理论仿真题课件

1、 一、单项选择题（第一、单项选择题（第1160题，题， 每题每题0.5分，共分，共80分）分） 1人体所需要的能量来源于食物中的人体所需要的能量来源于食物中的 ( )。 A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质 B碳水化合物、脂肪、矿物质碳水化合物、脂肪、矿物质 C碳水化合物、维生素、蛋白质碳水化合物、维生素、蛋白质 D. 碳水化合物、脂肪、维生素碳水化合物、脂肪、维生素 答案：答案：A 2.1 g蛋白质在体内氧化能产生蛋白质在体内氧化能产生( )的能量。的能量。 A. 4 kcal B. 9 kcal C. 16.74 kcal D. 16.81 kcal 答案：答案：A 3人

2、体在维持呼吸、心跳等最基本生命人体在维持呼吸、心跳等最基本生命 活动情况下的能量代谢是活动情况下的能量代谢是( )。 A. 新陈代谢新陈代谢 B生理代谢生理代谢 C基础代谢基础代谢 D. 综合代谢综合代谢 答案：答案：C 4婴儿的必需氨基酸有( )。 A. 7种 B. 8种 C9种 D. 10种 答案：C 5某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成 比例称为比例称为( )。 A. 氨基酸模式氨基酸模式 B限制氨基酸限制氨基酸 C氨基酸评分氨基酸评分 D. 生物价生物价 答案：答案：A 6食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考 蛋白质相比较，缺乏

3、较多的氨基酸称为蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为 ( )。 A. 氨基酸模式氨基酸模式 B限制氨基酸限制氨基酸 C氨基酸评分氨基酸评分 D非必需氨基酸非必需氨基酸 答案：答案：B 7下列蛋臼质中属于不完全蛋白质的是下列蛋臼质中属于不完全蛋白质的是 ( )。 A. 酪蛋白酪蛋白 B. 大豆蛋白大豆蛋白 C. 胶质蛋白胶质蛋白 D. 麦胶蛋白麦胶蛋白 答案：答案：C 8下列各项中下列各项中( )是指氮的摄入量和排是指氮的摄入量和排 出量的关系。出量的关系。 A. 蛋白质利用率蛋白质利用率 B蛋白质功效比蛋白质功效比 C零氮平衡零氮平衡 D. 氮平衡氮平衡 答案：答案：D 9如果当地的食物供应以大

4、米、面粉为如果当地的食物供应以大米、面粉为 主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在 配餐中注意补充配餐中注意补充( )。 A. 大豆大豆 B赤小豆赤小豆 C玉米玉米 D. 芝麻芝麻 答案：答案：A 10.由于我国居民以植物性食物为主，所由于我国居民以植物性食物为主，所 以成人蛋白质推荐摄入量为以成人蛋白质推荐摄入量为( )。 A. 0.8 g/( kg/d) B. 1.0 g/( kg /d) C. 1.16 g/(kg/d) D. 1.2 g/( kg /d) 答案：答案：C 11.下列关于脂肪的说法不正确的是下列关于脂肪的说法不正确的是( )。 A.由一分

5、子的甘油和三分子的脂肪酸组由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组 成成 B.大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜 以及肾周围以及肾周围 C以大块组织形式存在以大块组织形式存在 D.在体内含量恒定，有在体内含量恒定，有“不动脂不动脂”之称之称 答案：答案：D 12.脂肪酸碳链含有脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸个碳原子的脂肪酸 是是( )。 A. 长链脂肪酸长链脂肪酸 B中链脂肪酸中链脂肪酸 C短链脂肪酸短链脂肪酸 D. 类脂肪酸类脂肪酸 答案：答案：B 13.必需脂肪酸的生理功能不包括必需脂肪酸的生理功能不包括( )。 A. 参与动物精子的形成参与动物精子的形成 B参与

6、胆固醇代谢参与胆固醇代谢 C维护视力维护视力 D促进脂溶性维生素吸收促进脂溶性维生素吸收 答案：答案：D 14.类脂主要有磷脂、糖脂和类脂主要有磷脂、糖脂和( )等。等。 A. 类固醇类固醇 B胆固醇胆固醇 C谷固醇谷固醇 D. 卵磷脂卵磷脂 答案：答案：A 15.必需脂肪酸的最好来源是必需脂肪酸的最好来源是( )。 A. 乳类乳类 B植物油类植物油类 C肉类肉类 D. 深海鱼类深海鱼类 答案：答案：B 16.机体可通过机体可通过( )将蛋白质转化为葡萄糖将蛋白质转化为葡萄糖 供能。供能。 A. 生酮作用生酮作用 B生糖作用生糖作用 C糖原异生作用糖原异生作用 D互补作用互补作用 答案：答案：

