餐饮营销部月工作总结(二篇)

1、工作总结参考范本如19餐饮营销部月工作总结（二篇）目录:2019餐饮营销部月工作总结一2019餐饮部年度工作总结二-1 -餐饮营销部二月工作总结8 月份忙碌的工作已经过去，现根据部门 5 月份的工作情况将部门工作作如下总结：首先在经营收入方面：8 月份共完成营收 元 , 其中客房完成营收 元，占计划的%，平均出租率%，平均房价元 ; 另外，餐饮完成营收收入元，占计划的 %;5 月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所提高 ; 但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的 ; 另外，在 5 月份餐饮收入也超额完成计划目标，主要是体现在宴会包桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例 ; 从以上经

2、营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市场定位的 ; 另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点。在部门工作方面：营销部在5 月份累计完成会议接待13 批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了饭店品牌，同时也获得了客户的认同 ; 另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队 ; 在部门销售方面，本月按照并结合饭店指导思想

3、，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见 ; 同时，本月根据9 月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间饭店客源的稳定; 另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣传了饭店产品，开拓了部分新客户; 同时，本月结合饭店评星要求，对饭店各区域所有宣传品进行了重新设计，使饭店公共标识符合评星标准要求 ; 另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同能力 ;公关营销方面： 8 月份主要是策划了母亲节活动 ; 制定出了短信营销流程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种 ; 同时

4、，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用 ; 另外，本月将饭店积分活动礼品进行了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费 ;8 月份的工作已经过去，在8 月份的工作中存在着诸多不足之处，结合市场情况和xx年度全年营销计划，现将xx年6月份的工作 从以下几个方面开展：1. 部门工作方面：本月部门的主题活动确定为优质服务月，将如何提高对客服务水平作为本月的日常工作，通过培训和要求来提高部门整体的对客服务水平，并在活动中评选出服务标兵; 另外，本月部门结合市场情况和任务目标制定第三季度部让销售任务目标分解，通

5、过合理的激励机制来调动部让员工的积极性;2. 市场销售方面：本月将饭店的客源结构所占比例调整为以散客为主，会议为辅，团队为补 ; 从去年数据分析结合今年饭店客源走势来看，在散客客源和团队客源因市场情况下降的同时，为确保饭店营收不出现大幅下降，适当提高会议客源的比重，来提高并稳定此月客房营收和餐饮营收 ;会议市场，加强鞋城、洗化类、服装类公司的走访，搜集行业信息，把握各种会议信息，把握该季节会议，确保饭店收入的稳步提高 ; 团队市场方面，销售经理积极了解市场动态，与各主要旅行社达成合作意项，关注郑州市内各主要酒店竞争酒店的团队价格政策，与韩国团社积极达成进一步合作的协议，确保该客源的稳定性，同时

6、也积极的去开发新的团队客源; 散客市场方面，扩大市场开发范围，将销售工作的重点放在对主要客源市场的重点开发和维护，多走访周边单位，深入客户中回访客户真实意见并及时反馈与饭店 ; 进一步加强与各客房来源渠道的合作和沟通; 同时，本月仍将继续加强对外地市场客户的走访，重点对禹州市、长葛市、以及平顶山地区进行开发和回访;3. 营销活动方面:本月主要对今年中秋节月饼市场进行考察，确定今年饭店销售方式 ;以上是对营销部8 月份工作的总结和对6 月份工作的计划 ;市场竞争对手报告8 月份周边主要饭店客房情况统计：1. 饭店62% 本月主要是以会议为主，同时也接待了部分医疗器械会议，会议以鞋城会议为主 ;

7、散客客源走势下半月较差 ;2. 宾馆71% 本月主要是以中石油会议为主; 本月团队价格定的较高，未接旅游团队;3. 大酒店 59% 散客出租率不高，因现有房间老化严重所以竞争力不断下降，主要接待内部电力会议和客人;4. 饭店 78% 本月主要承接了市政府安排的医疗器械会议，房间均按门市价销售;5. 89% 此月前半月的出租率较高 ; 下半月一直下降;综合以上各酒店并结合8 月份整体情况，此月份整体市场客源走势受医疗器械会议影响都是前半月情况较好，散客客源较充足，下半月呈下降趋势; 团队市场方面，团队客源较四月份大幅下降，各酒店对于价格的竞争也较激烈 ;进入 9 月份以后，整体酒店市场进入到全年

