瓜类蔬菜栽培

1、1 2 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜的种类与植物学特性 第二节黄瓜的栽培第二节黄瓜的栽培 3 瓜类是瓜类是葫芦科葫芦科中以果实供食用栽培植物的总称。中以果实供食用栽培植物的总称。 主要种类主要种类有黄瓜、西瓜、瓠瓜、中国南瓜、有黄瓜、西瓜、瓠瓜、中国南瓜、 笋瓜、西葫芦、普通丝瓜、冬瓜、苦瓜、甜笋瓜、西葫芦、普通丝瓜、冬瓜、苦瓜、甜 瓜、笋瓜等瓜、笋瓜等 瓜类蔬菜不但含有丰富的瓜类蔬菜不但含有丰富的营养元素营养元素，同时像，同时像 冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都 有有药用药用功效，是功效，是保健蔬菜保健蔬菜 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜

2、的种类与植物学特性 4 黄瓜黄瓜 5 甜瓜甜瓜 6 网纹甜瓜网纹甜瓜 7 西瓜西瓜 8 苦瓜苦瓜 9 南瓜南瓜 10 西葫芦西葫芦 11 金丝瓜金丝瓜 12 瓠瓜瓠瓜 13 丝瓜丝瓜 14 有棱丝瓜有棱丝瓜 15 冬瓜冬瓜 16 节瓜节瓜 17 佛手瓜佛手瓜 18 蛇瓜蛇瓜 19 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜的种类与植物学特性 瓜类蔬菜大多为一年生的草本植物，佛手 瓜为多年生，他们在特征特性和栽培上有很 多的共同点。 根系：除黄瓜外，其他种类都具有发达的 根系，但根的再生能力差。 茎 ：蔓生，有卷须，节上易发生不定根。 叶叶：单叶互生，叶片大，叶柄较长。：单叶互生，叶片大，叶柄较长。 2

3、0 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜的种类与植物学特性 花：雌雄同株异花，有的 种类易出现两性花、雄株和 雌株。一般雄花数目多，出 现早。雌花数目少，一般单 生，开花前子房发达。 属虫媒花，品种间易发生 杂交 21 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜的种类与植物学特性 病害：同属葫芦科，有共 同的病害，如枯萎病、疫病、 霜霉病、白粉病等，对黄瓜、 冬瓜发生严重的危害。 病菌主要在土壤中或附着 在病残体上过冬，所以各瓜 类蔬菜不应连作，应与其他 作物轮作。 22 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜的种类与植物学特性 n1、喜温暖不耐寒冷，温带地区露地栽培 须在无霜期栽培。 n2、瓜类的苗期，适

4、当的低温利于雌花形 成。 n3、多数瓜类，对光周期敏感。瓜类的原 始种类为短日性植物，由于长期自然选择 和人工选择，多数种类为中日性植物。 23 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜的种类与植物学特性 1 1、以、以主蔓结果主蔓结果为主：如早熟黄瓜、西葫芦等。为主：如早熟黄瓜、西葫芦等。 主蔓雌花发生早，果实大多在主蔓上。主蔓雌花发生早，果实大多在主蔓上。 2 2、以、以侧蔓结果侧蔓结果为主：如甜瓜等。为主：如甜瓜等。 主蔓发生雌花迟，一般侧蔓结果。主蔓发生雌花迟，一般侧蔓结果。 3 3、主侧蔓都能结果主侧蔓都能结果：如丝瓜、西瓜等。：如丝瓜、西瓜等。 主蔓、侧蔓开花时间差不多，均结果良好。主蔓

5、、侧蔓开花时间差不多，均结果良好。 连续开花结果连续开花结果是瓜类蔬菜共有的特性。是瓜类蔬菜共有的特性。 24 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜的种类与植物学特性 瓜类蔬菜的营养生长和生殖生长都是相互影响、 相互制约的，为获得高产优质的收成，应根据它 们的开花结果特性和生长要求，适当的处理。 瓜类蔬菜的果实利用不同，有的以 嫩果实供食用，如黄瓜、西葫芦苦 瓜等。有的以老熟果实供食用，如 西瓜、甜瓜冬瓜等，在栽培管理上， 应根据它们的连续开花结果特性和 利用目的，采取适当技术措施。 25 第一节瓜的种类与植物学特性第一节瓜的种类与植物学特性 种子：储存较多的营养物质，是真叶 发生前供给幼苗同化

