22生命活动的主要承担者—蛋白质（第二课时）熊英明

1、第第2节节 生命活动的主要生命活动的主要 承担者承担者蛋白质蛋白质 组成元素C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 (基本单位) 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式：C H CH2NOH O R 特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上 脱 水 缩 合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折 叠 盘 旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 导致 小结小结: : R C H NH2COOH 每种氨

2、基酸每种氨基酸至少至少有一个氨基有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和一个羧基和一个羧基(-(- COOH)COOH)，并且氨基和羧基连在，并且氨基和羧基连在同一个同一个碳原子上。碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R R表表 示）示） 氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。 C H COOH R1 C H NH2COOH R2 NH2C OH NHOH 2、氨基酸氨基酸脱水缩合形成蛋白质脱水缩合形成蛋白质 C H R1 NH2OHC O H2O C H COOH R2 H NH 2、氨基酸氨基酸脱水缩合形成

3、蛋白质脱水缩合形成蛋白质 肽键数=6-1 (1)1条肽链：条肽链： (2)2条肽链：条肽链： 肽键数肽键数 = = 脱去水分子个数脱去水分子个数= = n1 肽键数=14- -2 肽键数肽键数 = = 脱去水分子个数脱去水分子个数= = n2 (3)3条肽链：条肽链： 肽键数=20- -3 3 肽键数肽键数 = = 脱去水分子数脱去水分子数 = = 氨基酸数肽链条数氨基酸数肽链条数= = nm 肽键数肽键数 = = 脱去水分子个数脱去水分子个数= = n3 1. 脱脱水数、肽键数的计算水数、肽键数的计算 例例1、血红蛋白分子中含、血红蛋白分子中含574个氨基酸，个氨基酸， 4条肽链，在形成此蛋

4、白质分子时，脱条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱 下的水分子数和形成的肽键的数目分别下的水分子数和形成的肽键的数目分别 是（是（ ） A573和和573B573和和570 C570和和573 D570和和570 1. 脱脱水数、肽键数的计算水数、肽键数的计算 变式：氨基酸分子缩合形成含变式：氨基酸分子缩合形成含2条肽链的条肽链的 蛋白质分子时，相对分子量减少了蛋白质分子时，相对分子量减少了900， 由此可知，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基此蛋白质分子中含有的氨基 酸数和肽键数分别是（酸数和肽键数分别是（ ） A. 52、52B. 50、50 C. 52、50D. 50、49 1. 脱脱水数

5、、肽键数的计算水数、肽键数的计算 例例2：某蛋白质由：某蛋白质由2条肽链、条肽链、 502个氨基个氨基 酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对 分子质量至少减少了分子质量至少减少了 （ ） A.36 B.9000 C.9018 D.9072 1. 脱脱水数、肽键数的计算水数、肽键数的计算 变式：下列物质中，有的是组成人体的氨变式：下列物质中，有的是组成人体的氨 基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨 基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧 基和肽键数目是（基和肽键数目是（ ） A. 3、3、2 B

6、. 1、2、1 C. 1、3、2 D. 3、4、2 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH-(CH2)4-COOH COOH COOH NH2-CH2-CH-COOH; 2.氨基、羧基的计算氨基、羧基的计算 A. 264和和266 B. 265和和264 C. 264和和3 D. 2和和2 1 条肽链条肽链至少至少含含1 个个 NH2和和1 个个 COOH m条肽链条肽链至少至少含含m个个 NH2和和m个个 COOH 例例3：一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有：一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266 个氨基酸组成，则这个蛋白质分

7、子至少含有的氨个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨 基和羧基数目分别是基和羧基数目分别是 2.氨基、羧基的计算氨基、羧基的计算 变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成，变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成， 364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含 有的有的COOH和和NH2数目分别为数目分别为( ) A.366、366 B. 362、362 C. 4、4D. 无法判断无法判断 3.蛋白质分子量的计算蛋白质分子量的计算 例例4：已知：已知20种氨基酸的平均相对分子质种氨基酸的平均相对分子质 量是量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链，现有一蛋白质分子由两条肽链 组

