店环境卫生制度

1、店环境卫生制度环境卫生整洁，是经营单位内涵的体现，是确保顾客和员工身体健康的前提。为顾客创造一个清洁、舒适、温馨的消费场所，为员工提供良好的工作环境，是我们每个员工责无旁贷的责任和义务。为加强俱乐部的卫生管理工作，特制定以下规章制度：1设立专门卫生保洁员，定时定点完成清洁工作。所有打扫区域必须设立清扫记录表，如实填写清扫人及时间。2所有员工必须按分管区域做好卫生清洁打扫。3.对于清洁卫生工作将指定一名见习经理随时进行检查。4.上午俱乐部开门营业前30分钟为保洁员打扫卫生时间。打扫内容包括：（1）店堂外：窗户、门、灯箱、海报架、地面、台阶、垃圾筒、铜牌、瓷砖等。 （2）店堂内：地板、墙壁、窗户、

2、收银区、内仓区、供客人使用的餐桌、相关的设备、厨房间、卫生间、灭火器材等。5.所有员工必须保证现场所有设施（电脑、桌椅、餐具等），摆放整齐，保持干净。6所有员工必须保持大厅、过道、楼梯、卫生间，门外等卫生区域的环境卫生，保洁员必须每2小时对卫生区域进行打扫。7. 所有电脑设备、游艺机等设备的显示器及所有带玻璃面的部分，必须用专用软质抹布擦拭，禁止用非专用抹布擦拭。一、店堂外环境（一）店门口的地面和台阶：（1）必须做到无积灰、无积水、无垃圾；（2）每个班次至少清扫三次；（3）清扫时间应避开营业高峰时期，有台阶的门店还应拖干净台阶的地面。垃圾不能扫到马路上，应倒入门店自备的垃圾筒内。（二）垃圾筒：

3、（1）摆放位置按公司统一规定，以进门时的走向为标准，放置在大门的左边，并且做到干净、无污垢、垃圾袋装套完好，垃圾不外溢；（2）保洁员每天至少清倒二次；（3）店外垃圾筒应经常注意查看，所有员工如发现垃圾筒内垃圾超过垃圾筒身的80时，就应该更换垃圾袋；当更换新的垃圾袋时，在袋角打个结，可避免垃圾滑落或被推挤到垃圾筒内。（4）垃圾筒的顶部、各边、及底部必须（包括地面）每周用洗洁精溶液清洗并擦干。（5）垃圾筒内垃圾须倒在环卫所指定的地点。（三）海报立牌（1）按公司摆放要求张贴公司统一下发的各类促销海报，确保立牌周身干净、无积灰、。（2）每天由保洁员用抹布擦拭一次。（四）竞彩互动娱乐城招牌灯及其他门店灯

4、箱（1）保洁员每天上班前用抹布打扫，做到干净、无积灰，无黑灯管。（2）如发现有黑灯管应及时向有关部门报修。（3）在擦拭灯箱时，应注意安全。及时开启或关闭招牌灯及其他门店灯箱。（五）门前铜牌（1）保洁员每天上班前用抹布打扫。做到明亮、无刮痕、无积灰，（2）在擦拭铜牌时不可用钢丝球或百洁布擦，否则会破坏铜牌的光洁度。（六）外墙瓷砖（1）保洁员每周用抹布清洁一次无明显水迹、污垢，无积灰，。（2）不可用脏拖把来清洁墙面的瓷砖。（七）门窗窗户（1）保洁员每天上班前清洁一次，做到明亮，无污迹、无明显擦试痕迹，无手印。（2）不可用钢丝球擦拭玻璃，应使用刮窗器应自上而下，从左到右清洁，避免出现“花玻璃”现象。

