餐饮行业处罚制度

1、朋满佳和质量管理处罚标准为更进一步规范本店质量管理， 加强督查力度， 保证公司各项规章制度的贯 彻执行，依照“有法可依、违法必究”的原则，结合原处罚标准，特制订 全面质量管理处罚标准如下：根据处罚标准内容进行分类：一， 仪容仪表：1. 不按规定着装，穿着与职位不符合者扣 10元。2 工服不整洁，有污渍者扣 10 元。3. 女员工夏季穿的长筒袜其上端漏于裙边，员工袜子颜色未按规定搭配者扣10 元。4. 戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣 10 元。5. 上岗未佩戴工牌、工牌不正者扣 10 元。6. 头发有油渍，身体有异味者扣 20 元。7. 男员工留过耳、 压肩长发者， 女员工长发过肩

2、， 在营业部门工作未盘发者， 头发异色者扣 10 元。8. 男员工蓄留胡须者，女员工未淡汝上岗者扣 10元。9. 厨房工作人员头发过寸，未佩戴工作帽、指甲过长。扣 10 元。10. 营业场所服务员见客不说礼貌用语者， 未面带微笑、点头示意者扣 10元。11. 见领导不打招呼者，同事不相互问候者扣 10 元。二， 卫生标准：12. 工作区地面有烟头，纸屑等杂物扣 20元。13. 窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣 10 元14. 吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣 10 元。15. 房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣 50 元。16. 营业场所不得有苍蝇、蟑螂、老鼠。17. 餐具、茶具、酒具洗涤

3、不净、有油渍、水迹及指纹的扣10元。18. 卫生洁具不消毒或不符合消毒规定的扣 20元。19. 卫生间发现池内有头发、脏物、异味扣 30元。20. 员工宿舍卫生不合格者扣 10元。宿舍公共区域卫生不合格扣 20 元。21. 供客饭菜、饮料变质有异味扣 50元。22. 部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣 30元。23. 天花板、墙面、地面、有污渍扣 20 元。24. 公共设施损坏不报修，影响工作正常者扣 20 元。25. 卫生死角， 如：地线、家私、桌子底下以及冰柜厨柜底下有杂物扣 20元。26. 备用卫生用具有损坏，污渍继续供客者扣 50 元。27. 各角落放置的垃圾筒内

4、垃圾溢出扣 30元。28. 地板有脚印、水痕、污垢扣 30 元。29. 员工更衣柜内不整洁，有异味扣 10元。30. 水壶、茶桶外侧有水痕、浮土扣 10元。三， 行为标准：31 当班嚼口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物、大声喧哗扣 20 元。32. 当班时间与同事闲聊、打闹者扣 20元。33. 未按规定时间用餐或未在规定地点用餐扣 20 元，营业场所在服务台用餐扣 30 元。34. 上班时间吃供客饮料、饭菜或客所剩食物及酒水扣200元。35. 提供给宾客已坏的用品扣 20元。36, 在客人面前举止不雅， 如手插兜、 斜靠墙、打哈欠、伸懒腰、掏耳、剔牙、 剪指甲等，扣 20 元。37. 不爱护公共设施

5、、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣30 元。38. 在禁区抽烟者扣 100 元，在公共场所抽烟者扣 50 元。39. 与客人影响发生争吵，造成不良影响扣 50元。40. 利用工作便利条件，使用店内设施做私人事务，如：打私人电话、看电视 等扣 50 元，洗澡、睡觉等各扣 100 元。41. 带有酒气当班者扣 50 元；带酒气当班影响工作者扣 100 元。42. 拾遗不报占为己有者扣 100500 元。43. 与同事或宾客争吵、污言秽语、编造、传播有损企业和职工利益的谣言， 影响团结者扣 100 元。44. 污辱、殴打宾客或同事，聚众斗殴、酗酒滋扰造成恶劣影响扣300 元以上。45. 威胁、恐

6、吓领导和同事者扣 500元。46. 偷窃、占用或故意毁坏宾客财物，给公司造成信誉影响扣 500 元。47. 擅离职守、脱岗、串岗者扣 50元。48. 在岗时玩牌或进行其他娱乐活动者扣 100 元。49. 在营业场所，男、女职工行为过分亲密造成不良影响者扣50元。四、考勤制度：50. 迟到、脱岗、早退者扣 10 元。51. 当月无故旷工者扣三天元，连续旷工三天记为自动离职处理。52. 记考勤人员错记、漏记，在工作考勤中弄虚作假者扣100 元。53. 上、下班未签到者，签到不按实际时间记者扣 20 元。54. 未请假或请霸王假均按旷工（特殊情况书面说明）一天扣三天。五、劳动纪律：55. 不按规定上

7、下班提前脱岗者扣 30元。56. 营业时间内厨师在餐厅客人就餐区逗留者扣30 元。57. 下班后，不当班服务员仍留在客人就餐区者扣 20 元。58. 无故在店内、大厅及客用场所窜岗、闲逛者扣 20 元。59. 夜班人员不履行职责，脱岗或睡觉者扣 50元。60. 因责任心不强造成百元以内公共财产损失者扣 100 元。61. 工作时间打私人电话或玩手机 QQ者扣50元。62. 违反服务规程造成差错者扣 20 50 元。63. 当班时未能将发生的问题或异常情况及时向部门领导报告者扣2050元。64. 与客人私下做交易受贿，损害公司利益者，扣 200元。65. 因失职造成宾客或财产损失者扣 100元。