6、营养物质的主要器 官。 种子发芽过程中遇到的问题是种皮不 脱落。 26 又称胡瓜、刺瓜、青瓜，是葫芦科甜 瓜属一年生草本攀援植物，以幼嫩的 果实供食。在我国已有2000年左右的 栽培历史，全国各地均有种植。 生食、熟食、盐渍和酱制，各 具风味，深得广大群众爱好。 因此，黄瓜在瓜类蔬菜中，栽 培范围广，面积大，占有极为 重要的位置。 27 一、生物学特性一、生物学特性 （一）植物学特征（一）植物学特征 1.根根 浅生性浅生性-生产上要求土壤肥沃、透气性良好的砂壤土，不生产上要求土壤肥沃、透气性良好的砂壤土，不 宜选择粘重土壤。宜选择粘重土壤。 再生能力差再生能力差-根系木栓化早。根系木栓化早。

7、因此，育苗对必须采取护根因此，育苗对必须采取护根 措施。措施。 吸收特点吸收特点-根系喜湿但不耐涝，根系喜湿但不耐涝， 喜肥但不耐肥。喜肥但不耐肥。 28 2.茎茎 形态形态：幼苗直立生长；自幼苗直立生长；自6 67 7片叶后，茎节伸长不能直片叶后，茎节伸长不能直 立生长，故需要搭架或吊绳引蔓。立生长，故需要搭架或吊绳引蔓。 生长特点生长特点：茎为无限生长类型且具顶端优势，茎的粗细茎为无限生长类型且具顶端优势，茎的粗细 和节间长短与栽培管理关系密切。和节间长短与栽培管理关系密切。 分枝习性分枝习性：茎上叶腋处可发生侧枝，侧枝的多少与品种茎上叶腋处可发生侧枝，侧枝的多少与品种 和栽培有关。和栽培

8、有关。生产上应注意整枝打杈生产上应注意整枝打杈。 29 3.叶叶 叶型叶型：分子叶和真叶：分子叶和真叶2 2种。子叶对生，幼苗生长初期主种。子叶对生，幼苗生长初期主 要的营养来源。真叶互生，叶片大而薄，故蒸腾量大。要的营养来源。真叶互生，叶片大而薄，故蒸腾量大。 叶龄与光合作用叶龄与光合作用：黄瓜叶片从显露到展开约需：黄瓜叶片从显露到展开约需5 5天，从天，从 展开到定型约需展开到定型约需1010天，至天，至5050天，叶片成为老龄叶。从天，叶片成为老龄叶。从 展开到达到最大值后展开到达到最大值后1515天光合作用最旺盛。天光合作用最旺盛。 30 黄瓜植株上叶龄的分布：黄瓜植株上叶龄的分布：

9、（黄瓜植株自上而下）（黄瓜植株自上而下） A.1A.11010节为幼龄叶区；节为幼龄叶区； B.10B.103030节为壮龄叶区；节为壮龄叶区； C.30C.30节以下为老龄叶区节以下为老龄叶区. . 31 4.花花 黄瓜花黄瓜花为为退化型单性花。退化型单性花。 退化特征：花芽消失，形成腋生花簇。其次，每退化特征：花芽消失，形成腋生花簇。其次，每 朵花有两性花的原始形态特征。朵花有两性花的原始形态特征。 雄花簇生或单生，雌花多单生，也雄花簇生或单生，雌花多单生，也 有有2 23 3个。主蔓上第一雌花节位的个。主蔓上第一雌花节位的 高低与早熟性有关。一般具有早发高低与早熟性有关。一般具有早发 育

10、的特性。育的特性。 32 开花特性：黄瓜自花开花特性：黄瓜自花 芽分化到开花约需芽分化到开花约需3535 天。黄瓜开花，通常天。黄瓜开花，通常 在上午在上午6 61010时，温度时，温度 1515开始，最适为开始，最适为 18182121。 授粉和结实：黄授粉和结实：黄 瓜雌雄同株异花，瓜雌雄同株异花， 虫媒花虫媒花, ,异花授异花授 粉。但雌花具有粉。但雌花具有 单性结实特性。单性结实特性。 33 5.5.果果 果实果实- -由子房、花托由子房、花托 共同发育而形成的共同发育而形成的 假果。子房下陷于假果。子房下陷于 花托之中。花托之中。 6.种子种子 每果可结籽每果可结籽150150400