7、C 17.下列关于血糖生成指数的说法不正确 的是( )。 A.衡量某种食物对血糖浓度影响的一个 指标 B为达到血糖浓度稳定，应多食用血 糖指数高的食物 C指餐后不同食物血糖耐量曲线在基 线内面积与标准糖耐量面积之比 D.血糖指数高的食物进入胃肠后消化快、 吸收完全 答案：B 18.体内含量大于体重的体内含量大于体重的0.01%，每日膳食，每日膳食 需要量在需要量在100 mg以上者，称为以上者，称为( )。 A. 常量元素常量元素 B微量元素微量元素 C痕量元素痕量元素 D无机盐无机盐 答案：答案：A 19.下列脂肪酸中，对胎儿脑一神经系统下列脂肪酸中，对胎儿脑一神经系统 和视网膜发育有重要作

8、用的是和视网膜发育有重要作用的是( )。 A. 花生四烯酸和硬脂酸花生四烯酸和硬脂酸 B花生四烯酸和软脂酸花生四烯酸和软脂酸 C花生四烯酸和二十二碳六烯酸花生四烯酸和二十二碳六烯酸 D二十二碳六烯酸和软脂酸二十二碳六烯酸和软脂酸 答案：答案：C 20.孕早期的膳食原则不包括孕早期的膳食原则不包括( )。 A.按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物 B.选择容易消化的食物选择容易消化的食物 C.少食多餐少食多餐 D.补钙补钙 答案：答案：D 21.几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素 为为( )。 A维生素维生素A B维生素维生素D C维

9、生素维生素B D维生素维生素C 答案：答案：B l22.考虑营养需要及产妇身体状况，正常考虑营养需要及产妇身体状况，正常 分娩后适宜进食分娩后适宜进食( )。 lA. 普通膳食普通膳食 lB流质食物流质食物 lC半流质食物半流质食物 lD. 固体食物固体食物 l答案：答案：C 23.母乳中碳水化合物的主要成分是( )。 A. 半乳糖 B乳糖 C糖原 D. 葡萄糖 答案：B 24.为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使 用碘盐外，每周还应至少摄入用碘盐外，每周还应至少摄入( )海产品。海产品。 A. 1次次 B2次次 C. 3次次 D. 4次次 答案：答案：A 25.少

10、年儿童摄入的少年儿童摄入的n-6和和n-3多不饱和多不饱和 脂肪酸的比例为脂肪酸的比例为( )。 A1:1 B2:1 C35:1 D46：1 答案：答案：D l29.大豆的限制氨基酸为大豆的限制氨基酸为( )。 l A. 赖氨酸赖氨酸 l B色氨酸色氨酸 l C苏氨酸苏氨酸 l D蛋氮酸蛋氮酸 l答案：答案：D l30.下列食物中蛋白质的消化率最高的是下列食物中蛋白质的消化率最高的是 ( )。 l A. 豆腐豆腐 l B豆浆豆浆 l C整粒熟大豆整粒熟大豆 l D整粒生大豆整粒生大豆 l答案：答案：A l31.干豆类几乎不含干豆类几乎不含( )，经发芽做成，经发芽做成 豆芽后，其含量明显提高。

11、豆芽后，其含量明显提高。 l A. 维生素维生素A l B维生素维生素B1 l C维生素维生素B2 l D. 维生素维生素C l答案：答案：D 32.按照按照( )的不同，坚果可分为油脂类的不同，坚果可分为油脂类 坚果和淀粉类坚果。坚果和淀粉类坚果。 A. 淀粉含最淀粉含最 B脂肪含量脂肪含量 C不饱和脂肪含量不饱和脂肪含量 D饱和脂肪含量饱和脂肪含量 答案：答案：B l33.通常通常( )蔬菜因水分含量高，营养素蔬菜因水分含量高，营养素 含量相对较低。含量相对较低。 l A. 叶菜类叶菜类 l B根茎类根茎类 l C爪茄类爪茄类 l D. 鲜豆类鲜豆类 l答案：答案：C l34.蔬菜合理的加

