食品管理企业仓储管理

1、 一、分工合作一、分工合作 二、安德鲁森简介二、安德鲁森简介 三、安德鲁森连锁加盟环境与流程三、安德鲁森连锁加盟环境与流程 （一）加盟环境（一）加盟环境 （二）加盟流程（二）加盟流程 四、安德鲁森经营模式四、安德鲁森经营模式 （一）供应物流（一）供应物流 （二）长成品储存（二）长成品储存 （三）回收物流（三）回收物流 （四）销售物流（四）销售物流 （五）安德鲁森与供应商、客户之间的关系（五）安德鲁森与供应商、客户之间的关系 （六）食品检验（六）食品检验 五、安德鲁森与物流模式、选址、营销策略五、安德鲁森与物流模式、选址、营销策略 六、问卷调查及其结果分析六、问卷调查及其结果分析 （一）问卷设计

2、（一）问卷设计 详见附件详见附件 （二）结果分析（二）结果分析 七、总结七、总结 1、 2、 1、最后一个人拿走盒子，盒子里有一块。最后一个人拿走盒子，盒子里有一块。2、嫁给面包师傅、嫁给面包师傅 一颗平凡的面包、一位平凡的创业者、集合一群一颗平凡的面包、一位平凡的创业者、集合一群 平凡的人，共同创造一件不平凡的事。平凡的人，共同创造一件不平凡的事。安德鲁森秉承安德鲁森秉承 “天然、健康、趣味天然、健康、趣味”的价值主张，以的价值主张，以“传承世界美食传承世界美食 文化、造就烘焙第一品牌文化、造就烘焙第一品牌”为已任，十年几雨历程，一为已任，十年几雨历程，一 路执着前行，终于创造了一个崭新的连

3、锁烘焙王国。安路执着前行，终于创造了一个崭新的连锁烘焙王国。安 德鲁森一贯倡导健康概念，坚持为消费者供应新鲜产品，德鲁森一贯倡导健康概念，坚持为消费者供应新鲜产品， 其在其在厦门、福州、成都、武汉四大区域厦门、福州、成都、武汉四大区域的生产基地都采的生产基地都采 用用5I新工厂概念。随着公司的生产及服务要求趋向国际新工厂概念。随着公司的生产及服务要求趋向国际 化标准，安德鲁森又于化标准，安德鲁森又于2001年投入巨资，引进全自动年投入巨资，引进全自动 化生产设备，建立现代企业生产标准和服务标准。安德化生产设备，建立现代企业生产标准和服务标准。安德 鲁森拥有鲁森拥有300多家连锁店、多家连锁店、

4、3500位员工，每座工厂均建位员工，每座工厂均建 立标准化品控中心和微生物实验室，应用标准的管理系立标准化品控中心和微生物实验室，应用标准的管理系 统配合完善的质量管理措施，使产品的品质管控水平达统配合完善的质量管理措施，使产品的品质管控水平达 到严格的食品级专业标准，保证安德鲁森在全国市场所到严格的食品级专业标准，保证安德鲁森在全国市场所 销售的面包都是统一质量标准，统一产品品质。销售的面包都是统一质量标准，统一产品品质。 安德鲁森食品集团是安德鲁森食品集团是台商独资企业台商独资企业，是从事面包、蛋，是从事面包、蛋 糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业。糕、月饼、饼干类食品开发与

5、生产的专业烘焙食品企业。 1997年，安德鲁森将意式面包文化植根于充满人文气息、年，安德鲁森将意式面包文化植根于充满人文气息、 具有高度文化融合性的厦门，并以其先进的创新理念，迅具有高度文化融合性的厦门，并以其先进的创新理念，迅 速受到鹭岛消费者的认同与好评，同时安德鲁森速受到鹭岛消费者的认同与好评，同时安德鲁森将厦门作将厦门作 为集团总部为集团总部，以惊人的发展速度向厦门周边城市扩张。，以惊人的发展速度向厦门周边城市扩张。 2000年进入福建省会福州年进入福建省会福州，同样取得令人瞩目的发展成，同样取得令人瞩目的发展成 就。就。2005年，安德鲁森全国连锁事业的宏伟蓝图正式开年，安德鲁森全国