5、（八）其他（1）门前不可摆放任何其他与营业无关的物品，门前不可有遮挡店面视线的杂物，不可影响店门正常通道。（2）清洁用具（如拖把、扫帚）不得放置在门店明显处位置，影响店外环境的视觉效果。二、 店堂内环境（一）地板（1）除上班之前定期打扫外，保洁员每两小时选择营业低峰时段，对地面进行清洁，具体步骤为， “一扫二拖”，先清扫地面，再分二次拖地，先湿拖，后干拖，由里向外拖。湿拖时尽量将水挤干，避免顾客滑倒。（2）定期（每三天）用去污粉和板涮进行对地面地砖和地砖之间接缝的清洗。（二）地毯（1）凡是铺有地毯的区域，保洁员必须每天趁顾客较少时用吸尘器进行保洁。（2）每月定期深度清洁地毯。 （二）墙壁（1）

6、保洁员每天清洁一次，做到无破损，无污迹、无蜘蛛网，。（2）定期检查墙角的卫生，自上而下查看，墙壁如有破裂可及时向公司工程部报修。（三）网吧1. 网吧设施符合卫生要求，工作人员经常给予通风换气。2当顾客上网结束时，网吧工作人员及时清理工作台，将烟灰缸里的烟灰处理干净，并将耳机，键盘、鼠标摆放整齐。 3网吧工作人员必须要不定时打扫卫生，清除网吧内的一切垃圾。时刻保持网吧卫生干净。5. 必须保持网吧地面、桌面、显示器、机箱等无尘，鼠标、键盘每二天消毒一次。（四）影吧1 严禁携带外来食品入内。2 每批顾客走后须立即对场所进行打扫，保证沙发整齐，地面干净。（五）卫生间（1）整洁、干净、无异味，保洁人员必

7、须两小时清洁一次。做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头。（2）卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无积、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。 （3）清洁工具必须按规定于一处摆放；卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物。（4）便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞保持厕所间内空气流通；如果抽水马桶发现漏水或不能使用，请及时向有关部门报修。（六）酒吧及餐饮区域（1）卫生许可证应悬于显目处，从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。（2）从业从员每年体

8、检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。（3）工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。（4）做好餐厅内环境卫生，做到每餐一大扫，每天一清洗。（5）餐桌一经顾客使用，便要及时擦净。用沾有洗洁精的抹布擦拭整个桌面一遍后，再用干抹布再擦拭一遍，切勿用同一块抹布擦拭桌面，做到无杂物、无灰尘、无油腻、无污迹、无明显擦试痕迹（6）食用工具一经顾客使用后，须及时清洗，做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。（7）每天在营业低谷时，再将桌面底部及桌脚一起擦拭一遍。（七）.收银区（1）每天收银员在营业前用抹布清洁收银台，做到无污垢、无水迹、物品摆放规范整齐。 （2）收银台上不得放置任

9、何私人物品和清洁用品，收银柜内分区归类放置物品。（3）每天一次用抹布清洁收银机，做到无污垢、无灰尘。（4）收银员在店内无顾客时或营业低峰时，用干抹布进行擦拭。严禁将沾水缸、大头针、茶水杯等放在接近收银机的地方。激光扫描枪轻拿轻放。任何汤水之类的液体远离键盘，一旦翻入其中，收银机停止运行或损坏所造成的后果由责任人承担。（八）各类门店陈列奖品、商品（1）按公司台帐图摆放奖品、商品，每天保洁员用抹布清洁，保证顶部干净，无积灰。（2）清洁时注意不要破坏商品的包装，用干抹布擦拭。（3）禁止用玻璃胶带（橡皮筋）等物品将陈列的奖品、商品进行封贴、捆扎，防范不良顾客偷窃。（九）礼品架（1）每天保洁员用抹布清洁

