酒店采购部管理制度

1、亚海大酒店采购部管理手册采购手册的编订目的 为了使酒店有关采购事务均能遵循制度办理， 便于最适当时间、 在可能范围内以最 低价格， 向最适当的供应商， 购买品质最佳、 数量最恰当的商品或服务， 特制订本手册。 采购的定义酒店根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交 货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。酒店采购部管理制度1、制定采购计划（1）由酒店各部分根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的猜测，在每 年年底编制采购计划和预算报财务部审核；（2）计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或讲演财务部审核；（ 3 ）采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务

2、部。2、审批采购计划：（1）财务部将各部分的采购计划和讲演汇总，并进行审核；（2）财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业 指标及营业猜测做采购物资的预算；（3）将汇总的采购计划和预算报总经理审批；（ 4）经批准的采购计划交财务总监监视实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。3、物资采购：（1）采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数目、单 位适时进行采购，以保证及时供给。（2）大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、 商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数目、规格、品种和供货要求。（ 3）餐饮部用的食物、餐料、油

3、味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或 宴会部下单采购部，采购职员要按计划或下单进行采购，以保证供给。（4）计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部分经理批准后 可进行采购，以保证需用。4、物资验收入库：（1）不管是直拨仍是入库的采购物资都必需经仓管员验收；（2）仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按划定入库。5、报销及付款（ 1）付款： 采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核， 经确认批准后方可 付款； 支票结帐一般由出纳根据采购员提供的正确数字或单据填制支票， 若由采购员领空缺支票与对方结帐，金额

4、必需限制在一定的范围内； 按酒店财务制度， 付款 30 元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30 元以下者可支付现款。 超过 30 元要求付现金者，必需经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必需在一定的范围内。（2）报销： 采购员报销必需凭验收员签字的发票连同验收单， 经出纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。 采购员若向个体户购买商品，可通过税务部分开票，因急需而卖方又无发票者， 应由卖方写出售货证实并签名盖章， 有采购员两人以上的证实， 及验收员的验收 证实，经部分经理或财务总监批准后方可给予报销。采购部业务操作流程1、按使用部分的要乞降采购申请表，多方询价、选择

5、，填写价格、质量及供方的调查表；2、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；3、在主管的铺排下，按采购部主任确定的采购方案着手采购；4、按酒店及本部分制定的工作程序，完成现货采购和期货采购；5、货物验收时泛起的各种题目，应即时查清原因，并向主管汇报；6、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。7、将到货的品种、 数目和付款情况讲演给有关部分， 同时附上采购申请 单或经销合同；8、将货物采购申请单、 发票、入库单或采购合统一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。仓库管理操作流程1、仓库的分类：酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果

6、仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食物仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、 花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。2、物品验收：（ 1）仓管员对采购员购回的物品不管多少、 大小等都要进行验收， 并做到： 发票与什物的名称、规格、型号、数目等不相符时不验收； 发票上的数目与什物数目不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收； 对购进的食物原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。 对购进品已损坏的不验收。（2）验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数目和金额填

7、写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一 份交材料会计。3 、 入库存放：（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；（3）堆放要有条理、留意整洁美观，不能挤压的物品要平放在层架上。（ 4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发 出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。4 、 保管与抽查：（ 1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。（ 2）抽查： 仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查什物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对； 材料会计或有关管理职员也

8、要常常对仓库物资进行抽查，检查是否账 卡相符、账物相符、账账相符。5、领发物资（1）领用物品计划或讲演： 凡领用物品，根据划定须提前做计划，报库存部分预备； 仓管员将报来的计划按天天发货的顺序编排好，做好目录，预备好物品，以便取货人领取；（2）发货与领货 各部分各单位的领货一般要求专人负责； 领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数目、单价、用途等）并签名，仓管员凭单发货； 领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账； 发货时仓管员要留意物品提高前辈的先发、后进的后发。（3）货物计价： 货物一般按进价发出，若统一种商品有不同的

9、进价，一般按均匀价发出。 需调出酒店以外的单位的物资，一般按原进价或均匀价加手续费和管理费调出。6、清点：（1）仓库物资要求每月月中小清点，月底大清点，半年和年终彻底清点；（2）将盘结果列明细表报财务部审核；（3）清点期间休止发货。7、记账：（1）设立账簿和登记账，账簿要整洁、全面、一目了然；（2）账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立账户；（ 3）记账时要先审核发票和验收单， 无误后再入账， 发现有差错时及时解决， 在未弄清和更正前不得入账；（4） 审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手 续后才能入账；（5） 发出的物资用加权均匀法计价，月终泛起的发货计价差额

10、分品种列表一 式三份，记账员、部分、财务部各一份；（6）直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；（7）调出本酒店的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲减材料本钱，应 由财务部冲减用度；（8）入口物资要按发票的数目、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币 入账，发出时按加权均匀法计价；（9）对于发票、税单、检疫费等尚未到的入口物资，于月底估价发放，待 发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调整暂估价，报财务部材料会计 调整三级账；（10）月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；（11）与仓管员校对什物账， 每月与财务部材料会计对账， 保证账物相符、 账账相符。

