全面质量管理及食品安全知识竞赛试题

1、全面质量管理及食品安全知识竞赛试题一、选择题（共 80 题，其中： 1-58 为单项选 择题、59-80 为多项 选择题）1、质量概念涵盖的对象是。A.产品 B.服务 C.过程D. 切可单独描 述和研究的事物2、 产品从设计、制造到整个产品使用寿命周期的成本和费用方面的 特征是 。A.性能 B.寿命 C.可靠性 D.经济性3、 那些即使充分提供也不会使顾客感到特别的兴奋和满意，一旦不 足就会引起强烈 不满的质量特性是 。A.魅力特性B.必须特性 C.固有特性D.赋予特性4、是指对产品质量 的产生、形成和实现过程进行的抽象描述和理论概括。A.质量特性B.质量环 C.质量圈 D.全面质量管理5、质

2、量特性在考虑 质量特性的内容时，必须考虑法律、法规、环保以及社会伦 理等有关社会整体利益方面的要求。A.心理方面的 B.时间方面的C.安全方面的D.社会方面的6、 服务质量特性中是指顾客在接受 服务过程中满足精神需要 的程度。顾客期 望得到一个自由、亲切、尊重、友好和谅解的气氛。A. 文明性7、舒适性 C.功能性 D.安全性 汽车、机床为 产品。A.硬件B.流程性材料 C.软件 D.服务8、的质量管理认为 质量产生、形成和实现的过程中的每个环 节都或轻或重地 影响着最终的质量状况。A.全过程B.全企业 C.全员 D.全面9、 质量检验的实质是。A.事前预防B.事后把关C.全面控制D.应用统计技

3、术10 、菲根鲍姆在 年首次提出全面 质量管理的概念。A.1945B.1956C.1961D.196711、 阶段质量管理的 重点主要是确保产品质量符合规范和标准。A.早期质量管理B.统计质量控制C.全面质量管理D. 质量检验12 、使命是指一个组织的总的功 能，说明组织存在的理由或价值， 回答的问题。A.组织的计划B.完成计划的措施C.完成计划的时间D .组织要实现什 么13、在八项质量管理原则中提出，就是体现各级人员都是组织 之本，只有他们 的充分参与，才能使他们的才干为组织带来收益的质量改进过程D.构成组织质量管理体系的所有过程思想。A.以顾客为关注焦点 B.领导作用C.全员参与D.过程

4、方法14、 在八项质量管理原则中提出，就是将活动和相关的资源作 为过程进行管理 ，从而更高效地得到期望的结果。A.过程方法B.管理的系统方法C.持续改进D.基于事实的决策方法15、 一组将输入转化为输出的相 互关联或相互作用的活动就是 。A.产品 B.过程C.程序D.体系16、 ISO 9000 族的核心标准是。A. ISO 9000 B.ISO 9001 和 ISO 9004 C.ISO 19011 D. 以上全部17、 GBT 19001 标准规定的质量管理体系要求是为了 。A.进一步明确规定组织的产品要求B .统一组织的质量 管理体系文件和结构C.统一组织的质量 管理体系过程D .稳定的

5、提供满足 要求的产品并增进顾客满意18、 PDCA 循环的方法适用于。A.产品实现过程B.产品实现的生产和服务提供过程C.19、组织建立、实施、保持和持 续改进质量管理体系的目的是A.提高组织的知名度B.证实组织有能力稳定的提供满足要求的产品C .增进顾客 满意D.B+C20、 计量的是指测量结果与 被测量真值的一致程度。A.准确性B. 致性C.溯源性D.法制性21、是企业进行生产 技术活动的基本依据，是企业标准化体系 的核心。A.管理标准B.国家标准C.强制标准D.技术标准22、 质量方针是一个组织总的质 量宗旨和方向，应由组织的 准发布。A.上级机关B.最高管理者C.质量管理办公室主任D

6、.总工程师23、 对现场物品进行整理分类， 明确区分要用的和不用的，并把不用的清除现场的 活动是。A.整理 B.整顿C.清扫D.清洁24、 对过去一年都没有使用过的 物品，在整理时可选择 的处 方法。A.存放在稍远的场所B.作业场所内集中摆放C.撤离、丢弃 D.就近摆放在工作场所内25、 目视管理的原则不包括。A.视觉化 B.透明化 C.界限化 D.形式化26、全面生产维护的六方面指标 包括oA. 质量、成本、交货期 B.安全、生产力 C.士气D.A+B+C27、在没有生产制造设备的业务 部门中，最有代表性的损失一般表 现在 。A. 时间 损失B. 工作 质量损失 C. 物品数量 损失 D.

