第三章 养羊业的主要产品

1、l 第一节第一节 绵羊毛绵羊毛l 一、羊的皮肤构造一、羊的皮肤构造l （一）表皮（一）表皮 位于皮肤表层，由多层扁平细位于皮肤表层，由多层扁平细胞组成，约占皮肤厚度的胞组成，约占皮肤厚度的1%，分三层。，分三层。l 1、角质层、角质层 角质化细胞角质化细胞 保护保护 易脱落成易脱落成皮屑皮屑l 2、颗粒层、颗粒层 梭状细胞梭状细胞l 3、生发层、生发层 非角质细胞非角质细胞 不断分裂不断分裂l （二）真皮（二）真皮 l 位于表皮下面，约占皮肤位于表皮下面，约占皮肤84%，由致密结，由致密结缔组织构成，分两层。缔组织构成，分两层。l 1、乳头层、乳头层l 2、网状层、网状层 l （三）皮下结缔组

2、织（三）皮下结缔组织 l 位于真皮网状层之下，由疏松、网状结缔位于真皮网状层之下，由疏松、网状结缔组织构成，约占皮肤组织构成，约占皮肤15%左右。左右。 l 二、羊毛的发生与发育二、羊毛的发生与发育l （一）羊毛的发生（一）羊毛的发生l 60天天l 毛囊原始体毛囊原始体l 毛囊毛囊l 毛乳头毛乳头l 毛球毛球l 毛纤维毛纤维l （二）羊毛的发育和毛囊群（二）羊毛的发育和毛囊群l 毛囊发生次序：先在头顶发生，然后向颈、毛囊发生次序：先在头顶发生，然后向颈、背、臀扩展到全身。背、臀扩展到全身。l 初级毛囊初级毛囊 l 初级毛初级毛 l 次级毛囊次级毛囊l 次级毛次级毛l （三）羊毛的脱换（三）羊毛

3、的脱换l 1、周期性脱毛、周期性脱毛 l 2、年龄性脱毛、年龄性脱毛 l 3、连续性脱毛、连续性脱毛 l 4、病理性脱毛、病理性脱毛l 三、羊毛的构造三、羊毛的构造l （一）羊毛的形态学构造（一）羊毛的形态学构造l 1、毛干、毛干l 2、毛根、毛根l 3、毛球、毛球l 附属结构：附属结构：l 毛乳头毛乳头l 毛鞘。毛鞘。l 毛鞘可分为内毛鞘和外毛鞘。毛鞘可分为内毛鞘和外毛鞘。l 毛囊毛囊l l 皮脂腺皮脂腺l l 汗腺汗腺l l 竖毛肌竖毛肌l l （二）羊毛的组织学构造（二）羊毛的组织学构造l 有髓毛分三层：鳞片层、皮质层和髓质层。有髓毛分三层：鳞片层、皮质层和髓质层。无髓毛只有鳞片层和皮质

4、层。无髓毛只有鳞片层和皮质层。l 1、鳞片层、鳞片层 l 毛纤维的最外层，由角质细胞组成。毛纤维的最外层，由角质细胞组成。l 鳞片的根部着生于毛干，上部伸向毛纤维鳞片的根部着生于毛干，上部伸向毛纤维的顶端呈游离状，外观呈锯齿状。的顶端呈游离状，外观呈锯齿状。l l （1）鳞片的形状）鳞片的形状l 环状鳞片：环状鳞片：l 非环状鳞片：非环状鳞片：l （2） 鳞片的结构鳞片的结构l 表角质层：表角质层：l 外角质层：外角质层：l 内角质层：内角质层：l （3）鳞片的作用）鳞片的作用l 保护作用；与毛纤维光泽有关系；使羊毛具有保护作用；与毛纤维光泽有关系；使羊毛具有缩绒性。缩绒性。 l 2、皮质层、

