香辣鸡的不同做法有哪些

1、本文整理于网络，仅供阅读参考香辣鸡的不同做法有哪些香辣鸡的做法1材料鸡只 芹菜20克 大葱2根 生姜1块 大蒜4瓣 淀粉适量干辣椒5个食用油30克酱油1小匙料酒1大匙豆瓣酱1大匙 香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙做法1. 鸡洗净抹干，切块，加酱油拌匀；蒜、姜洗净切片，葱切末， 芹菜洗净切粒；2将食用油烧热，放入鸡块，爆炒约 4分钟，烹入料酒，放 入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透；3. 加入盐、醋、糖、水、料酒煮开，慢火煮约7分钟至鸡熟， 汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、葱，炒匀即可。鲜辣诱人，香嫩可口。炒鸡块时稍微加点醋，鸡块的口感会 更好。香辣鸡的做法2材料主料：鸡胸肉2块辅料：胡萝卜小半根，香菜两

2、根，生姜 1小块调料：花椒，绍酒，盐，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣 椒其他：凉开水1大盆做法1、腌肉：生姜切丝，鸡胸洗净以后撒盐、绍酒、花椒、生姜 丝，生抽一小勺，捏匀，腌渍约一小时以上。2、 切配：胡萝卜去皮，用削皮器削出长片，再斜切成丝（对 我这种刀工不好的适用）；香菜洗净沥干，切成与胡萝卜丝长短相似的小段备用。3、蒸鸡：腌渍好的鸡胸带着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的 鸡胸拿出来丢入凉水冷却， 顺便把嵌进鸡肉的花椒和生姜摘干净。 蒸鸡的盘子里多下来的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜丝捡干净备用。4、 撕丝：冷却后的鸡胸擦干水分，撕成鸡丝（这是个功夫活 啊）5、拌料：待鸡丝完全冷却后，放入胡萝

3、卜丝和香菜，加入适 量现在蒸鸡蒸出来的鸡汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒 上孜然粉拌匀，最后入一点麻油拌匀。香辣鸡的做法3材料鸡腿两只，辅料：葱，姜，八角，花椒，料酒，花生约20个， 调味汁：葱姜末各一大勺，味极鲜酱油 2大勺，米醋1大勺，盐 适量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少许，香油1小勺，辣椒 油3大勺.做法1. 花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮.2将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇 干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了.3将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透

4、后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡 肉丝，装入碗里.4. 去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎.另，取一小碗， 将所有调味汁用料调好.5将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时 拌匀即可.香辣鸡的做法4材料a.鸡胸肉1/2块，b.地瓜粉1杯，低筋面粉1/2杯，香蒜粉1 大匙，辣椒粉2茶匙，a.葱15公克，姜15公克，蒜仁40公克， 酱油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小苏打粉1/4茶 匙，细糖1茶匙，水60cc，b.椒盐粉1茶匙做法1. 鸡胸肉洗净沥干后，去皮、横剖到底但不切断，剖成一大 片备用。2. 将材料b的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作

5、为炸粉备用。3. 将调味料a全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣, 即成为腌汁备用。4将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后， 捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹炸粉后， 再放入腌汁中沾溼， 接着再裹上炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。5. 热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160C，放入作法 4的鸡胸肉，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状， 再捞出沥干 油脂，并洒上椒盐粉即可。香辣鸡的做法5材料带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1 杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，a.蒜仁80 公克，水100 cc，b.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉 1/2茶匙，洋葱粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，味精1 茶匙，小苏打1/4茶匙，米酒1大匙做法1. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。2. 腌料a放入果汁机中打匀，加入所有腌料b调匀成腌汁；所 有炸粉材料拌匀，备用。3. 将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小 时后取出，沥除多余腌汁。4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧， 翻至另一面同样略按