项目企划书ppt 餐饮中心

1、LOGO Company Logo 公司背景公司背景 v 随着科技的进步，社会的发展，人们的生活水平不断提高， 但却出现了一些问题越来越多的人患上高血糖、高血脂、糖 尿病等“富贵病”。中国卫生部、科技部、统计局联合发布的 中国居民营养与健康现状调查报告显示，中国城市居民膳食 结构不尽合理，导致营养流失，表现在肉类及油脂消费过多，谷 粮食物摄取偏低。社会上也随之兴起了“均衡营养、保障健康” 的新的科学的饮食观念。人们越来越注重饮食的营养搭配，餐桌 上精粮地位下降，粗粮杂粮受宠，并且以它绿色营养、健康饮食、 时尚消费的特色，创造了一个适合大多数人饮食消费的庞大市场， 这将引起再一次的饮食文化革命。

2、 Company Logo 我们用五谷做心，用心做五谷，用绿色还您健康！ Company Logo 五谷润健康餐饮中心五谷润健康餐饮中心 市场营销市场营销5 执行概要执行概要1 产品和服务产品和服务2 市场分析市场分析3 公司战略公司战略4 人力资源管理人力资源管理6 财务分析财务分析7 风险分析风险分析8 Company Logo 公司介绍公司介绍 v “五谷润”健康餐饮中心注册于鞍山市高新技术开 发区，是由辽宁科技大学6名在校本科生发起成立的， 公司以五谷杂粮食品为主打特色，以“规范经营、诚 信为本”为宗旨，以“促进餐饮产业发展，获取最大 商业利润”为共同目标，奉行“顾客至上，诚实守信”

3、的经营理念，倡导“求实、创新、合作、诚信”的企 业文化氛围，真正做到“专业型、知识型、综合型、 持续型”的全面服务。 Company Logo 管理团队管理团队 许恒瑞许恒瑞 负责财政管理，对 企业的财务管理有一 定的能力 王志超王志超 负责市场营销，对市场的变化 分析有一定的把握 姜玺光姜玺光 负责各个部门的人员调 整和分配，能够很快的 了解其员工的能力，快 速调节人员分配 王翠翠王翠翠 负责管理店内的各种采 购细心，对市场的物价 把握能力比较好 戴溪戴溪 负责监管餐饮制作， 对餐饮 方面有一定的学问，能够很 好的掌握饮食的合理搭配 Company Logo 企业文化企业文化 企业使命：提供

4、优质服务，企业使命：提供优质服务， 健康饮食健康饮食 “死不要脸死不要脸” “ “死不悔改死不悔改” “ “死不讲理死不讲理” “ “死不瞑目死不瞑目” 企业宗旨：企业宗旨： 秀五谷风采秀五谷风采 润健康生活润健康生活 企业理念：特色产品企业理念：特色产品 优质服务优质服务 满意价格满意价格 服务理念：服务理念： 优质的服务、优质的服务、 优质的食品，优质的食品， 润美丽人生！润美丽人生！ 五谷润 企业精神：企业精神： 核心价值理念核心价值理念 ： 为社会、客户、为社会、客户、 员工创造价值，员工创造价值， 即是为自己创造价值即是为自己创造价值 Company Logo 产品和服务产品和服务

5、产品：产品： 1.面食面食 2.菜类菜类 3.粥类粥类 4.饮料类饮料类 5.套餐类套餐类 6.特色菜特色菜 产品和服务产品和服务 服务：服务： 1.接待服务接待服务 2.用餐服务用餐服务 3.环境服务环境服务 Company Logo 目标市场目标市场 v 目前，我国大型城市粗粮食品店，养生餐厅日趋上升，而目前，我国大型城市粗粮食品店，养生餐厅日趋上升，而 一些中小型城市还刚初露头角，因此，一些中小型城市还刚初露头角，因此，“五谷润五谷润”健康餐健康餐 饮中心立足在鞍山这样的二级城市，鞍山是一个工业型城饮中心立足在鞍山这样的二级城市，鞍山是一个工业型城 市，同时还有千山、玉佛苑这样的旅游胜地