6、连锁事业的宏伟蓝图正式开 启，以稳健的步伐快速拓展大中国战略。西进成都，在短启，以稳健的步伐快速拓展大中国战略。西进成都，在短 短一年内开设连锁店近短一年内开设连锁店近60家，名副其实地成为成都烘焙待家，名副其实地成为成都烘焙待 业门店数量、企业规模、市场占有率第一的品牌企业。业门店数量、企业规模、市场占有率第一的品牌企业。 2006年年4月，又挺进华中重镇武汉，月，又挺进华中重镇武汉，5000平方米安德鲁森平方米安德鲁森 武汉中央工厂已于日前投入使用，首批门店也顺利开幕。武汉中央工厂已于日前投入使用，首批门店也顺利开幕。 预计在两年内达到预计在两年内达到100家门店的规模。家门店的规模。 举

7、办的DIY大蛋糕， （一）提供良好的加盟环境：（一）提供良好的加盟环境： 1、资讯物流：资讯物流：安德鲁森门市里约陈列二三百种产品安德鲁森门市里约陈列二三百种产品,全属全属 集中的物流配送系统集中的物流配送系统,少量多样且高频率的配送少量多样且高频率的配送,保障每日保障每日 新鲜产品贩卖新鲜产品贩卖,让顾客吃的放心。让顾客吃的放心。 2、任性话空间设计：任性话空间设计：提供统一的装修设计方案提供统一的装修设计方案,不收取任不收取任 何设计费用何设计费用,并帮加盟商推荐一流的装修队伍。并帮加盟商推荐一流的装修队伍。 3、营运支援系统：营运支援系统：营运支援管道解决门市经营上的问题营运支援管道解决

8、门市经营上的问题, 包括交易行为包括交易行为,营业费用发生营业费用发生,商品配送商品配送,进货时商品回转进货时商品回转,行行 销计划和促销活动等等销计划和促销活动等等,总部都会全力来支援门市。总部都会全力来支援门市。 4、行销：行销：包括强势商品的开发研究包括强势商品的开发研究,最符合顾客需求的商最符合顾客需求的商 品结构品结构,高投资的广告高投资的广告,企划宣传及促销活动。企划宣传及促销活动。 5、教育训练：、教育训练：完整的教育训练完整的教育训练,门市经营门市经营,管理的专业辅导管理的专业辅导 及门市实地操作。及门市实地操作。 6、促销广告：促销广告：统一连锁性广告促销活动统一连锁性广告促

9、销活动,依据不同的主题依据不同的主题, 为门市企划最有效的广告影片及活动内容为门市企划最有效的广告影片及活动内容,安徳鲁森所有安徳鲁森所有 的加盟店都要参加这些活动。的加盟店都要参加这些活动。 （二）加盟流程： 加盟方式金2万，保证金1万： （一）（一）供应物流供应物流 供应物流是企业为保证生产节奏，不断组织原材料、零部供应物流是企业为保证生产节奏，不断组织原材料、零部 件、燃料、辅助材料供应的物流活动，这种活动对企业生件、燃料、辅助材料供应的物流活动，这种活动对企业生 产的正常、高效率进行发挥着保障作用。企业供应物流不产的正常、高效率进行发挥着保障作用。企业供应物流不 仅要实现保证供应的目标

10、，而且要在仅要实现保证供应的目标，而且要在低成本、少消耗、高低成本、少消耗、高 可靠性的限制条件下来组织供应物流活动可靠性的限制条件下来组织供应物流活动，因此难度很大。，因此难度很大。 企业的供应物流目前用的较多的有四种基本组织方式：企业的供应物流目前用的较多的有四种基本组织方式： 第一种是委托社会销售企业代理供应物流方式；第一种是委托社会销售企业代理供应物流方式； 第二种是委托第三方物流企业代理供应物流方式；第二种是委托第三方物流企业代理供应物流方式； 第三种是第三种是企业企业自供物流方式；自供物流方式； 第四种是近年随供应链理论发展起来的供应链供应方式。第四种是近年随供应链理论发展起来的供

11、应链供应方式。 安德鲁森安德鲁森采取的是企业自供物流方式采取的是企业自供物流方式。 （二）（二）长成品储存长成品储存 当天由总部生产就送往各销售点当天由总部生产就送往各销售点 （三）（三）回收物流回收物流 安德鲁森一贯倡导健康概念，坚持为消费者供应安德鲁森一贯倡导健康概念，坚持为消费者供应 新鲜产品。新鲜产品。2002年就已经首家推出年就已经首家推出“保质期三天保质期三天 的小面包类产品当日未完成未售完强行下架销毁，的小面包类产品当日未完成未售完强行下架销毁， 绝对保证每日新鲜绝对保证每日新鲜”。安德鲁森这一重大举措，。安德鲁森这一重大举措， 受到了广大消费者一致认可与好评。也就是说对受到了广