12、工方法是蔬菜合理的加工方法是( )。 l A. 先洗后切先洗后切 l B先切后洗先切后洗 l C洗后浸泡洗后浸泡 l D. 先泡后洗先泡后洗 l答案：答案：A l35.新鲜水果制成干果后，( )的损 失最大。 l A. 胡萝卜素 l B铁 l C硒 l D. 维生素C l答案：A l36.下列关于菌藻类食物的说法不正确 的是( )。 A.菌藻类食物脂肪含量低 B.碳水化合物含量干品与鲜品差别不大 C.发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰 富 D.铁、锌和硒的含量丰富 答案：B l37.畜肉中，平均蛋白质含量较低的是 ( )。 l A. 牛肉 l B猪肉 l C羊肉 l D. 兔肉 l答案：B l3

13、8.蛋黄中( )的含量很高，大量食用 会引起高脂血症。 l A. 胆固醇 l B饱和脂肪酸 l C不饱和脂肪酸 l D. 卵磷脂 l答案：A l39.贝类肉质中含有丰富的( )，含量 高于鱼类。 l A. 亚油酸 l B牛磺酸 l C蛋氨酸 l D. 赖氨酸 l答案：B l40.人体内缺乏( )，会导致饮用牛奶 后出现腹痛、腹泻、胀气等症状。 lA. 乳糖酶 lB蔗糖酶 lC蛋白酶 lD. 脂肪酶 l答案：A l41.在酱油和酱类调味品的制作过程 中，经过发酵后产生了原料中不含 有的( )。 l A. 维生素C l B维生素A l C维生素B6 l D. 维生素B12 l答案：D l42.有关

14、食用油脂的说法不正确的是( ) A. 食用油脂可分为植物油和动物油 B常见的动物油有猪油、牛油和鱼油 C动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低 D. 植物油中维生素E含量丰富 l答案：C l43.食品在生产、储运、销售等过程中 发生的杂物污染属于( )。 l A. 生物性污染 l B物理性污染 l C化学性污染 l D. 放射性污染 l答案：B l44.在食品的腐败变质中起主要作用的 是( )。 l A. 温度 l B湿度 l C氧 l D. 微生物 l答案：D l45.常用( )评价食品卫生质量的细菌 污染指标。 lA. 菌落总数和大肠菌群 lB菌落总数和致病菌 lC大肠菌群和致病菌 lD. 致病

15、菌和腐败菌 l答案：A l46.黄曲霉毒素一般在( )时发生裂解 ，毒性被破坏。 l A. 100 l B. 150 l C. 200 l D. 280 l答案：D l47.防止粮食生长黄曲霉的关键是控制 粮食中的( )。 l A. 湿度 l B温度 l C水分 l D. 氧气 l答案：C l48.日本的水俣病是食用了受( )污染 的海产品而造成的。 lA. 甲基汞 lB镉 lC铅 lD. 砷 l答案：A l49.下列食物中不含N-亚硝基化合物 的是( )。 l A. 腌肉 l B酱油 l C啤酒 l D. 花生 l答案：D l50.直接在炭火上烤制的羊肉串中含有 较高的( )。 l A. 亚

16、硝酸盐 l B黄曲霉毒素 l C苯并芘 l D. 二恶英 l答案：C l51.膳食营养指导和管理作用不包括( ) A. 传递“平衡膳食”的理念 lB治疗相关疾病 lC帮助人们养成良好的饮食习惯 lD. 降低患相关疾病的风险 l答案：B l52. DRls是一组每日平均膳食营养素摄 入量的参考值，是在( )的基础上发展 起来的。 lA. RDAs lBEAR lCRNI lD. AI l答案：A l53.评价群体营养素摄入量的简单而实 用的方法是( )。 l A. EAR切点法 l BRDA切点法 l CRNI切点法 l D. DRls切点法 l答案：A l54.膳食中各类食物的数量及其在膳 食

17、中所占的比重称为( )。 l A. 膳食指南 l B膳食营养 l C膳食结构 l D. 膳食宝塔 l答案：C l55.作为世界各国调整膳食结构参考的 是( )的膳食结构。 lA. 中国 lB美国 lC日本 lD. 希腊 l答案：C l56.下列各项中( )是根据营养学原则 ，结合国情，教育人民群众采用平衡 膳食，以达到合理营养促进健康目的 的指导性意见。 lA. 膳食结构 lB膳食指南 lC膳食计划 lD. 膳食营养 l答案：B l57. 2007年版的中国居民膳食指南 有( )内容。 lA. 8条 lB9条 lC10条 lD. 12条 l答案：C l58.下列各项中( )食物是中国传统膳 食

