2016年上半年黑龙江公共营养师二级理论试题

1、2016年上半年黑龙江公共营养 师二级理论试题2016年上半年黑龙江公共营养师二级理论试题一、单项选择题（共 27题，每题的备选项中，只有 1个事最符合题意）1、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）A .巨幼红细胞性贫血B .溶血性贫血C. 再障性贫血D. 营养不良性水肿2、幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的 A. 30% B . 40% C . 50% D . 60% E . 70%3、测定基础代谢的条件是 _。A .受测者处于完全安静、清醒状态B .周围环境气温2025C之间C. 时间为餐后1214小时D. 以上都必须同时具备4、 中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体

2、力活动者为 g/dA. 65 B . 70 C . 75 D . 805、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A.蛋白质和热能B .钙和维生素D C .锌 D .维生素A&脂溶性维生素是A: VB2、VB: VVC: VB12、叶酸、泛酸D: VPP、VB6、VB17、女性患儿，4岁，水肿3d伴肉眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是A.限制钠盐摄入B .可自行选择患儿喜欢的零食C .高蛋白质饮食D .高磷饮食8、机体氮元素唯一的来源是 A :脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质9、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑 A.营养良好 B .营养不

3、良C .骨骼发育不良D .智力障碍10、中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是 A: 6g/日B: 12g/日C: 15g/日D: 10g/日11、比较不同性别高血压患病率，宜选择的图形为 A .直方图B .直条图C .圆图D .普通线图12、巴氏消毒法不适合用于 A .鲜奶 B .果汁C .肉类罐头食品D .葡萄酒13、 n3系列脂肪酸是根据 分类。A .脂肪酸碳链长度B .脂肪酸饱和程度C .脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置E.含胆同醇的数量14、 婴儿缺乏会引起手足抽搐症。A .锌B .维生素AC .维生素D D .钙15、能被人体消化吸收的碳水化合物是A .果胶 B .纤维素C

4、.半纤维素D .淀粉16、 正常情况下，机体通过 免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的 侵害。A .自身免疫B .非特异性和特异性C .内分泌 D .免疫分子17、 根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的 为1计算出其他的氨基 酸的相应比值。A.亮氨酸B .色氮酸C.苏氨酸 D .赖氨基18、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.034.9时，属于A .超重 B .肥胖前状态C .一级肥胖D .二级肥胖19、人体必需微量元素包括A :硫、铁、氯B :碘、镁、氟C:铁、铬、钻D:钙、锌、碘20、头发的主要成分为（）A .磷蛋白B .粘蛋白C. 组蛋白D. 角蛋白21、老年人体成分改变的

5、表现不包括_0A.细胞数量下降B .身体水分减少C. 骨组织矿物质和骨基质减少D. 细胞内液增加22、食疗与营养的不同在于，食疗是在人体处于非健康和亚健康状态时进行的，以提供一定的目的。A :补血B :营养C:治疗D:特殊营养23、急性苯中毒损伤的靶组织主要是A:中枢神经系统B:周围神经系统C:消化道D:呼吸道E:造血系统24、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会 A 也没有什么大影响，就当没看见B 提醒他（她）这样做不对C 反正也不影响工作，无所谓D 我也要向他（她）学习25、 下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般 中脂肪含量相对较高。A .猪肉B .牛肉C .羊肉 D .鲤鱼26、氮平衡的公式

6、是 A.氮平衡=摄入氮-尿氮B .氮平衡=摄入氮-粪氮C .氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤氮）D .氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮）+尿内源氮+粪尿内源氮 E .氮平衡=摄入氮-（尿氮-粪氮-皮肤氮）+尿内源氮+粪尿内源氮27、下列富含优质蛋白质的是A.谷类B .肉蛋奶类C.蔬菜D .水果28、牛奶中碳水化合物的存在形式为A .葡萄糖B .糖原 C .乳糖D .半乳糖二、多项选择题（共 27题，每题的备选项中，有 2个或2个以上符合题意， 至少有1个错项。）1、 下列不是细菌性食物中毒特点的是 。A .多发于每年510月B .发病急、发病与进食有关C. 病死率低D. 可相互传染2、骨质酥松的

7、高发人群是 _。A .青年人B .绝经期的妇女C. 儿童D. 老年人3、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低 _0A .加碱B .加酸C. 加热D. 紫外线照射4、保健食品常用功效成分包括 A.功能性脂类成分B .益生菌C .食品防腐剂D .具有保健功能的微量营养素E .营养强化剂5、要创新，就必须做到A .学习钻研、激发灵感B .大胆地试、大胆地闯C .敢于提出新的问题D .循规蹈矩&输注脂肪乳剂过快时，可能造成的反应有 A .胸闷B .心悸C .恶心 D .畏寒 E.发热7、营养教育效果评价的按期效果包括oA .目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B .目标人群的知识、态度、信息、服务的

8、变化C. 目标人群的知识、行为、信息、服务的变化D. 目标人群的知识、态度、心理、生理的变化8、脂肪热分解后对其质量_。A .影响不大B .没有影响C. 影响很大D. 没有直接关系9、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是 A :少见B :偶见C:可能发生D:难以避免10、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 A :鱼油B :猪油C:牛油D:羊油11、几种对食品造成污染的主要有害金属是 _。A. Hg、Ge、Cu、MoB. Hg、Gd、Pb、AsC. Hg、Gd、Mn、ZnD. Hg、Pb、As、Cu12、生理盲点测定可用于评价 的营养状况A .维生素B1B .维生素B2C. 维生素C

9、D. 维生素A13、评价食品卫生质量的细菌污染指标常用 A .菌落总数B .大肠菌群C .霉菌菌相D .肠球菌14、 营养教育取得成功的基础是 。A .分析营养问题B .收集营养教育材料C. 有针对性地设计营养教育计划D. 执行营养教育计划E. 评价营养教育效果15、下列炊具中使维生素C的更多损失（）A .铝锅B .铜锅C. 砂锅D. 陶瓷锅16、 制订膳食计划常用以食物为基础的 乍依据。A .食物的平均消费水平B .人们的饮食习惯C. 膳食指南D. 营养素密度法E. 适宜的摄入量17、含碘量丰富的食品有A 海带B 深绿色蔬菜C 干贝 D 紫菜18、家庭饮食调查是要了解进餐人的 A性别 B 年

10、龄C 劳动强度D 生理状况E 是否有营养缺乏病19、蛋白质一能量营养不良的分类包括 A 水肿型B 消瘦型C 肌肉萎缩型D 腹突型E 混合型20、膳食调查的目的是为了 A 了解人群及个人饮食习惯B 了解机体营养状况C 了解膳食组成及营养素摄取情况D 了解有无营养缺乏症E.评价营养需要满足情况21、维生素D可促进的吸收。A 钙B 磷C铁D. 碘E. 硒22、一克食盐（氯化钠）含有A 3gNa, 17gCIB 0.5gNa, 0.5gCIC. 0.6gNa,0.4gCID. 0.4gNa,0.6gCI。23、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是。A 乳铁蛋EB 抗体C补体D低聚糖E溶菌酶24、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是_。A a-苯并芘B 二噁英C 黄曲霉毒素D 亚硝胺25、急性胆囊炎的病因是A 胆囊出口梗阻B 胰液反流C 感染 D 结肠炎 E 直肠炎26、氮平衡的公式是 A 氮平衡=摄入氮-尿氮B