11、8、建立档案制度：（1）仓库档案应有验收单、领料单和什物账簿；（ 2）材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。物品、原材料采购制度1、物品库存量应根据酒店货源渠道的特点， 以把握在一个季度销售量的一 倍库存量为宜。材料存量应以两月使用量为限，物料及备用品库存量不得超过三个月的用 量。2、坚持“凡海内能解决的不在国外入口，凡本地区能解决的不到外埠采 购”的划定。3、各项物品、商品、原材料的采购， 必需遵守市场管理及外贸管理的划定。4、计划外采购或特殊、 急用物品的采购， 各部分知会财务部并报总经理审 批同意后，方可采购。5、凡购进物料，尤其是定制品， 采购部分应坚持先取样品，征

12、得使用部分 同意后，方进行定制或采购。6、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。7、从国外购进原材料、物品、商品等，凡动用外汇的，不论金额大小一律 必需取得总经理的批准，方予采购，否则财务部拒绝付款。8、凡不按上述划定采购者， 财务部以及业务部分的财会职员， 应一律拒绝 支付，并上报给总经理处理。物品、原材料盘查制度1、物品、原材料、 物料在清点中发生的溢损，应对天然溢损和人为溢损分 别作出处理。2、天然溢损：（1）物品、原材料、物料采购进仓后，在清点中泛起的干耗或吸潮升溢， 如食物中的米面及其制品、干杂货等，在升损率公道的范围内，可填制升损讲演， 经主管审 查后，视“营业外收入”或

13、“管理费”科目内处理；（2）超出公道升损率的损耗或溢余，应先填制升损讲演书，查明原因，说 明情况，报部分经理审查，按划定在“营业外收入”或“管理费”科目内处理。3、人为溢损： 人为溢损应查明原因，根据单据报部分经理审查，按有关划定在“待处理 收入”或“待处理用度”科目处理。物品、原材料损耗处理制度1、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作 报损、报废处理。2、保管职员填报“物品、 原材料变质霉坏报损、报废讲演表”，据实说明 坏、废原因，并经业务部分审查提出处理意见，报部分经理或财务部审批。3、对核实并核准报损、报废的物品、 原材料的残骸， 由报废部分送交废旧 物品仓库处

14、理。4、报损、报废由有关部分会同财务部审查， 提出意见，并呈报总经理审批。5、在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。食物采购管理制度1、由仓管部根据餐饮部分需要、 订出各类正常库存货物的月使用量， 制定 月度采购计划一式四份，交总经理审批，然后交采购部采购。2、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食物采购组、 采购部经理、 总经理室各留一份备查， 由仓管部根据食物部分的需求情况， 定出各类物资的最 低库存量和最高库存量。3、为进步工作效率， 加强采购工作的计划性， 各类货物采取按期补给的办 法。能源采购管理制度编制各类能源的使用量， 制一式四份） 交总经理审批，1、酒店工程

15、部油库根据各类能源的使用情况， 定出季度使用计划和年度使用计划。2、制定实际采购使用量的季度计划和年度计划 同意后交采购部按计划采购。3、按照酒店设备和车辆的油、 气消耗情况以及营业状况， 定出油库、气库 在不同季节的最低、 最高库存量，并填写请购单， 交采购部经理呈报总经理审批同意后，交 能源采购组办理。4、超出季节和年度使用计划而需增加能源的请购，必需另填写请购单， 提前一个月办理。5、当采购部接到工程部油库请购单后， 应立刻进行报价， 将请购单送总经理审批同意后，将请购单其中一联送回工程部油库以备验收之用，一联交能源采购组。能源提运管理制度1、采购部根据油库请购单提出的采购能源品名、规格

16、、数目进行采购。2、采购部将采购能源的手续办理好后，将有关单据、发票或随货同行单、 提货单、提货地点、单位地址、电话等以及办妥提运证后，连同填写委托提货单据，交油库 办理签收手续，便以铺排提运。3、各类油类、气类的验收手续，按油库验收的有关细则办理。4、提货完毕，应及时通知铁路卸车专线负责人，把空车拖走。5、验收情况要及时讲演采购部。仓库物资管理制度1、酒店仓库的仓管职员应严格检查进仓物料的规格、质量和数目， 发现与发票数目不符， 以及质量、规格不符合使用部分的要求， 应拒绝进仓， 并立刻向采购部递交 物品验收质量讲演。2、经办理验收手续进仓的物料， 必需填制“商品、物料进仓验收单”，仓 库据

17、以记账，并送采购部一份用以办理付款手续。 物料经验收合格、办理进仓手续后， 所发 生的一切短缺、变质、霉烂、变形等题目，均由仓库负责处理。3、为进步各部领料工作的计划性、 加强仓库物资的管理， 采用隔天发料办 法办理领料的有关手续。4、各部分领用物料， 必需填制“仓库领料单”或“内部挑唆凭单”，经使用部分经理签名，再交仓库主管批准方可领料。5、各部分领用物料的下月补给计划应在月底报送仓管部，临时补给物资必需提前三天报送仓管部。6、物料出仓必需严格办理出仓手续，填制“仓库领料单”或“内部挑唆 单”，并验明物料的规格、数目，经仓库主管签署，审批发货。仓库应及时记账及送财务部 一份。7、仓管职员必需

