内蒙古呼和浩特市中小学生家长营养知识现状调查

1、内蒙古呼和浩特市中小学生家长营养知识现状调查 内蒙古呼和浩特市中小学生家长营养知识现状调查 胡月玲 【摘要】目的了解内蒙古呼和浩特市中小学生家长对营养知识的知晓情况，为有针对性地促进中小学生营养状况提供科学依据。方法采用整群抽样的方法，抽取呼和浩特4所学校2所小学、2所中学的500名家长进行问卷调查。结果学生家长具有一定的营养知识，但不全面，对“日常烹饪方法对食物中营养成分损失了解的不多，而且对营养与饮食相关疾病的关系缺乏足够的认识，但大多数家长有积极的接受营养知识教育的态度。结论中小学生家长的营养知识还有待提高，学校应有针对性地加强相关内容的营养教育，以促进学生的营养状况。 【关键词】学生家

2、长；营养知识 doi：10.3969j.issn.1004-7484x.2021.10.673文章编号：1004-74842021-10-6123-02 近些年随着我国经济的开展，人们的生活水平提高的同时人群的营养状况也得到了很大的改善，但还存在一些营养问题，如营养过剩导致的肥胖儿童较多等，这与其家长缺乏必要的营养知识或日常生活中不合理安排饮食有关【1】。尤其中小学生处于生长发育的重要时期，其膳食主要由家长进行安排，而家长对营养知识的知晓情况直接影响学生的饮食搭配和身体的营养状况。为了解呼和浩特市中小学生家长对有关营养知识的知晓情况，笔者于2021年6月对呼和浩特市局部中、小学生家长开展了营养

3、知识调查。 1资料与方法 1.1调查对象采用整群抽样的方法，选取呼和浩特市城区4所学校2所小学、2所中学500名学生家长作为调查对象。 1.2调查方法对选定的学生家长采用自行设计的“学生家长营养知识调查表进行问卷调查，调查内容主要包括：学生家长的年龄、职业、文化程度、家庭经济状况、家长对食物的营养知识知晓情况、家长对日常烹饪方法中食物营养成分损失的知晓情况，家长营养知识来源以及对待营养知识的态度和行为等。共发放调查问卷500份，收回有效问卷484份，有效率96.8%。 1.3统计方法对数据采用SPSS13.0进行统计学分析。 2结果 2.1学生家长的一般情况在此次调查的484人中，文化程度为大

4、专及以上者占25.20%，高中的占56.40%，初中及以下者占18.40%。经济状况月收入3000元以上的家庭占68.00%，1500-3000元的占21.40%，1500元以上的占10.60%。 2.2学生家长对食物的营养知识的知晓情况大多数家长对常见食物的营养有一定了解，如知道牛奶是钙的主要食物来源，动物肉类、鸡蛋、血等是铁的主要食物来源，动物脂肪是胆固醇的主要食物来源，粗粮细粮要搭配食用，但对烹调用油如何合理选择、中国居民平衡膳食宝塔等了解的较少，见表1。 2.4学生家长对“日常烹饪方法会对食物中营养成分损失的知晓情况在这一问题的调查中，大局部家长不清楚“大米淘洗的次数越多营养素主要是维

5、生素B2损失越大、“淘洗大米的水的温度越高营养素主要是维生素B2损失越大、“蔬菜先切后洗与先洗后切相比营养素损失大等问题。 2.5学生家长文化程度与其营养知识知晓情况的关系将学生家长对营养知识的知晓情况分为正确、模糊、错误3类，结果显示学生家长文化程度越高，其营养知识知晓率越高，2.6对待营养知识的态度和行为调查中显示大多数家长有积极的接受营养知识教育的态度，有95%的家长愿意了解更多的营养知识，有92.30%表示愿意改变其饮食习惯以促进家人的健康。 3讨论 本次调查显示，学生家长掌握了一定的营养知识，但不全面，尤其是对饮食和一些与饮食营养相关疾病的关系了解不多，这是我们今后对人们进行宣教的重

6、点，但有95%的家长愿意了解更多的营养知识，有92.30%表示愿意改变其饮食习惯以促进家人的健康，这就为我们有关部门通过宣传教育提高他们的营养知识奠定了良好的根底。而在宣传教育方式的选择上，建议除了人们常规可获得知识的途径如电视、报纸、杂志、网络外，我们还可以充分利用家长接孩子的等待时间，在学校周围宣传教育、还可以进一步深入到社区开展宣教，使营养知识能深入的家家户户，以促进学生、家长以及我国人群的健康状况。另外在宣传食物的营养知识的同时，更要注重宣传食物烹调加工方法对其营养素的损失程度，因为有的食物某种营养素含量虽较高，但如果我们的烹调加工方法不对也会导致其所含营养素大量损失。此外，仅仅宣传营

7、养知识还不够，还应在此根底上宣传怎样按照“中国居民平衡膳食宝塔对食物进行合理的搭配，使家长能在日常膳食中做到合理营养、平衡膳食，促进健康。 有研究说明孩子的饮食习惯与父母的营养行为相关，大局部的家长能把自己所知的营养知识用以指导孩子的饮食行为2-4，由此也有利于孩子今后成人后建立良好的饮食习惯和合理搭配膳食的行为。 本次调查也显示家长的文化程度是影响其营养知识的因素，与有关报道一致5-6。另外有报道称家庭经济收入也是影响膳食合理安排的根本条件【7】。经济收入固然是影响膳食安排的一个因素，但也并非是决定性因素，我们通过宣传教育使家长掌握营养知识和怎样对食物进行合理搭配，就是在宣传做到合理营养不等

8、于吃得越多越好，也不是说食物的价格越高其营养价值越大，只要能合理搭配同样可以做到合理营养、平衡膳食。 总之，家长对孩子的饮食营养与健康状况起决定作用，有关部门应利用多种形式向家长普及营养知识，使他们最终能通过相关知识的学习来建立良好的饮食习惯和良好的膳食模式，以改善和促进学生的营养状况，提高学生的健康水平。 参考文献 【1】汪思顺，王锦喻，卢启良，等.贵州省中小学生及家长营养知识、态度及行为调查J.预防医学杂志，2002，181：57-58. 【2】唐咏梅，宁鸿珍，周润华，等.唐山市小学生家长营养教育效果评价J.中国学校卫生，2002，231：18-19. 【3】李世敏，乔云.家长营养知识和态度对子女饮食行为的影响J.中国学校卫生，2005，264：283-284. 【4】刘芹德，刘希良.招远市农村学生及家长膳食营养KAP干预效果评价J.中国学校卫生，2006，273：234-235. 【5】张秋平，梁小冬.珠海市中小学生家长营养知识现况调查J.实用预防医学，2005，122：366-367