7、以上全部28、5S 的最大功效是 。A. 消除无效劳动和 损 耗，降低成本B .保持干净整洁、 条理有序的现场环境，消除事故隐患，保障 安全C .引导员工养成良 好的行为习A. A+B+C29、通过检测出现的差错的防错 方式，不包括 。A.后继检测 B.抽检C.预防性检测D.自我检测30 、全面生产维护以 为基础，以八大 支柱为依托。A.全员培训和自主保全B.现场管理和安全环境C.5S活动和目视管理D.全员参与和小组改进31、QC 小组以稳定工序质量、改进产品质量、降低消耗、改善生 产环境为目的所 确定的活动课题是 。A.攻关型课题 B.创新型课题C.现场型课题D.管理型课题32、 QC 小组

8、活动起源于。A.日本 B.美国 C.德国 D.挪威33、 QC 小组从选题到完成，每个课题的活动周期一般为左右A.3个月 B.6个月 C.9个月 D.12个月34、 QC 小组活动成果发表的作用是。A. 联谊交流，相互 启发，共同提高B. 展示QC小组活动的技巧和方法，推广应用C .鼓足士气 ，满足小组成员自我实现的需要 D.A十B十C35、 均衡生产的前提不包括。A .工装设备良好B .客户订单要均衡C .材料毛坯 供应准时 D. 工人技术 好、出勤率高36、 以下关于价值流图，错误的 是 。A. 价值流图常用来分析过程中的非增值环节和因素B. 价值流图是协助人们了解物流和信息流的可视化工具

9、C. 绘制价值流图时主要依据书面资料和记录D. 价值流图便于员工了解企业的状态，提供参与改进的机会37、 标准作业的前提包括。A.设备故障少B.来件质量稳定C.生产线波动小D.以上全部寻找 产品质量的主要问题C. B.分析两个变量间的相关关系寻找影响 质量的主要原因D.显示质量波动分布的状态A.评价工序的质量特性B.发现不合格 C.及时反映和区38、对某通道宽度的测量要求准 确到cm（取整），测量结果为110 , 112 , 110 , 109,，请问这属于什么数据？。A.计量值B.计数值39、某企业测量各单位缺勤率分 别为1， 2， 08， 21， ，请问这些属于什么数据 ？。A.计量值B.

10、计数值40、显示产品质量波动分布状态 可采用 。A.直方图B.排列图C.因果图 D.散布图41 、在直方图中出现孤岛时，可 能是由于 。A.加工习惯B.测量工具有误差C.分组过多D.数据来自两个总体42、因果图的作用为 ：。 A.43、控制图的主要用 途是分正常波动和异 常波动D.显示质量波动分布的状态44、目标管理是在 20 世纪 50 年代由管理专家 提出来的。A.朱兰B.休哈特C.菲根堡姆D.德鲁克45、国家建立食品安全信息统一 公布制度。下列不属于统一公布的A. 国家 食品安全总体情况A.50 CB.70 CC.80CD.100CB. 重大食品安全事 故及其处理信息C. 食品生产经营行

11、 政许可信息D. 食品安全风险评 估 信息和食品安全风险警示信息46、危害分析和关键控制点（ HACCP ）管理体系是指对食品 予以识别、评估 和控制的系统方法。A.质量 B.生产者 C.物流D.安全危害47、 农产品质量安全法规定，农产品质量的监督抽查检测应委 托具有相应检测 条件和能力的检测机构承担，并 。A.按规定标准收费 B.按成本收费C.不得收费D.以微利收费48、 下列对食品安全认识正确的 是。A.含有添加剂的食品一定不安全B.纯天然食品一定安全C.食品安全的概念是相对的D.食物的颜色越鲜亮就越安全49、 食品安全管理应为从的全过程管理。A.农田到餐桌 B.生产到运输 C.生产到加

12、工 D.农田 到销售50、 食品安全标准的性质是。A.鼓励性标准 B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准51、 加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀 灭食品中的微 生物或防止微生 物的生长繁殖。52、下面关于食品安全的表述， 正确的是 :A. 经过高温灭菌过 程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品应当无毒、 无害，符合应当有的营养要求，对人体健康 不造成任何急性 、亚急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可销售食用53、 下列食品中，哪些属禁止生 产经营的:。A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群 的主