18、的主体，是人体能量的主要来源。 lA. 谷类 lB肉类 lC蔬菜 lD. 水果 l答案：A l59.天然抗氧化物质主要来源于( )。 l A. 谷类 l B肉类 l C鱼类 l D. 蔬菜和水果 l答案：D l60奶类除含丰富的优质蛋白质和维 生素外，其( )含量较高，且利用率也 很高。 lA. 钙 lB铁 lC锌 lD. 硒 l答案：A l61.鱼、禽、蛋和瘦肉不是( )的良好 来源。 l A. 优质蛋白质 l B碳水化合物 l C脂溶性维生素 l D矿物质 l答案：B l62.减少烹调用油量是指每天烹调油摄 入量不宜超过( )。 A. 25 g或30 g lB30 g或45 g lC45

19、g或60 g lD60 g或75 g l答案：A l63.衡量食不过量的最好指标是( )。 lA. 能量的推荐摄入量 lB体重 lC糖尿病发病率 lD. 运动的能量消耗 l答案：B l64.三餐分配要合理不包括( )。 lA. 早餐提供的能量应占全天总能量的 25%30% lB 午餐提供的能量应占全天总能量的 3040% l C晚餐提供的能量应占全天总能量的 3040% lD. 零食提供的能量应占全天总能量的 5% l答案：D l65.健康成人每天需要( )左右的水。 lA.1200 mL lB.1500 mL lC.2000 mL lD.2500 mL l答案：D l66.如饮酒应限量中的限

20、量是指( )。 lA.成年男性一天饮用酒的酒精量不超 过20 g，女性不超过lOg lB成年男性一天饮用酒的酒精量不超 过23 g，女性不超过13 g lC成年男性一天饮用酒的酒精量不超 过25 g，女性不超过15 g l D.成年男性一天饮用酒昀酒精量不超 过30 g，女性不超过20 g l答案：C l67.营养教育工作者需要具备的知识和 能力不包括( )。 lA. 掌握营养与食品卫生学、食品学、 预防医学、卫生经济学等的专业理论 知识 lB具有法律法规的专业知识 lC具有传播营养知识的能力 lD. 了解社会、经济、有关政策以及文 化因素对膳食营养状况的影响 l答案：B l68.不属于社区营

21、养管理主要工作内容 的是( )。 l A. 了解社区人群营养和健康状况及其 影响因素 lB社区居民健康资料收集 lC社区营养监测、干预和评价 D. 社区营养改善 l答案：B l69.中华人民共和国食品安全法于( )6月1日正式施行。 lA. 1995年 lB2000年 lC2007年 lD. 2009年 l答案：D l70.食品添加剂卫生管理办法于( ) 起施行。 lA. 1993年3月1 5日 lB. 2002年3月15日 lC2002年3月28日 lD. 2002年7月1日 l答案：D l71. 24 h回顾法是通过( )的形式收集 膳食信息的一种回顾性膳食调查方法 。 lA. 称重 lB

22、访谈 lC记账 lD. 分析 l答案：B l72.关于24 h回顾法优点的描述错误的是( )。 l A.所用时间短，应答者不需要较高文化 l B能得到个体的膳食营养素摄入状况 ，便于与其他相关因素进行分析比较 l C调查员不需要严格培训 l D. 其结果对于人群营养状况分析非常 有价值 l答案：C l73. 24 h回顾法一般要求在( )完成。 lA. 1530 min lB. 1540 min lC. 2040 min lD. 2060 min l答案：B l74. 24 h膳食回顾调查表中的原料编码 是指( )。 lA. 为调查方便进行的编码 lB随意的编号 lC食物成分表中对应原料的编码

