四季饮食养生常识.doc

1、。四季饮食养生常识冬去春来， 寒暑易节， 我们的生活各方面都应该应天顺时，而饮食人体摄取营养的最主要渠道， 更应该顺应天时。所谓四季饮食养生，就是说人们的饮食应该紧扣温、热、凉、寒的四季特点，根据气候的特点来调整。一、春季饮食养生（1）春季饮食，养肝为先在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏， 到夏季就会发生寒性病变。此外， 中国近五千年灿烂的医药文化在保健养生方面早已精辟地提出了“上工治未病、不治已病”等经典思想。因此，顺应天时变化，对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整，“未病先防，有病防变”加强对肝脏的保健正当其时。为适应季节气候的变化，

2、保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝，多食用大蒜类食物。（2）春季要养阳养阳就是通过锻炼和饮食来提升人体的阳气。所谓阳气， 泛指人体的功能，是人体物质代谢及生理功能的原动力。阳气不足我们就会经常生病，会有肥胖、手脚冰凉、腰酸背痛，甚至会产生癌症。 内经云：“春夏养阳，秋冬养阴”就是说春季要把人体的阳气养好。实际上， 对我们人体来说，十之七八的疾病都与我们人体阳气不足，寒邪内盛有关。我们人体的阳气就像太阳一样，没有阳光就没有生命。如果人体阳气失常，我们就会得病， 甚至死亡。因此，养护好我们的阳气，对预防疾病至关重要。饮食：春季养阳的蔬菜三宝：韭菜、菠菜、莴苣。春天的韭菜最好吃，古人云“韭菜春食

3、香，夏食臭” ，韭菜性温，最宜人体养阳气。但要注意，春季肝旺而影响脾胃，韭菜不易消化，故一次不要吃得太多。葱蒜亦为养阳佳品，葱可以补阳散寒，含葱辣素，有较强的杀菌作用，能诱导细胞产生干扰素，增强免疫功能，提高抗癌能力。蒜性温，有很强的差菌作用，能促进新陈代谢，增强食欲，预防动脉硬化和高血压。另外，还可吃些荠菜、芹菜、菊花苗、马蹄、茄子、山药、蘑菇等，这些食物可润肝明目。同时可服一些适时的滋补品，如银耳能润肺生津， 益阴柔肝， 要少吃酸味多吃甜味的食物， 以滋养肝肾两脏，对防病保健有好处。（3）春季饮食要清淡-可编辑修改 -。春季饮食由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油

4、腻的食物食用后容易产生饱腹感，人体就会产生疲劳现象。春季饮食宜温热，忌生冷。多喝水可增加循环血容量， 有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损伤。补水还有利于腺体分泌， 尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。适量饮茶，还可以提神解困，但春季不宜贪冷饮。（4）春季应多食蔬菜经过冬天之后， 身体都会出现多种维生素、无机盐以及微量元素摄取不足的情况，这是由于新鲜蔬菜吃得少造成的。如春季常发生的口腔炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些疾病都是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调现象。 春天是阳气生发的季节， 所以人应该顺应天时的变

5、化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：主食中选择高热量的食物。 是指主食中除米面杂粮外， 适量加入豆类、 花生等热量较高的食物。保证充足的优质蛋白质。是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。保证充足的维生素。 青菜及水果的维生素含量较高， 如西红柿、 青椒等含有较多的维生素 C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。春季饮食可以分为三个时期，各有特点。早春： 为冬春交接之时，气温仍然寒冷， 人体内消耗的热量较多， 所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则： 选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。早餐：牛奶1 袋(250 毫升

6、左右 ) ，主食 100 克，小菜适量。午餐：主食150克，猪牛羊瘦肉 ( 或豆制品 )50 克，青菜 200 克，蛋汤或肉汤适量。晚餐：主食100克，蛋鱼肉类 ( 或豆制品 )50 克，青菜 200克，豆粥 1 碗。仲春：为天气变化较大之时， 气温骤冷骤热， 变化较大， 可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。晚春： 春夏交接之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。早餐：豆浆250毫升，主食 100 克，小菜适量。午餐：主食150克，鱼蛋肉类 ( 或豆制品 )50 克，青菜 250克，菜

7、汤适量。-可编辑修改 -。晚餐：主食100 克，青菜200 克，米粥 1 碗。二、夏季饮食养生（1）夏季饮食要注意什么？第一要清淡，少吃荤。经常吃油腻辛辣的食物，会导致脾阳虚衰。所以无论在哪个季节都应该以清淡饮食为主， 尤其是夏季。 只有这样， 才能杜绝胃肠道疾病的发生。 清淡的饮食，就是平常说的“粗茶淡饭” 。主食要以五谷杂粮为主，副食以豆类、蔬菜、水果、菌类为主。但是， 饮食清淡，不代表完全食用素类。肉类含有人体必需的蛋白质，不食用会造成营养不良，所以应食用少量烹饪清淡的肉类。最好是蛋、奶、鱼虾等低脂肪优质蛋白。第二五味全，要少甜。饮食文化强调五味，而五味俱全能促进人的食欲。夏季是人容易出

