酒店建筑设计要求PPT学习教案

1、会计学1 酒店建筑设计要求酒店建筑设计要求 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 客房层客房层 客房自然间面积参考客房自然间面积参考 快捷酒店客房每间快捷酒店客房每间24平方米，平方米，40006000 四星级商务酒店每间四星级商务酒店每间35平方米，平方米，42008400 五星级酒店客房每间五星级酒店客房每间40平方米，平方米，45009000 超五星酒店客房每间超五星酒店客房每间48平方米以上，平方米以上，480010000 套房面积参考套房面积参考 小套房小套房 1.5个自然间个自然间 普通套房普通套房 2.0个自然间个自然间 大套房大套房 3.0个自然间个自然间 总统套房总统套房 6.0

2、个自然间个自然间 总经理套房总经理套房 3-4个自然间个自然间 第1页/共10页 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 客房层客房层 每层楼面客房自然间宜为每层楼面客房自然间宜为2025间间 客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化 客房层宜设至少二台后场货梯客房层宜设至少二台后场货梯 客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，内设给客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，内设给 排水设备排水设备 有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房 客房层至少每二层应设工作人员卫生间客房层至少每二层应设工作

3、人员卫生间 层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高2.35 米以上米以上 残疾人间为客房数的残疾人间为客房数的1，应与一间标准间连通，应与一间标准间连通 样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施工完毕后，样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施工完毕后， 经评估后，出修改后正式施工图。经评估后，出修改后正式施工图。 第2页/共10页 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 大堂前厅大堂前厅 大堂入口考虑设置不小于直径大堂入口考虑设置不小于直径2.4 米的旋转门，另需设置平开门，米的旋转门，另需设置平开门， 平开门应设双门门斗。平开门应设双门门斗。

4、 酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯 入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。高星级酒店行李房宜设入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。高星级酒店行李房宜设 二间，团队与散客分开。二间，团队与散客分开。 前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通 高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。 前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接 贵重物品存放室与前台办公室相连，员工从前台办公室进入，客贵重物品存放室与前台办公室

5、相连，员工从前台办公室进入，客 人从大堂进入，设置柜台分隔人从大堂进入，设置柜台分隔 第3页/共10页 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 餐饮餐饮 中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散 全日餐厅座位数为客房数的全日餐厅座位数为客房数的50，每座面积，每座面积2平方米。厨房面积平方米。厨房面积 为餐厅面积的为餐厅面积的50 全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度 全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。 中餐厅大厅设计应考虑

6、可作婚宴使用中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用 中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服 务间宜设独立出入口。务间宜设独立出入口。 中餐厅宜设中餐厅宜设20人一桌的大包房，另外宜设二三桌连通的包房。人一桌的大包房，另外宜设二三桌连通的包房。 中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越 大厅。大厅。 酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。 第4页/共10页 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 宴会厅宴会厅 宴会厅应

7、设活动隔断，需能分隔成二三间，长宽比宜为宴会厅应设活动隔断，需能分隔成二三间，长宽比宜为16:9 宴会厅面积分隔后每小间宜为宴会厅面积分隔后每小间宜为200-250平方米，每间区域都应设平方米，每间区域都应设 入口和后勤入口入口和后勤入口 宴会厅应设前厅，前厅面积约为宴会厅面积的宴会厅应设前厅，前厅面积约为宴会厅面积的3035，前，前 厅宜设在宴会厅长边一边。厅宜设在宴会厅长边一边。 宴会厅后勤区应设厨房，面积约为宴会厅面积的宴会厅后勤区应设厨房，面积约为宴会厅面积的30 宴会厅后勤区应设家具储藏室，面积不小于宴会厅面积的宴会厅后勤区应设家具储藏室，面积不小于宴会厅面积的20 宴会厅附近宜设贵

8、宾休息间，宜设独立通道与宴会厅相连，宜设独宴会厅附近宜设贵宾休息间，宜设独立通道与宴会厅相连，宜设独 立卫生间。立卫生间。 宴会厅层宜设贵新娘化妆间，新娘化妆间应设有独立卫生间。宴会厅层宜设贵新娘化妆间，新娘化妆间应设有独立卫生间。 宴会厅层宜设宴会销售办公接待间。宴会厅层宜设宴会销售办公接待间。 宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。应设有回音孔，用宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。应设有回音孔，用 于监听现场音效。于监听现场音效。 第5页/共10页 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 其它公共部其它公共部 位位 会议层应设服务间，部分会议室前宜设公共的茶歇空间会议层应设服务间，部