5、皮质层l 位于鳞片层之内，占毛纤维总重的位于鳞片层之内，占毛纤维总重的90%左左右，它决定着毛纤维的物理和机械特性。右，它决定着毛纤维的物理和机械特性。l 皮质层：皮质细胞和细胞间质。皮质层：皮质细胞和细胞间质。l 细胞间质：含硫蛋白质的非晶体结构，无细胞间质：含硫蛋白质的非晶体结构，无定形，二硫键多。定形，二硫键多。 l 皮质细胞：正皮质细胞、副皮质细胞和仲皮质细胞：正皮质细胞、副皮质细胞和仲皮质细胞。皮质细胞。l 基原纤维基原纤维微原纤维微原纤维巨原纤维巨原纤维正皮质细胞正皮质细胞l 微原纤维微原纤维副皮质细胞副皮质细胞l 正皮质正皮质l 副皮质副皮质l 正、副皮质在纤维中的分布可分为三种

6、：正、副皮质在纤维中的分布可分为三种：l l 双边分布：正皮质位于羊毛弯曲的外侧，数双边分布：正皮质位于羊毛弯曲的外侧，数量较多；副皮质位于羊毛弯曲的内侧，数量较少。量较多；副皮质位于羊毛弯曲的内侧，数量较少。如细毛。如细毛。l l 径向分布：皮质层的中部是正皮质细胞，外径向分布：皮质层的中部是正皮质细胞，外周是副皮质细胞，呈环形分布。如半细毛。周是副皮质细胞，呈环形分布。如半细毛。l l 混合分布：正、副皮质混合在一起，分不清混合分布：正、副皮质混合在一起，分不清界限。如粗毛。界限。如粗毛。l 3、髓质层、髓质层l 充满空气，有隔热作用。充满空气，有隔热作用。l l 髓质发达，工艺价值低。髓

7、质发达，工艺价值低。l 髓质过大影响染色。髓质过大影响染色。l 髓质层细胞含胱氨酸极少。髓质层细胞含胱氨酸极少。l 四、羊毛纤维类型和羊毛种类四、羊毛纤维类型和羊毛种类l （一）羊毛纤维类型（一）羊毛纤维类型l 单根纤维分为有髓毛、无髓毛和两型毛。单根纤维分为有髓毛、无髓毛和两型毛。l 1、有髓毛、有髓毛l 纤维由鳞片层、皮质层和髓质层组成。鳞纤维由鳞片层、皮质层和髓质层组成。鳞片为非环形。有髓毛可分为：片为非环形。有髓毛可分为：l （1）刺毛）刺毛 又称覆盖毛，着生于颜面和四肢又称覆盖毛，着生于颜面和四肢下部，无纺织价值，不剪。下部，无纺织价值，不剪。l （2）发毛）发毛 又称刚毛、粗毛。又

8、称刚毛、粗毛。l 发毛具有特别好的强度和回弹力，最适合制发毛具有特别好的强度和回弹力，最适合制作地毯。作地毯。l 新西兰育成的专用地毯毛品种新西兰育成的专用地毯毛品种德拉斯代德拉斯代羊，其发毛占羊毛重量的羊，其发毛占羊毛重量的65%，远远高于我国几，远远高于我国几个地毯毛品种。个地毯毛品种。l （3）干毛）干毛 l 干毛是发毛的一种变态，受雨水侵袭，风吹干毛是发毛的一种变态，受雨水侵袭，风吹日晒失去油汗，毛质干枯。干毛工艺价值很低。日晒失去油汗，毛质干枯。干毛工艺价值很低。l （4）死毛）死毛l 髓质特别发达，毫无纺织价值，故称死毛。髓质特别发达，毫无纺织价值，故称死毛。l l 2、无髓毛、无

9、髓毛l 全身生长着无髓毛的美利奴羊因长期选育，全身生长着无髓毛的美利奴羊因长期选育，已无季节性脱换现象。已无季节性脱换现象。l 无髓毛皮质层发达，纺织价值较高，是毛无髓毛皮质层发达，纺织价值较高，是毛纺工业的优质原料。纺工业的优质原料。l 3、两型毛、两型毛l 组织结构上介于有髓毛和无髓毛之间，半组织结构上介于有髓毛和无髓毛之间，半细毛大多是两型毛，纺织价值高。细毛大多是两型毛，纺织价值高。l 但绒山羊最忌两型毛。但绒山羊最忌两型毛。 l （二）羊毛的种类（二）羊毛的种类l 1、同质毛、同质毛 l 由一种纤维类型所组成的、毛丛内部毛纤由一种纤维类型所组成的、毛丛内部毛纤维的粗细长短趋于一致的羊

