《实验化学》专题6课题1食醋总酸含量的测定

1、问题一： 溶液浓度表示的方法有哪些？溶液浓度表示的方法有哪些？ 1、质量分数、质量分数 2、物质的量浓度、物质的量浓度换算： 0.6mol/L的醋酸，相当于醋酸含量为 g/100mL3.6 醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症和癌症 杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）杀菌消毒（防治感冒、腹泻等） 去疲劳、降胆固醇、降血压（胜过许多保去疲劳、降胆固醇、降血压（胜过许多保健品健品 -2002-2002年年0303月月2020日日 北京青年报北京青年报 醋的分类酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。配制醋：以酿造醋为主体，

2、加以冰醋酸调和配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和食醋的总酸含量食醋的总酸含量 食醋的总酸含量是指每食醋的总酸含量是指每100mL100mL食醋中含酸食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL.3.5g/100mL.问题探讨问题探讨1 1、如何测定食醋的总酸含量？、如何测定食醋的总酸含量？利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液滴定待测食醋样品溶液 1 1、把滴定样品（食醋）溶液装入酸式滴定管、把滴定

3、样品（食醋）溶液装入酸式滴定管2 2、把标准、把标准NaOHNaOH溶液装入碱式滴定管溶液装入碱式滴定管3 3、取待测食醋溶液、取待测食醋溶液20mL20mL左右左右4 4、用、用NaOHNaOH标准溶液滴定待测食醋溶液标准溶液滴定待测食醋溶液（判断终点）5 5、数据记录、处理、数据记录、处理滴定步骤：滴定步骤：移取移取25mL25mL市售食醋，置于市售食醋，置于250mL250mL洁净的容量洁净的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。交流与讨论交流与讨论1 1、在滴定时为什么要将市售食醋稀释、在滴定时为什么要将市售食醋稀释1010倍；倍；2 2、

4、如何精确的将市售食醋稀释十倍？、如何精确的将市售食醋稀释十倍？常见的移液管常见的移液管移液管：标有温度和容量移液管：标有温度和容量用途：用途：操作：操作：注意事项：注意事项： 1.1.润洗润洗2-32-3次次 2.2.洗耳球吸取操作洗耳球吸取操作 3.3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触嘴与接受容器内壁接触实验中移液管的操作实验中移液管的操作实验中容量瓶的操作注意事项：注意事项：1 1、用移液管移取、用移液管移取25mL25mL市售食醋，直接置于市售食醋，直接置于250mL250mL洁净的容量瓶洁净的容量瓶2 2、玻棒引流，玻棒位置、玻棒

5、引流，玻棒位置3 3、胶头滴管定容、胶头滴管定容4 4、定容时平视、定容时平视准确的判断滴定的终点准确的判断滴定的终点中和滴定分析的关键中和滴定分析的关键（指示剂）（指示剂）酸碱滴定曲线酸碱滴定曲线氢氧化钠滴定醋酸氢氧化钠滴定醋酸滴定突跃：滴定突跃：7.747.749.709.70指示剂选择：酚酞指示剂选择：酚酞问题探讨问题探讨当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？当用盐酸滴定氨水时，应选择什么作为指示剂？如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴加过量，溶液显红色，你有没有补救的办加过量，溶液显红色，你有没有补救的办法？法？交流与讨论交流与讨论1 1、将

6、食醋溶液稀释、将食醋溶液稀释1010倍倍2 2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管、把滴定样品溶液装入酸式滴定管3 3、把标准、把标准NaOHNaOH溶液装入碱式滴定管溶液装入碱式滴定管4 4、取待测食醋溶液、取待测食醋溶液20mL20mL左右左右5 5、用、用NaOHNaOH标准溶液滴定待测食醋溶液标准溶液滴定待测食醋溶液6 6、记录数据、记录数据7 7、数据处理、数据处理课题方案设计课题方案设计数据处理与结论数据处理与结论NaOHNaOH标准溶液浓度标准溶液浓度c c（NaOHNaOH）= = 0.100 0.100 mol/Lmol/L实验次数实验次数第一次第一次 第二次第二次第三次第三次待测

7、食醋的体积初读数待测食醋的体积初读数/mL/mL待测食醋的体积终读数待测食醋的体积终读数/mL/mL待测食醋的体积待测食醋的体积V V（CHCH3 3COOHCOOH）/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积初读数标准溶液的体积初读数/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积终读数标准溶液的体积终读数/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积标准溶液的体积V V（NaOHNaOH）/mL/mL实验测得的食醋总酸含量（实验测得的食醋总酸含量（g/100mLg/100mL）食醋总酸含量的平均值（食醋总酸含量的平均值（g/100mLg/100mL）相对平均偏差相对平均偏差/%/%随堂检测随堂检测1

8、 1、酸碱恰好完全中和时、酸碱恰好完全中和时 （ ）A A、酸和碱的物质的量一定相等、酸和碱的物质的量一定相等B B、溶液呈中性、溶液呈中性C C、酸和碱的物质的量浓度相等、酸和碱的物质的量浓度相等D D、酸所能提供的、酸所能提供的H H+ +与碱所能提供的与碱所能提供的OHOH- -的的物质的量相等物质的量相等随堂检测随堂检测2 2、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛溶液洗涤的是溶液洗涤的是 （ ）A A、酸式滴定管、酸式滴定管 B B、碱式滴定管、碱式滴定管C C、锥形瓶、锥形瓶 D D、移液管、移液管随堂检测随堂检测3 3、下列说法正确的是（、下列说法正确的是（ ）A A、滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管、滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管B B、滴定操作时，左手摇动锥形瓶，右手控制、滴定操作时，左手摇动锥形瓶，右手控制滴定管滴定管C C、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空气泡气泡D D、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，以免滴定过量以免滴定过量绝对偏差（绝对偏差（di）表示测定值（）表示测定值（xi）与平均值（）与平均值（x）之差：）之差： di=xi-x， x=平均