生命活动的主要承担者蛋白质课件-(1)教学资料

1、 阅读书本内容思考以下问题 （1）构成氨基酸的元素 （2）氨基、羧基如何书写 （3）氨基酸的结构特点 （4）氨基酸的结构通式 一、氨基酸的结构特点一、氨基酸的结构特点 甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸 H2NCCOH O CH3 丙氨酸丙氨酸 H H2NCCOH HO H2NCCOH H H CH CH3CH3 O 羧基羧基 氨基氨基 侧链基团侧链基团 （R基）基） H原子原子 一、氨基酸的结构特点一、氨基酸的结构特点 氨基酸结构特点：氨基酸结构特点： 1.1.每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个都含有一个氨基氨基和和 一个一个羧基羧基 2.2.并且至少一个氨基和一个羧基连接在并且至少一个

2、氨基和一个羧基连接在同同 一个碳原子一个碳原子上。上。 3 3. .基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上 的的R R基是一个氢原子（基是一个氢原子（HH），丙氨酸上），丙氨酸上 的的R R基是一个甲基（基是一个甲基（ ）。 ）。 R 氨基氨基 羧基羧基 侧链基团侧链基团 O C OHC H H2N 中心中心C原子原子 氨基酸结构通式：氨基酸结构通式： 练习练习1： C H NH2 COOH CH3 C C NH2 COOH HH CH3CH3 C NH2 COOH H C H CH3 下面不属于组成蛋白质的氨基酸的下面不属于组成蛋白质的氨基酸的 是是_ 结论：每个氨

3、基酸至少含有一个氨基和一个羧基结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 C H NH2 COOH H 4 COOH 二、组成蛋白质氨基酸的种类：二、组成蛋白质氨基酸的种类： 必需氨基酸：必需氨基酸： 非必需氨基酸：非必需氨基酸： 人体细胞不能合成的，必须从外界环人体细胞不能合成的，必须从外界环 境中直接获取的氨基酸，成人境中直接获取的氨基酸，成人有有8种种， 婴儿婴儿9种种，多一个，多一个组氨酸。组氨酸。 约约20种种 人体细胞能够合成的氨基酸，人体细胞能够合成的氨基酸，成人成人12种种， 婴儿婴儿13种。种。 问：组成蛋白质的氨基酸的问：组成蛋白质的氨基酸的R基有多基有多 少种？少种？ 答

4、案：约答案：约20种种 三、氨基酸形成蛋白质三、氨基酸形成蛋白质 阅读课本氨基酸是如何形成蛋白质的？阅读课本氨基酸是如何形成蛋白质的？ 氨基酸的结合方式： C H COOH R1 C H NH2COOH R2 NH2C OH NHOH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2OHC O H2O C H COOH R2 H NH 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2C O C H COOH R2 H N H2O 二 肽 肽键 脱水缩合 肽键还可以写成：肽键还可以写成：CONH 或或 NHCO 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H NOH HCC H R1 NH2C O

5、C H R2 H N O 二肽 H2OH2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 C C H R1 NH2C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三 肽 H2O 脱水缩合：脱水缩合：一个氨基酸分子的 一个氨基酸分子的羧基羧基和另一个氨基和另一个氨基 酸分子的酸分子的氨基氨基相连接相连接,同时脱去一分同时脱去一分 子的子的水水,这种连接方式叫做脱水缩合。这种连接方式叫做脱水缩合。 问：问：脱下的水中的氢

6、和氧来自什么物质？脱下的水中的氢和氧来自什么物质？ 答案：答案： 有一个氢来自氨基，有有一个氢来自氨基，有 一个氢和氧来自另一个一个氢和氧来自另一个 氨基酸的羧基氨基酸的羧基 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分 子而形成，这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C

7、 O N H H CH2 CCOOH 从氨基酸 到蛋白质大 致有哪些结 构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质 探讨 6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？ n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？ n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？ 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数 氨基酸分子数氨

8、基酸分子数 肽链条数肽链条数 nm n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？ n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游离氨基（含有多少个游离氨基（ NHNH2 2），至少至少含有多少个游离羧基（含有多少个游离羧基（COOHCOOH）呢？）呢？ 1.1.至少至少：不考虑R基 2.是：是：考虑R基 游离的氨基数游离的羧基数游离的氨基数游离的羧基数肽链条数肽链条数+R基基 游离的氨基数游离的羧基数游离的氨基数游离的羧基数肽链条数肽链条数 1 1肽链条数：肽链条数： 1 氨基酸分氨基酸分 子总

9、量子总量 蛋白质蛋白质 分子量分子量 脱去水的脱去水的 分子量分子量 某蛋白质由某蛋白质由m m条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 n n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是均是a a，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？ an - 18(n-m) 四、氨基酸如何组成蛋白质四、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 一条多肽一条多肽 链折叠形链折叠形 成蛋白质成蛋白质 几条多肽几条多肽 链折叠形链折叠形 成蛋白质成蛋白质 氨基酸有多少种？氨基酸有多少种？ 约约20种种 蛋白质有多少种？蛋白质有多少种？1010101

10、2 20种氨基酸为什么能形成这么多种氨基酸为什么能形成这么多 种蛋白质？种蛋白质？ 4.蛋白质分子结构的多样性的原因：蛋白质分子结构的多样性的原因： 假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们 构成若干多肽链。分析他们的不同：构成若干多肽链。分析他们的不同： 组成每种蛋白质的氨基酸组成每种蛋白质的氨基酸种类种类不同不同 组成每种蛋白质的氨基酸的组成每种蛋白质的氨基酸的数目数目不同不同 组成每种蛋白质的氨基酸的组成每种蛋白质的氨基酸的 排列顺序排列顺序不同不同 由氨基酸构成的由氨基酸构成的蛋白质蛋白质的的空间结构空间结构 千差万别千差万别 由组成蛋白质的

11、氨基酸由组成蛋白质的氨基酸种类种类、数目数目、排列顺排列顺 序序 和和蛋白质空间结构空间结构的不同，决定了的不同，决定了蛋白质结构功蛋白质结构功 能的多样性能的多样性。从而决定了。从而决定了生物的多样性。生物的多样性。 蛋白质分子结构的多样性的原因：蛋白质分子结构的多样性的原因： 各各 种种 的的 蛋蛋 白白 质质 具有哪些功能？具有哪些功能？ 蛋白质的功能蛋白质的功能: 构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白 胰蛋白酶胰蛋白酶 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶 催化作用催化作用 血红蛋白血红蛋白 运输作用运输作用 胰岛素胰岛素 调节作用调节作用 抗原和抗体抗原

12、和抗体 免疫功能免疫功能 一一 蛋白质的功能蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质 催化作用催化作用酶酶 3 运输作用运输作用血红蛋白血红蛋白 调节作用调节作用胰岛素胰岛素 5 免疫功能免疫功能 抗体抗体 小结小结 一、蛋白质分子结构层次一、蛋白质分子结构层次 元素组成元素组成 C、H、O、N等等 基本元素：基本元素：C、H、O、N 其它元素：其它元素：S、P 基本单位基本单位 氨基酸氨基酸 种类：种类：20种种 通式：通式： 特点：特点： 化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列 空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接连接：肽链通过一定化学键连接 形成：螺旋、卷曲、折叠