10、毛。分三种：维的粗细长短趋于一致的羊毛。分三种：l （1）半细毛）半细毛l 是指品质支数在是指品质支数在3258支。支。l 在毛纺工业中用途比细毛更广泛。在毛纺工业中用途比细毛更广泛。l 品种：罗姆尼、考力代等。品种：罗姆尼、考力代等。l （2）细毛）细毛l 是指品质支数是指品质支数6070支。支。l 产自美利奴羊身上，是毛纺工业的优质原料。产自美利奴羊身上，是毛纺工业的优质原料。l （3）超细毛）超细毛l 品质支数在品质支数在70支以上的同质毛。支以上的同质毛。l 是高档精纺原料，产自超细型澳洲美利奴羊。是高档精纺原料，产自超细型澳洲美利奴羊。l 2、异质毛、异质毛l 又称混型毛。粗毛羊的羊

11、毛皆为异质毛。又称混型毛。粗毛羊的羊毛皆为异质毛。l 五、被毛的组成及羊毛密度五、被毛的组成及羊毛密度l （一）被毛（一）被毛l 被毛被毛l 套毛套毛l 片毛片毛l 碎毛碎毛l 毛束毛束l 毛丛毛丛l 毛辫毛辫l （二）被毛的形成和成分（二）被毛的形成和成分l 被毛按其形态和结构特点可分为三种类型：被毛按其形态和结构特点可分为三种类型：l 1、毛丛结构被毛、毛丛结构被毛l l 2、毛辫结构被毛、毛辫结构被毛l l 3、混合型被毛、混合型被毛l l （三）毛丛的特征（三）毛丛的特征l 毛丛可分为内毛丛和外毛丛两种。毛丛可分为内毛丛和外毛丛两种。l 1、内毛丛、内毛丛 将毛丛分开，从侧面观察羊将毛

12、丛分开，从侧面观察羊毛的状态，分三种：毛的状态，分三种：l （1）圆柱形毛丛）圆柱形毛丛l （2）圆锥形毛丛）圆锥形毛丛 l （3）倒圆锥形毛丛）倒圆锥形毛丛l 2、外毛丛、外毛丛 指毛丛表面纤维结集的形状，指毛丛表面纤维结集的形状，可分两类：可分两类：l （1）平顶形毛丛）平顶形毛丛l （2）辫形毛丛）辫形毛丛l （四）羊毛密度（四）羊毛密度l 一般以每平方厘米面积上毛纤维的根数来一般以每平方厘米面积上毛纤维的根数来表示。表示。l 密度大小与生产方向、品种、个体、年龄、密度大小与生产方向、品种、个体、年龄、性别、部位、胚胎发育条件、饲养管理及育种性别、部位、胚胎发育条件、饲养管理及育种技术有

13、关。技术有关。 l 六、原毛的组成六、原毛的组成l （一）原毛的组成（一）原毛的组成l 从羊体上剪下的羊毛叫原毛，又称污毛。从羊体上剪下的羊毛叫原毛，又称污毛。由三部分组成；由三部分组成；l 1、纯净羊毛纤维、纯净羊毛纤维l 2、生理夹杂物：油汗和皮屑、生理夹杂物：油汗和皮屑l 3、外来夹杂物：水分、植物质、沙土、粪、外来夹杂物：水分、植物质、沙土、粪块、寄生虫卵等块、寄生虫卵等l （1）羊毛油脂：）羊毛油脂：l （2）羊汗：）羊汗：l （3）油汗：）油汗：l 油汗油汗l 细毛细毛20%30%，半细毛，半细毛15%20%，粗毛，粗毛10%左右。左右。l 易溶性油汗易溶性油汗 白色、淡黄色、乳白

