生的食物和熟的食物

1、生的食物和熟的食物 年级:六年级执教老师：刘鹏义 （一） 课程内容分析农学院里收获的果实作为食物食用时，提供了各种人体所需要的营养成分，不同的果实选用不同的食用方法，才能更好的被人体吸收和利用，了解各种果实的营养成分，观察比较生的食物和熟的食物的特点，探究食物在做熟之后营养的变化。根据学生的生活经验，走近科学，引导学生自主探究、合作学习。（二） 教学理念 以动手实践为基础，小组合作来共同探究，培养学生的科学探究精神和团队合作意识。（三） 教学目标知识与技能1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收

2、的。过程与方法1.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。情感态度价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。（四） 教学准备给每组学生准备:生马铃薯和熟马铃薯，一截生玉米，蜡烛、水、烧杯、镊子。演示实物：西红柿、土豆、玉米（五） 安全提示在使用蜡烛是避免靠近，防止烫伤，在切开食物时要在教师指导下正确使用刀片，防止划伤。（六） 教学环节一、引入1.教师出示一西红柿：同学们，老师手上抓的是什么？想不想吃？2.教师再出示一生土豆：那老师手上现在抓的是什么？喜不喜欢吃？现在可以吃吗？为什么？那老师今天还准备了很多的食物图片，这些食物中

3、哪些可以生吃？哪些要熟吃？（通过展示可以直接食用的苹果和煮熟才能食用土豆，让学生选择想吃哪一个，哪一个可以直接吃，来激发学生探究的热情，为学生积极参与探究打下基础。）二、探究新知3.多媒体出示生的食物和熟的食物图片（1）出示图片（2）学生讨论，并完成实验记录单（3）学生反馈实验记录单（4）小结：看来有些食物我们喜欢生吃，而有些食物却喜欢熟吃。这堂课我们一起研究“食物的营养价值”。幻灯片：食物的营养价值4.观察比较生、熟马铃薯（1）老师说：同学们，请你们打开你们桌上的实验材料包，看看老师给你们准备的是什么食物？生：土豆（马铃薯）师：请同学们仔细观察这两个马铃薯有什么不同?生：有个生的，有个熟的师

4、：这两个马铃薯一个生一个熟，生的马铃薯与熟的马铃薯有什么不同呢？请同学们仔细观察！边观察、边讨论、边完成实验记录单二。比比看哪个小组观察的仔细、发现的多。（2）生观察，填写实验单。一、观察比较生熟马铃薯使用方法（感官、工具）生马铃薯熟马铃薯用鼻子闻用眼睛看用刀切用舌头尝用手摸（3）学生反馈（4）师生交流小结通过刚才的仔细观察，我们发现生的马铃薯变成熟的马铃薯以后，许多方面都发生了改变，比如熟的马铃薯的营养成分就更容易被人体吸收。5.观察比较生、熟玉米（1）观察生玉米师：刚才我们说了马铃薯由生变熟会发生很多变化，那是不是别的食物由生变熟也会发生变化呢？ 请同学上领取实验包。（2）师：那么我们生活

5、中把玉米变熟的方法有哪些呢？学生回答。（煮、烤）（3）师：同学们想不想烤玉米？（4）（教师出示蜡烛、镊子），今天我们就用蜡烛来烤玉米，你们想吗？然后讨论交流实验中要注意些什么?（出示幻灯片）（5）学生小组进行实验。（6）分组实验：用蜡烛烤从新鲜玉米棒上扣下来的玉米粒。A.操作指导：点燃蜡烛，将玉米粒放在蜡烛的外焰上烤，烤玉米的过程中用镊子翻动玉米。B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。二、观察比较生熟玉米使用方法（感官、工具）烤前的玉米烤后的玉米变化用鼻子闻用眼睛看用手摸用刀切用舌头尝C.分组实验，教师巡回随机指导（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。（5）讨论：烧熟的玉米与生的玉米

6、有什么不同？生的猪肉为什么不适合直接食用？6.讨论：是不是所有食物都是应该烧熟了吃？（通过观察，对比，尝试等方法，直观感受生马铃薯和熟马铃薯，生的玉米和熟的玉米在外观、手感、气味、味道等方面的区别，初步探究食物在做熟之后的变化。）三、小结： 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。教学反思：本节课没有采用抽象，难懂的科学术语，完全以动手实践为基础，选用在开心农场中和

7、生活中最常见的玉米、土豆为研究对象。通过闻气味、开外形、试手感，尝味道等途径，直观感受食物不同的营养价值，对比发现食物在烧熟后的营养变化，培养学生科学探究的精神。以小组合作贯穿整个探究过程。按照同组异质，组间同质的分组原则，使探究小组的每个成员都能则探究过程担当合适的角色，培养了学生团队合作意识。课例点评本节课最成功之处在于课堂教学结构的设计。它既不是传统教学的“传授式”、“启发式”而是一节成功的“探究课”。在学生进行了一次完整的探究性活动以后，教师对学生的活动内容和活动结果持怎样的态度？在平时教学中有的教师通过检查学生探究报告的完成情况进行评价；也有讲范例的；还有不闻不问就过去了的。没有评价的活动应该说是不全面的，至少学生不知道对错。另外由于没有评价，学生就不会在活动时全力以赴，科学思想、科学态度、情感态度、价值观的建立也就无从说起。还有的老师甚至不敢让学生活动，害怕耽误学生的时间。认为学生活动不如教师讲来的快，实验不如教师演示好，既完成了教学内容又节省了时间。于是探究活动教师讲讲就过去了。教学究竟是为了什么？是为了完成教学进度，为