18、严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严禁白条发货，严禁先出货后补手续。8、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡”，凡购入、领用物料， 应立刻作相应的记载，以及时反映物资的增减变化情况，做到账、物、卡三相符。9、仓库职员应按期清点库存物资，发现升溢或损缺，应办理物资盘盈、 盘亏讲演手续，填制“商品物料盘盈盘亏讲演表”， 经领导批准， 据以列账，并报财务部一份。10、为配合供给部分编好采购计划，及时反映库存物资数额，以节约使用 资金，仓管职员应每月编制“库存物资余额表”，送交采购部、财务部各一份。11、各项材料、物资均应制订最低贮备量和最高贮备量的定额，由仓管部 根据库存情况及时向采购部提出请

19、购计划，供给部根据请购数目进行订货，以控制库存数 目。12、仓管部因未能及时提出请购而造成供给短缺，责任由仓管部承担。如仓库按最低存量提出请购，而采购部不能按时到货，责任则由采购部承担。仓库安全管理制度1、酒店仓库除仓管职员和因业务、 工作需要的有关职员外， 任何人未经批 准，不得进入仓库。2、因工作需要需进入仓库的职员， 在进入仓库时， 必需先办理入仓登记手续，并要有仓库职员陪同。严禁独自进仓。进仓职员工作完毕后， 出仓时应主动请仓管职员 检查。3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。4、仓库不准代人保管物品， 也不得擅自允许未经领导同意的其他单位或部 分的物品存仓。5、任何职员，除验收

20、时所需外，不准试用试看仓库商品物资。6、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。7、一切进仓职员不得携带火种进仓。8、仓库应按期检查防火举措措施的使用实效，并做好防火工作。仓库防火制度1、仓库内的物品要分类储放，库内保证主通道有一定的间隔，货物与墙、 灯、房顶之间保持安全间隔。2、仓库内的照明限 60 瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨 灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备，化工仓库的照明灯具设防爆装置， 仓库内保持透风。各类物品要标明机能名称。3、仓库的总电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护， 每年对电线 进行一次全面检查，发现可能引起打火、短路、发烧、绝缘不

21、良等情况，必需及时维修。4 、物品入库时要防止挟带火种， 湿润的物品不准入库。 物品入库半小时后， 值班职员要巡查一次安全情况， 发现题目及时讲演。 物品堆积时间较长时要翻堆清仓， 防止 物品炽热产生自燃。活动资产管理第一节 货泉资金管理一、现金使用范围1、支付职工工资、补助；2、支付个人劳务报酬；3、根据国家划定颁发给个人的各种资金；4、支付各种劳保、福利用度以及国家划定的对个人的其他支出；5、向俱收购农副产品和其他物资的价款；6、出差职员必需随身携带的差旅费；7、中国人民银行确定需要支付现金的其他支出。二、现金使用管理1、酒店员工因正常业务需预付差旅费或报销各种用度的， 需提前将金额报 财

22、务部。 总金额五千元以上一万元以内的需提前一天， 壹万元（含壹万元） 以上需提前二天。 如未按划定提前将本部分所用金额通知财务的， 财务有权拒绝办理。 所有借款单据， 必需经 部分负责人审核签字后，再报各酒店授权审批人批准，方可办理。2、报销单据上应有经办人的签字，部分负责人的签章，财务主管、酒店总 经理（或总经理授权审批人）的签字方可办理。3、财务审批坚持支出的公道性，单据的正当可托性。手续不全者不予报销。4、现金报销时间为周二至周五的上午9：30 12：00（可根据酒店详细情况制定）。三、支票使用管理1、支票使用要设置支票领用登记簿，按序号使用。2、各部分领用支票，由领用人填写支票申领单，

23、经部分负责人、 授权审批人批准 后，方可领取支票。3、支票自领用之日起，无论用否，旬日内必需到财务报账。如逾期未报， 写申请讲演，请总经理（或总经理授权审批人）批准。如逾期不能提供总经理（或总经理授 权审批人） 签署的申请讲演，将按申请表上所填金额或实际支出额，记入个人名下，算作个 人借款， 必需在一个月内结清， 逾期仍未结清的将上报酒店财务部从工资中扣款。 数额较大 的提交酒店行政部分处理。4、一切支出均需要有预算，逐级批准后，方可支出。5、预算外出需写申请讲演，请酒店总经理批准后，方可支出。四、其他业务1、逐日下战书四点之前所收到的支票、汇票应于当日送存银行。2、办理外地汇款或自带汇票，应

24、填制付款通知单，具体填写单位名称、开 户行、账号、金额，经部分经理审核、总经理（或总经理授权审批人）批准后，方可交与财 务部办理。3、酒店库存现金贮备不足时，需经财务经理批准后方可到银行提取。五、内控制度1、出纳员不得保管酒店在银行的全部预留印鉴。2、库存现金要日清月结，账实相符。3、不得白条抵库，所有收入必需全部入账，不得挪用酒店现金。4、各账户内的银行存款余额要及时上报财务负责人，以便公道铺排资金。5、出纳员不得负责记实除现金及银行存款日记账之外的有关涉及货泉资金 的账簿。6、主管会计要按月同出纳核对库存现金金额及银行存款余额。银行存款余额调节表完成后，交由主管会计审核。六、票据的管理1、