23、 lD. 统一的编码 l答案：C l75.记账法的优点是( )。 l A. 所需人力多 l B操作比较简单 l C费用高 l D. 不可分析个体膳食摄入情况 l答案：B l76.我国开展的全国营养调查中，都采 用( )进行膳食摄入量调查。 lA. 称重记账法 lB称重法 lC记账法 lD. 24 h回顾法 l答案：A l77.家庭称重记账法调查表能够记录的 内容不包括( )。 lA. 对结存、购进、废弃、剩余食物 量进行登记 l B家庭成员人数 C 家庭成员的就餐地点 lD. 家庭成员在家就餐的餐次登记 l答案：C l78.在称重记账法中，注意要称量各种 食物的( )。 lA. 可食部 lB毛

24、重 lC生重 lD. 质量 l答案：A l79.记账法适用于( )，也适合于建有 伙食账目的集体单位的调查。 lA. 个人调查 lB家庭调查 lC餐饮企业调查 lD. 幼儿园调查 l答案：B l80. 24 h回顾法可用于家庭中个体的食 物消耗状况调查，也适用于( )。 lA. 描述不同人群个体的食物摄入情况 B描述同一人群的食物摄入情况 lC描述不同群体的食物摄入情况 lD. 描述同一类人的食物摄入情况 l答案：A l81.由于调查对象的年龄、性别和劳动 强度有很大差别，无法用营养素的平均 摄入量进行相互间的比较。因此，一般 将各个人群都折合成( )进行比较。 lA. 标准人 lB人日数 l

25、C人系数 lD. 混合系数 l答案：A l82.标准人的计算是以能量供给量( ) 作为l。 l A. 9.03 MJ l B. 10.03 MJ l C. 11.03 MJ l D. 12.03 MJ l答案：B l83.1个人日为( )。 lA. 1个人吃三餐 lB. 1个人吃三餐一点 lC1个人吃两餐一点 lD. 1个人吃两餐两点 l答案：A l 84.混合系数是指( )。 l A. 所调查的家庭中每个标准人的标 准人日数之和除以全家总人日数 l B全家总标准人日数 l C家庭标准人系数之和 l D. 全天个人总餐数之和 l答案：A l85.膳食结构评价的依据是( )。 l A 膳食营养素

26、供给量 l B 膳食营养素参考摄入量 l C中国居民膳食指南 l D 中国居民平衡膳食宝塔 l答案：D l86.蛋白质供能比的计算公式为( )。 A. 蛋白质摄入量9总能量摄入量100% B蛋白质摄入量4总能最摄入量100% C蛋白质摄入堑9总能盘摄入量100% D蛋白质摄入量4总能量摄入量100% 答案：B l87.下列关于膳食营养素分析步骤的说法不 正确的是( )。 l A. 根据被调查者24 h膳食调查结果计算 各类食物的摄入量 l B根据各类食物的摄入量计算出每类食 物中各种营养素的含量 l C将同一种类食物中各种营养素的含量 相加得到各种营养素的总含量 l D. 膳食各种营养素的含量

27、是将不同种类 食物中各种营养素的含量相加 l答案：C l88.膳食调查报告的主体内容不包括( ) lA. 居民食物摄入状况 lB居民能量和主要营养素摄入状况 lC居民的体格状况 lD. 居民膳食结构的评价 l答案：C l89.膳食调查报告的格式不包括( )。 l A. 题目 l B前言 l C数据库 l D. 参考文献 l答案：C l90.不属于数据库基本结构的是( )。 lA. 原始数据 lB概念数据层 lC数据共享 lD. 逻辑数据层 l答案：C l91.人体体格测量的根本目的是( )。 lA. 评价机体膳食营养状况 lB评价机体健康状况 C评价机体运动机能状况 lD. 评价机体生长发育状

28、况 l答案：A l92.标准是指( )。 l A .制定共同的和重复使用的规则的 活动过程 l B对某项活动或其结果规定共同的和 重复使用的规则、导则或特性的文件 l C在一定范围内获得最佳秩序和效益 的规则 l D. 达到统一的规则 l答案：B l93.通过标准化使体格测量的精确度和 准确度尽量接近( )。 lA. 计算值 lB真值 lC估计值 lD. 国际标准值 l答案：B l94.标准量床或量板用于年龄在( )的婴 幼儿体格发育测量指标的测定。 lA. 6个月以下 lB1岁以下 lC2岁以下 lD. 3岁以下 l答案：D l95.使用皮褶厚度计的正确方法是( )。 lA. 使用右手拇指和