8、现食欲不振的季节， 所以我们在食用时也可以巧妙使用这个原则来开胃。夏季气候炎热而潮湿，苦味食物如苦瓜、莴笋、芦笋等可以清热泻火，还可以健脾气、除潮湿。夏天出汗过多，尤其是从事体力活动大量出汗后，要及时补充盐分，而夏天的饮食比较清淡，佐以少量咸菜，又可以增进食欲。另外，夏季出汗多而最易丢失津液，喝水较多会冲淡胃液，适当吃些水果食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等能敛汗生津，健胃消食，可预防流汗过多而耗气伤阴。 而若在菜肴中加点醋还可以杀菌消毒，又能防止夏季胃肠道疾病发生。但甜味摄入过多会生湿生痰并且影响食欲，夏季气候潮湿闷热， 人体本来就容易生湿， 过食甜味更助湿热，导致胃胀不想吃东西，所以夏

9、季不宜过食甜味。第三吃得少，安排好。饮食节制首先要防止暴饮暴食。尤其要注意晚饭。因为晚饭吃得过饱会增加肠胃负担，出现腹胀、消化不良等现象，并影响睡眠。特别是老人、小孩消化能力本来就不强，夏季就更差，吃得过饱，难以消化，容易使脾胃受损，导致胃病。食物本来是营养人体的，切不要因为饮食不节制，使其适得其反，伤害人体的正气。此外，还要注意三餐的时间及分配。早饭要在7 点左右，午饭在12 点左右，晚饭在 18点左右。（2）夏季饮食要注意补充热量人们一般都认为， 冬天气候寒冷， 人体需要较多的热量来保护，但是据有关的研究实验证明，一个人在冬天所需要的热量远没有在夏天多。一位美国科学家研究发现：在40和-4

10、0 的环境中， 人体在一昼夜所消耗的热量，热天比在冬天要多出1675 焦耳。因此，人在夏天要比在冬天更需要多摄取一些营养丰富的食物，以弥补体能的消耗。-可编辑修改 -。三、秋季饮食养生（ 1）秋季应多吃滋润清肝的东西秋天天气逐渐变凉，秋风一起，雨水减少，温度下降，气候变燥，人体会法神一些“秋燥”反应，此时，宜多吃具有清淡，滋润清肝作用的食物。主食可以吃大米、小麦、糯米，可以预防秋季肺燥咳嗽、肠燥便秘； 副食可以选食鱼肉、牛肉、乌骨鸡、鸡蛋、豆制品等；蔬菜可以吃芹菜、豆芽菜、萝卜、冬瓜、西红柿、藕、菠菜等；水果可吃苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂、香蕉、菠萝、梨等；饮料牛奶及水，以维持水

11、代谢平衡，防止皮肤干燥，邪火上侵。（2）秋季饮食要注意膳食平衡，少吃辛辣刺激之物秋季的饮食很重要， 因为它既要补充夏季的消耗， 又要为越冬做好准备， 但也不能大吃大喝，要防止摄入过多热量，应合理安排，做到膳食平衡。另外，秋季饮食中应少吃辛辣刺激、 油炸、烧烤食物， 这些食物包括辣椒、 花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食物属于热性食物，在烹饪中又失去不少水分，食用容易上火，加重秋燥对人体的危害。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题不大，但是不要常吃，多吃。四、冬季饮食养生（1）冬季饮食要注意防“燥”冬季在抵御寒气的同时也要注意，散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积

12、热， 常吃会导致肺火旺盛，其表现为口干舌燥等。如何才能压住 “燥气” 呢？中医认为，最好选择一一些“甘寒”的食物，也就是属性偏凉的食物来制约。冬天可选择的“甘寒”食物比较多，比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免金进补后体质过于燥热。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如龟、鳖、兔肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等。（2）冬季炖牛肉最好加点白萝卜冬季很多人喜欢炖牛肉，最好在其中加点白萝卜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。这是因为白萝卜味辛、甘、性平，有下气、消积、化痰的功效，它和牛肉的“温燥”调剂平衡，不仅补气，还能消食。（3）脾胃虚寒之人不宜多进食“甘寒”食物-可编辑修改 -。凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不是适用于所有的人。平常有燥热、 手脚心发热、 盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择 “甘寒” 食物。 比如，鸭肉性凉， 可以补虚，除热、和脏腑、利水，对于伴有虚弱、食少、低热