第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类课件

1、整理:http:/ www.gd-第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质第二节糖 类（第一课时）整理:http:/ www.gd-学习目标学习目标1. 了解糖类的组成和分类方法；了解糖类的组成和分类方法；2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。性质。3. 初步了解有机化合物的对映异初步了解有机化合物的对映异构现象构现象学习重点：葡萄糖的化学性质学习重点：葡萄糖的化学性质整理:http:/ www.gd-阅读与交流阅读与交流（p.79)1、什么叫糖、什么叫糖?2、什么叫单糖、低聚糖和多糖？、什么叫单糖、低聚糖和多糖？3、葡萄糖的存在和物理性质、葡萄

2、糖的存在和物理性质?糖类：糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮一般是多羟基醛或多羟基酮,以及以及水解生成它们的物质。水解生成它们的物质。 不能再发生水解的糖叫做不能再发生水解的糖叫做单糖单糖。 低聚糖低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。能水解成较少分子单糖的糖。 多糖多糖:能水解成多分子单糖的糖。能水解成多分子单糖的糖。 组成元素：组成元素：c、h、o cn(h2o)m整理:http:/ www.gd-一、葡萄糖与果糖一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖：、葡萄糖：2、果糖：、果糖： oh h oh h oh ohcccccch h oh h oh h oh h oh h o ohhcccccch h oh h

3、 oh h分子式：分子式：c6h12o6分子式：分子式：c6h12o6 从结构上从结构上看，葡萄糖看，葡萄糖和果糖可能和果糖可能具有怎样的具有怎样的化学性质？化学性质？互互为为同同分分异异构构体体整理:http:/ www.gd-实验实验4-1 探究探究1、葡萄糖的银镜反应、葡萄糖的银镜反应2、葡萄糖与斐林试剂的反应、葡萄糖与斐林试剂的反应ch2oh(choh)4coo-+nh4+2ag+3nh3+h2och2oh(choh)4cho+2ag(nh3)2oh实验注意事项：实验注意事项：写出上述实验中的化学方程式写出上述实验中的化学方程式 ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2ch2o

4、h(choh)4cooh+cu2o+2h2o整理:http:/ www.gd- 葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水化成二氧化碳和水c6h12o6(s)+o2(g) 6co2+6h2o（l）; h=-2084kj/mol葡萄糖和果糖的物理性质？葡萄糖和果糖的物理性质？怎样鉴别葡萄糖和果糖？怎样鉴别葡萄糖和果糖？实践活动：实践活动：p.81分子的分子的手性手性有机物的有机物的空间异构现象空间异构现象自然界的葡萄糖和果糖都是自然界的葡萄糖和果糖都是d-型结构型结构葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇整理:http:/ www.gd

5、-整理:http:/ www.gd-ho c hchoch2ohh c ohchoch2ohd-甘油醛l-甘油醛h c ohchoch2ohho c hh c ohh c ohho c hc=och2ohh c ohh c ohch2ohd-葡萄糖d-果糖整理:http:/ www.gd-hohoch2h2nhcooh药物多巴结构简式药物多巴结构简式 在两种构型的药物中，一种对人体无在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病系统的慢性病帕金森氏症。帕金森氏症。整理:http:/ www.gd-随堂练习随堂练习 写出葡萄糖

6、发生下列反应的化学方程式。写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应、还原反应整理:http:/ www.gd-实验探究实验探究 如何通过实验证明，葡萄如何通过实验证明，葡萄糖分子里的羟基也能和金属糖分子里的羟基也能和金属钠反应生成氢气？钠反应生成氢气？整理:http:/ www.gd-布置作业布置作业认真阅读本节教材认真阅读本节教材整理:http:/ www.gd-第四章第四章 生命中的有机化学物质生命中的有机化学物质第二节糖 类（第二课时）整理:http:/ www.gd-学习目标学习目标1. 了解

7、蔗糖与麦芽糖的性质和了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法用途；掌握它们的鉴别方法2. 了解淀粉及纤维素的结构、了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。性质和用途。重点：淀粉及纤维素的性质重点：淀粉及纤维素的性质整理:http:/ www.gd-复习复习1、葡萄糖的银镜反应、葡萄糖的银镜反应2、葡萄糖与斐林试剂的反应、葡萄糖与斐林试剂的反应ch2oh(choh)4coo-+nh4+2ag+3nh3+h2och2oh(choh)4cho+2ag(nh3)2oh实验注意事项：实验注意事项：写出上述反应的化学方程式写出上述反应的化学方程式 ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2ch2