13、辅食品B. 超过保质期的食 品C. 无标签的预包装食品D. 以上都是54、 国家对食品生产经营实行许 可制度,从事食品生产应当依法取得 食品 。A.生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.以上都是55 、食品生产经营者应当依照 食品安全法的规定 ，建立 ，保证食品可追溯 。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、 留存生产经营信 息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度B.登记制度C.食品安全追溯体系 D.信用档案56、网络食品交易第三方平台提 供者应当对入网食品经营者进行明确其食品安全 管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其 许可证。A.审核B.实名登记C.许可证D.税务登记证明5

14、7 、有权举报食品生 产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息 ，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者 D.食品企业58、 在下列食物中最有可能存在 大量黄曲霉毒素的是 。A.花生 B.猪肉 C.鸡蛋 D.刚收获的稻谷59、 实现全面质量管理全过程的 管理必须体现 的思想。A.预防为主、不断改进B.严格质量检验C.加强生产控制D.顾客服务60、 朱兰提出了质量管理三部曲 ，质量控制是实现质量目标的保障， 它的具体内容应 是 。A.设定质量目标B.评价实际绩效C.将实际绩效与质量目标对比D.对差异采取措施61、 我国企业在实践中将全面质

15、量管理概括为 “三全一多样 ”，其中“三全 ”包括。A.全过程的质量管理B.全员的质量管理C.全组织的质量管理 D. 全方位的 质量管理62、现代质量管理发展经历了三个阶段效自我评价的准则D.提高其整体绩效和能力B.统计质量控制阶段C.质量改进三个层次构成的A.物质文化层B.制度文化层C.奖惩文化层D.精神A.质量检验阶段D. 全面质量管理阶段63、质量文化是由文化层64、 质量文化的功能包括。A.物质功能B.凝聚功能C.约束功能D.辐射功能65、 核心价值观说明组织等问题。A.完成计划的措施D. B.代表什么C.处事的原则是什么要实现什么66、 质量管理体系可以。A.帮助组织实现顾客满意B.

16、为组织提供实现持续改进的框架 C.向顾客提供信任D.使管理过程标准化67、 对组织的经营结果的评价要 点包括： 。A .组织绩效当前水 平以及绩效改进广度和速度B .与竞争对手和标 杆的对比绩效C .结果对应组织特 定情景的重要度D.改进方法的应用62、现代质量管理发展经历了三个阶段效自我评价的准则D.提高其整体绩效和能力A.取得认证B.获得长期的市场竞争优势C.作为卓越绩68、GBT 19580卓越绩效评价准则标准有助于组织D.企业自身的资源情况72、头脑风暴的应用步骤可分为A.调查阶段B.准备阶段阶段三个阶段。C.创造性思维阶段D.整理69、按性质，标准可以分成 三类。A.管理标准B.国家

17、标准C.作业标准D.技术标准70、 方针目标管理在企业经营管 理中发挥着重要的作用，包括 。A. 企业进行战略部 署 ，实现战略目标的重要方法之一B .调动企业各级员 工的积极性C.提高企业管理水平的重要工具D .增强满足质量要 求的能力71、 组织方针目标的制定要立足 于企业的生存和发展，其主要依据 包括 。A. 企业的经营理念、经营规划和中长期计划B. 部门年度目标及 重点对策C .上一年度方针实 施中存在的问题73、 产生质量波动的原因是。A.主要原因B.客观原因C.偶然原因D.异常原因74、 提高过程能力指数的途径是。A.对过程因素进行控制，减少过程因素的波动B .调整计算方法，扩大样

18、本抽样量应当依法C. 调整产品质量特 性 的分布中心，减少中心偏移量D. 在必要的情况下，调整公差范围75、危害分析和关键控制点（ HACCP ）的特点包括 。A.具有全面性B.以预防为重点C.提咼产品质量D.具有良好的经济 效益76 、冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸 肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检 疫制度，对屠宰 后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在 24 小 时内降为0-4 C。因为经过了预冷排酸，使肉完成了成熟”的过程，因此，冷鲜肉 。A.肉质变得细嫩B .滋味变得鲜美C .延长保藏期限， 冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有I2天D.由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源， 因此生产成本较