29、食指捏起皮下组织 ，左手握皮褶厚度计 B皮褶厚度计的压力标准为10 g/cm2 C在皮褶厚度计指针快速回落并稳定 一定时间后读数 D. 测量时皮褶厚度计卡钳钳柄充分夹 住皮褶 答案：D l96.纵向测量指标主要与( )的生长有 关。 lA. 骨骼 lB牙齿 lC头颅 lD心脏 l答案：A l97.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考 虑( )。 lA. 营养良好 lB营养不良 lC骨骼发育不良 lD. 智力障碍 l答案：B l98.下列对婴幼儿体重测量的描述正确 的是( )。 lA. 用成人体重计可以直接测量婴幼儿 的体重 lB婴幼儿体重主要由遗传因素决定 lC婴幼儿体重对营养状况不敏感 D. 误

30、差小于身长测量的误差 l答案：D l99.下列关于上臂围的说法正确的是( ) l A. 5岁以前儿童上臂围变化很大 l B我国l5岁儿童上臂围13.5 cm以下 为营养不良 l C我国l5岁儿童上臂围13.5 cm以上 为营养良好 l D. 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰 至鹰嘴连线的臂围长 l答案：C l100.上臂肌肉后群为( )。 l A. 肱二头肌 l B肱三头肌 l C肱肌 l D喙肱肌 l答案：B l101.为准确代表每日从尿液中排出物 质的量，多数化学定量分析须收集的 尿液为( )。 l A. 任意尿 l B晨尿 l C餐后尿 l D. 24 h尿 l答案：D l102.任意一次

31、尿液样品收集的部分是 尿液的( )。 l A. 前段 l B. 中段 l C后段 l D. 全部 l答案：B l103.粪便可用于评价食物中( )的营养 价值。 lA. 蛋白质 lB脂肪 lC碳水化合物 lD. 维生素 l答案：A l104.下列研究目的中可冷冻保存的粪便 样品为( )。 l A. 寄生虫检测 l B矿物质代谢研究 l C致病菌检测 l D. 氮平衡研究 l答案：B l105.人体能量代谢的最佳状态是( )。 lA. 摄入能量大于消耗能量 lB摄入能量小于消耗能量 lC摄入能量等于消耗能量 lD. 机体动用自身储备的能量以满足 生命活动的需要 l答案：C l106.进行蛋白质一

32、能量营养不良判断 时，需要综合查体结果和( )，根据 表现出的症状和体征做出正确判断。 l A. 个人膳食史 l B个人健康资料 l C个人病史资料 l D. 个人生化数据 l答案：C l107.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期 时表现为( )。 l A. 游离原卟啉浓度升高 l B血红蛋白浓度下降 l C运铁蛋白浓度升高 l D. 出现临床症状 l答案：A l108.下列不是影响铁吸收的因素是( ) l A. 萎缩性胃炎 l B胃酸缺乏 l C钩虫感染 l D. 服用过多抗酸药 l答案：C 109.维生素A缺乏时出现最早的体征是( ) lA. 皮肤症状 lB免疫功能下降 lC眼部症状 lD. 骨

33、骼发育迟缓 l答案：C l110.下列不属于维生素A缺乏判定标准 的是( )。 lA. 血清维生素A含量低于0.35 Lunol/L B. 生理盲点缩小 lC眼结膜杯状细胞消失 lD尿液上皮细胞超过3个mm3 l答案：B l111.下列不属于骨软化病常见症状的 是( )。 lA. 骨痛 lBO形腿 lC肌无力 lD骨压痛 l答案：B l112.下列不属于骨软化病判定标准的 是( )。 lA. 骨质软化 lB枕秃 lC骨样组织增生 lD骨骼变形 l答案：B l113.佝偻病的临床表现主要是神经精 神症状和( )。 lA. 骨骼变化 lB血液变化 lC消化系统变化 lD代谢变化 l答案：A l11

34、4.根据临床症状判断佝偻病的主要条 件是( )。 lA. 多汗、夜惊 lB烦躁不安、易怒 lC乒乓头、鸡胸 lD. 枕秃、方颅 l答案：A l115.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的 原因可能是( )。 lA. 蛋白质缺乏 lB维生素A缺乏 lC维生素C缺乏 lD铁缺乏 l答案：C l116.能反映近期维生素C摄入情况的是 ( )维生素C含量。 lA. 白细胞 lB红细胞 lC血浆 lD. 血清 l答案：C l117.与维生素A一起参与感光作用的是( )。 A. 维生素B1 lB维生素B2 lC维生素B6 lD. 维生素B12 l答案：B l118.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法 为( )。 l