12、大消费者一致认可与好评。也就是说对 当天卖不出去的产品，超过保质期的产品，将由当天卖不出去的产品，超过保质期的产品，将由 当天早上送货的货车，载回总部处理。当天早上送货的货车，载回总部处理。 （四）（四） 安德鲁森的销售物流（着重在产品销售和回收上）十分简安德鲁森的销售物流（着重在产品销售和回收上）十分简 单，根据我们采访的运营部工作人员介绍，安德鲁森的面单，根据我们采访的运营部工作人员介绍，安德鲁森的面 包采用总部（或者可以说是生产基地）直接运输到各个门包采用总部（或者可以说是生产基地）直接运输到各个门 店，门店没有任何生产设备，包括需要冷餐运输的蛋糕都店，门店没有任何生产设备，包括需要冷餐

13、运输的蛋糕都 是由是由总部直达运输到门店，当门店内产品过期时，在统一总部直达运输到门店，当门店内产品过期时，在统一 回收至总部回收至总部。而后，我们也找到支持这一观点的资料：。而后，我们也找到支持这一观点的资料： 1、随着安德鲁森大中国战略启动，着眼于未来数年间的、随着安德鲁森大中国战略启动，着眼于未来数年间的 远景发展规划，安德鲁森企业集团正着手规划兴建远景发展规划，安德鲁森企业集团正着手规划兴建“安德安德 鲁森食品工业园鲁森食品工业园”。该项目占地约。该项目占地约40000平方米，计划投平方米，计划投 资资1500万美元。建成后的万美元。建成后的“安德鲁森工业园安德鲁森工业园”将集安德将集

14、安德 鲁森集团总部，专业烘焙工厂，关联食品加工厂、食品进鲁森集团总部，专业烘焙工厂，关联食品加工厂、食品进 口贸易公司、仓储物流中心及生活配套设施于一体的大型口贸易公司、仓储物流中心及生活配套设施于一体的大型 现代化厂区。现代化厂区。 2、安德鲁森已拥有厦门、福州、成都、武汉四大生产基、安德鲁森已拥有厦门、福州、成都、武汉四大生产基 地。地。 五） 1、安德鲁森与供应商：、安德鲁森与供应商： 安德鲁森公司是以进口奶粉为主原料的，安德鲁森公司是以进口奶粉为主原料的， 采用与大型企业长期和做的方式。采用与大型企业长期和做的方式。 2、安德鲁森与顾客：、安德鲁森与顾客： 安德鲁森最主要的生意来源是与

15、企业等集安德鲁森最主要的生意来源是与企业等集 团合作，通过在节假日提供现金抵用卷来团合作，通过在节假日提供现金抵用卷来 销售产品。销售产品。 根据中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草的根据中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草的面包面包国家标准中的国家标准中的 面包检验方法：面包检验方法： 1、感官检验：感官检验： 将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查形态、色泽，然后用将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查形态、色泽，然后用 餐刀按四分法切开，观察组织、杂质，品尝滋味与口感，对照标准规餐刀按四分法切开，观察组织、杂质，品尝滋味与口感，对照标准规 定，做出评价。定，做出评价。 2、出厂检验：

16、出厂检验： 产品出厂前应由检验部门进行逐批检验，出具产品合格证后方可出厂。产品出厂前应由检验部门进行逐批检验，出具产品合格证后方可出厂。 出厂检验项目包括：感官、净含量偏差、水分、酸度、比容、菌落总出厂检验项目包括：感官、净含量偏差、水分、酸度、比容、菌落总 数和大肠菌群，其中，菌落总数和大肠菌群两周检验一次。数和大肠菌群，其中，菌落总数和大肠菌群两周检验一次。 3、型式检验：型式检验： 型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。正常生产时每型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。正常生产时每6个月应个月应 进行一次型式检验，但有下列情况之一时，应进行型式检验：进行一次型式检验，但有下列情况之一

17、时，应进行型式检验： （1）新产品试制鉴定；）新产品试制鉴定； （2）正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质）正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质 量时；量时； （3）产品停产半年以上，恢复生产时；）产品停产半年以上，恢复生产时； （4）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； （5）国家质量监督部门提出要求时。）国家质量监督部门提出要求时。 我们的月饼 是这样做的！ 有多种知名品牌的奶粉和方便面由于存在有多种知名品牌的奶粉和方便面由于存在质量问题质量问题而而 被媒体曝光，被媒体曝光，为了让消费者能够更直观地了解月饼的