14、色，优良白色、淡黄色、乳白色，优良l 难溶性油汗难溶性油汗 深黄色、锈黄色，不良深黄色、锈黄色，不良l （二）净毛率（二）净毛率l 净毛净毛l 净毛率净毛率l 1、普通净毛率、普通净毛率l 2、标准净毛率、标准净毛率l 国际标准：绝干毛国际标准：绝干毛86%、水分、水分12%、油脂、油脂1.5%、灰分、灰分0.5%、植物质、植物质0l 七、羊毛的主要物理性质七、羊毛的主要物理性质l （一）细度（一）细度l 长径和短径长径和短径l 纤维的长径（宽度）纤维的长径（宽度） l 品质支数含义是：品质支数含义是：l 在英制中，在英制中，1磅（约磅（约0.45千克）净梳毛能纺成千克）净梳毛能纺成560码（

15、约码（约512米）长度的毛纱，叫做米）长度的毛纱，叫做1支纱，如支纱，如纺成纺成60段段560码的毛纱，即为码的毛纱，即为60支。支。l 在公制中，是以在公制中，是以1公斤净梳毛能纺成公斤净梳毛能纺成1000米米长度的毛纱数，称为长度的毛纱数，称为1支。如果支。如果1公斤净梳毛能纺公斤净梳毛能纺成成64段段1000米长度的毛纱，即为米长度的毛纱，即为64支。支。l 细度越小的羊毛，品质支数越高。细度越小的羊毛，品质支数越高。l 影响羊毛细度的因素：生产方向、品种、性影响羊毛细度的因素：生产方向、品种、性别、年龄、部位、营养等。别、年龄、部位、营养等。l 细毛一般在细毛一般在6080支之间，以支

16、之间，以6064支为最支为最多；半细毛多；半细毛3258支，以支，以48支用途最广。支用途最广。l 同一品种内，公粗母细，羯羊介于二者之间，同一品种内，公粗母细，羯羊介于二者之间，但其匀度最好，公羊次之，母羊较差。但其匀度最好，公羊次之，母羊较差。l 46月龄的羔毛较细，以后逐渐变粗，在月龄的羔毛较细，以后逐渐变粗，在35岁时最粗，以后又逐渐变细。这种变化在粗岁时最粗，以后又逐渐变细。这种变化在粗毛羊中表现明显。毛羊中表现明显。l 在同一只羊身上，腹部、肩部的羊毛较细，在同一只羊身上，腹部、肩部的羊毛较细，体侧、颈部、背部次之，臀部较粗，尾部最粗。体侧、颈部、背部次之，臀部较粗，尾部最粗。l

17、营养不均，易形成饥饿痕（饥饿毛节）。营养不均，易形成饥饿痕（饥饿毛节）。l （二）长度（二）长度l 由于天然弯曲由于天然弯曲,羊毛长度可分为两种羊毛长度可分为两种:l 自然长度自然长度l 伸直长度伸直长度l 细毛的伸直长度比自然长度要长细毛的伸直长度比自然长度要长20%以上，以上，半细毛要长半细毛要长10%20%以上。以上。 l l 羊毛较长，毛纱单位长度内纤维断头较少，羊毛较长，毛纱单位长度内纤维断头较少，强度大，条干均匀，纺织品表面平滑。强度大，条干均匀，纺织品表面平滑。l 羊毛长度不足，纤维抱合力降低，织成毛羊毛长度不足，纤维抱合力降低，织成毛衣，穿着时容易落毛和起球。衣，穿着时容易落毛

18、和起球。l 对于畜牧业来讲，羊毛过长，则密度降低，对于畜牧业来讲，羊毛过长，则密度降低，产量少。产量少。l l （三）强度和伸度（三）强度和伸度l 羊毛强度羊毛强度拉断羊毛纤维时所需用的力，即拉断羊毛纤维时所需用的力，即羊毛纤维的抗断能力。有两种表示：羊毛纤维的抗断能力。有两种表示：l 绝对强度绝对强度l 相对强度相对强度l 羊毛伸度羊毛伸度将已经拉到伸直长度的羊毛纤维，将已经拉到伸直长度的羊毛纤维，在拉伸到断裂时所增加的长度占原来伸直长度的百在拉伸到断裂时所增加的长度占原来伸直长度的百分比。分比。l 羊毛羊毛20%50%，棉花，棉花4%10%，麻，麻3%5%，蚕丝，蚕丝20%25% 。l l

