2017-油脂化学之皂化反应_第1页
2017-油脂化学之皂化反应_第2页
2017-油脂化学之皂化反应_第3页
2017-油脂化学之皂化反应_第4页
2017-油脂化学之皂化反应_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、油脂化学皂化反应2017 反应介绍：u皂化反应(Saponification)是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。u狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化学反应机制于1823年被法国科学家Eugne Chevreul发现。u皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。反应机制：u第一步：酯与OH的加成反应u第二步：消除反应u第三步：酸碱反应（不可逆）反应通式：u油脂+氢氧化钠-高级脂肪酸钠+甘油CH2OOCR|CHOOCR + 3NaOH （加

2、热） 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH|CH2OOCR产生的甘油与水任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。肥皂的制成：u在皂化锅中加油脂和强碱，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成。u加入NaCl细颗粒，在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠。u可用纱布过滤，干燥，添加一些添加剂，成型，即得到肥皂。u皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。u皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。u脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯。R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。（不饱和）C1

3、5H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。（饱和）C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。（饱和）u如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。u向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。皂化反应基本介绍：u皂化反应是一个放热反应，是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中：1. 保持系统的较高温度。2. 以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。3. 加入酒精，使混合得更充分。 习惯上，将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可以利用它计算油脂的相对分子质量。 肥皂分子有一端由许多碳和氢所组成的长链，称为亲油端；另一端则为亲水性的原子团，称为亲水端。 使用肥皂时，油污被亲油端吸附着，再由亲水端牵入水

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论