餐厅部长年度工作总结

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！餐厅部长年度工作总结 餐厅部长全权负责本班组工作，以身作那么，责任心强，敢于管理，帮助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序，合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次，今日我给大家带来了餐厅部常年度工作总结，盼望对大家有所关心。 餐厅部常年度工作总结篇一 时间飞逝，转瞬间参加公司已经半年过去了，在这半年里，随着新奇的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也更加的强大了起来，作为xx的一员，我如今感到无比的荣幸与骄傲，觉得当时自己参加这么一家可持续进展的公司的选择是对的。回忆这半年，我在公司各位指导以及同事的关怀和关心下圆满完成了各项工

2、作，通过这些使我在思想觉悟与管理力量上相比过去有了很大的进步，为此，我很感谢公司指导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。因为有你们的存在，使我在工作有了奋勉的激情;因为有你们的存在，使我可以无怨无悔的为公司奉献出自己一份微薄的力气，因为有你们的存在，我信任今后的你们会铺设出一条宽阔的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。借此时机，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，汇报如下。 一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。 1、记得刚参加公司的时候，第一天来到店里上班，我第一件事就是对餐厅巡察了一遍，把发觉的一些卫生的死角统统向同事们提了出来。当时提

3、出来后，我知道，大家都在背后指责我，说我刚来到公司有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并确定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：无非是表达出了我的特征，我不在乎别人怎么对待我，我在乎的是我本身怎么去对待我自己。即使是我刚参加公司，只要我是属于公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发觉的问题讲出来，以前是如此，如今也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心肯定要通过自己的努力来转变餐厅目前存在的缺乏状况，后来的日子里，我就利用下班的时间主动的学习企业文化理念与五常法，把五常法学问运用到实际管理工作上，协同xx、xx领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了标准调整，规

4、定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进展处理掉，做好不必要的空间铺张。 2、通过学习五常法，利用以前工作的阅历，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，催促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守那么，告示全员，进步执行效率，奖惩清楚，同时跟踪好日后的执行状况，防止个别人存有幸运行为。 3、依据餐厅实际状况，把上早班没有时间施行的卫生工程结合成全面管理，制定了每周卫生施行规定表。规定周一至周日的卫生固定施行补充工程，从而进步餐厅整体的环境清洁，详细任务可安排到各区域人员。 4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不限时对员工仪容仪表进展随时抽空检查，遇到不合格的坚决准时改正。

5、严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，可以第一时间赐予批判订正。 5、无特别状况，每日带班必需严格按要求开班前班后例会，利用这平台，支配工作任务，把在工作上发觉的问题准时告知大家，以此培育员工管理意识，进步餐厅工作和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，进步了上菜的时间。 6、注重培育管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来施行管理，把权利给予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监视。通过检查发觉领班没有做到位的地方，能第一时间去告知对方并催促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。 7、想员

6、工之所想。在公司各位指导的建议与支持下，改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不够做的问题，明确了卫生施行标准。利用自己把握的根本技能对墙壁存在脏乱的问题进展了墙纸装修，改善员工对环境用餐审美的视野。 8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进展了建议与亲自施行，避开存在坏境不美观，用餐存在平安隐患的问题。 9、平常注重员工的优点，合理的支配岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比拟慢的人员坚决担心排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时催促。遇到员工思想有变动的做好思想训练工作，给其分析当今社会根本状况，为其确立人生与工作目的，该如何去规划与克

7、制工作上所遇到的苦恼事情与困难大事。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。 10、关怀新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟识的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进展操作练习，过后还是不懂的，采纳口头法进展带练，让对方根据语言自己操作试练，使其可以加强记忆，更好更快的把握业务根本技能，准时上手。 二、工作当中存在的缺乏 1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配 2、工作当中有时不注重详情，安排任务不是很合理 3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够 4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作支配有破绽现象。 5、与同事们沟通沟通不够，缺少