19、 （四）弯曲（四）弯曲l 羊毛弯曲羊毛弯曲沿着羊毛长度方向，呈有规则沿着羊毛长度方向，呈有规则的或无规则的周期性弧形。的或无规则的周期性弧形。l 平弯曲平弯曲l 长弯曲长弯曲l 浅弯曲浅弯曲l 正常弯曲正常弯曲l 深弯曲深弯曲l 高弯曲高弯曲l 环状弯曲。环状弯曲。l l 正常弯曲：弧度的高和底的半径大体相等。正常弯曲：弧度的高和底的半径大体相等。l 细毛具有正常弯曲或浅弯曲，半细毛多呈细毛具有正常弯曲或浅弯曲，半细毛多呈浅弯曲。浅弯曲。l 凡具有高弯曲和环状弯曲的绵羊，被毛密凡具有高弯曲和环状弯曲的绵羊，被毛密度差，体质较弱。度差，体质较弱。l 弯曲增进了纤维缩绒性和回弹力，使成品弯曲增进了

20、纤维缩绒性和回弹力，使成品手感丰实柔软，穿着倍感舒适。手感丰实柔软，穿着倍感舒适。l （五）吸湿性和回潮率（五）吸湿性和回潮率l 吸湿性吸湿性羊毛在一定环境条件下与空气羊毛在一定环境条件下与空气水分的交换达到动态平衡时，携带水分的能力。水分的交换达到动态平衡时，携带水分的能力。l 回潮率：净毛中所含水分占其净毛绝干重回潮率：净毛中所含水分占其净毛绝干重量的百分比。量的百分比。l 标准回潮率标准回潮率l 公定回潮率公定回潮率l 羊毛表面多孔性，吸附的水分比棉麻多。羊毛表面多孔性，吸附的水分比棉麻多。l 羊毛：羟基、胺基、羧基、酰胺基等基团。羊毛：羟基、胺基、羧基、酰胺基等基团。l 羊毛因吸湿能力

21、强，其衣服制品能吸附人羊毛因吸湿能力强，其衣服制品能吸附人体散发的水气与汗水，而不感到潮湿难受。体散发的水气与汗水，而不感到潮湿难受。l （六）颜色和光泽（六）颜色和光泽l 羊毛颜色是指毛纤维在洗净以后的天然色泽。羊毛颜色是指毛纤维在洗净以后的天然色泽。l 白色白色 l 黑色黑色l 灰色灰色l 羊毛光泽是指洗净的羊毛对光线的反射能羊毛光泽是指洗净的羊毛对光线的反射能力。力。l 全光毛全光毛l 半光毛半光毛 l 银光毛银光毛l 无光毛无光毛 l 全光毛制品耀眼夺目，光彩照人，如银枪全光毛制品耀眼夺目，光彩照人，如银枪大衣。银光毛制品具有良好而鲜艳的色调，高大衣。银光毛制品具有良好而鲜艳的色调，高

22、雅宜人，端庄而不失妩媚。雅宜人，端庄而不失妩媚。l （七）羊毛弹性及回弹力（七）羊毛弹性及回弹力l 羊毛弹性是指对羊毛施加压力或伸延则变羊毛弹性是指对羊毛施加压力或伸延则变形，当除去外力时，仍可恢复其原来的形状和形，当除去外力时，仍可恢复其原来的形状和大小，羊毛的这种特性称为弹性。大小，羊毛的这种特性称为弹性。l 其恢复原来形状和大小的速度称为回弹力。其恢复原来形状和大小的速度称为回弹力。l l （八）缩绒性（八）缩绒性l 当羊毛在湿、热、机械力作用下，发生纤当羊毛在湿、热、机械力作用下，发生纤维拉伸回缩、鳞片相互摩擦嵌合、纤维相互缠维拉伸回缩、鳞片相互摩擦嵌合、纤维相互缠结或毡和、体积缩小等

