1月浙江自考食品毒理学试题及答案解析

1、精品自学考试资料推荐浙江省 2018年 1月自考 食品毒理学试题课程代码： 05764一、填空题 （本大题共 16小题，每空 1分，共 27 分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。1. _外源化学物及其代谢物经过肾排泄过程涉及的机理包括： _ 、肾小管的重吸收和2._机体对化学物的处置过程分为：吸收、 _、 _、排泄 4 个过程。3._环境致突变作用的模式为： _突变模式。4. _食品中外源化学物的危险性评价包括： 危害认定、 _、_和危险性特征描述。5._化学毒物被动转运可分为： 、 、滤过。6. _化学致癌试验结果的主要分析指标有三种，分别为 _、 _和肿瘤多发性。7. _

2、有机磷属于神经毒剂，主要抑制生物体内 _ 的活性； 1967 年发生的日本米糠油事件是由于 _的污染引起的。8. _黄曲霉毒素预防的要点主要是 、 _和经常性食品卫生监测。9. _食品增味剂按其化学性质可分为 系列和 系列两种。10. _转基因食品安全性评价的原则为： _、_。11._发育毒性的具体表现主要有 4 点，分别为生长迟缓， _ 、_ 和发育生物体死亡。12. _食品中外源化学物进入机体的主要途径为： _。13. _化学物在体内的 II 相反应主要是 反应。14._确定化学毒性效应及其对人类危害的最基本方法是 _。15.2018 年，国际癌症研究所将环境致癌因素分为 _ 类。16.黄

3、曲霉毒素对器官的毒作用，主要表现在对 _的损伤。二、单项选择题 （本大题共 10小题，每小题 2 分，共 20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的 括号内。错选、多选或未选均无分。1.下列关于毒作用带叙述正确的是 （ ）A.急性毒作用带是急性阈剂量与半数致死剂量的比值B.慢性毒作用带是慢性阈剂量与急性阈剂量的比值精品自学考试资料推荐C.急性毒作用带值越大，表示毒物引起急性中毒死亡的危险性越大 D.慢性毒作用带值越大，表示毒物引起慢性中毒死亡的危险性越大 2.Zellveger 综合征是某种物质慢性中毒所致，该物质是 ( ) .氟B. 硒C.碘D. 铁

4、3.作为防腐剂，山梨酸分子能够与微生物酶系统的某基团结合，目的，该基团为 ( )A. 巯基B. 甲基C.羟基D. 羰基4.下列叙述正确的是 ( )从而破环其活性，达到抑菌A.LD 100 是能够引起一组生物体全部死亡的最高剂量B.LD 50 是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关C.LD 0是能够引起一组生物中个别发生死亡的最低剂量D.LD 50 只能用改进的寇氏法进行计算 5.关于铬及其化合物中，毒性最大的为( )A. 三价铬B. 六价铬C.二价铬D. 金属铬6.目前化学和生物毒素中毒性最强的一种是A. 黄曲霉毒素 G1( )B.葡萄球菌肠毒素C.肉毒神经毒素D.镰刀菌毒素7.毒物排泄

5、的主要途径是 ( )A. 肾脏B. 唾液C.汗液D.母乳8.为观察到引起畸形的致畸效应，致畸试验的染毒时间必须安排在( )A. 受精期B. 胚泡着床期C.器官形成期D. 配子成熟期9.下列叙述正确的是 ( )A.转基因食品目前只包括转基因植物B.世界上第一种转基因食品是 1993 年投放美国市场的西红柿C.我国对转基因食品的销售没有规定强制性的标识精品自学考试资料推荐D.转基因食品不具有潜在的危险性10.发生慢性中毒的基本条件是毒物的（ ）A. 剂量B. 作用时间C.毒性D. 蓄积作用三、名词解释 （本大题共 5小题，每小题 3分，共 15 分）1.剂量2.脂/水分配系数3.实验动物4.RfD5.转基因食品四、简答题 （本大题共 5小题，共 28 分）1.毒理学试验中常用的对照有哪些及其各自的意义？（5 分）2.简述化学物的理化性质对毒性的影响。 （6 分）3.简述主动转运的特点。 （