25、票据审批程序（1）凡直接支取货泉资金（包括现金、转账支票）的单据均由授权审批人 签字。（2）冲减个人借款及领用支票后的报销单据也要由授权审批人批准。2、票据的传递 所有财务票据经各部分审核签字 （票据停留期限不超过一日） 转至财务部， 财务部根占有关划定进行审核签字后，转送授权审批人签字后（票据停留期限不超过两天） 退回财务部， 由财务部通知各部分办理各种会计手续。 所有票据需将每个项目填写清晰， 并 将领款人或经办人的姓名具体填写在摘要栏中， 领款人及经办人处暂不签字， 待办理报销手 续时再行填写。第二节 应收应付款账目管理1、公司对应收、应付、预支、预收账款由财务经理指定专人负责。对 该科

26、目的管理职员须按期核对清账， 特别对应收、 预支账款要严格管理， 每季末要作出账龄 分析，加速资金回流速度。详细应收账款管理见销售管理制度。2、对公司有关单位往来账目， 要按期对账，每季度对账一次。 防错记、 漏记（单腿账）。对借款应于每月制作“其他应收款统计表”用于核对借款数额。3、对公司大额应收款款项，财务有责任了解款项的去向，并按期进行 核查。固定资产管理公司应加强固定资产、 低值易耗品的管理， 减少资金占用， 高效率地使 用公司资金，进步固定资产、低值易耗品及物品的利用率，确保公司财产的安全完整。第一节 固定资产及低值易耗吕的区分及分类 公司固定资产是指使用年限在一年以上的永恒建筑、

27、机器设备、 工具以 及其他与出产经营有关的设备、 用具、工具等。 不属于出产经营用的主要设备，但单位价值 在 2000 元以上，并且使用期限超过两年的物品，也固定资产。属于出产经营使用的各种设 备，按使用年限确认是否属于固定资产； 不属于出产经营使用的各种设备， 按使用年限和单 位价值尺度两个前提确认是否属于固定资产。1、低值易耗品是指使用年限不足一年且单位价值超过100 元的各种用具、器具和物品，即非固定资产的劳动资料。 单位价值低于 100 元的物品， 采购后直接计入 用度。2、酒店固定资产按经济用途分为以下五类： （1）房屋、建筑物；（2）机器机械及其他设备；（3）交通运输设备；（ 4）

28、电子通讯办公自动化设备； （5）仪器仪表、家电、家具等。第二节 固定资产、低值易耗品的购建、购置 酒店一切固定资产、低值易耗品的购置，均按预算计划执行。 属于房屋建筑物购建项目， 必需由有关部分事先提出专项讲演 （基建计 划），经批准后纳入年度财务收支计划。在项目构建期间，必需坚持按工程进度村款。工程 项目竣工后， 财务部根据项目竣工决算和固定资产交付使用清单， 办理固定资产的有关账务 处理，建立固定资产有关账卡。凡购置机器、 机械及其他出产设备、 运输设备、 电子设备及低值易耗品 必需先办理申请报批手续， 于购置前一个月填写酒店物品请购单， 该单一式三份。 经逐级当 真审批后， 按有关财务工

29、作程序办理相关手续。 未经申请报批手续者， 未纳入财务收支计划 者财务部有权不予铺排，不予报销。第三节 固定资产、低值易耗品的管理与维修一、固定资产、低值易耗品的管理酒店财务部， 负责对酒店固定资产及低植易耗品的价值管理， 核算固定 资产、 低值易耗品的增减变化及结算情况， 计算固定资产折旧， 办理固定资产内部挑唆的账 簿调整。财务部建立酒店固定资产、 低值易耗品总分类账， 二级明细分类账， 三 级明细分类账，固定资产明细卡。明细卡片一式三份，财务部分一份，管理部分一份，使用 部分一份，相互核对。酒店固定资产使用部分负责出产用固定资产、 低值易耗品的什物归口管 理；办公室负责非出产用固定资产、

30、 低值易耗品的什物管理， 各固定资产及低值易耗品的使 用部分应指定专人负责管理。 固定资产及低值易耗品的增减事项必需经上述职能部分签证办 理。各固定资产、低值易耗品的使用部分，均需按有关划定建立相应的资产明细卡片账，防 止资产的丢失和损坏。二、固定资产的维修低值易耗品通过情况在使用期不进行维修，不能使用即可办理报废手 续。为更好地施展固定资产的效用， 各固定资产使用部分要作好固定资产的维修保养。 一般 中小修理应于报修前一个月， 大修理应提前三个月通知财务的资金部分， 纳入月度财务收支 计划， 各部分根据批准的资金计划进行维护修理。 属于固定资产大修理、扩建、改建后应办 理固定资产交付使用手续

