Nmart 新店开店的管理重点

1、新店开店的管理重点 新店开店流程 计划阶段 实施阶段 新店开店的管理重点-计划 商圈调查 开店计划 商品 SKU 计划 销售计划 市场推广计划 布局设计 开店预算 人员编制工程改造方案/设备清单 新店开店的管理重点实施 公司注册人员招聘工程改造设备采购商品采购市场推广 证照办理培训考核验收结算安装调试商品收货公共关系 媒体宣传 商品陈列促销计划 开店 商品测试开业庆典 新店开店的管理重点-进度控制 项目确定 开店前 10 周 项目经理（店长）到位 店内部门经理到位 进行计划阶段的各项工作 进行实施阶段的各项工作 1 、人员适时到位 特别注意：新地区开店前18周采购进入（招聘、培训在5周内完成）

2、 新店开店的管理重点-进度控制 2 、主要控制点 开店前 13 周数据专线申请 开店前 9 周员工培训、确定开店预算、提交新店系统设置和新增用户申请、改造工程施工 开店前 8 周主要设备订货、确定商品ITEM MIX 开店前 7 周其它设备订货、制订收货计划及商品陈列计划 开店前 10 周员工招聘、确定商品 SKU 计划 开店前 6 周完成土建工程、数据线路接通、POS服务器到货、提交商品订单 （新地区应在采购进入时申请） 开店前 5 周工程完工、清洁、外立面装修、主要设备到货安装调试、员工上岗、收货陈列 开店前 4 周店面装饰、实施市场推广计划 开店前 2 周生鲜试生产 开店前 1 周正常商

3、品收货完毕、生鲜商品收货、商品测试、制作价签、外立面装修完成 特别说明：生鲜部、客服部员工的招聘、培训和上岗时间应滞后于店内其它部门2周 新店开店的管理重点-工程管理 规范 1、施工现场管理 有序 整洁 安全 新店开店的管理重点-工程管理 施工规范监督 2、施工质量管理 材料进场检查 施工过程控制 工程质量验收 重点：结构安全、电气照明、防水排水、 新店开店的管理重点-工程管理 据实结算 3、工程结算管理 质量扣款 工期扣款 控制预算外工程 新店开店的管理重点-工程管理 电力工程 4、重点工程项目 消防工程 施工临时用电 开店前6周完成正式供电 紧急措施：租用箱式变压器 及时向消防部门（建审科

4、）上报备案 适时申请验收 充分了解当地状况 积极寻求业主、地方政府等关系的配合 新店开店的管理重点-设备管理 控制到货时间 1、安装调试 设备供应商负责 监督安装过程 参与设备调试 新店开店的管理重点-设备管理 到货初验（型号、数量、外观、配件、备件、文件等） 2、设备验收 安装中验 运行终验 新店开店的管理重点-设备管理 设备文件管理 3、设备管理 专用工具管理 建立设备档案 新店开店的管理重点-商品管理 SKU计划 1、商品计划 ITEM MIX 库存计划 影响布局方案 影响收货计划、商品陈列计划 影响开业销售业绩 促销计划影响开业销售业绩 销售计划指导陈列、库存控制 新店开店的管理重点-

5、商品管理 计划收货 2、商品收货 预约收货 特殊拒绝 品类计划、单品计划、库存计划 主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、落实失约原因 单品量50%、品种60%的送货可拒绝收货 及时录入当天收货当天录入 问题解决问题单据、问题商品24小时内解决，经理负责 库审监督监督单据管理录入状况、汇总分析异常原因、跟踪异常解决、向店长提交异常报告 异常记录记录所有异常状况、当日汇总上报异常记录 协助收货商品部门派专人协助收货 新店开店的管理重点-商品管理 据SKU计划确定陈列区域（大区动线、部门过渡、类别主题区、细类位置） 3、商品陈列 按商品分类原则进行商品陈列 制作细类陈列平面图 制作单品陈列立面图（

6、排面图） 视觉重于文字充分突出商品，加高层着重视觉效果 遵循陈列原则，尝试新的陈列方式 促销商品特殊陈列 新店开店的管理重点-商品管理 4、订量追加 根据陈列需要、促销状况适时提出库存意见，追加订量 新店开店的管理重点-商品管理 5、商品标签 开业前4天制作商品标签 专人负责（各部门2-3人，不宜过多 ） 正常商品：客服部测试小票EDP分别制作商品部专人完成 变价商品：EDP变价报告每日更新制作商品部专人完成EDP监督回收 变价管理： 开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内 开店前3天，采购变价商品200个 开店前2天，采购变价商品100个 开店前1天，采购变价商品50个 特别