8、对员工的培训意识。 三、下步工作方案 1、连续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的洁净干净 2.加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习，连续深化改善和进步我们工作上的效率 3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训 4、做好外卖业务的提升工作，进步公司的营业额 5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作 6、与各个管理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务 以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时盼望在今后的工作当中，我可以与大家共同努力、共同学习、共同进展。也盼望你们对我做好工作上的监视，如我做错或有什么不对的地方请大

9、家可以准时提出，我会坚决改正过来，感谢!最终，祝我们8月份新开的到家火锅店开业顺当，越做越旺。 餐厅部常年度工作总结篇二 1.主动仔细协作指导，搞好餐厅日常的管理工作。做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，共享效劳阅历，激发思想3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。 4、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不标准，在效劳过程中现场订正指导，多培训演练，进步员

10、工的业务程度。 5.加强节能的检查，平常多跟效劳员讲解进步节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 6.进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断进步为顾客效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳，热情主动。 7.建立餐厅案例搜集制度，削减顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供应重要根据，餐厅全部人员对搜集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 8转变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量过失较多，要求自己尽可能少一点埋怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有

11、反应，关心员工分析发生问题的缘由，找出解决问题的方法，演示操作方法，避开类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个转变。 9.帮助经理进步员工对客效劳质量，强化效劳意识;对员工效劳质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实状况，确保新员工把握技能的同时，并且增加对客效劳技能技巧。 10.做好效劳工作的同时关怀员工，做到团结友爱、互相关心、共同进步。在日常工作中理解员工的独特，讲话方式，身体情况。避开因工作劳碌、身体情况欠佳等状况产生厌烦的心情从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动关心她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而仔细的投入到工作中。 20xx年即将过去，我将会调整好心态

12、迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的进展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部肯定会坚决信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性打破。 1.主动仔细协作指导，搞好餐厅日常的管理工作。做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，共享效劳阅历，激发思想3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。4、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质

13、量，针对一些新员工和操作不标准，在效劳过程中现场订正指导，多培训演练，进步员工的业务程度。5.加强节能的检查，平常多跟效劳员讲解进步节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。6.进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断进步为顾客效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳，热情主动。7.建立餐厅案例搜集制度，削减顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳供应重要根据，餐厅全部人员对搜集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。8转变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量过失较多，要求

14、自己尽可能少一点埋怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反应，关心员工分析发生问题的缘由，找出解决问题的方法，演示操作方法，避开类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个转变。9.帮助经理进步员工对客效劳质量，强化效劳意识;对员工效劳质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实状况，确保新员工把握技能的同时，并且增加对客效劳技能技巧。10.做好效劳工作的同时关怀员工，做到团结友爱、互相关心、共同进步。在日常工作中理解员工的独特，讲话方式，身体情况。避开因工作劳碌、身体情况欠佳等状况产生厌烦的心情从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动关心她们铺床等，使员工从思想放下包袱

15、，从而仔细的投入到工作中。2021年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的进展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部肯定会坚决信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性打破。 餐厅部常年度工作总结篇三 转瞬间入职公司工作已一年多了回忆这一年多工作,我在指导及各位同事的支持与关心下,严格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的转变,工作质量有了新的提升,现将2021年度工作状况作总结汇报，并就2021年的工作准备作简要概述。 一、日常管理工作作为一名餐饮部的一

16、份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着进步效劳质量，进步工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原那么，做到上情下达，下情上报。 二、加强自身学习，进步业务程度要做到优秀，自己的学识，力量等还有肯定间隔 ，所以总不敢掉以轻心，向书本，向指导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了肯定的进步，在管理力量，协调力量及处理问题等方面，有了进一步的进步，保证了餐厅各项工作的正常运行。一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人

17、要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。 3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上答到进展为客人效劳。 5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各区

18、域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 6、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐效劳的质量，进一步标准自助餐效劳的操作流程和效劳标准。这时就需要班组人员作好接待顶峰前的接待预备，增加菜夹，双向同时进展取菜，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 三、这一年工作得与失，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表如今：1.很多工作我是边干边探索，现场管控业务学问也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步进步。 2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监视中，硬件设施的维护及卫生检查