23、综合效应，称为缩绒性。结或毡和、体积缩小等综合效应，称为缩绒性。l 纺织业利用这一特性，使纺织品绒面紧密、纺织业利用这一特性，使纺织品绒面紧密、丰满、柔软、美观。丰满、柔软、美观。l 绵羊毛越细，缩绒能力越强。绵羊毛越细，缩绒能力越强。 l 八、羊毛的化学组成和主要化学性质八、羊毛的化学组成和主要化学性质l （一）羊毛的化学组成（一）羊毛的化学组成l 角朊，主要由碳、氢、氧、氮、硫五种元角朊，主要由碳、氢、氧、氮、硫五种元素组成。素组成。l （二）羊毛的主要化学性质（二）羊毛的主要化学性质l 羊毛含有羧系和胺基，对酸性或碱性化学羊毛含有羧系和胺基，对酸性或碱性化学试剂都不稳定。试剂都不稳定。l

24、 1、酸对羊毛的作用、酸对羊毛的作用l 一般弱酸、低浓度的酸对羊毛没有明显的一般弱酸、低浓度的酸对羊毛没有明显的破坏作用，但高温、高浓度的强酸对羊毛就有破坏作用，但高温、高浓度的强酸对羊毛就有一定程度的破坏作用。一定程度的破坏作用。l 在室温以在室温以4%稀硫酸处理羊毛数小时，并稀硫酸处理羊毛数小时，并经经100烘干，羊毛不受影响，但夹杂其中的烘干，羊毛不受影响，但夹杂其中的植物纤维则全部碳化，是羊毛除杂方法之一。植物纤维则全部碳化，是羊毛除杂方法之一。l 有机酸对羊毛作用更温和，醋酸、蚁酸是有机酸对羊毛作用更温和，醋酸、蚁酸是羊毛染色工程主要化工原料。羊毛染色工程主要化工原料。 l 2、碱对

25、羊毛的作用、碱对羊毛的作用l 羊毛对碱的抵抗力较弱，易与碱作用。羊毛对碱的抵抗力较弱，易与碱作用。l 氢氧化钠、氢氧化钾在任何情况下对羊毛氢氧化钠、氢氧化钾在任何情况下对羊毛都有损害，不能用它作洗涤剂。都有损害，不能用它作洗涤剂。l 碳酸钠在温度不超过碳酸钠在温度不超过50时，对羊毛没有时，对羊毛没有损害。损害。l 羊毛在羊毛在10%的氢氧化铵溶液中，经煮沸而的氢氧化铵溶液中，经煮沸而不受损害，因此，在羊毛用酸性染料染色后，不受损害，因此，在羊毛用酸性染料染色后，可用氢氧化铵来脱色。可用氢氧化铵来脱色。l 3、水对羊毛的作用、水对羊毛的作用l 一般情况下，羊毛不溶于冷水，在一般情况下，羊毛不溶

26、于冷水，在80100热水中会慢慢溶解，热水中会慢慢溶解，200几乎全部溶解。几乎全部溶解。l 4、 热空气对羊毛的作用热空气对羊毛的作用l 一般羊毛在一般羊毛在-5060仍能保持正常柔软性。仍能保持正常柔软性。100105颜色变黄，颜色变黄，160170闻到臭味，闻到臭味，350时羊毛点燃。时羊毛点燃。l 处理羊毛一般要求干热时不超过处理羊毛一般要求干热时不超过70，湿热，湿热时不超过时不超过60，才能较好保持羊毛原有特性。，才能较好保持羊毛原有特性。l 用冷气处理效果较好。用冷气处理效果较好。l 5、阳光对羊毛的影响、阳光对羊毛的影响l 羊毛是比较耐日光照射的纤维，但光波长羊毛是比较耐日光照

27、射的纤维，但光波长短于短于340纳米紫外线长期照射，可引起羊毛双纳米紫外线长期照射，可引起羊毛双硫键断裂，强度下降。硫键断裂，强度下降。l九、九、 羊毛缺陷的产生及预防羊毛缺陷的产生及预防l十、羊毛的分类、分等和分级十、羊毛的分类、分等和分级l l 一、山羊绒一、山羊绒l 山羊绒是由山羊皮肤中的次级毛囊形成的山羊绒是由山羊皮肤中的次级毛囊形成的无髓毛纤维，通常在秋季生长，春夏脱落。无髓毛纤维，通常在秋季生长，春夏脱落。l 颜色：白、紫、青、红，其中白绒最珍贵。颜色：白、紫、青、红，其中白绒最珍贵。l 生产国：中国、蒙古、伊朗、印度、阿富生产国：中国、蒙古、伊朗、印度、阿富汗、俄罗斯、土耳其等。

