护理学专科临床营养学试题

1、护理学专科临床营养学试题作者:n期:212护理学专科临床营养学练习题、选择题A1型题，每题只有一个答案正确。1. 评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率B 蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥2. 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是E 色氨酸A.谷氨酸B 组氨酸C.蛋氨酸D 赖氨酸3. 豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B 组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E 色氨酸4. 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉B 鸡蛋C.牛奶D 鱼E 黄豆制品5. 按照目前我国膳食习惯，膳

2、食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B 豆类及豆制品C蛋、奶类D 粮谷类E 薯类6. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是7. 以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C 猪油D 椰子油E 黄油8. 以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B 果胶C半纤维素D.藻类多糖 E 果糖9. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A. 4kcal/g 9kcal/g 9kcal/g B . 4kcal/g 9kc

3、al/g 4kcal/gC. 9kcal/g 4kcal/g 、4kcal/gD 4kcal/g 4kcal/g 4kcal/g E . 4kcal/g4kcal/g、9kcal/g10. 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪B碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E 酒精11有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素D脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D乳糖12 人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段,血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B 第二阶段C第三阶段D 在第一和第二阶段之间E.以上都不是13. 抑制膳食中非血红

4、素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D14. 水溶性维生素的共同特点为A. 一般有前体物 B不易吸收C 会积蓄中毒D 宜每日供给E.以上都是15. 脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B 需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E 以上都是16. 下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E 牛肉17. 可在体内合成的维生素是A.维生素C B 维生素A C维生素E D 维生素B2 E 维生素D18. 衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性

5、测定B.白细胞内维生素B2含量C尿负荷试验D.暗适应测定E 以上都不是19. 干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统20. 有关维生素，正确的是A.维生素SC、DE为脂溶性维生素水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E 大量摄人维生 素E、A不会引起中毒21. 孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B蛋白质C叶酸D泛酸E维生素B222. 谷类中富含的维生素是A.B族维生素B 维生素A C.叶酸D 维生素E E 维生素C23. 有关牛奶，正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的

6、良好来源C.牛奶属贫铁食品D 牛奶中含有人体需要的多种维生素E 以上都对2生豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A.豆腐B豆浆C豆芽D 整粒熟大豆E 豆粉25. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中有A.优质蛋白质 B 较多的钙C 较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E 维生素A和D26. 平衡膳食是指A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋门27. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1个月B.2个月3

7、个月C.4个月6个月D.7个月8个月E. 12个月后28. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B 钙C.维生素D D 锌E 维生素Bi29. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是E.呼吸系统A.中枢神经系统骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统30. 治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E 运动疗法31以下几种食物蛋白质的生物学价值，哪种最高A.大米B大豆C.花生D.鸡蛋E.牛肉32、下列不属于碳水化合物功能是A贮能B节约蛋白质 C抗生酮D增加饱腹感E.增强肠道功能33. 体力活动所消耗热能多少与哪种因素

8、无关34、35、A体重B活动时间C肌肉发达程度D工作的熟练程度E.年龄氨基酸模式是指蛋白质中A.各种氨基酸含量C.各种必需氨基酸构成比E.以上均不是 下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。A.维生素AB.维生素BiB.D.各种必需氨基酸含量 各种非必需氨基酸构成比某人一日需热能3000Kcal,按蛋白质占总热能10%+算， A.65gB.70gC.75g37、下列属于微量元素的是A.钙B.铁C.钠38. 钙最丰富和良好的食物来源是A.蔬菜、水果C.肉类39、贫铁食品是A.鱼类B36、B.D.奶类C.C.维生素CD.尼克酸E.叶酸应供给蛋白质是D.80gD.氯乳类、乳制品 植物油鱼类肉类D.动物肝

9、脏E动物全血40、目前糖尿病治疗的最基本措施是A.营养治疗B. 口服降糖药C.运动治疗41. 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是D.注射胰岛素E.以上均不是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄人D.限酒E.限制精制糖的摄人42. 吞咽困难病人适用普通膳食A.经管营养B 软食C半流质D.流质E43. 对要素膳描述不正确的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B 以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D 可根据需要增加某种营养素的量E 常用于消化道痿、炎性肠病等病人44. 对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B 可通过周围静脉和中心静脉输入C 营养素安全，不引起 并

10、发症D 常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E 糖类是静脉营养中主要的热能来源45 肾炎病人每曰食盐不应超过A. lgB.2gC.3gD.4gE 5g（A3型题）某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期。该 孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋现象。46. 产生抽筋现象最可能的原因是A.血清铁降低 B 血清锌降低C.血清钙降低D 血清磷降低E 血清钠降低47. 在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充A.维生素C B 维生素D C维生素BiD.维生素E E 维生素B某女性，45岁，体检结果显示体重68kg,身高160cm,甘油三酯4,5mmol/L （参考 值 0.5

11、6 mmol/L 1.7mmol/L）,胆固醇 5lmmol/L （2.33 mmol/L 5.7mmol/L）, 血压 ll/18kPao48此女性BMI值为A. 28.0 B.2生027.9C.18.5 -23.9 D.18.018.4 E.V 18.549女性营养状况应判断为A.肥胖B消瘦C.超重D.正常E.严重肥胖50食治疗时应注意严格控制A.胆固醇摄入B.总热能和脂肪的摄入C.胆固醇和脂肪的摄入D.高糖类食物的摄入E.蛋白质的摄入护理学专科临床营养学答题卡班别：姓名：学号：一、选择题：（50*1分）题号12345678910111213答案题号14151617181920212223242526答案题号2728