8、oh(choh)4cooh+cu2o+2h2o整理:http:/ www.gd-二、蔗糖与麦芽糖 阅读与交流（p.82)1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？2、蔗糖的存在和物理性质3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（葡萄糖脱水形成的二糖。（c12h22o11） 存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。中，无色晶体，易溶于水，有甜味。c12h22o11+h2o c6h12o6(葡

9、葡)+c6h12o6(果果)h2so4c12h22o11+h2o 2c6h12o6(葡葡)h2so4整理:http:/ www.gd-实验探究（p.82) 蔗糖在什么条件下能够蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能发生水解？水解的产物可能是什么？是什么？ （提示：实验分组、实验（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）步骤、实验现象、实验结论）整理:http:/ www.gd-蔗糖的水解分组分组编号编号实验实验步骤步骤实验实验现象现象实验实验结论结论5ml蔗糖水蔗糖水 5ml蔗糖蔗糖水水+稀硫酸稀硫酸 5ml蔗糖蔗糖水水+naoh水浴加热水浴加热5min加入加入 naoh溶液中和稀

10、硫酸溶液中和稀硫酸加入新制的氢氧化铜加热加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀蓝色沉淀黑色沉淀黑色沉淀蓝色沉淀蓝色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀蓝色沉淀蓝色沉淀黑色沉淀黑色沉淀不水解不水解水解水解不水解不水解整理:http:/ www.gd-三、淀粉和纤维素三、淀粉和纤维素 实验探究（实验探究（p.83) 淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (c6h10o5)n （提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）整理:http:/ www.gd-淀粉的水解(纤维素的水解)分组编号分组编号实验步骤实验步骤实验现象实验现象实验结论实验结论 0.5g淀粉淀粉+ 5ml水水 0.5g淀粉淀粉+ 5m

11、l水水+ 稀硫酸稀硫酸 0.5g淀粉淀粉+ 5ml水水+naoh加热煮沸加热煮沸5min加入加入naoh溶液中和稀硫酸溶液中和稀硫酸各取少许，滴加碘水各取少许，滴加碘水加入新制的氢氧化铜加热加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀蓝色沉淀黑色沉淀黑色沉淀蓝色沉淀蓝色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀蓝色沉淀蓝色沉淀黑色沉淀黑色沉淀不水解不水解发生水解整理:http:/ www.gd-随堂练习一、 写出下列反应的化学方程式：写出下列反应的化学方程式：淀粉水解：淀粉水解： 纤维素水解纤维素水解 催化剂是酸或酶催化剂是酸或酶(c6h10o5)n+nh2o nc6h12o6催化剂催化剂(c6h10o5)n+nh2o nc

12、6h12o6催化剂催化剂整理:http:/ www.gd-纤维素的酯化反应纤维素的酯化反应（c6h7o2）ono2ono2ono2n（c6h7o2） ohohohn3n hno33nh2o纤维素硝酸酯（硝酸纤维）浓硫酸浓硫酸怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？整理:http:/ www.gd-纤维素的用途纤维素的用途（6个方面）个方面）1.棉麻纤维大量用于纺织工业棉麻纤维大量用于纺织工业2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3.制造制造纤维素硝酸酯纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含（硝酸纤维）。根据含n量分为量分为火棉火棉（含（含n量较高

13、，用于制造无烟火量较高，用于制造无烟火药）药）胶棉胶棉含含n量较低，用于制赛璐珞和喷漆量较低，用于制赛璐珞和喷漆4.制造制造纤维素乙酸酯纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片火，用于制胶片5.制造制造粘胶纤维粘胶纤维：naoh、cs2处理后所得，处理后所得，其中的长纤维称其中的长纤维称人造丝人造丝，短纤维称，短纤维称人造棉人造棉6.食物中的纤维素有利于人的消化。食物中的纤维素有利于人的消化。整理:http:/ www.gd-淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在