中日餐饮礼仪

1、中日餐饮礼仪篇一：中日用餐礼仪的对比 中日用餐礼仪的对比 摘要 中国和日本同属于东亚国家，两国在历史文化上有着相互 的渗透和影响。日本和中国的用餐礼仪都有着传承性。日本饮食文化有深刻的中国传统饮食文化的痕迹 ，但是由于日本的地理，历史，文化方面的差异，日本饮食文化传承自中国饮食文化后，又有了独自的发展和变化。这决定了两国之间用餐礼仪之间存在着相同点和不同点。饮食文化在中日文化中都占有重要的地位。用餐礼仪也是饮食文化的组成部分。由于历史文化等背景不同，中日两国的用餐礼仪也不尽相同。本文希望通过对比中日两国的用餐礼仪，进行总结，并发现其中文化内涵。通过比较中日用餐礼仪的差异，体会中日两国的饮食观，

2、饮食文化的区别，以及从饮食文化中反映的中日两国的文化，价值观的异同。进一步加强文化上的交流和理解。 关键词：中国用餐礼仪；日本用餐礼仪；筷子使用禁忌 一用餐礼仪概述 （一）中国用餐礼仪概述 中国自古以来就是礼仪之邦.以礼待人,民以食为天，中国人对于饮食的研究具有悠久的历史，自然对于用餐礼仪也是非常讲究。无论是自家人用餐还是招待客人，都有一定的“规矩”。 （二）日本用餐礼仪概述 日本至平安时代，崇中媚华，只要是唐朝的东西，大都会赢得平民百姓，尤其得到贵族阶层的崇尚和效仿。可以说，中国的食文明对日本人吃喝之道的形成，起着卤水点豆腐般的推进作用。日本人对于得来不易的人家的好东西，一旦到手便绝对不肯轻

3、易放弃。明治时代开始，随着西餐的引进，不但使日本料理的面目大为改观。而且，食文化领域里的西方文明，也开始在日本列岛上生根、开花、结果。这使得日本饮食文化的整体素质，既具有东方之美，又饱饮了足够的人类现代营养。从而形成自己的特色，并且达到了较高的文化品位。在日本，你可以随处享 受到日本普通家庭的饮食礼仪的快慰。家庭主妇做好饭菜之后，喊家人将餐桌团团围住，全家人对饭菜鞠躬道： “我领受了，并拿起筷子开始用餐。日本人以为，人类所食的一切无不是神赐予的，享用时务必首先对神的厚爱致意。夹到碗里的饭菜必须吃得干干净净，一粥一饭当思来之不易。对饭菜的口味，不可以随便挑剔；一般要多少说上两旬恭维之辞，以体谅劳

4、作者的辛苦。用餐既毕，筷子要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并再次向桌面鞠躬道“谢谢招待”才行。日本人在家庭是这般，在公众场合更是如法炮制：无人例外，整齐划一，温文尔雅，文质彬彬。 二中日用餐礼仪的比较 （一）用餐前，中日的用餐礼仪的表现形式 1.用餐前，中国用餐礼仪的表现形式 在排定座次方面，无论是自家人用餐，还是招待客人，在入座时，位子的尊卑都是根据房门的位置确定的。一般是距离房门越远、在房间的最里面、面对房门居中的座位是主位，是最为尊贵的，理应是由一家之主、长者或招待客人的主人落座。主位确定之后，其他人按照身份、年龄等的不同依次在主位的左右落座。 在入座的礼仪方面，先请客人入座上席在请长者入

5、座客人 旁依次入座，入座时要从椅子左边进入入座后不要动筷子更不要弄出什么响声来也不要起身走动如果有什么事要向主人打招呼 讲究最尊贵的人先食。落座之后，上第一道菜时，理应先放 在最为尊贵的那个人面前，而且要优先品尝，以示尊重。在用餐过程中，上的每一道菜也理应让最尊贵的人先食。不仅是吃的方面，酒和香烟也应如此。 2.用餐前，日本用餐礼仪的表现形式 在排定座次方面，来到餐厅，通常是年纪最大的先入席；若有宾客，就由宾客先行；正式宴会，晚辈要比长辈先到；入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地主，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门；私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。 在日本，日本