31、交付使用部分。三、固定资产计提折旧的范围、计提折旧方法 酒店的房屋建筑物以及以经营租赁方式租出的固定资产、 以融资租赁方 式租玫的固定资产、酒店在用的机器设备、仪器、仪表、运输车辆、季节性停用和大修理停 用的设备应计提折旧。 酒店未使用和不需要的设备和以经营租赁方式租入的固定资产， 不计 提折旧。四、酒店固定资产折旧采用均匀年限法 酒店的固定资产按以下种别和年限分别计提折旧； 房屋、 建筑物不短于 20 年；2、电子设备、运输工具以及出产经营业务有关的用具、工具、家具等不短于 5 年。酒店固定资产残值率为 10。折旧率和折旧计算如下：年折旧率=(1% 10%)/折旧年限月折旧率=年折旧率/12

32、月折旧额=固定资产X月折旧率3、固定资产、低值易耗品的内部挑唆根据出产经营和管理需要， 酒店可以进行内部使用部分之间的固定资产 挑唆和转移。 固定资产内部挑唆手续， 由调入部分填写财产内部挑唆单一式四份， 分别由调 入部分、管理部分、财务部、主管经营副总经理、调入部分签章，然后由调入部分将一联保存，第二联送管理部分，第三联送财务部。管理部分据以办理固定资产明细卡片变更手续，最后调入部分凭第四联去调出单位领用固定资产， 调出单位保存第四联， 并据以发出挑唆的 固定资产。任何部分和个人都不得擅自拆除、调用、挪用、外借、变卖固定资产、低植易耗 品。五、固定资产、低值易耗品的清查清点，盘盈盘亏以及报废

33、的处理 酒店各使用部分每半年应对本部分使用的固定资产进行一次清查清点， 酒店年终组织一次全面清查清点， 年终清查清点工作由财务部分管理部分和使用部分共同参 加。如清查时发现账实不符或毁损严峻时，应于半个月内查明原因，并查清责任人，由财务 部分填写盘盈盘亏讲演单，一式三份，经酒店有关部分签署批示以后， 一份保存， 一份送财 产管理部分，一份送使用部分， 然后进行有关财务处理， 并对责任人提出处理意见，财务部 分应监视处理意见的落实。对因各种原因需要报废的固定资产、 低值易耗品， 使用部分应填写固定 资产报废申报单一式三份报酒店审批。 经酒店组织专门技术鉴定小组进行技术鉴定， 并由总 经理及各有关

34、部分在资产报废申请单签署审批意见， 一份送管理部分， 一份保存申报单位据 以实施报废处理，一份送财务部据以进行有关账务处理。六、固定资产投资、出租、出借；低值易品的借用酒店固定资产主要用于本酒店出产经营、 分歧错误外投资、 出租、出借。 如因需要固定资产向外投资、 出租， 须按酒店财务制度划定， 由财产物资管理部分写出可行 性分析讲演，经酒店组织评估，有关部分批准，签订投资和出租合同方可实施。酒店固定资产原则不予外借。 如因特殊情况需临时出借时， 应由总经理 批准，借用单位出具正式借据，并按划定收费。酒店内部各部分借用固定资产， 借用一方应向出借方开收据， 并定期归 还。酒店固定资产不得给私家

35、使用。 个人领用、借用的低值易耗品，应由借用人出具借条方 可借用，并应如期归还，逾期不还，应按朱价赔偿。个人借用的低值易耗品，如遇使用人发 生人事变动或工作高离， 应由领用人向财产管理部分办理交还手续或变更手续， 经财产管理 部分盖章以后，人事部分方可办理调离手续。二、用度支出预算管理1、酒店实行“用度支出按年度预算，分月调整预算执行计划”的管理 办法，即各部分每年年末根据酒店年度工作计划，编制各部分下年度用度预算。每月月末， 根据年度预算及各部分在工作中的实际情况，调整编制下月份的用度预算。预算一经确定， 各单位须严格执行。2、酒店各部分将编制好的用度预算报交财务部，由财务部对各部分的 用度

36、支出预算进行汇总和初步审核， 财务部有权了解预算中各项用度的用途和开支理由， 并 对不公道的项目提出修理意见。3、财务部将初步审核后的年度预算提交总经理办公会、董事会审批通 过；月度预算提交总经理或其委托负责人审批。 审批后的用度预算由财务部及各部分予以招 待。4、根据可供铺排使用的资金，量入为出，财务部有建设调整及修改已 批准预算的责任与义务。财务部应将调整及修改的预算报总经理核批。三、用度支出性借款管理酒店各部分采购物品、 用度支出与因公出差需借款时， 都要在预算内可 控资金中量力铺排，即先铺排资金后借款。详细如下：1、需要借款的职员，须填写借款单或支票领取单。金额在（五千元） 以上的借款

37、需提前通知财务部分预备。2、借款人将经部分负责人审核签字后的借款单或支票领取单交财务部 审核。3、预算内用度支出的借款财务部可直接审批办理，预算外用度支出借 款报交总经理（财务负责人）审批。4、财务部有权要求借款人将相关合同、 报价等资料提交财务部审批。5、各部分负责人借款、不管预算外预算内，均需总经理（财务负责人）批准。6、借款人必需当真负责清理自己的各项借款与欠款，逾期不报账或偿 还借款，财务部将停发其工资，直至与财务部清账完毕。7、前账未清而需借款的职员，需经总经理（财务负责人）批准后方可 借款，但在下次报销中一并报账。四、用度报销1、用度申请报销人根据不同用度种别， 选择填写 支出证实

