孕期食用油,要挑得好吃得对

1、生活中，无论是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开油。面对市场上种类繁多、令 人眼花缭乱的食用油， 作为孕妈妈们，选择什么食用油对自己和宝宝健康最有益呢？挑选和 食用油，又有哪些方法和要求呢？食用油对人体的益处食用油是调味品，更是人体不可缺少的营养食品，它对人体的益处主要是：1提供热量 油脂、蛋白质、碳水化合物是人生存所必需的三大营养要素。油脂产热效 能最大，摄入足够量油脂，人就不易有饥饿感。同时能起到保护器官、调节体温的作用。2供给必需的脂肪酸人体的生长、代谢不能少了脂肪酸，有的脂肪酸是人体不能合成的，只能从食物中摄取，而油脂中脂肪酸含量最高。3供给脂溶性维生素维生素A、维生素D、维生素E都

2、可溶解在油内才能输送到身体的各部位，并被人体吸收。4提高食欲 食用油能调味，增加菜肴口感，还能促进食欲和胃肠消化。孕妇吃油应以植物油为主食用油包括植物油和动物性脂肪 （如猪油、牛油、黄油等）两大类。动物脂肪因饱和脂肪 酸和胆固醇的含量较多， 应少吃。原则上，孕妇吃油应以植物油为主，植物油的共同特点是富含不饱和脂肪酸（包括油酸、亚油酸和亚麻酸），其中油酸、亚油酸有一定的降低胆固醇、 保护血管的作用。尤其是亚麻酸对孕妇很重要，它被人体吸收后会衍生出EPA和DHA，这两种物质对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。所以，孕期最好选食富含亚麻酸的油。另外，食用油也含有一定的维生素A、维生素D、

3、维生素E以及矿物元素等，选吃含这类成分较高的食用油，对孕妇和胎儿健康都是有利的。孕期适宜选择的8种食用油孕妇吃哪一种油最好，这没有肯定答案。一般而言，孕期可酌情选择以下一些食用油， 并注意搭配食用最好。1大豆油 脂肪酸构成较好，富含亚油酸，也含较多的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，有益于胎儿神经、血管、大脑的发育生长。2亚麻籽油 俗称胡麻油”，富含不饱和脂肪酸（即a亚麻酸），能在人体中转化为DHA（鱼油中含量很高的一种脂肪酸 ），有益胎儿大脑神经系统发育，对预防智力低下、保证 视力发育也有帮助。3核桃油 富含维生素E和多种微量元素，也含较多的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸， 有助促进机能健康

4、平衡、改善记忆，并对宝宝脑部发育有益。4花生油 含油酸、卵磷脂和维生素 A、维生素D、维生素E、维生素K及生物活性很 强的天然多酚类物质，具有抗血小板凝聚的作用，能预防心脑血管疾病。5玉米油含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:,还富含维生素 E和少量抗氧化物质，其降胆固醇效能优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，有较高的营养保健 价值。6葵花子油含丰富的亚油酸、a亚麻酸，二者在体内可合成与脑营养有关的DHA ,食用后有利于胎儿脑发育。另外还含维生素E、维生素 A等，能保护血管，预防干眼症、夜盲症等。7橄榄油 有 液体黄金”之称，在食用油中含单不饱和脂肪酸最高，可降低胆固醇，预 防心脑血

5、管病等。同时含维生素 A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素，能改善消 化功能、增强钙在骨骼中沉着，促进胎儿的发育。8茶油 又叫山茶油，富含单不饱和脂肪酸和亚麻酸，对促进胎儿或幼儿神经系统、骨骼和大脑发育有重要意义。茶油含脂肪酸比例合理，且含一定量的维生素E,还能促进钙的吸收。如何挑选质量好的食用油？食用油的质量高低，直接关系孕妇和胎儿的健康。购买食用油除了要挑正规的品牌外， 还应注意以下几方面：观色泽 品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色； 花生油为淡黄色或浅橙色；棉籽油为淡黄色；麻油则是橙黄色或棕色。闻气味 可在手掌上滴一二滴食用油，双手合拢摩擦发热后仔细

6、闻其气味，无异味（哈喇味或刺激味）时可购买。看透明度 透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。如透明度差、黏度变大、有气泡，可能是变质的 象征。尝滋味 用筷子沾上一点油放入嘴，如有苦涩、焦臭、酸败等异味，不宜购买或食用。验水分 取一二滴油层底部的油，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出 吱吱”声音的， 说明油中水分超标，是不合格产品。燃烧时发出噼叭”爆炸声，则说明油中有可能有杂质。看包装 注意商标上的保质期和生产日期是否过期。无厂家QS标志及QS编号，或无生产厂名、厂址、产品标准号的，不能买。还要看加工工艺，选压榨油比浸出油更安全、

7、放 心。8方法教你科学、正确地吃油不同食用油所含维生素等营养成分不同，所含脂肪酸的比例不同，遇热后稳定性也不同，所以孕妈妈要学会科学、正确地吃油。1换着吃更营养每种食用油所含营养和稳定性均不同，因此不要只选一种油吃， 要交替食用，这样才能使孕妇体内所吸收的脂肪酸种类丰富、营养均衡。2. 禁油温过咼单不饱和脂肪酸在高温下会变成饱和脂肪酸和其他有害物质，油中营养也会损失。炒菜建议先把锅烧热，再倒油，随后就下菜，别等到油冒烟才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽 油之类耐热性能差，最好不要高温炒菜。3. 学会巧控油”现代人容易吃油过多，孕妇要控制食油过量。可以使用不粘锅、微波炉等，能少用一些润锅油，减少用

8、油量。做菜多用煮、炖、蒸、拌等方式，也用油较少。孕妇每天的食油量宜 在25克左右（大约为两茶匙），这就可以满足自己和胎儿对脂肪的需求。4. 少量食用动物油也有益过多吃动物油脂易有害健康，但也不必禁食。猪油等动物油也有保护皮肤与维持体温等 功能，少量食用也有有益，一般不超日摄油总量的1/3。5. 禁用反复煎炸过油食用油不要反复用来煎炸食品，更莫用煎炸油来炒菜。 因为反复用过的油，营养成分丧失多，还会产生诸多有害物质，食用对母体和胎儿健康不利。6. 不吃散装油、过期油生产日期不明的散装油脂， 其质量无法保证， 极有可能出现问题， 吃了有害健康，孕妈 妈别贪便宜去购买。超过保质期的油，也坚决不吃。7

9、. 特殊功能的油少吃有的食用油标注有较好的降血脂、抗衰老等功能，如月见草油、红花籽油、杏仁油、紫 苏油、大蒜油等，这类油主要针对慢性病患者、老年人等特定人群，其营养价值不好说，孕妇少用为佳。8选小瓶装油脂肪酸容易发生氧化，用小瓶装油，在短时间易吃完，油吃得新鲜。而大瓶装食用油久用不完，剩下食用油的营养成分容易遭受破坏，甚至变质。食用油保存小窍门食用油有 四怕”即怕光、怕高温、怕不密封、怕进水。所以，在保存时应注意如下几占：八、低温储藏 最佳储存温度是 1025 C。在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖 气管道、高温电器等地方。避光保存食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油 脂氧化及有害物质形成。精选容器 储油的容器必须干净、 干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