6、，相比同等阶市，同时还有千山、玉佛苑这样的旅游胜地，相比同等阶 层的辽宁城市，鞍山的消费水平还是比较高的，人们的消层的辽宁城市，鞍山的消费水平还是比较高的，人们的消 费观念也比较超前，以鞍山市广大市民为主要服务对象，费观念也比较超前，以鞍山市广大市民为主要服务对象， 并且针对老年人、减肥女性等特殊人群有特殊的服务项目，并且针对老年人、减肥女性等特殊人群有特殊的服务项目， 以高新技术开发区居民聚集地为主要服务区域，此区域的以高新技术开发区居民聚集地为主要服务区域，此区域的 居民大多数知识水平比较高，消费观念比较超前，注重饮居民大多数知识水平比较高，消费观念比较超前，注重饮 食结构和合理搭配，市场

7、潜力非常大。食结构和合理搭配，市场潜力非常大。 Company Logo 市场分析市场分析 宏观 1、我国杂粮品种多，产 量 高 ，杂粮市场潜力巨 大 2、政府对于发展杂粮食 品行业各方面的支持 3、中国食谱回归“粗粮 时代” 微观 现在鞍山市场上，已 有部分五谷杂粮餐饮业。 它们有的分布在市中心， 或是大学食堂餐厅内。他 们不是价格太贵，就是量 太少；鞍山的饮食文化底 蕴丰厚 Company Logo 目标人群目标人群 老年人老年人 白领阶层白领阶层 青年人青年人 Company Logo 目标人群目标人群 v 鞍山老年人鞍山老年人： v 由辽宁日报了解到，鞍山老年人口目前已达由辽宁日报了解

8、到，鞍山老年人口目前已达48万，占全市总人口万，占全市总人口13.9，并且还，并且还 在以每年在以每年3.32的速度递增，其购买能力相当可观的速度递增，其购买能力相当可观 v 鞍山白领阶层：鞍山白领阶层： v在职业方面他们工作繁忙，通常加班常吃快餐，应酬比较大，工作压力大，又没时间在职业方面他们工作繁忙，通常加班常吃快餐，应酬比较大，工作压力大，又没时间 经常锻炼，肥胖成为了最大的烦恼，健康绿色的素食成为他们最喜爱的日常餐饮选择经常锻炼，肥胖成为了最大的烦恼，健康绿色的素食成为他们最喜爱的日常餐饮选择 v 鞍山青年消费者：鞍山青年消费者： v 鞍山市青年消费者人口较多，包括打工青年、学生等，鞍

9、山地区高校鞍山市青年消费者人口较多，包括打工青年、学生等，鞍山地区高校 较多较多 Company Logo 市场竞争市场竞争 竞争竞争 针对本餐饮中心所存在的缺点和不足， 我们会齐心协力，完善各方面的管理和经 营，使产品更加丰富美味、服务更加优质， 更好地满足消费者的需求。 优势 1、专门的五谷杂 粮餐饮店 2、味道纯正地道， 健康绿色 3、免费提供五谷 饮料 4、专门的套餐服务 劣势 1、价格相对高一点 2、经费过高 3、管理经验不足 Company Logo 市场影响力市场影响力 波特五力分析 Company Logo 公司战略公司战略 在鞍山建立分店，拓在鞍山建立分店，拓宽宽市市场谋场谋

10、求更求更 大大发发展，力展，力争争在其他城市建立在其他城市建立连锁连锁店。店。 树立品牌形象，打开市场，稳定树立品牌形象，打开市场，稳定 消费人群，完善管理机构。消费人群，完善管理机构。 巩巩固和拓展固和拓展现现有市有市场场，扩扩大大经营经营范范 围围，与与相相关产业关产业建立合作。建立合作。 长期长期 战略战略 中期中期战战略略 初期初期战战略略 A Company Logo 营销目标营销目标 v营销目标：营销目标： v 1、在鞍山市铁东区高新技术开发区，成立、在鞍山市铁东区高新技术开发区，成立“五谷润五谷润”美食餐饮中心。美食餐饮中心。 v 2、在创店初期，利用广告、传单、媒体、网络等先进