8、66. 不服从领导、拒绝或故意不完成任务者扣 50元。67. 向宾客索要小费及任何形式的礼物者扣 100元。68. 在消费场所，擅自免费招待朋友、亲属者扣 100 元。69. 涂改有关原始记录、账单、票据、凭证者，扣 200元（无故报损发票者每 张 200 元）。70. 开账单结账后未封单者扣 100 元。71. 玩忽职守、擅离岗位、造成千元以上重大损失扣 500元。72, 拒不接受职能部门检查者扣 50元。73. 当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣 100 元。74. 未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣100元。75. 因直接管理人管理不当造成物品丢失的，除赔偿物品价值

9、外，扣罚 100 元。76. 人为损坏公司财物者扣罚 50元，贵重设备酌情而定。77. 因直接管理人管理不当， 造成食品、酒水等过期、 食品变质及时不报者扣100 元。78. 物品采购不符合质量要求者扣 100 元（调换均可）。79. 所有部门物品收档未按要求做是物品过期变质者扣100元。80. 公司组织考试、培训等集体活动未参加者扣 30 元，迟到者扣 20 元。81. 考试有作弊现象扣 30 元；两次不及格者（ 60 分）扣 10 元30 元。82. 上班时间偷吃食品（客人菜品） 1000 元。83. 不按规定使用公司通讯器材者扣 30元。在工作区域充电池 （手机）50元。84. 员工宿舍

10、内私自留客者扣 50 元。男女在集体宿舍同宿者扣 200 元- 无薪 资开除。85. 休息期间大声喧哗影响他人休息者扣 50元。86. 因责任心不强，灯长明、水长流浪费能源者扣 50 元。87. 已知设施损坏，强行使用者扣 50元。88. 未在规定时间开关广告灯扣 100元。89. 下班后，工作开电器未关闭、房门不锁者扣 50 元。90. 发现客人把财物丢失在店内，私匿不报者扣 200 元。91. 营业区宾客发现有污物引起投诉，查证属实者扣 50元。92. 工作不尽职，未能按客人要求服务者扣 30元。93. 因操作不当对公司能源造成浪费者扣 50-300 元。94. 员工宿舍出现丢失东西扣管理

11、者 30元。95. 利用职务便利， 谋取私利，对公司财产造成损失并带来负面影响者扣 200 元。96. 见到违反公司规定者知情不报，互相勾结扣 200 元。97. 主管级上管理者除特殊原因节假高峰期休假扣 100 元，出门不请假扣 100 200 元。98. 开饭期间员工插队者扣 10 元，在客人就餐区大声吵闹扣 30 元。99. 以部门为单位，未按规定人数出操，缺一人罚 10 元。100. 管理人员配备的无绳电话或手机未 24 小时开机，出事找不到管理负责人 扣 200 元。六、服务标准：101. 接听电话，服务人员未说：“你好，朋满佳和为您服务”扣 10 元。102. 见客未说：“您好”扣

12、 10元。103. 领位未说：“您好，欢迎光临”未带管人，客人离店未说“欢迎下次光 临先生慢走”扣 10 元。104. 厅内服务人员服务不规范者扣 20 元。105. 因缺乏专业知识，技能，造成工作失误带来不良影响扣30 元。106. 客人要求服务，服务人员拒绝服务扣 50元。107. 服务人员上岗坐式服务，见客未及时接待者扣 50 元。108. 传菜服务生传错菜扣 20元。菜品单算109. 菜品不卫生等遭到投诉者扣 50 元。110. 服务人员对客人上菜或倒茶服务洒在客人身上扣 20元。111. 饭菜质量标准达不到客人要求，遭到投诉扣 50元。112. 保洁服务不到位，客人投诉卫生条件差扣

13、50 元。113. 服务质量差，遇事处理不当与客人顶撞者扣 50元。114. VIP 服务程序未达到 VIP 服务质量者扣 50 元。115 浪费员工餐的扣 50 元。116. 电器机械性能不正常，使用部门保修后，在 30 分钟内不安排维修或做 出处理意见扣 20 元50 元。117. 空调等主设备不能只正常使用，影响供电供暖扣 50元。118. 违反防火规定， 随便使用电气焊、 防火门、栓失灵；紧急疏散通道堵死， 应急照明灯不亮，不修复以及发生火警扣 100 元。119. 煤气管道、阀门漏气，漏电不及时报修或报修后十分钟不去维修者扣50 元。120. 电话有故障，不及时报修或报修后 15分钟不去维修者扣 20元。121. 水管、电路损坏，引起漏水、漏电不及进报修或报修后 15 分钟不去维 修扣 50 元。122. 大型设备计划维修，不提前通知有关部门，造成停水、电、气，影响 客房、餐厅营业和客人生活者扣 50元 100 元。123. 未按规定开关各区域室外照明灯、装饰灯扣 50元。124. 工作日志负责人未交上级的