6、料理点餐方面也有一些礼仪。前菜：食用前菜时，从左往右移。生鱼片：食用生鱼片时，先食用油脂较少的白肉鱼片，再食用油脂较丰富或味道较重的鱼片，如鲑鱼、海胆、鱼卵等。烧烤类：料理时通常会涂抹独特烤酱，食用时搭配啤酒风味更佳。油炸类：食用什锦炸物应先从自己前方吃起，最好现炸现吃。主食：餐点中最重要的主餐，食物份量较一般多。饱足感的饮食：例如寿司，食用寿篇二：中日餐桌礼仪差异 在中国，从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，

7、都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。根据主客身份，地位，亲疏分坐。() 在日本进入包房后，一般离门口最远的位置为上座，上司或贵宾应该坐在这个位子。而职位或辈份比较低的人，则坐在离门口最近的地方。如果是正规的宴会的话，日本人一般都会事

8、先安排一名叫做干事的人来打点一切，当然最后也是由这个人负责交钱，这个人一般会坐在离门口最近的地方。（) 在中国，一般在别人请客时，如果您不客气的将桌上的菜一扫而光，主人一定会认为是菜不够吃，赶紧去加菜。而在日本却恰恰相反，如果您刻意剩下一些菜的话，主人则会担心是否饭菜不合口味。在日本，当别人请客时，最好还是不要剩菜。 一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。 二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子

9、要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。 四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。 五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。 六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。 在日本一般饭店多使用卫生筷，不过比较正式的饭店所使用的，则是木纹清晰的杉木筷等高级品。在打开卫生筷时，要横着拿筷子，双手上下逐渐拉开。动作不可以太过夸张。还有，除了极其简陋的筷子外，拉开后摩擦筷尖，是很不礼貌的。取出筷子后，筷袋应纵排于食物左侧。筷子则

10、横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子上如果沾有残余菜肴，可以餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，十分不雅观。如果没有筷枕，可以将筷袋轻轻打个结，当作筷枕使用。用餐完毕后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。 吃面时，日本人直接从汤碗把面条吸啜入口，并发出响声，这样表示很美味，也是对厨师的一种赞赏方式。而吃寿司的时候，就习惯赤手拿着寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中。不会用筷子来吃寿司的。在喝酒时也会发出很大的咕噜的声音，表示好喝。在中国这些都被视作粗鲁失礼的行为。: 任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外。比方说，过年少不了鱼，表示“年年有余”；

11、和渔家、海员吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，因为那有“翻船”的意思。篇三：中日用餐礼仪的差异 中日用餐礼仪的差异 黄泳仪 202101054112 “两千年友好”使中日长期和平，并共同发展。中日两国的交往，可以追溯到两千多年前的汉朝，唐朝是两国文化交流的高峰期，既有日本使者云集长安，又有鉴真和尚东渡日本。在漫长的交往过程中，中国的文化得以传播，日本的文化得以迅速发展。中日在用餐礼仪方面既有相似又有不同。 日本人来到餐厅，通常是年纪最大的先入席。若有宾客，就由宾客先行。正式宴会，晚辈要比长辈先到。入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。私人聚

12、会，由买单者坐在离门口近的地方。 吃日本料理时通常在用餐时喝酒，且会在互相祝酒后才开始用餐。男性持酒杯的方法：是用单手的拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。一群人去喝酒时，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。干杯时，酒杯要举至与眼睛同高。两人对饮，先帮对方斟酒，再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。喝酒时，如果有人要您倒酒，应先喝完杯中剩下的酒，再接受敬酒。接受敬酒时，以右手持杯，左手端着酒杯底部。滴酒不沾的人，在喝日本酒时，可将酒杯倒盖，筷子取出筷套后，横摆在筷枕上。用餐中途若将筷子放回筷枕，一样要横摆，不能正对他人。筷子

