学校食堂经营管理方案

1、学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案为规范学校食堂管理确保师生伙食质量积极调动广大教职工的民主管理意识不断深化学校食堂管理体制改革坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则结合我校实际情况制定本方案。一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。3、学生伙食按现行价格必须保证每天一荤两素一汤。二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购1人记帐)核算报帐员1名其他人员

2、参与监督管理另设司务长1名负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位并要求卖主签字以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价并及时做好帐目、报表上报学校伙食领导委员会。4、食堂工作人员集体管理必须保证师生饭菜质量要精打细算严防铺张浪费积极提高服务水平。5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成

3、：校长室成员1名中层1名工会委员1名普通教职工代表1名。期初学校经教师会议后将予以公示。2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议进一步明确奖惩办法。3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查并作好相关记录及时在教师会议上进行公布。4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议及时反馈给学校和食堂促进学校食堂管理质量的提升。5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布由学校伙委会监督执行。7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利

4、待遇等。8、对学校日常招待和会餐费用食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。四、执行办法1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。2、本方案解释权在校长室。学校食堂经营管理方案一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。(1)伙食委员会的组成：董事长(卢清著)、校长(周艳辉)、总务处(卢清再、卢盛)、炊事班长(庄师傅)、采买( )六位同志组成学校食堂伙食委员会。(2)伙委会成员职责：董事长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集总务处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报董事长

5、审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议;核发食堂工作人员的工资。总务处：卢盛任会计管理食堂日常开支帐务兼管食堂事务落实伙委会决议保障食堂正常运转向伙委会负责;卢清再任出纳兼协助管理食堂事务。炊事班长：负责食堂具体事务安排如：员工分工协调、菜食的安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名负责实物收发及食堂卫生打扫。二、财务管理制度1、食堂购买的各类物品凭票报帐票据上需有经手人(如事务管理员或采买等)签字证明人(如保管或炊事班长等)签字交学校总务处审批方可报帐。2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校(卢清再负责)定点采购与供方建立长期供货合同货

6、主凭有事务管理人员(卢清再)、炊事班长签字的发票到会计(卢盛)处结帐每月定期结算一次。3、蔬菜类等日常食品的采买在前一天晚上由炊事班长协同采买列出品种名称和数量后报经事务管理员卢盛审批后方可由采买人员负责采买发票在第二天报销由事务管理员卢盛凭手续齐全的票据到出纳(清再)处报帐。4、炊具或其它厨房用具的添置须由炊事班长列出品种名称和数量小件的报经总务处审批、大件的报经伙委会研究审批后由事务管理员卢清再协同采买一起购置发票必须手续齐全由出纳(清再)直接报帐。5、食堂帐务独立每月结算一次由会计协同出纳出具报表报表一式二份。(总务处留底一份、上交校长室审核一份由校长审核后再上交董事长审批。)6、伙委会

7、每月对食堂帐务进行一次审计。7、补课时间在校就餐的学生餐费由班主任统一收取后直接交到总务处出纳人员手中;每学期中途补交餐费的学生须由学生本人将餐费直接交到总务处出纳人员手中。学生一次性餐具由事务管理员卢清再同志统一购进炊事班长安排专人在就餐时按0.5元/只的价格卖给不带餐具就餐的学生获利部分作为食堂收益部分纳入食堂帐务管理。三、采购制度1、食物采购尽可能定点学校与供货商应建立长时段供需关系并尽量签定合同争取食品价格优于市场价采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的以保证食品卫生质量达标。2、供应商送米、油、面粉等干货到食堂后由事务管理员卢清再同志

8、核准数量和检验质量后签收然后送进保管室保管员再一次验收签字。3、蔬菜类等日常食品采买回来后由事务管理员卢盛同志核准数量并检验质量签字后再交由炊事班长再次验收签字。4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等发现问题提交校长室处理。5、事务管理员应加强市场行情的调查了解尽量多想办法督促供货商和采买员采购价廉物美的物品以降低成本减少支出。四、保管制度1、保管员为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。2、保管员应及时做好食堂实物帐如实填写入库单。3、物资出库时保管员应填写好出库单并应要求领取人签名。4、保管员应做好保管室卫生和”;四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。五、 食堂安全管理制度1、提高安全作业观念认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常发现问题及时处理以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等做好防范工作。3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行严防工伤事故。4、食堂内不准会客更不准陌生人及非工作人员随意进出。5、严格管理杀虫药品防止误用、误食药物。6、注重饮食卫生防止食物中毒认真做好每天食物的留样工作每餐的各样熟