18、生产为了让消费者能够更直观地了解月饼的生产 过程过程，安德鲁森集团副总经理张国荣昨日向记者透露，公，安德鲁森集团副总经理张国荣昨日向记者透露，公 司决定在本月司决定在本月14日和日和15日举办日举办“安德鲁森市民开放日安德鲁森市民开放日” 活动，向市民介绍烘焙产品的生产工艺和流程，并接受大活动，向市民介绍烘焙产品的生产工艺和流程，并接受大 家的监督。家的监督。 张总表示，将通过近距离的参观和体验，让市民们体张总表示，将通过近距离的参观和体验，让市民们体 验烘焙活动的乐趣，亲身感受安德鲁森现代化工厂的整洁、验烘焙活动的乐趣，亲身感受安德鲁森现代化工厂的整洁、 有序和高效科学的管理，进一步拉近业者

19、和消费者之前的有序和高效科学的管理，进一步拉近业者和消费者之前的 距离。距离。 安徳鲁森以坚实的展店体系为根基安徳鲁森以坚实的展店体系为根基,结合高效能的情结合高效能的情 报支援力报支援力,构建出强大的营业、行销、物流体系构建出强大的营业、行销、物流体系,使门市营使门市营 运发挥最大效能运发挥最大效能,以掌握最新消费动态以掌握最新消费动态,进而形成安徳鲁森进而形成安徳鲁森 难以撼动的竞争优势。难以撼动的竞争优势。公司以基地统一生产、统一配送、公司以基地统一生产、统一配送、 连锁分店统一装修、统一的服务的经营模式连锁分店统一装修、统一的服务的经营模式、严把材料采、严把材料采 购关、发货质量生产管

20、理、科学的物流配送讲制造与行销购关、发货质量生产管理、科学的物流配送讲制造与行销 有机结合在一起。安德鲁森引进全自动生产设备，建立了有机结合在一起。安德鲁森引进全自动生产设备，建立了 现代企业生产标准和服务标准，建立了研发中心、管理中现代企业生产标准和服务标准，建立了研发中心、管理中 心和物流队伍，心和物流队伍，首创货品当天上架当天下架的行规首创货品当天上架当天下架的行规，以保，以保 证产品的新鲜度。证产品的新鲜度。 安德鲁森的物流运输车队，安德鲁森的物流运输车队，每天每天4趟的货品运输，确保趟的货品运输，确保 新鲜出炉的面包在第一时间呈现给消费者新鲜出炉的面包在第一时间呈现给消费者。安德鲁森

21、还设。安德鲁森还设 立了顾客服务心，应用先进的立了顾客服务心，应用先进的VIP管理软件，制订完善的管理软件，制订完善的 VIP服务项目，定期举行一系列的优惠活动，及时将活动服务项目，定期举行一系列的优惠活动，及时将活动 信息在第一时间寄送至信息在第一时间寄送至VIP的顾客手中，并以最优惠的价的顾客手中，并以最优惠的价 格服务格服务VIP顾客。顾客。 安德鲁森安德鲁森选址选址要求要求 首选物业：首选物业： 选址标准：选址标准： 安德鲁森安德鲁森选址标准选址标准： 1、商圈选择：品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型、商圈选择：品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型 的商业街市上。的商业街市上。

22、2、立店障碍：要重视同种业态的相互竞争。立店须经食品、立店障碍：要重视同种业态的相互竞争。立店须经食品 卫生监督部门会审核准，方可经营。卫生监督部门会审核准，方可经营。 3、建筑要求：框架式结构，层高不低于、建筑要求：框架式结构，层高不低于2.8米，门面宽度米，门面宽度6 米以上，橱窗开阔，离开污染源米以上，橱窗开阔，离开污染源10米以上。米以上。 4、面积要求：、面积要求：60120平方米。平方米。 5、租金承受：可以承受、租金承受：可以承受10元元/平方米平方米/天以下租金天以下租金 6、租期：、租期：2年以上。年以上。 安德鲁森的安德鲁森的成功扩展成功扩展得力于它的强劲的得力于它的强劲的

23、广告宣传广告宣传 灵活的营销策略灵活的营销策略： 安德鲁森拥有专业安德鲁森拥有专业/敬业的市敬业的市 场营销策略团队，为加盟业主提供强有力的广告场营销策略团队，为加盟业主提供强有力的广告 支持和灵活多变的营销策略。依据不同时期的市支持和灵活多变的营销策略。依据不同时期的市 场发育阶段和业内状况，为加盟业主提供整体宣场发育阶段和业内状况，为加盟业主提供整体宣 传策略，同时依据不同的推广主题，为门市企划传策略，同时依据不同的推广主题，为门市企划 最有效的行销流动，提供及时的市场销售讯息作最有效的行销流动，提供及时的市场销售讯息作 为经营者的经营参考。为经营者的经营参考。 物流管理专业同学关于安德鲁