10、一次，确保无积灰，礼品陈列规范，射灯无坏灯管，。（2）礼品架多数为贵商品。擦拭时要轻拿轻放礼品，注意礼品的陈列及对齐牌卡。射灯、服务台围壁灯如有坏灯管请及时向有关部门报修，射灯按公司要求开启或关闭（一般与开启门店招牌灯箱同步开启、阴天光线较暗时也应开启）。（十）厨房机器设备（电饭煲、烤肠机、蒸包机、微波炉等）（1）每天保洁员（视情况而定）用抹布、百洁布清洁，保证不油腻、无积灰。（2）切勿用钢丝球擦洗设备，一来会破坏设备的光洁度，二来钢丝球使用后掉下的残渣，如混在食品中被顾客食用，会造成很严重的后果。（十一）水斗（1）餐饮员工随手清洁，保证干净，无过度积水，无废渣。（2）不要将任何浑浊的（烫）汤

11、水直接倒入水斗，以免损坏下水管（pvc），另外汤内残渣物过多会堵塞水斗。应先将汤内的残渣撩起倒入垃圾筒内，再将汤水掺入冷水后倒入水斗，勿忘定时用洗洁精、百洁布清洗水斗。 （十二）空调（1）保洁员每周一次用抹布清洁干净，空调顶部以底座也要擦拭干净，过滤网取下用水冲洗干净，晾干后安装好。无积灰，。（2）夏季每三天清洁一次，冬季每周清洁一次，按公司要求开启或关闭空调。（十三）书报架（1）保洁员每天用抹布清洁一次，保证干净，无积灰，、。（2）书刊杂志陈列不混乱，样面饱满，尽量做到无卷边，书刊杂志上也无积灰。（十四）风幕机（1）保洁员每周用抹布清洁一次干净、无明显积灰，。（2）清洁时除清洁表面外，还要将

12、过滤网取下用水冲洗干净，自然晾干后再安装。夏季使用较频繁时要三天清洁一次。（十五）冷风柜冷冻柜冷藏柜（1）保洁员每天一次用抹布，塑料铲，塑料盆或桶清洁，无积灰、无积霜。（2）玻璃拉门不得用钢丝球，百洁布等硬毛擦洗物进行清洁，以免损坏玻璃的光洁明亮，要求无污迹、无明显擦试痕迹，无手印，每天清洁应遵循自上而下，从左到右清洁次序，避免出现“花玻璃”现象。（2）进风口或出风口不能被物品覆盖，除霜时不能使用硬物或金属物品来替代塑料铲，将铲下的霜装入塑料盆或桶内。切勿直接铲到地面上。除霜后用温水擦拭冷柜。（十六）冰淇淋柜（1）夏季每天一次，冬季每三天一次用抹布，塑料铲，塑料盆或桶清洁，无积霜。牌卡不得直接

13、贴在玻璃拉门上，应放置在专用的牌卡条内。（2）除霜前先切断电源，将柜内的商品转移到另一只柜内，注意商品包装。除霜时不能用硬物或金属物品替代塑料铲，将铲下的霜装入塑料盆或桶，切勿直接铲到地面上。最后用温水擦拭冷柜。（十七）灭蝇灯（1）保洁员每周每天一次用抹布清洁，干净，无积灰。灯管损坏后应及时更换。（2）灭蝇灯关闭电源后擦拭网格，将槽抽出倒净脏物，然后擦干。夏季飞虫较多，故最好每天清洁一次，冬季则可一周清洁一次。（3）蝇灯的悬挂处应远离餐饮区域。（十八）其他：（1）应急灯：保洁员每周一次用干抹布擦拭，干净，无积灰，。保证当切断电源时，应急灯是亮的。（2）各类专架柜：每天保洁员用干抹布擦拭，包括架上的物品，干净，无积灰，。（3）衣帽间：每天保洁员用干抹布擦拭，包括衣架、挂钩等，干净，无积灰。（4）烟灰缸：每当顾客使用过烟灰缸离开时，或者烟灰缸沉积较多时，工作人员立即将其撤下调换，并将换下的烟灰缸交于保洁员统一清洗。三、内仓区环境（一）办公区（1）保洁员每天对办