8、中仅次于夏节之后的淡季，内宾团队客源和散客市场客户下降较为明显; 会议市场方面根据情况不同，主要是产品发布会和订货会为主。4。我相 信，只朵。只 要功夫 深，铁 杵磨成 针 。我相信坚持不 懈，那 么，我 就一定 会成功 ！只有 尝试过 ，努力 过，坚 持过，2019 餐饮部年度工作总结二更多阅读请查看本站工作总结频道。目前餐饮行业环境相当严峻 , 如何搞好经营, 餐饮部在酒店的正确领导下 , 全面落实酒店经营承包方案, 以经济建设为中心, 强化管理 , 上下一致 , 使餐饮部在餐饮业不景气, 且承包任务重的情况下 , 稳步前进 , 取得了较好的经济效益和社会效益, 现将主要工作总结如下:一、

9、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入元, 比去年的 元, 增长 元 , 增长率 _%,营业成本 元 , 比去年同期的 元, 增加 元, 增加率 _%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升 （或下降）_%,营业费用为元, 比去年同期的 元, 增加 （或下降 ）元, 增加 （或下降）率_%,全年实际完成任务元, 超额完成 元,（ 定额上交年任务为 380 万元 ） 。二、今年完成的主要工作:（一）落实酒店经营承包方案 , 完善激励分配制度, 调动员工的积极性。今年 , 餐饮部定额上交酒店的任务为 380 万元 , 比去年的 320 万元 , 上升 60 万元 , 上升率为19%。为了较好地完成任务

10、, 餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案 , 按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同 , 把经济指标分解到各个分部门 , 核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率, 逐月核算 , 超额提成 ,节能加奖 , 充分体现了任务与效益工资挂钩的原则 , 使他们发挥各自 的优势 , 能想方设法, 搞好经营 , 调动了员工的积极主动性。今年人均月收入 元, 比去年同期的 元, 增加了_元, 增长率为_%。朵。只 要功夫 深，铁 杵磨成 针 。我相信么，我 就一定 会成功 ！只有 尝试过 ，努力 过，坚 持过，（二）抓好规范管理。强化协调关系 ,提高综合接待能力。1. 健全管理机构

11、 , 由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组 , 全年充分发挥了作用 , 小组既分工 , 又协作 , 由上而下 , 层层落实管理制度, 一级对一级负责, 实行对管理效益有奖有罚 , 提高了领导的整体素质, 使管理工作较顺利进行。2. 完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等 , 由于制度的完善 , 会议质量提高了 , 上级指令得到及时落实执行。3. 建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种 , 协调各分部门做好出品供应工作 , 每天早、午、晚市检查出品供应估清情况 , 对当市估清的品种

12、设专薄记录 , 同时到有关分部门核实查证, 并要求管理人员签名 , 以分清责任。制度建立后 , 原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史, 现在出品供应情况已处于正常化。4. 加强协调关系。酒店分工细 , 环节多 , 一项工作的完成, 有赖于各部门之间的协调合作, 每周例会上反复强调, 出现问题 , 部门之间不得相互责怪、推搪, 要敢于承认错误, 多发现对方的优点 , 搞好协调 ,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5. 提高综合接待能力。今年, 全面抓好服务规范, 出品质量 , 使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时, 还做好高级领导和各大公司

13、、酒店的各类型宴会的接待 , 如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团 , 国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导 ;3 月 18 日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165 席 , 创开业以耒日订餐总席数的记录;9 月 29 日晚 , 接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流, 使宾客高兴而耒, 满意而归。（三）开拓经营 , 发展增收渠道,扩大营业收入。今年在餐饮业不景气, 生意难做的情况下 , 餐饮部领导经常进行市场调查 , 做经营分析 , 不断探索 , 大胆偿试 , 英明决策 , 走自己的经营路子。第一, 全年开设经营项目六个:

14、 自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店 （ 筹备中 ） 。第二 , 开展联营活动 , 餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合 , 共同促进经营 ; 如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠, 桑拿中心送餐业务, 向茶艺馆提供香茶美点。第三 , 全年开展促销活动八次, 让利酬宾加州鲈每条一元 , 贵宾房免最低消费, 特惠菜式益食家, 每款 15 元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四 , 营业部与出品部, 根据市场消费需要, 每月定期推出新菜、点 18 款。全年推出千年老龟汤等新菜共200 多款 , 扩大营业收入100多万元 , 酒店通过一系列经营

15、活动, 提高了知名度, 取得了良好的经济效益和社会效益。（四）全员公关 , 争取更多的回头客。餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓, 大小会议上 , 经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜 , 以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日 , 向关系户电话问候 , 赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力 ,今年餐饮部整体公关水平提高了 , 回头客比往年有所增加。（五）增强员工效益意识 , 加强成本控制 , 节约费用开支。餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性 , 增强了员工的效益意识 , 并要求员工付之行动。同时完善有关制度, 明确责任 , 依* 制度去加强控制。全年完善了