24、森物流管理专业同学关于安德鲁森 连锁店顾客情况的调查问卷连锁店顾客情况的调查问卷 亲爱的同学您好，感谢您在百忙之中协助我们完成问卷。问卷以不记名方式进行，请您如实填亲爱的同学您好，感谢您在百忙之中协助我们完成问卷。问卷以不记名方式进行，请您如实填 写。调查仅作研究分析之用。非常感谢您的宝贵意见写。调查仅作研究分析之用。非常感谢您的宝贵意见! 请问您的性别请问您的性别 ( ) A.男男 B.女女 请问您是什么学校的学生请问您是什么学校的学生 ( ) A.福建师范大学福建师范大学 B.福建工程学院福建工程学院 C.福州大学福州大学 D.其他其他_ 您吃过安德鲁森的糕点吗？您吃过安德鲁森的糕点吗？

25、( ) A.有有 B.没有没有 您知道安德鲁森总公司在哪里？您知道安德鲁森总公司在哪里？ ( ) A.台湾台湾 B.福州福州 C.厦门厦门 D.美国美国 您一般一周关顾几次安德鲁森面包店？您一般一周关顾几次安德鲁森面包店？ ( ) A一周一次一周一次 B.一周一周2-3次次 C.一周一周3-4次次 D.每天都买每天都买 您每次的消费金额大约在：您每次的消费金额大约在： （ ） A十元以下十元以下 B.十元到二十元十元到二十元 C.二十元到三十元二十元到三十元 D.三十元以上三十元以上 影响您选择糕点的首要因素是影响您选择糕点的首要因素是 （ ） 价格价格B.质量质量C.服务态度服务态度D.卫生

26、环境卫生环境E.品种丰富品种丰富 您对安德鲁森的熟悉程度您对安德鲁森的熟悉程度 （ ） A很熟悉很熟悉 B.一般一般 C.不了解不了解 您喜欢安德鲁森里面的什么产品？您喜欢安德鲁森里面的什么产品？ ( ) A.泡芙泡芙 B.蛋糕蛋糕 C.面包面包 D.三明治三明治 E.其他其他_ 学校附近的面包店有什么缺点学校附近的面包店有什么缺点? ( ) 环境不舒适环境不舒适B.服务态度差服务态度差 C.不美味不美味 D.价格太贵价格太贵 E.其他其他_ 您心目中最理想的面包店是什么样子您心目中最理想的面包店是什么样子? ( ) A.价格合理价格合理 B.干净卫生干净卫生 C.有外送有外送 D.特色鲜明特

27、色鲜明 E.其他其他_ ： 以上是我们组设的问卷调查，我们是通过网上分发问以上是我们组设的问卷调查，我们是通过网上分发问 卷，男女比例适中，分往各个学校。据统计，其中第三题卷，男女比例适中，分往各个学校。据统计，其中第三题 中选中选A的人数占了的人数占了70%，可见，即使在，可见，即使在安德鲁森的消费会安德鲁森的消费会 比一般的店高比一般的店高，但人们还是依然根据自己的喜好去选择。，但人们还是依然根据自己的喜好去选择。 不过从第四题中可知，选不过从第四题中可知，选A 的比例只有的比例只有10%，可见人们只，可见人们只 是关注自习喜欢的商品，却不关心它的出产之类，看来人是关注自习喜欢的商品，却不

28、关心它的出产之类，看来人 们对身边的事物的观察还是得提高。第五题有们对身边的事物的观察还是得提高。第五题有75%的选的选A， 看来人们还是会适当消费，不会过于浪费。虽然人们是喜看来人们还是会适当消费，不会过于浪费。虽然人们是喜 欢那里的商品，但每次消费都不会过多，从第六题可以看欢那里的商品，但每次消费都不会过多，从第六题可以看 出，有出，有60%的选的选A，选，选D的只有的只有5%。一种。一种商品的质量至始商品的质量至始 至终还是决定着它的好坏至终还是决定着它的好坏，从第七题就可以很清楚的知道，从第七题就可以很清楚的知道 人们是多么在乎商品的质量，有人们是多么在乎商品的质量，有55%的选择了质量作为首的选择了质量作为首 要因素，当然要因素，当然服务态度的也不少服务态度的也不少，有，有25%。 一种商品如果完全不了解当然也不会去买，至一种商品如果完全不了解当然也不会去买，至