食堂管理制度

1、食堂管理制度为加强食堂管理，理顺管理程序，提高服务质量，改善干部职工生活，树立良好的企业形象，特制定本制度。一、食堂卫生制度1、严格执行食品卫生法，不制做、出售腐烂变质食品。做到生熟食品分开，生、熟器具和用具分开。2、工作人员需执健康证才能上岗，上岗时需穿工作服，戴工作帽，保持衣帽干净整洁。保持个人卫生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服），工作时不许吸烟，不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。操作时所用的机器，用具，用后冲洗干净清洁。保持室内清洁卫生，注意电器、煤气安全。二、食堂采购验收制度3、采购人员必须做到廉洁公正，不得假公济私。必须坚持“质优、价廉、比价”采购的原

2、则，不采购人情食品和蔬菜，不采购腐烂变质食品和蔬菜，肉类、禽蛋等定点采购，确保安全、卫生、质优、价廉。4、调味品、罐、袋装食品必须从正规厂家进货，卫生许可证、出厂日期等必须标识齐全，严禁使用无卫生许可证、过期或标识不齐全的物品。5、食品和蔬菜等购买进食堂验收前，必须先填写食堂购物日清单，然后由师傅验收（数量、质量）、签字后方可检、洗、切、烧、煮。食堂管理人员不定时的对食堂所购品进行抽查验收，发现有缺秤、价高或其它违规的，除进行价值10倍的罚款外，对采购人员予以辞退。6、师傅在物品采购上有建议权，并和采购人员多沟通在消费标准范围内，尽力调节好干部职工的生活。 三、食堂经费管理制度7、由财务划拨1

3、000元作为食堂周转金。实行周报帐月结帐。用于买菜的经费一周一结，油、米、煤、气等公共费用一月一结，并及时对供应客户结帐。8、食堂就餐。按规定标准调节好干部职工的生活，就餐人员原则上为公司规定的就餐人员。部门来客需要在食堂就餐的，原则上实行对口陪餐，并减少陪餐人数，由部门到办公室领取客餐登记表，部门分管领导签字后，由食堂负责人通知食堂安排就餐，否则，食堂有权拒绝任何人在食堂就餐。四、食堂运行管理制度9、食堂运行管理实行“两单三表一条”制： 即 食堂购物日清单、食堂购物明细表、食堂费用核销单、食堂购物收条、标准消费登记表。食堂采购员及时填写采购清单，做到日清日报周结算。记帐人员做到日记周报。月结

4、物品由采购员及时向供应客户出具收条。记帐人员每天做好日采购记载和日标准消费记载，每周汇总后填写标准消费登记表和食堂购物明细表向食堂管理负责人报帐。10、食堂管理负责人以标准消耗的费用为基数，核算各部门应分摊实际费用的比例，填写食堂费用核销单经财务部门审核、总经理签字后及时报销结帐，财务部门应及时结清食堂费用，以保证食堂的正常运转。11、食堂管理负责人每月对食堂费用进行汇总，在次月第一个例会上，向总经理做汇报。附一：食堂购物日清单 附二：食堂购物收条 附三：消费标准登记表 附四：食堂购物明细表 附五：堂费用核销单 附六 ：客餐登记表 老河口市华润化工有限公司老河口德大纺织有限责任公司 2010年10月16日食堂购物日清单日期：名称单价数量金额合计采购： 验收：食堂购物收条 收 条 今收到 大米300斤，单价： 合计： 元，大写人民币： 佰 拾 元 角 分 采购人： 2010年 月 日 食堂客餐登记表时间接待单位宾客单位用餐标准事由备注分管领导签字： 经办人签字： 办公室签字：标准消费登记表日期：2010年 月 日 月 日项目单位干部职工部门客餐公共客餐其它合计华润化工德大纺织合计备注此表由登记员登记填写，每周汇总报食堂管理负责人，每月汇总职工消费明细报办公室。食堂费用核销单日期： 年 月 日 年 月 日