架类1.注重层架的承重功能，切勿超载而导致层架损坏，综合思索动态存放及挪动过程及静态的情况下，每米层架的承重约为50公斤。2.挂墙架应定期每月检查其固定螺栓能否平安紧固，假设发现异常应及时修复。3. 在运用中制止拖动层架，防止调理脚损坏及损坏地面资料。4.在运用中当调理脚损坏后，应及时改换

5、调理脚，防止由于调理脚的不平整呵斥对整个层架更大的损坏。5.应坚持层架干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。五、挂猪车1.在运用中制止单面挂肉，防止由于单面受重导致车架翻倒，呵斥人员伤亡事故。2.车架脚轮在行进中会卷入部分杂物，应及时清理防止其将脚轮缠死无法推进，脚轮轴承内应定期添加牛油，坚持轴承的灵敏性。3.每根横梁配挂钩4个，操作时应将挂钩均匀分布在横梁上。制止超载，每根横梁限挂4个挂钩4.应坚持不锈钢设备外表干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止采用带有腐蚀性的洗涤剂清洗不锈钢设备。七

6、、车类1.在日常运用中，进出货梯口及路面不平整时，应抬起车架移位。防止由于路面不平呵斥对支架及脚轮的损坏。2.应坚持设备的干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。3.切勿超载运转，损坏脚轮。三、烟罩类1.烟罩的功能为将该区域的油烟等气体，集中在烟罩内，便于风机将油烟等气体排出，烟罩本身没有排烟效果2.定期清洗油网，坚持油网的清洁。3.运用环保油网的烟罩，油烟进过油网过滤后，其排放到达环保要求规范。4.应坚持烟罩整体干净，定期对烟罩进展除垢清理，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。三、不锈钢柜类1.高度调整，当设备在运用中及挪动后

7、，呵斥地面与柜台之间不平常应及时调整调理脚的高度，以坚持设备的平整。2.在运用中制止拖动柜台，防止调理脚损坏及损坏地面资料。3.在运用中当不锈钢调理脚损坏后，应及时改换调理脚，防止由于调理脚的不平整呵斥对整个柜台更大的损坏。4. 应坚持不锈钢设备干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。三、展现台类1.封锁式展台主要展现非包装类商品，销售时需求任务人员效力。2.敞开式展台主要展现包装类商品，销售时顾客直接挑选。3.应坚持展台干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。三

8、、杀菌刀箱1.在日常运用中如发现杀菌灯不任务，应及时报修。2.一切电源必需求有接地安装。3. 电器设备制止用水冲洗，应坚持不锈钢设备干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。三、饮水机1.一切安装饮水机位置必需预留好上下水源及电源，电源保证有接地线。2.饮水机有3个龙头，分别是热水、冷水和直饮龙头3.在运用直饮龙头时，应根据水压调整喷出水柱的高度，便于员工饮水。4.制止在饮水机上洗涤物品，制止将杂物堆积在饮水机上，坚持下水口的通畅，制止在无水情况下任务。5.应坚持不锈钢台干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理

9、进展擦拭，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备。制冰机摇摆汤炉操作步骤如下：1、放料，需烧配的汤料水按要求不能过满或过少，过满烧沸后会溢出，过低会导致内胆压力过高，出现炉内高压，损坏设备。2、水烧沸20分钟后，可切断电源，其保温时间可长达5-8小时。3、当用户烧制终了后，封锁电源方可放料或出锅。摇摆式汤炉转动手柄，使汤锅倾斜即可出料。4应坚持设备干净，当有粘附物粘与不锈钢外表时，用百洁布顺着不锈钢外表纹理进展擦拭，制止用有腐蚀性洗涤剂清洗不锈钢设备清洗时，拔出工业防水插头，严禁用水直接冲洗设备。 单头电磁炒炉1.将电源开关按钮“ONOFF置于“ON-开机，按下加热开关按钮， 此时电磁灶处于加热任

10、务形状。 2.调理火力15挡位，选择不同的火力对食物进展加热。3.烹饪完成后，把“开关ONOFF置于“OFF-关机，关掉总闸。4.清洁前先切断电源，电磁灶的底部装有过滤安装，每周清洗一次，取出滤网用洗洁精和水进展清洗；洗净风干后再装入，以免油烟堵塞滤网，影响通风效果。5.微晶陶瓷外表的清洁好像玻璃一样，不能运用有腐蚀性的或含有磨料的 清洁剂。6.经常坚持整个灶具的清洁，以免蟑螂等虫子进入风扇内，影响器件运用。燃气设备电力干加热设备电扒炉电扒炉接通电源，红色指示灯亮。将温控开关旋钮设置在所接通电源，红色指示灯亮。将温控开关旋钮设置在所需温度，加温档绿色指示灯亮。随后电扒炉开场加热。当需温度，加温

11、档绿色指示灯亮。随后电扒炉开场加热。当温度到达所设定温度时绿色指示灯暗。温度到达所设定温度时绿色指示灯暗。通常情况下，电扒炉运用范围在通常情况下，电扒炉运用范围在0-3000-300区域之间。区域之间。每次运用终了务必进展清理，去除电热板上的结垢。每次运用终了务必进展清理，去除电热板上的结垢。电力湿加热设备双门蒸柜双门蒸柜 封锁出水阀门，开启进水阀门自动进水。接通电源，指封锁出水阀门，开启进水阀门自动进水。接通电源，指示灯红灯亮。示灯红灯亮。 按照所蒸食品依次放人蒸箱。关上蒸箱门并锁紧门把手。按照所蒸食品依次放人蒸箱。关上蒸箱门并锁紧门把手。 将温控器调到大于将温控器调到大于100100度，旋

12、转电源开关钮，绿色任务度，旋转电源开关钮，绿色任务指示灯亮。如需恒温，将温控器调至所需温度。指示灯亮。如需恒温，将温控器调至所需温度。 双门蒸箱电气控制为各门独立操作。根据食品种类掌握双门蒸箱电气控制为各门独立操作。根据食品种类掌握任务时间。任务时间。应坚持设备干净，严禁用水直接冲洗电气控制面板。应坚持设备干净，严禁用水直接冲洗电气控制面板。单头蒸炉封锁排水阀门，开启进水阀门进水。接通电源，指示灯封锁排水阀门，开启进水阀门进水。接通电源，指示灯红灯亮。红灯亮。 按照所蒸食品依次放人蒸笼。将温控器调到大于按照所蒸食品依次放人蒸笼。将温控器调到大于100100度，旋转电源开关钮，绿色任务指示灯亮。度，旋转电源开关钮，绿色任务指示灯亮。 如需恒温，将温控器调至所需温度。根据食品种类如需恒温，将温控器调至所需温度。根据食品种类掌握任务时间。严禁干烧。掌握任务时间。严禁干烧。油炸炉油加至液位线。接通电源，红色指示灯亮。将温控开油加至液位线。接通电源，红色指示灯亮。将温控开关旋钮设置在