（精编）餐饮2021新的一年工作计划

1、餐饮2021新的一年工作计划【餐饮2021新的一年工作计划范文一】1.在部门经理/总监的领导下，检查部门规章制度的执行情况和各项任务的完成情况。2.安排、领导、监督、检查员工做好业务前的各项准备工作，及时、如实向经理汇报部门情况，并向部门经理/总监汇报每位员工的工作表现。3.增强现场管理意识，及时处理突发事件。把握住客人的心态，带领员工不断提高服务质量。4.强化公关意识，多交朋友，树立部门良好形象，有一定客户。5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳、兢兢业业的精神，发挥模范带头作用，协助部门经理/总监增强部门员工的凝聚力。6.检查值班人员的工作服和个人举止。7.为每位员工做好考勤安排，严格把关，不

2、徇私情。8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁工作。9.随时关注餐厅用餐人员的动态和服务情况，并现场指挥。如遇贵宾或重要会议，认真检查餐前准备和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，确保高水平服务。10.加强与客人的沟通，了解客人对食物的意见，了解客人的情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/总监汇报。11.检查餐厅的电气开关、空调开关、音响状况，做好安全、节电工作。12.定期检查设施，清点餐具，制定使用和保管制度，发现问题及时向部门经理/总监汇报。13.负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，美化餐厅，并对餐具、用具进行清洁消毒。14.召开班前会和班后会，落实日常工作计划。1

3、5.关注服务员的表现，随时纠正他们在服务中的错误和偏差，做好工作表现记录，作为每季度评选优秀员工的依据。16.积极完成上级经理交办的其他任务。系统高效完成工作的目标。在时间、人员、材料、设备、资金(成本)等方面更好的保障。【餐饮2021新的一年工作计划范文二】I，职责和权力：1.协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。2.根据客户的情况，负责本部门员工的工作安排和调配，做好交接班，安排员工的班次和休息日，负责员工的考勤。3.在营业期间，负责监督和检查整个餐厅，并与客户沟通。4.负责实施前厅部员工的业务培训计划，并对下属员工进行考核和评价。5.妥善处理客户服务中的各种问题

4、和客户投诉，积极征求客户意见，并及时向经理反馈相关信息。6、检查结账流程，指导员工正确为客人结账。7.督促服务员正确使用前台的设施、设备和用品，做好清洁卫生维护工作，及时提交设备维护单，控制餐具丢失，及时补充丢失物品。8.监督员工遵守酒店的规章制度和安全规定，确保用餐环境干净、美观、舒适。9.完成经理分配的其他任务。2，资格：1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有很强的敬业精神和责任感。2.熟悉餐厅管理和服务知识，具备熟练的服务技能。3.具有较高的外语会话能力、应对餐厅突发事件的能力和与客户沟通的能力。4.熟悉宴会、酒会、自助餐的服务流程，能够协助经理设计安排各种宴会、酒会、冷餐、茶会、展览等。

5、5.熟悉并掌握品种和p7.旅游或同等学历，有三年以上餐饮服务工作经验(西餐服务两年以上)。8.健康，精力充沛，端庄大方。3，工作内容：1、注意登记下属的出勤情况，检查员工的gfd是否符合要求，不合格的督促其改正。2.饭前准备：(1)、了解客人点菜当天的情况，了解客人的生活习惯和要求。(2)、根据当天的工作任务和要求分配给下属。(3)、饭前召集所有下属，说明当天的顺序、客人要求和特别注意事项。(4)检查员工餐前准备是否齐全；调味品和配料是否准备好；餐厅布局是否统一，门窗是否光洁，餐桌布局是否整齐美观；不符合要求的要尽快做。3.用餐时工作：(1)用餐时，领班应站在一定位置，仔细观察，并指挥值班人员

6、为客人服务。(2)对于重要宴会和客人，领班应亲自接待和招待。(3)、在客人之间，客人与值班人员之间的矛盾要注意调解，妥善处理，但不允许干预客人之间的矛盾和争吵，自己不能处理的要及时向经理汇报。(4)客人吃完饭后，需要督促值班人员将账单汇总交给客人结账，以免遗漏账单。(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。4、收市后的工作：(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。(5)、将当天的工作