28、汗、俄罗斯、土耳其等。l 消费国：美国、英国、日本、西欧、中国消费国：美国、英国、日本、西欧、中国等。等。l 二、山羊毛二、山羊毛l （一）马海毛（一）马海毛l 从安哥拉山羊身上剪下的毛商业上称为马从安哥拉山羊身上剪下的毛商业上称为马海毛。反光极强，属全光毛。海毛。反光极强，属全光毛。l 生产国：土耳其、美国、南非、阿根廷、生产国：土耳其、美国、南非、阿根廷、莱索托。其中以土耳其所产较好。中国近年也莱索托。其中以土耳其所产较好。中国近年也有少量生产。有少量生产。 l （二）普通山羊毛（二）普通山羊毛l 普通山羊羊毛可制作地毯、毛毯、人造毛普通山羊羊毛可制作地毯、毛毯、人造毛皮、各种粗呢料、毛笔

29、、画笔、各类刷子。皮、各种粗呢料、毛笔、画笔、各类刷子。l 第三节第三节 羊羊 肉肉l 一、羊肉的成分及营养价值一、羊肉的成分及营养价值l 羊肉的蛋白质和脂肪介于牛肉和猪肉之间，羊肉的蛋白质和脂肪介于牛肉和猪肉之间，胆固醇含量低，矿物元素较丰富。胆固醇含量低，矿物元素较丰富。 l 二、肉羊的屠宰二、肉羊的屠宰l 宰前观察羊的健康状况，查询疫菌苗防制宰前观察羊的健康状况，查询疫菌苗防制时间。宰前时间。宰前24小时停止采食，宰前小时停止采食，宰前2小时停止小时停止饮水。饮水。l 屠宰方法屠宰方法l 剥皮方法剥皮方法l 剥皮时，先用刀沿挑开的皮层向内剥开剥皮时，先用刀沿挑开的皮层向内剥开510厘米，

30、然后用拳揣法将整个羊皮剥下。厘米，然后用拳揣法将整个羊皮剥下。 l 三、胴体分级三、胴体分级l 胴体胴体肉羊宰杀后，立即去掉头、毛皮、肉羊宰杀后，立即去掉头、毛皮、血、内脏和蹄后，静止血、内脏和蹄后，静止30分钟后的躯体。分钟后的躯体。l 胴体分级胴体分级 要注意中东地区各国标准要注意中东地区各国标准l 四、胴体切块四、胴体切块 l 后腿肉：从最后腰椎处横切。后腿肉：从最后腰椎处横切。l 腰肉：从第腰肉：从第12对肋骨与第对肋骨与第13对肋骨之间横对肋骨之间横切。切。l 肋肉：从第肋肉：从第12对肋骨处至第对肋骨处至第4与第与第5对肋骨对肋骨间横切。间横切。l 胸肉：包括肩部及肋软骨下部和前腿

31、肉。胸肉：包括肩部及肋软骨下部和前腿肉。l 腹肉：整个腹下部分的肉。腹肉：整个腹下部分的肉。l 胴体上最好的肉为后腿肉和腰肉，其次为胴体上最好的肉为后腿肉和腰肉，其次为肩肉，再次为肋肉和胸肉。肩肉，再次为肋肉和胸肉。l 五、肉羊产肉力的测定五、肉羊产肉力的测定l 1、胴体重、胴体重l 2、净肉重、净肉重l 3、屠宰率、屠宰率l 4、净肉率、净肉率l 5、骨肉比、骨肉比l 6、眼肌面积、眼肌面积l 7、GR值值l 六、羊肉的品质评定六、羊肉的品质评定l 1、肉色：成年绵羊的肉鲜红或红色，老、肉色：成年绵羊的肉鲜红或红色，老母羊肉暗红色，羔羊肉淡灰红色；一般山羊肉母羊肉暗红色，羔羊肉淡灰红色；一般山羊肉色比绵羊肉色红。色比绵羊肉色红。l 室内目测：评分室内目测：评分l 2、