38、单 、报 销审批单或差旅费报销单。要求填写内容完整洁全，所附凭证有效佥。2、填写完成的报销单据顺序由部分负责人、财务会计、财务经理、总 经理（财务负责人）审批后，方可办理报销。3、财务每周一至周四（参照）办理单据审核手续，每周三及周五（参 照）办理报销业务。4、预算批准内的用度支出，财务部可直接办理报销手续。5、办公用品、书籍资料及礼品等物件购入所发生的用度支出，报销人 除填写报销单外，还须由物品管理或使用部分填制签发物品接收单 予以确认， 否则财务 不予办理手续。6、先支出后报销，也需事先经主管领导批准，在预算内可供使用的资 金中铺排，未经批准，“先斩后奏”。五、用度支出的汇总考核1、每月末

39、财务部收集汇总各部分实际用度发生数，并与各个部分的预 算相对比结预算执行情，报总经理审视。2、预算与执行间发生重大差异，财务部应责成相关部分及职员进行解 释。在预算进行期间如无公道理由而超预算严峻， 财务部有责任及时向总经理反映情况， 同 时暂停部分或职员用度开支。六、用度支出范围及尺度1、工资：按酒店职位工资序列及实施办法每月由人事部分作表，财务 部分审核并由总经理批准后发放。 工资发放坚持本人领取的原则， 避免他人代领， 特殊情况 需他人领的须的授权。2、办公费（办公用品）：实行“同一采购、集中配发”的原则。3、差旅费：酒店要制定具体的报销范围及尺度，财务职员按尺度严格 把握。（1）范围总

40、经理可乘坐飞机、 软卧、轮船一等船； 其他职员可乘坐火车硬卧、轮 船二舱，（特殊情况需经总经理批准）。（2）尺度 部分经理以上领导出差住宿费实行限额报销。 总经理 500 元天 （特 区 550 元天），副总经理 400 元天（特区 450 元天），各部分经理 300 元天（特区 350 元天）。 其他职员实行定额包干。其中县、县级市80元/天，地市级100元天，省会级 150 元天，特区 200 元天。 外出参加各种会议， 持会议证实按限额或定额尺度报销 （会议伙补除 外）。 夜间超过 10 小时或连续乘车 15 小时以上而没买卧票的， 按本人实际 乘坐直快慢车的票价 60津贴。坐特快硬席按

41、票价 50津贴。乘坐软座列车与硬卧平等对 待车、船票费不在限额，定额包干用度在内。 工作职员借出差之便绕道投亲或办私事，不负担交通费及其期间的出差津贴。 出差到酒店各子酒店及办事处，出差职员用度由出差单位负担， 负责接待单位不承担食用度。 如有特殊情况， 需由接待单位负责食宿， 其尺度亦不得超过酒店划 定的出差用度尺度。（ 3）报销程序先由财务部按支付及尺度审核后， 普通员工交主管部分经理签字后， 部 分经理由总经理（财务负责人）签字审批后报销。4、技术开发费（ 1 ）开支范围研究开发新产品、 新技术、 新工艺所发生的新产品设计费； 工艺规程制 定费；设备调试费； 原材料和半成品试验费； 技术

42、图书资料费， 职员劳务费， 设备折旧等。（2）开支来淅为保障酒店新技术、 新产品开发在资金上得到鼎力支持， 进步酒店产品 的技术含量及附加值， 研究开发市场适销对路的产品， 酒店技术开发费实行预先提取， 计划 投入的方式， 即根据年初销售预算制定技术开发用度预算， 每月按实际销售收入的一定比例预提使用。5、开办费摊销 开办费摊销是指酒店按规按期限摊销的筹备期间或设立分支机构的用 度。其摊销期限 5 年。6、业务招待费 业务招待费应当有确实的记实、尺度和依据并按下列划定招待： 酒店因工作需要招待客人，一般在员工食堂就餐。 酒店因工作需要在酒店外就餐的需办公室负责人签字，副总经理批准后，到财务部分

43、支付。 接待客人需备的礼品、生果，由办公室按划定同一购买。7、水电费 按实际发生数列入管理费。8、电话费 根据尺度控制支出。 其中无线话费参考尺度为： 酒店副总经理以上职员 每月 300元以内开支。酒店部分经理以上职员每月150 元以内开支。9、汽车（小车）用度包括修理及零配件、 汽油、养路费及保险费、 行车及其他用度。按年度 预算分季、月包天支出。10、广告费（ 1）广告宣传费，是指发生的印刷品的制作用度，通过媒体输出广告 费，当上述用度已支付， 但广告没有输出或输出没有结束时， 上述用度记入预支款科目；实 际发生的通过传媒输出的广告费及实际发生后以发票和输出的稿件、播出单、 出库单、 合同

