肯德基的半小时

1、 百联奥特莱斯肯德基 我们小组选择百联奥特莱斯的肯德基店进行半小时内人流量 和服务效率的调查。 时间：2014年3月28日 （周六） 14：2014：50 成员：周益艺，叶婷婷，厉莉 三十分钟的等待 Click here to add your title01 1414：40-1440-14：5050 约约有有6262位顾客在此消费位顾客在此消费 3 由此，我们小组得出这三由此，我们小组得出这三 十分钟内约有十分钟内约有197197人在肯人在肯 德基内消费。德基内消费。 4 2 1414：30-1430-14：4040 约约有有7474位顾客在此消费位顾客在此消费 1414：20-1420-1

2、4：3030 肯德基约有肯德基约有6161位顾客在此消费位顾客在此消费 1 共有6位收银员我们选择观察一位收银员的工作效率 套餐 现给 缺货 中 单品 现给 缺货 中 调查分析 Click here to add your title02 肯德基产品形象分析 Analysis of KFC products image 主要产品概况：主要产品概况： 饮料饮料百事可乐百事可乐 七喜七喜 美年达美年达 九珍果汁九珍果汁 柠檬茶柠檬茶 橙橙c (热果）美禄热果）美禄 牛奶牛奶 咖啡咖啡 甜品甜品蛋挞蛋挞 圆筒圆筒 圣代圣代 主食主食香辣鸡腿堡香辣鸡腿堡 劲脆鸡腿堡劲脆鸡腿堡 黄金烤鸡腿堡黄金烤鸡腿堡

3、 鸡肉卷（老北京和墨西哥）鸡肉卷（老北京和墨西哥） 原味鸡原味鸡 新奥尔良烤翅新奥尔良烤翅 香辣鸡翅香辣鸡翅 上校鸡块上校鸡块 胡罗胡罗 卜餐包卜餐包 鸡汁土豆泥鸡汁土豆泥 四季鲜蔬四季鲜蔬 薯条薯条 汤汤 早餐早餐 薯棒薯棒 花式粥花式粥 鸡蛋卷鸡蛋卷 芝士蛋堡芝士蛋堡 田园脆鸡田园脆鸡 堡堡 肯德基人员服务形象分析 Analysis of KFC Personnel Service image 一家肯德基的服务人员一般有一家肯德基的服务人员一般有70-80个，轮班制，大都以个，轮班制，大都以20-30岁岁之之 间间的工作人员为主。的工作人员为主。 不同的服务类型的服务人员有不同的服装。让人

4、容易分辨，更好的不同的服务类型的服务人员有不同的服装。让人容易分辨，更好的 服务于消费者。服务于消费者。 点餐人员充满热情面对顾客，会向顾客推荐最新的套餐选择项，减点餐人员充满热情面对顾客，会向顾客推荐最新的套餐选择项，减 少顾客的选择矛盾；点餐完毕收银员会再次重复所选购的餐品与数少顾客的选择矛盾；点餐完毕收银员会再次重复所选购的餐品与数 量，避免因点餐失误给顾客带来不愉快的饮食量，避免因点餐失误给顾客带来不愉快的饮食心情心情。 选购完毕，点餐人员分打包和现场吃不同要求，迅速进行产品包装，选购完毕，点餐人员分打包和现场吃不同要求，迅速进行产品包装， 最后会以最后会以“谢谢，欢迎下次光临谢谢，欢

5、迎下次光临”或或“祝你愉快祝你愉快”等话结束这一过等话结束这一过 程服务。这提高了工作效率也提升了顾客对肯德基的喜爱。程服务。这提高了工作效率也提升了顾客对肯德基的喜爱。 顾客顾客至上，让大人与小孩都有一种宾至如归的至上，让大人与小孩都有一种宾至如归的 感觉感觉 。 尊重尊重居民的选择自由和参与意识居民的选择自由和参与意识,突出人文关怀突出人文关怀, 体现体现以人为以人为中心中心的服务理念的服务理念 。 不同时间段推荐不同套餐方便选择。 针对家庭家庭推出全家桶及儿童套餐，儿童 套餐有赠送礼物，内置儿童乐园。 内置免费的WIFI。 宅急送网上订餐。 微信微博美团等网络平台推出优惠劵。 服务员经过

6、培训，服务效率较高且服务态度 好。 肯德基环境形象分析 Analysis of KFC Service Environmental image 选择选择是上海百联集团继上海青是上海百联集团继上海青 浦百联奥特莱斯广场后精心打造的第二家奥特莱斯广场，位浦百联奥特莱斯广场后精心打造的第二家奥特莱斯广场，位 于下沙的经济开发区，该店离杭州绕城高速公路下沙出口仅于下沙的经济开发区，该店离杭州绕城高速公路下沙出口仅 2公里，流动人口比较的多。在该店附近也有一部分的居民公里，流动人口比较的多。在该店附近也有一部分的居民 区，在其次级商圈内有许多的学生和居民。学生的收入基本区，在其次级商圈内有许多的学生和居

7、民。学生的收入基本 上大多就是父母给的生活费，而居住在下沙的居民的话基本上大多就是父母给的生活费，而居住在下沙的居民的话基本 上收入都比较的好，以一些白领的阶级为主。这些人到此逛上收入都比较的好，以一些白领的阶级为主。这些人到此逛 街购物后便常选择到一些知名品牌餐饮店消费。街购物后便常选择到一些知名品牌餐饮店消费。 肯德基社会形象分析 Analysis of KFC Service Social image 提供大量就业机会，创造员工职业发展机遇。提供大量就业机会，创造员工职业发展机遇。 履行履行企业社会责任企业社会责任 打造肯德基特色公益打造肯德基特色公益项目：项目： 肯德基肯德基全国青少年

8、三人篮球冠军挑战赛全国青少年三人篮球冠军挑战赛 肯德基肯德基曙光基金曙光基金 捐助希望小学工程捐助希望小学工程 工程工程中国肯德基餐饮健康中国肯德基餐饮健康基金基金 同时也存在社会责任问题：同时也存在社会责任问题： 肯德基肯德基食品质量安全食品质量安全隐忧隐忧 肯德基肯德基雇员剥削问题雇员剥削问题 广告广告策略诚信饱受质疑策略诚信饱受质疑 肯德基总体形象分析 Analysis of KFC Service overall image 通过本次调查发现，肯德基在一些方面做得仍有不尽人 意之处，这些都是肯德基值得深思并努力去改进的地方， 但其中也不免有些为打压肯德基的炒作，在此不去深究。 但总而言之，在中国餐饮界中肯德基在企业责任方面有 许多值得我国企业尤其是中小私营企业学习和借鉴的地 方，它也在时刻推动着我国餐饮业不断向前发展。 ” “ 肯德基公关事件分析 Analysis of KFC PR events 2014年7月20日，上海广播电视台记者通过暗访，曝光肯 德基公司的全球合作伙伴上海福喜公司，将大量过期半 个月的鸡皮、鸡胸肉等原料，碾碎再加工；而发绿、发 臭的冷冻小牛排过期一年再加工。其工作人员甚至调侃： “也吃不死人”！