35、A尿核黄素测定 lB核黄素负荷实验 lC治疗实验 lD全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定 l答案：D l119.缺乏可影响性成熟的营养素为( ) lA. 维生素C lB维生素D lC锌 lD. 铁 l答案：C l120.下列不属于锌缺乏实验室常见检 查指标的是( )。 lA. 发锌 lB指甲锌 lC尿锌 lD血锌 l答案：B l121.以植物性食物为主的膳食结构存 在的问题为( )。 lA. 能量过剩 lB易发生慢性病 lC易发生营养缺乏病 lD. 普通家庭一般不容易做到 l答案：C l122.影响人体健康最重要的因素是( ) lA. 遗传因素 lB个人生活方式 lC社会条件 lD自然环境 l答案

36、：B l123.影响运动能量消耗的因素包括运动 类型、( )、运动持续时间和运动频率 lA. 运动强度 lB运动量 lC运动方法 lD运动状态 l答案：A l124.身体活动的基本类型不包括( )。 lA. 有氧运动 lB无氧运动 lC快速运动 lD屈曲和伸展运动 l答案：C l125.引起副溶血性弧菌食物中毒的主 要食物是( )。 lA. 动物性食物 lB乳类 lC海产品 lD. 剩饭 l答案：C l126.大肠菌群可作为( )污染食品的指 示菌。 lA. 杂菌 lB酵母菌 lC霉菌 lD肠道致病菌 l答案：D l127.营养教育的基本方法不包括( )。 l A. 讲座 l B小组活动 l

37、C咨询 l D训练 l答案：D l128.小组传播一般以每次( )为宜。 lA. 0.51 h lB. 11.5 h lC. 12h lD. 23 h l答案：C l 129.下列关于大众传播的特点不正确 的是( )。 lA信息公开 lB传播对象不确定 lC信息扩散迅速而广泛 lD. 信息反馈速度缓慢且缺乏自发性 l答案：B l130.医学科普文章必须坚持的第一原 则是( )。 lA. 科学性 lB思想性 lC艺术系 lD. 实用性 l答案：A l131.5岁儿童钙的Al值是( )。 lA. 400 mg lB. 500 mg lC. 600 mg lD. 800 mg l答案：D l132.

38、学龄前儿童膳食安排以( )为主要 特点。 lA. 能量密度低、软、多餐 lB能量密度高、软、多餐 C能量密度低、软、少餐 lD. 能量密度高、软、少餐 l答案：B l133.食物多样原则不体现( )。 l A. 合理搭配，获得全面营养 l B食物不宜太精，粗细搭配 l C主副食合理安排 l D. 注重能量的摄入 l答案：D l134.儿童是碘缺乏敏感人群，除必须使 用碘盐外，还建议经常安排( )。 lA淡水鱼 lB海产品 lC奶类 lD豆类 l答案：B l135.青少年期每日钙储备约为( )。 l A. 100 mg l B. 200 mg l C. 300 mg l D. 400 mg l答

39、案：B l136.学校营养配餐的原则不包括( )。 lA. 保证营养平衡 lB照顾饮食习惯，注意饭菜口味 lC考虑季节和市场供应 lD. 不考虑经济条件 l答案：D l137.按照儿童食谱编制原则，儿童每日 膳食应由适宜数量的( )四大类食物组 成。 lA. 谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果类 B谷类、蛋类、肉类、蔬菜和水果类 lC谷类、肉类、蔬菜类、水果类 lD. 谷类、乳类、鱼类、蔬菜类 l答案：A l138.在贫困农村地区，可以充分利用( ) 来解决儿童的蛋白质营养问题。 lA. 大豆 lB牛奶 lC小麦 lD. 酸奶 l答案：A l139.幼儿园食谱应按( )进行编制。 lA. 顿 lB天

40、 lC周 lD. 月 l答案：C l140.为中小学生制定学校营养食谱一 般只涉及( )。 lA. 早餐 lB午餐 lC晚餐 lD. 间餐 l答案：B l141.大学食堂食谱编制时，应考虑到 脂肪提供的能量占总能量的( )。 lA. 50%60% lB. 40%50% lC. 30%35% lD. 25%30% l答案：D l142. 大学生较容易忽视( )。 l A. 早餐 l B午餐 l C晚餐 l D. 加餐 l答案：A l143.在儿童的食谱中，最容易产生的 问题是( )。 lA. 能量和糖过高 lB能量和脂肪过高 lC蛋白质和脂肪过高 lD. 蛋白质和能量过高 l答案：C l144.