11、的宣传方式，推销本、在创店初期，利用广告、传单、媒体、网络等先进的宣传方式，推销本 店的产品、特色以及本店的地址，树立企业的形象，提高在餐饮业的知名度。店的产品、特色以及本店的地址，树立企业的形象，提高在餐饮业的知名度。 v 3、采取无差异的营销目标策略，面向整个鞍山市场，面向各个阶段的人群。、采取无差异的营销目标策略，面向整个鞍山市场，面向各个阶段的人群。 推广本店的产品，这种无差异的营销策略特点成本低、经济效益好。推广本店的产品，这种无差异的营销策略特点成本低、经济效益好。 v 4、针对特殊人群采取有差异的营销策略，制定不同的套餐计划，为青年男、针对特殊人群采取有差异的营销策略，制定不同的

12、套餐计划，为青年男 女制定美容瘦身套餐、为老年人群制定老年药膳套餐等。特点是可以更好地女制定美容瘦身套餐、为老年人群制定老年药膳套餐等。特点是可以更好地 满足消费者的多样化需求，提高产品的销售量，招揽更多的客户。满足消费者的多样化需求，提高产品的销售量，招揽更多的客户。 v 5、针对上班族和业务忙的消费者采用送外卖的销售方式，增加企业销售额，、针对上班族和业务忙的消费者采用送外卖的销售方式，增加企业销售额， 提高企业的利润。提高企业的利润。 v 6、在企业发展稳定成熟阶段，利用企业现有资金在鞍山其他地区建立分店，、在企业发展稳定成熟阶段，利用企业现有资金在鞍山其他地区建立分店， 来扩大企业的市

13、场占有份额。实现生产产品标准化、企业连锁化。来扩大企业的市场占有份额。实现生产产品标准化、企业连锁化。 Company Logo 营销策略营销策略 产品产品价格价格 渠道渠道 促销促销 品牌策略品牌策略 产品包装策略产品包装策略 初期我们采用初期我们采用 高成本低效益高成本低效益 的营销战略的营销战略 直接销售渠道直接销售渠道 间接销售渠道间接销售渠道 广告宣传广告宣传 追踪服务追踪服务 内部促销内部促销 报纸刊物报纸刊物 电视报道电视报道 建立积分会员制度建立积分会员制度 Company Logo 物流物流 运输：利用小型货车、托车运输食品原材料和提供食品外卖服务。运输：利用小型货车、托车运

14、输食品原材料和提供食品外卖服务。 储存：粗粮原料存放在自己的小型仓库之中，容易腐蚀变质材料随用随时购买。储存：粗粮原料存放在自己的小型仓库之中，容易腐蚀变质材料随用随时购买。 Company Logo 员工招聘与招聘方式员工招聘与招聘方式 v招聘方式招聘方式 v 社会招聘和专业对口学校招聘，报纸，广告，宣传和熟人介绍等。社会招聘和专业对口学校招聘，报纸，广告，宣传和熟人介绍等。 v员工招聘方案员工招聘方案 v （1）聘用人员对应聘人员的基本服务作出考核。）聘用人员对应聘人员的基本服务作出考核。 v （2）聘用人员对应聘人员的语言表达能力进行考核，说话是否流）聘用人员对应聘人员的语言表达能力进行

15、考核，说话是否流 利，表达是否清晰明确。利，表达是否清晰明确。 v （3）直接采用在现场展示自己的服务水平。）直接采用在现场展示自己的服务水平。 Company Logo 人力资源管理人力资源管理 v绩效考评政策调整计划绩效考评政策调整计划 v 1、对公司员工进行了绩效考评，每位员工都有考评记录、对公司员工进行了绩效考评，每位员工都有考评记录 v 2、针对各个职业作出不同的考核标准、针对各个职业作出不同的考核标准 v报酬管理报酬管理 v 为员工制订相应的、具有吸引力的工资报酬福利标准和制度为员工制订相应的、具有吸引力的工资报酬福利标准和制度 v 工资报酬随着员工的工作职务升降、工作岗位的变换、

16、工作表现的好工资报酬随着员工的工作职务升降、工作岗位的变换、工作表现的好 坏与工作成绩进行相应的调整坏与工作成绩进行相应的调整 Company Logo 人力资源管理人力资源管理 v职业发展激励职业发展激励 v （1）针对店内不同的员工对他们的激励也是不同的，大致如下：）针对店内不同的员工对他们的激励也是不同的，大致如下： v 在开业一个月后根据工作考核，能力突出工作努力的可以考虑提升到在开业一个月后根据工作考核，能力突出工作努力的可以考虑提升到 服务员领班，厨师长等。根据每月的考核如有下降可以考虑换掉提升服务员领班，厨师长等。根据每月的考核如有下降可以考虑换掉提升 其他人员。其他人员。 v