13、如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸擦干净。如果没有筷枕，将筷套打结，当筷枕使用。 日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。 而中国在开始用餐时，讲究用餐礼貌的同时也注意吃相。 中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。 1 中国人在用餐时让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且

14、压迫胃部，影响消化。 夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物进口，不然

15、会给人留下一副馋相和贪婪的印象。 用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与家人谈话时，应轻声细语。吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。 日本人用餐基本都使用筷子。但使用筷子存在着禁忌： 1. 迷筷到底要哪个犹豫不决，筷子在里面翻来翻去。 2.移筷筷子已夹上去了，又突然移

16、到另外的菜肴上去。 3.拨筷筷子放入餐具里将菜肴或拨到近旁，或推到对面。 4.探筷从菜肴的下面探寻、夹菜。 5.舔筷舔、含筷子。 6.刺筷用筷刺穿菜肴。 2 7.渡筷将筷子事先搁放在餐具上。 8.佛筷将筷子竖插在饭上 中国人在使用筷子就餐时有十二禁忌： 1. 忌三长两短。用餐前或用餐过程中将整把筷子长短不齐的放在餐桌上， 做法是大不吉利的，它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。 2. 忌仙人指路。拿筷子时食指伸出，用大拇指和中指、无名指、小指捏住 筷子，在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停 的指别人，像在指责别人带有指责的意思。 3. 忌品箸留声。在吃饭时用嘴嘬筷子的本身

17、就是一种无礼的行为，再加上 配以声音，更是令人生厌。这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能 允许。 4. 忌击盏敲盅。这种行为被看作是乞丐要饭。 5. 忌执箸巡城。手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜 盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现， 且目中无人极其令人反感。 6. 忌迷箸刨坟。指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉翻动菜肴，以求寻找 猎物，就像盗墓刨坟的一般。属于缺乏教养的做法，令人生厌。 7. 忌泪箸迷珠。是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落 到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。 8. 忌颠倒乾坤。用餐时将筷子颠倒

18、使用，好像饥不择食，以至于都不顾脸 面将筷子使倒，这种做法是被人看不起的。 9. 忌定海神针。在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜，如同当众对人伸出 中指，被认为是对同桌用餐人的羞辱， 10. 忌当众上香。筷子插在碗里是决对不可以的，传统是为死人上香时才这 样做的。 3 11. 忌交叉十字。古代只有在打官司画押时才打叉这也就无疑是在否定自 己。 12. 忌落地惊神。古人认为祖先们全部长眠在地下，筷子落地会惊动祖先， 不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，为大不孝，这种 行为也是不被允许的。 纵观上述中日两国饮食文化忌当众上香的差异，究其原因，与两国的历史发展密切相关。中国自古有“礼仪之邦

19、”的美誉，在悠悠历史长河中，封建主义起着主导作用。中国作为中华文明的一个重要方面，形成了温、良、恭、俭、让的民族风貌与世态人情。这些礼仪伴随着农耕文化的成熟而日臻完善，成为中国食文化的有机组成部分，并且由此产生了许多吃的学问。自古以来，中国的美食家层出不穷，有名人，也有平民百姓。如苏轼的“东坡肉”，麻婆发明了“麻婆豆腐”，各个朝代产生了林林总总的名吃。 日本至平安时代，崇中媚华，只要是唐朝的东西，大都会赢得平民百姓，尤其得到贵族阶层的崇尚和效仿。可以说，中国的食文明对日本人吃喝之道的形成，起着卤水点豆腐般的推进作用。日本人对于得来不易的人家的好东西，一旦到手便绝对不肯轻易放弃。明治时代开始，随着西餐的引进，不但使日本料理的面目大为改观。而且，食文化领域里的西方文明，也开始在日本列岛上生根、开花、结果。这