41、下列关于食物营养价值相对较高的 说法不正确的是( )。 lA. 含营养素种类齐全 lB营养素数量适宜 lC营养素相互比例不适当 lD易被人体消化吸收利用 l答案：C l145.关于集体供餐价格的说法不正确的 是( )。 lA. 通常要求价格要低 lB严格按照规定价格销售 lC食堂以盈利为目的 lD. 主副食明码标价 l答案：C l146.营养标签管理规范规定，营养素含 量标示使用每( )食品或每份食品来标 示。 lA. g或mL lB10 g或10 mL lC100 g或100 mL lD. 1000 g或1000 mL l答案：C l147.食物或食物成分与人体健康关系 的建议、暗示或说明是

42、( )。 l A. 营养声称 l B比较声称 l C功能声称 l D. 健康声称 l答案：D l148.关于产品说明书的说法不正确的是 ( )。 lA. 产品说明书必须与标签保持良好的 一致性 lB保证内容真实可靠 lC产品标签和说明书可由企业的不同 组人员完成 lD无虚假信息欺瞒消费者 l答案：C l149. 营养质量指数是一种结合( )对 食物进行综合评价的方法。 lA. 能量和营养素 lB能量和蛋白质 lC蛋白质和碳水化合物 lD. 宏量营养素和微量营养素 l答案：A l150.适合体重超重和肥胖者选择的食物 是( )的食物。 lA. I NQ=l lB. I NQl lC. I NQl

43、 lD. I NQ=0 l答案：B l151.食物蛋白质的氨基酸评分是( )的 评分值。 lA. 第一限制氨基酸 lB第二限制氨基酸 lC最低限制氨基酸 lD. 最高限制氨基酸 l答案：A l152.食物血糖生成指数是指人体进食 含( )碳水化合物的待测食物盾，血 糖应答曲线下的面积与食用含等量碳 水化合物标准参考物后血糖之比。 l A. 1 g l B10 g l C50 g l D. 100 g l答案：C l153.食物血糖负荷体现了食物碳水化 合物的( )对血糖的影响。 lA. 质量 lB种类 lC数量 lD. 摄取方式 l答案：A l154.对目标客户群体进行二次细分时 ，要确定的内

44、容不包括( )。 lA. 次要目标 lB首要关注对象 lC重点目标 lD辐射人群 l答案：C l155.一份完整的市场调查报告的格式构 成不包括( )。 lA. 标题和目录 lB概述和正文 lC分析和讨论 lD. 结论与建议、附件 l答案：C l156.信息收集方法可分为二手资料法 、实验法和( )。 l A. 调查法 l B采集法 l C描述法 l D. 访问法 l答案：D l157.表示某一事物内部各组成部分所 占的比重或频率的是( )。 lA. 比 lB率 lC构成比 lD. 相对比 lD. 发病比 l答案：C l158.在特定时间内一定人群中某病新旧 病例数所占的比例称为( )。 lA

45、. 患病率 lB发病率 lC疾病比 lD. 发病比 l答案：A l159.营养干预中的类实验设计不是因( )而为的。 lA人群没法随机分配 lB人力不足 lC实施过程未设计同期对照 lD不能开展平行随机对照试验 l答案：B l160.不符合普通人的运动指南的是( ) lA.运动类型以有氧运动和耐力运动为主 lB.运动频率以每周57次为宜，最好每 天1次 lC.运动时间以每天3060 min，或每周 150 min以下为宜 lD.规律的有氧运动对改善心肺机能有良 好作用 l答案：C l二、多项选择题（第161170题，每题 1分，共10分） l161.道德是调整( )之间各种关系的行 为规范的总和。 lA. 人与人 lB人与社会 lC人与自然 lD人与法 lE人与集体 l答案：ABC l162.职业道德是同人们的职业活动紧 密联系的，符合职业特点所要求的( )的总和。 lA. 道德准则 lB道德情操 lC道德品质 lD道德修养 lE道德规范 l答案：ABC l163.职业道德的特点包括( )。 lA. 行业性 lB连续性 lC实用性 lD. 规范性 lE社会性和时代