44、报账；进入用度。（2）促销用度：指为销售发生的提成、回扣、促销职员的工资、促销 流动的用度 （包括管理费性用度）， 销售用度的支出以经批准的讲演或合同为准， 没经批准 的一律不予支出和报账。11、公关礼品用度支出凡公关所需礼品支出， 必需经总经理签批后， 由酒店指定专人购买、 登 记，交经办人后，办理报销。12、用支出如福利费、劳动保险费等按国家划定及有关地方政策执行。附件一 财务清点制度 第一条 目的为求存货及财产清点的准确性， 清点事物处理有所遵循， 并加强管理职员的责任，特制定本办法。第二条 清点范围（一）存货清点：系指原料、物料、在制品、制成品、商品、零件保养 材料。（二）财务清点：系

45、指现金、票据、有价证券、租赁契约。（三）财务清点：系指固定资产、保管资产、保管品等清点。1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备等。2、保管资产：指固定资产性质，但以用度报支的设备。3、保管品：以用度报支者。第三条 清点方式（一）年中、终清点1、存货：由资材部分或经营部分会同财务部分于（中）终时，实施全 面盘点。2、财务：由行政部分与财务共同清点。3、财产：由经营部分会同财务部分盘点。（二）月末清点 每月末所有存货，由经营部分会同财务部分全面盘点一次。（三）月份检查由核检部分、财务部分做随机抽样检查。第四条 职员的指派与职责（一）总盘人：由总经理担任，负责清点工作的总指挥，督导清点工

46、作 的进行及异常事项的政策。（二）主盘人；由各部分主管担任，负责清点的实际工作。（三）复盘人：由总经理室视需要指派职员负责清点监视的责任。（四）清点人：由各部分及财务指派，负责清点计量工作。（五）会点人：由财务部分指派与清点人公项核对，确保数据正确。（六）协点人：负责清点时料品的搬运及收拾整顿工作。第五条 清点前预备事项（一）清点编组 由财务部分负责人于每次清点前编排“ 清点职员编组表”（附件表 1 1）。（二）经营部分将应行清点的财务及清点器具，预先预备妥当，所需清 点表格，由财务部分预备。（三）各项财务账册应于清点前登记完毕， 财务部分应将尚未入账的 单据如缴库单领料单、退料单、收料单等利

47、用“结存调节表（附件表1 2）一试二联，将账面数调整为准确的结存数后，第二联财务部分自存，第一联送经营部分。第六条 年中（终）清点（一）财务部分经总经理批准，签发清点通知，并召开清点协调会，制定清点计划。（二）清点期间除紧急用料外，暂停收发料，各出产单位所需的用料， 材料可不移动，但必需标示出。（三）清点原则上应全面清点， 特殊情况，需总经理批准。（四）清点应精确，避免目测方式。（五）清点物品时， 会点人应依据清点人的实际清点数，详实记实“清 点统计表（附件表 1 3 ）”，并编制“盘存表（附件表 1 4）”一式二联，第一联部分自 存，第二联交财务，核算清点盈亏金额。第七条 不按期抽点（一）总

48、经理视需要可随时指派职员抽点， 由财务部分填具“财物抽点 通知单（附件表 1 5）”。（二）抽点日期以不预先通知为原则。（三）清点前应由会计部分做好“结存调节表”。（四）不按期抽点应填列“盘存表”。第八条 清点讲演（一）财务部分应按“盘存表”编制“清点盈亏讲演表 （附件表 1 6）” 一式三联， 由经营部分填列差异原因后一联送总经理办公室、 一联送经营部分、 一联送财务 部分作为账项调整依据。（二）不按期抽点由财务部分填列“清点盈亏讲演表”。（三）盘盈亏金额经批准后， 计入营业外收入或支出及其他应收款。 第九条 现金、票据及有价证券清点（一）现金、银行存款、票据、有价证券、租赁契约除年中（终）

49、清点 外，有关部分应有抽查。（二）现金及票据的清点于当日放工后进行。（三）清点前应将现金封存， 并核对账册后开启。 由会点职员与经办人 共同清点。（四）会点人依实际清点数详实填列（附件表1 7“现金（票据）清点讲演表”）一式三联，经双方签认后呈核，第一联经管部分存，第二联财务部分存，第三 联送总经理室。（五）有价证及各项所有权证应确实核对认定动态， 会点人依实际清点 数填列（附件表 1 8 表“有价证券清点讲演表”）经双方签认后呈核。第十条 存货清点（一）存货的清点，以当月最末一日举行为原则，（二）存货原则上采用全面清点，如因本钱方式无须全面清点，或实施 上有难题者，应呈报总经理核准后方可改变

50、清点方式。第十一条 其他项目清点（一）外协加工料品：由外协加工经办职员，会同财务职员，共同赴外 清点，其（附件表 1 9”外协加工料品表）”一式三联，应由代加工厂商签认，第一联存 经营部分，第三联财务部分存查，第三联送总经理室。（二）销货退回的货品，应于清点前办妥退货手续，含验收及列账。（三）经营部分应将新增加土地，房屋的所有权证的影印本，送财务部分核查。第十二条留意事项（一）所有清点职员，必需探入了解本身的工作职责及预备事项。（二）清点当日清点职员休止休假，并须依划定时间提早到工作地点， 向复盘人报到，接受工作铺排。（三）所有清点财务都以静态清点为原则，因此，清点开始后应休止财物的进出移动。