8、成，共有肽键组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分个，此蛋白质的相对分 子量最接近于子量最接近于 ( ) A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 蛋白质分子量蛋白质分子量 = 氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量失去的水分子数氨基酸平均分子量失去的水分子数18 nana18 (n18 (nm m) ) 3.3.蛋白质分子量的计算蛋白质分子量的计算 变式：胰岛素是含有变式：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白个氨基酸的小分子蛋白 质，氨基酸的平均相对分子质量为质，氨基酸的平均相对分子质量为130，胰岛，胰岛 素分子两条链：素分子两条链：A链（链（21个氨基酸）与个氨基酸）与B

9、链（链（30 个氨基酸）。问：胰岛素的相对分子质量是多个氨基酸）。问：胰岛素的相对分子质量是多 少？少？ nana18 (n18 (nm m) ) 51 5113013018 18 (51(512 2) )=5748=5748 假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a a，由，由n n个个 氨基酸分别形成氨基酸分别形成1 1条肽链或条肽链或m m条肽链：条肽链： 氨氨 基基 酸酸 数数 肽链肽链 数数 肽肽 键数键数 脱水脱水 分子分子 数数 氨基数氨基数 目目 羧基数羧基数 目目 多肽相对多肽相对 分子质量分子质量 n n 1 1n n1 1n n1 1至少至少1 1个

10、个 至少至少1 1 个个 nana 18(n18(n1)1) n n m mn nm mn nm m至少至少m m个个 至少至少m m 个个 nana 18(n18(nm)m) 4.计算某计算某种蛋白质中种蛋白质中C、H、O、N等元素等元素 的数目的数目 例例5：丙氨酸的：丙氨酸的R基为基为CH3，在一个丙氨，在一个丙氨 酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是 A. 3、4 B. 4、3 C. 3、2 D. 4、4 4.计算某个氨基酸中计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素等元素 的数目的数目 例例6：某蛋白质由：某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成。个氨基酸

11、组成。 该蛋白质至少有氧原子的个数是该蛋白质至少有氧原子的个数是 () A.nm B.n2m C.nm D.n2m O原子数肽键数原子数肽键数2肽链数肽链数R基上的基上的O原子数原子数 N原子数肽键数原子数肽键数 肽链数肽链数R基上的基上的N原子数原子数 蛋白质中的蛋白质中的N N元素主要在氨基上还是在元素主要在氨基上还是在 肽键上？肽键上？ 肽键（肽键（-CO-NH- ）是一定有一个是一定有一个N N，一条肽，一条肽 链至少一个氨基（链至少一个氨基（-NH-NH2)2)，R R基只是少部分基只是少部分 有氨基，有氨基，R R基更多的是烃基基更多的是烃基 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白

12、质，但人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但 这两种细胞的功能却完全不同。请对这种现象做出这两种细胞的功能却完全不同。请对这种现象做出 解释。解释。 组成蛋白质的氨基酸的数目、排列顺序、种类和肽组成蛋白质的氨基酸的数目、排列顺序、种类和肽 链的空间结构不同链的空间结构不同 作业：作业：1.1.阅读科学史话。阅读科学史话。 2. 2.学案测评学案测评 分析 三肽由三个氨基酸形成，三肽由三个氨基酸形成， 若此三肽只含有一种氨基酸，可构成三肽种类有若此三肽只含有一种氨基酸，可构成三肽种类有AAA、 BBB、CCC三种。三种。 若三肽均含有三种氨基酸，可构成三肽种类有若三肽均含有三种氨基酸，可构成三肽种类有ABC、 ACB、BAC、BCA、CBA、CAB六种。六种。 若只含有两种氨基酸，如若只含有两种氨基酸，如A和和