7、注意：客服部与商品部的配合程度决定商品价签制作效率 新店开店的管理重点-商品管理 6、商品测试 店长为商品测试组织人，客服部为主要实施部门 开业前一周开始每天不少于一次的全面商品测试 商品部门提供区域编码 EDP提供数据对比分析 客服部经理负责异常汇总 行政部经理负责异常分析、解决、跟踪 提示：路展（RoadShow)、引厂进店（Concession)的商品编码测试 新店开店的管理重点-商品管理 7、商品促销 采购部开业前五天提交开店促销商品清单 商品部依清单进行特殊陈列 开店前三天商品部、客服部经理负责对开业促销商品进行重点测试 商品部经理及时对开业促销商品库存进行调整 促销方式：价格、买赠

8、、活动、推展 促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况 新店开店的管理重点-生鲜自制品管理 1、单品计划 根据设备状况、生产能力和加工水平确定单品 充分掌握当地习惯和竞争对手的状况 依商品SKU计划编制生鲜自制品计划 新店开店的管理重点-生鲜自制品管理 2、资料录入 确定自制品税率状况 开店前5周向采购部提交自制品清单 采购部以统一虚拟价格（进、售价）录入系统 录入完成后店内EDP即可将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码 为方便管理和记忆，电子称PLU码可与商品系统ITEM号同号 电子称PLU码生成后，即可下传电子称进行首次传输检测 新店开店的管理重点-生鲜自制品管理 3、食谱卡管理

9、 根据自制品清单制作食谱卡 依食谱卡进行成本核算 依食谱卡进行试生产 据试生产结果调整食谱卡 新店开店的管理重点-生鲜自制品管理 4、毛利控制 确定主要竞争对手和次要竞争对手 及时掌握竞争对手的价格状况 适时调整毛利水平和竞争品种 严格按食谱卡组织生产 有效控制损耗 加强收货、弃货管理 新店开店的管理重点-生鲜自制品管理 5、系统变价 根据试生产和市调结果确定商品成本和售价 开店前一周向采购部提交自制品价格清单 采购部据店内提交的清单在两日内完成系统变价 新店开店的管理重点-生鲜自制品管理 6、数据传输、商品测试 采购部完成开店前系统变价后，店内EDP次日下载数据即可进行电子称数据传输 EDP

10、每次进行传输后，生鲜部应及时打印全部电子称价签进行POS测试 测试结果必须在一小时内由生鲜部经理上报店长 PLU码首次生成后即可进行传输测试和POS测试 （此时只能测试系统传输状况和POS识别性，也就是系统资料设置的正确性） 生鲜商品测试必须有生鲜部经理负责，生鲜部、客服部主管以上人员进行测试 提示：收货部POS必须时时处于Training状态，商品测试必须使用SALES状态。 新店开店的管理重点-生鲜自制品管理 7、促销计划 生鲜部经理负责促销商品的重点测试、陈列计划和库存控制 开业前10天向市场部提交经店长和采购高级经理签字确认的促销清单 新店开店的管理重点-生鲜自制品管理 8、试生产 提

11、前准备试生产原料和品尝意见征集表 开业前10天进行自制品试生产 每个单品每次须得到不少于5个员工的品尝意见 根据品尝意见调整食谱卡 根据食谱卡进行试生产 开业前三天由部门经理确定食谱卡 新店开店的管理重点-系统管理 在第一次下载全部商品信息和下载价签后，EDP应每天下载更新价签信息 数据线路接通后，进行首次传输 开店前一天凌晨清空历史销售数据，之后的所有POS测试均使用Training状态 开业前一天二次传输 每次传输前一天与信息部确认具体时间 特殊要求的数据更新传输，提前3天向信息部申请 新店开店的管理重点-报表运用 Receiving Summary(收货日总结报告） 为库审提供库存审核依据 为商品部陈列提供指导 Runbook库存0 收货已录入 库存0 未收货或收货未录入 库存0 库存错误 在POS系统中过滤无中文描述的商品资料，向采购续订提供修改依据 进行商品测试时，POS流水记录与Runb