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文档简介

底部(Base) 本体(Body) 色拉酱汁 (Dressing) 装饰物 (Garnish) 开胃色拉(Appetizer Salads) n开胃、刺激食欲。 陪衬色拉(Accompaniment Salad) n平衡、协调感。 主餐色拉(Main-Course Salads) n做为主餐食用的色拉。 餐后色拉(Separate-Course Salad) n清除口中杂味。 甜点色拉(Dessert salad) n甜食色拉。 美生菜(Iceberg Lettuce) 萝蔓生菜(Romaine) 波士顿莴苣(Boston Lettuce) 比利时苦白菜(Belgian Endive) 紫苣(Radicchio) 须苣(Frisee) 包心菜(Cabbage) 绿花椰菜(Broccoli)&白花椰菜(Cauliflower) 菠菜(Spainach) 甜椒(Pepper) 色拉质量的评鉴标准 n合适性 n口感、味道、香味 n外观 n质地、质量 n健康价值 n份量 n成本 n时节性

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