17、（2）在物质上进行激励，如近几个月工作表现良好，迟到早退请假）在物质上进行激励，如近几个月工作表现良好，迟到早退请假 次数较少，工作能力突出的给予物质上的奖励。次数较少，工作能力突出的给予物质上的奖励。 v （3）在工作中表现好的员工，会在出外培训的机会多余在工作中表）在工作中表现好的员工，会在出外培训的机会多余在工作中表 现一般的员工。现一般的员工。 Company Logo 相关报表相关报表 及预测表及预测表 投资收益投资收益 主要财务假设主要财务假设 股本结构股本结构 Company Logo 股本结构股本结构 v 公司注册资本公司注册资本36万，其中创业贷款万，其中创业贷款12万，其余

18、万，其余24万由万由 我们六人共同出资，每人我们六人共同出资，每人4万，资产负债率为万，资产负债率为33.3%。 Company Logo 主要财务假设主要财务假设 v 固定资产：房屋租赁制，无折旧，房屋装修按固定资产：房屋租赁制，无折旧，房屋装修按5年计提折旧，期末无年计提折旧，期末无 残值；食品制作设备、餐饮设备，按残值；食品制作设备、餐饮设备，按5年计提折旧，期末无残值，第年计提折旧，期末无残值，第 五年末购置同样固定资产；运输设备按期末残值五年末购置同样固定资产；运输设备按期末残值7，分摊，分摊10年折完，年折完， 每年折旧率为每年折旧率为19.6。 v 所得税率为所得税率为25%，国

19、家优惠政策：大学生（专科、本科、研究生），国家优惠政策：大学生（专科、本科、研究生） 从事个体经营的，从事个体经营的，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经 济合同示范文本工本费等，免税济合同示范文本工本费等，免税3年；导致第四、五年的利润增长率年；导致第四、五年的利润增长率 缩小。缩小。 Company Logo 投资收益投资收益 v 主要假设：客流稳定、报价准确、成本估计准确主要假设：客流稳定、报价准确、成本估计准确 v 投资回收期：通过净现金流量、投资额等数据分析，投资回收期为投资回收期：通过净现金流量、投资额等数据分析，投资回收期为5 年

20、，投资方案可行年，投资方案可行 Company Logo 1-5年关键预算数据摘要 单位：万元 项目项目第一年第一年第二年第二年第三年第三年第四年第四年第五年第五年 销售收入销售收入36.0054.0065.0083.50103.00 生产成本生产成本13.0021.3022.5028.2033.60 营销费用营销费用5.005.506.006.008.00 管理费用管理费用16.2021.6024.3030.0035.70 财务费用财务费用0.050.050.050.050.05 研发费用研发费用0.501.201.503.00 利润总额利润总额1.755.0510.9517.7522.65

21、 Company Logo 风险分析风险分析 风险评估 风险识别 风险应对 Company Logo 风险识别风险识别 经营：原材料、设备、技术、管理、产品、专利、产权 风险风险 市场：市场容量、价格风险、促销风险 财务：资金回收、效益分配 Company Logo 1-2年年 生存危机：客户、产品、现金流 5 5年以后年以后 企业文化危机：管理效率、市场反应、经营道德 3-53-5年年 领导危机：决策方法、管理团队、组织机构 竞争危机：新品研发、信息技术、新业务发展 风险评估风险评估 风险评估 Company Logo 经营风险防范及应对措施经营风险防范及应对措施 v 1、加强食品制作过程的监控，保证食品质量的安全、加强食品制作过程的监控，保证食品质量的安全 v 2、保证原材料的保险库存量，并针对采购人员疏忽造成风险的问题，、保证原材料的保险库存量，并针对采购人员疏忽造成风险的问题， 订立奖罚机制订立奖罚机制 v 3、定期对设备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态、定期对设备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态 v 4、收集较全面的技术支持，加强新食品研发过程的监控、收集较全面的技术支持，加强新食品研发过程的监控 v 5、明确各工作人员的职责，加强监督、明确