11、400粒。种子扁平、长粒。种子扁平、长 椭圆形、黄白色，一般千粒重椭圆形、黄白色，一般千粒重202040g40g。 种子无生理休眠期，但需要后熟。种子种子无生理休眠期，但需要后熟。种子 发芽年限一般发芽年限一般4-54-5年。年。 34 一、生物学特性一、生物学特性 果实的畸形与变苦： 畸形：营养不良、环境影响（气候、土壤水分）、 受精不良、花芽分化。 变苦：葫芦素。黄瓜发生苦味既与遗传有关，也与 生理、环境条件有关。 克服方法：淘汰苦味植株， 栽培上加强管理，促进植株 正常生长和结果。 35 二、生长与发育二、生长与发育 一.生育时期 大致分发芽期、幼苗期、抽薹和开花结果期。露地栽培一般大致

12、分发芽期、幼苗期、抽薹和开花结果期。露地栽培一般 在在9090120d120d，而设施栽培下相对较长。，而设施栽培下相对较长。 1.发芽期发芽期 从播种至第一片真叶出现从播种至第一片真叶出现( (破心破心) )为发芽期，适宜条为发芽期，适宜条 件下需件下需1-2d1-2d。 生长特点：生长特点：是主根下扎，下胚轴伸长和子叶展平。是主根下扎，下胚轴伸长和子叶展平。 管理要点：管理要点：创造适宜温度和湿度、促进尽快出苗；出土后则创造适宜温度和湿度、促进尽快出苗；出土后则 应是当降温以防徒长。应是当降温以防徒长。 36 二、生长与发育二、生长与发育 2.幼苗期 从子叶开展到出现卷须，适宜从子叶开展到

13、出现卷须，适宜 条件下约需条件下约需15-18d。 生长特点：生长特点：生长缓慢，节间短，茎直立，叶片较小。生长缓慢，节间短，茎直立，叶片较小。 管理要点：管理要点：是促控结合，培育适龄壮苗。即采取适当措施是促控结合，培育适龄壮苗。即采取适当措施 促进各器官分化和发育，同时控制地上部生长、促进各器官分化和发育，同时控制地上部生长、 防止徒长防止徒长。 37 二、生长与发育二、生长与发育 3.3.抽蔓和开花结果期抽蔓和开花结果期 抽蔓：抽蔓：吐须抽蔓吐须抽蔓为幼苗在4-5真叶展开后，生长开始加快， 节间长度增加，同时叶腋出现卷须。 植株又缓慢生长转变为快速生长，由原来的直立状 态变成匍匐状态，进

14、入开花结果期。 开花结果期：开花结果期： 特点：特点：蔓叶生长与开花结果是同时进行。 黄瓜一般有早熟特性，为了使早期结果不影响后期结 果，需要随时采收嫩瓜，结合水肥管理，促进蔓叶生 长为继续开花结果提供条件。 38 二、生长与发育二、生长与发育 二、发育阶段 1 1）阶段发育：）阶段发育： 黄瓜具有要求高温、短日照条件下通过发育的特性。黄瓜具有要求高温、短日照条件下通过发育的特性。 由于黄瓜栽培历史悠久，不同栽培地区气候条件的影响，长由于黄瓜栽培历史悠久，不同栽培地区气候条件的影响，长 期的人工选择，培育出了对日照反应不严格的品种期的人工选择，培育出了对日照反应不严格的品种。 39 二、生长与

15、发育二、生长与发育 2）花芽的性型分化 黄瓜的花芽分化，在初期具有两性的原始体。 即具有雄蕊和雌蕊原基，在发育过程种，才开始 性型分化。 黄瓜花芽分化的前期性别还没有决定，而当雌雄 分生以后才决定花的性别。 40 一、生物学特性一、生物学特性 类为中日性植物。 41 二、生长与发育二、生长与发育 黄瓜在幼苗期就发生花芽，并进行花芽的性型分 化，当幼苗期结束时，植株基部和中部的花芽的 性型就已决定。以后上部在陆续发生花芽和性型 分化。黄瓜开花习性： 1.雌雄间生型 2.混生雌雄型 3.雌性型 4.两性雄性型 42 二、生长与发育二、生长与发育 3）影响性型分化的主要因素 温度较高和日照较长促进黄