9、分会议室前宜设公共的茶歇空间 酒店行政办公区域应设在酒店公共区域，主要设总经理室，销酒店行政办公区域应设在酒店公共区域，主要设总经理室，销 售部，餐饮总监，财务部，接待室等部门，四星级酒店一般公售部，餐饮总监，财务部，接待室等部门，四星级酒店一般公 共区域的行政办公区域为共区域的行政办公区域为200-300平方米平方米 游泳池池面形状可以自由，但应保证有游泳池池面形状可以自由，但应保证有254米的直道区域，米的直道区域， 直道长度最少不得小于直道长度最少不得小于20米。应尽量避免游泳池面区域有立柱米。应尽量避免游泳池面区域有立柱 游泳池长边两端不宜直接靠墙，应留有池边空间，可供上岸休息。游泳池

10、长边两端不宜直接靠墙，应留有池边空间，可供上岸休息。 池边应设有躺椅休息区域，以及饮料服务设施。池边应设有躺椅休息区域，以及饮料服务设施。 更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。 公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池 如设有如设有SPA区域，应与游泳池健身房能独立分开出入，可设通区域，应与游泳池健身房能独立分开出入，可设通 道相连道相连 第6页/共10页 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 后场后场 后场设计，内部工作通道与客人通道严格分离后场设计，内部工作通道与客人通道严格分离 后勤区主要有：后勤区主要有

11、： 卸货区，收货采购办公室，主仓库，垃圾房；卸货区，收货采购办公室，主仓库，垃圾房； 食品初加工区，食品冷库，酒水饮料库，总厨办公室；食品初加工区，食品冷库，酒水饮料库，总厨办公室； 员工考勤出入口，员工更衣室，员工食堂，人力资源部，员工培员工考勤出入口，员工更衣室，员工食堂，人力资源部，员工培 训室，员工医疗室；训室，员工医疗室； 管家部办公室，布草仓库，制服间，洗衣房，日用品库；管家部办公室，布草仓库，制服间，洗衣房，日用品库； 工程部办公室，工程部仓库，工程部工场间；工程部办公室，工程部仓库，工程部工场间； 保安办公室，安保中心，消防中心。保安办公室，安保中心，消防中心。 后场主要室内设

12、计区域为：员工餐厅，员工培训室，员工更衣室后场主要室内设计区域为：员工餐厅，员工培训室，员工更衣室 第7页/共10页 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 后场后场 卸货区宜设卸货平台卸货区宜设卸货平台900高，卸货平台宜设收发货室，收货仓库，高，卸货平台宜设收发货室，收货仓库， 干湿垃圾储藏室，空瓶室等。湿垃圾室须设空调。干湿垃圾储藏室，空瓶室等。湿垃圾室须设空调。 制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。 快捷酒店员工人数一般为客房数快捷酒店员工人数一般为客房数0.8倍，一般高星级酒店员工人数倍，一般高星级酒店员工人数 为客房数为

13、客房数1.2倍。员工男女比例约为男员工倍。员工男女比例约为男员工45，女员工，女员工55。 员工更衣柜宜每人一个。员工更衣柜宜每人一个。 更衣室成品更衣柜尺寸更衣室成品更衣柜尺寸3001000，上下柜为一组，每个组合柜，上下柜为一组，每个组合柜 由四组或六组合成。员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。由四组或六组合成。员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。 一般一般300间客房的酒店，洗衣房面积应在间客房的酒店，洗衣房面积应在320350平方米之间。平方米之间。 降板降板250300。 洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于1.5吨蒸汽的来源吨蒸汽的来源。 第8页/共10页 酒店设计注意要点酒店设计注意要点 厨房厨房 一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35，厨房的吊顶高度 应不低于2700mm。 所有厨房的后勤区需要降板至少所有厨房的后勤区需要降板至少300mm350mm，开放式厨房，开放式厨房 需降板需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装，以方便推入式冷库和地沟的安装 厨房负载一般区域负载要求为厨房负载一般区域负载要求为500kg/，特殊结构区域负载，特殊结构区域负载 700kg/，一般库房和冷库负载，一般库房和冷库负载800kg/。 厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油厨房区和食物