51、（四）清点所使用的票据，报表内所有栏处如遇修改，须由清点人签认生效，否则查明其责。（五）所有清点数据须以实际盘点，磅秤或换算的实际资料为据， 不得以猜想，伪造据登记。（六）清点开始至终了期间，各组清点职员须受复盘人监视指挥。（七）清点工作职员须依照本办法的划定，切实遵照办理，表现优异者，给予奖励。（八）违背本办法划定，视其情节轻重，由主盘人签报人事处处理。第十三条账载错误处理（一）账载数目如因漏账，计错，算错，未结账或记账不清，记账职员 应视情节轻重以处分。（二）账载数据如有涂改未盖章，签章，签证等凭证可查，凭证未收拾 整顿难以查核或有机构数据者一律由主管报总经理处理。第十四条赔偿处理财务管理

52、职员、保管职员有下列情况者，应给予处罚。（一）对保管财物有盗卖、掉包行为。（二）对保管财物擅自转移、拔借或损坏不讲演者。（三）未尽保管责任使财产被盗、损失或盘亏者。本办法经董事会通过后实施。附件二固定资产管理制度第一节 总则第一条为了加强固定资产的保管及使用管理、特制定本规则。第二条 本规则所称固定资产包括土地、房屋及建筑物、机械设备、马达、仪表、工具、什项设备（各公司自分事务性什项设备及机电什项设备）。第三条会计科目列账原则。前项固定资产，耐用年数在两年以下，非出产性，未超过一定金额者（各 公司自定）应以用度科目列账，而不得以固定资产科目列账。第四条 管理部分固定资产按以 别，由各公司指定部

53、分负责管理，其管理及保养细则由 各公司管理部分会同使用部分自行制定。（一）土地、房屋及建筑物、运输设备、事务性什项设备由总务部分负 责管理。（二）机械设备、马达、仪表、机电性什项设备由公务部分负责管理， 但得视实际需要归由性质相关部分管理。（三）工具由资材仓负责管理，第五条 编号。固定资产取得后， 即归管理部分管理， 并会同会计部分依其种别及会计 科目统驭关系，予以分类编号并粘贴样签。第六条 移交。职员调动时， 对于固定资产应依人事管理规则第十一条的划定详列清册 办理移交。第七条 增减讲演。会计部分应于次月十五日前就土地、 房屋及建筑物、 运输设备、 机械设 备、机电性什项设备等项目编制“固定

54、资产增减表”（附件表3 1）一式三联送管理部分核对，并填列异常或更正内容 ，第一联管理部分自存，第二联送返会计部分，第三联送使 用部分保存，采用电脑处理的部分以电脑报表代替。第八条 清点。固定资产管理部分应会同会计部分每年清点一次 （不含工具、 马达、 仪 表、事务性什项设备） 。另应于每季就固定的项目中根据登记卡册， 每一种别至少抽点十项， 清点后应填“盘存单” （附件表 32）一式三份， 注明盈亏原因， 一份自存， 两份呈报 （总） 经理核决后一份送会计部分， 一份送总管理处总经理室备查。 管理部分对于盘盈和盘亏除应 专案叙明原因呈核外，并应依增置或减损的划定办理手续。第九条 增置、营造、

55、修缮处理。固定资产的增置、 营造、 修缮应分别依照“材料管理办法”“工程修造 发包事务处理规则”及“营建工程管理办法”等有关划定办理。第二节 增置及登记第十条 增置手续。土地、 房屋及建筑运输设备、 机械设备、 机电性什项设备等固定资产于 增置验收后， 使用部分 （土地、房屋及建筑物由总务部分） 应即填写“固定资产增加单” （附 件表 3 3）一式三联经会管理部分签章后，送会计部分填注购置金额、耐用年限、月折旧 额，第一联送管理部分转记“固定资产登记卡”， 第二联由会计部分自存转记入“固定资产 登记卡”， 第三联送使用部分保存。 会计部分一般每月与管理部分核对“固定资产登记卡” 的记载事项，如

56、出罅漏事项立刻通知补正。第十一条 受赠处理。固定资产因其他公司拨入， 损赠而取得者， 应填明价格， 如原价无法查 得或根本无价者，得由管理部分会同会计部分予以估列，并按第十条固定资产增置手续办 理。第十二条 登记。土地、房屋及建筑物等不动产取得所 有权后，由总务部分同一办理产 权登记后转记入“房屋、土地登记卡”。变更时亦同。第十三条 保险。固定资产应依“关于企业财务保险事务处理程序”的划定办理保险。第三节 移转、闲置及减损的处理第十四条 资产移转处理。土地、房屋及建筑物、运输设备、机械设备、 机电什项设备等固定资产 在公司内相互拨转时应由移出部分填写“固定资产移转单”（附件表3 4）一式三联会同管理部分签章后，送移入部分签认（假如管理部分不同， 要加印一联， 会同移入管理部分同 时签认），第一联送管理部分 （假如管理部分不同，影印联送移入管理部分，转让入固定 资产登记卡），第二联送会计部分，第三联送移入部分，第四联送移出部分。其出入厂区应 另填“移交运单”， 一式六联第一联托运部分自存， 第二联托运部分转送会计部分暂存凭核 对第三联； 第三联至六联出厂时经守卫签注时间