16、瓜雄花分化。 温度较低和日照较短促进花芽向雌性转变，利于 雌花形成。 日照：只决定花芽的产生。 温度：决定花芽的性型分化的趋向。 促进雌花分化的温度，白天25度，晚上13-15度 43 二、生长与发育二、生长与发育 苗期日照长短与雌花着生的关系 短日照处理是为了诱导花芽及其性型分 化。大约在5-6叶以前，诱导花芽分化和雌 花分化效果最大。 黄瓜在幼苗期即已在植株基部和中部 发生花芽。据研究，接受日长和低温影响进 行性型分化有效时期在幼苗期。 44 二、生长与发育二、生长与发育 不同播种期与雌雄花分化的关系 早播种的黄瓜第一雌花在主蔓上发生的结位 较低，雌花的密度较大，雌雄花比率较大。 华中地区

17、西南地区春季黄光播种育苗期一般 不出3月上旬。 不同矿质营养条件与黄瓜性别分化的关系 氮素营养利于雌花的形成，而钾素营养有利 于雄花的形成。 45 二、生长与发育二、生长与发育 空气湿度。CO2含量与黄瓜性型分化的关系 花芽分化时，空气湿度80%时，雌花数增加。 增加空气中CO2的含量可以增加光合效应，雌花数 增加。 激素处理与黄瓜性型分化的影响 据研究，2-4叶时，150mg/l乙烯利可增加雌 花数，用GA3处理会明显增加雄花数。 萘乙酸以50mg/l浓度最好，吲哚乙酸以500mg/l 作用最强。 46 二、生长与发育二、生长与发育 二、对环境条件的要求 1）温度条件： 黄瓜喜温不耐寒，适宜

18、温度15-32度。 低温界限：一般10-12度，低于10度生长停止。 高温忍受力：一般35-40度，高于40度生长停止。 黄瓜生长要求有一定的昼夜温差，一般10-15度。 不同品种的适应能力不同。 47 二、生长与发育二、生长与发育 2）水分条件 要求特点：由于根系入土浅，不能吸收深层的水 分，要求土壤耕层有足够的水分供其吸收；叶大 而薄，蒸腾量大，要求空气湿度大以减少蒸发； 继续结果能力强，要求有足够的水分供其继续生 长结果的需要。 土壤湿度和空气湿度 不同生育期对水分的要求 48 二、生长与发育二、生长与发育 3）土壤营养 要求：勤施薄施。 施肥的吸收量以钾素最大，依次是氮、磷。 对有机肥

19、等反应较好。使用矿质肥的效果与气 候有关 土壤PH要求5.5-7.6，一般PH=6.5为宜。 4）光照条件 耐弱光，不仅可以露地栽培，也适于温室等保护地 栽培。 增强光照，可以提高黄瓜的产量。 49 三、类型与品种三、类型与品种 一）类型 目前，关于黄瓜的分类法，还没有统 一的标准。有的按照栽培季节分为春黄 瓜、夏黄瓜和秋黄瓜；有的按照成熟期 分为早熟、中熟和晚熟；近来也有按野 生黄瓜、版纳黄瓜、昭通黄瓜、华南黄 瓜、华北黄瓜、小黄瓜及其他进行分类 50 三、类型与品种三、类型与品种 现根据果实的特性分类： 1.刺黄瓜类-果形大，成熟晚，果面具稠密凸起的 果瘤，果瘤上着生白色、黑色或棕黄刺毛。

20、北方的 黄瓜多属于此类型。 2.鞭黄瓜类-果形大，成熟晚，果面光滑，没有或 少有果瘤。北方栽培较多，南方多引种作秋黄瓜栽 培。 3.短黄瓜类-果形小，早熟，果面没有或少有果瘤， 刺毛稠密。抗寒、抗湿性强。南方早春露地栽培多 属于此品种。 4.小黄瓜类-果形小，早熟，一般用于酱腌。 形 51 栽培方式适宜品种播种期定植期收获供应期备注 塑料大棚春提 前栽培 津优1号、津春2号、长 春密刺、新泰密刺、中 农5号、华黄2号等 1月下旬至2 月上旬 3月1日至20 日前后 4月下旬至6 月上旬 温室育苗 春露地栽培 津春4号、津春5号、中 农8号、豫黄瓜2号、华 黄瓜1号等 3月上旬至中 旬 4月上旬至下 旬 5月下旬至7 月上旬 阳畦育苗 夏露地栽培 中农8号、津春4号