【精品】国际交往礼仪与文化(四)A

1、国际交往礼仪与文化 MABE BY CHERRT 第第 四四 讲讲 v餐饮礼仪餐饮礼仪( (一）一） MABE BY CHERRT 小故事小故事 v 老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨 好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请 老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。 v用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲 究，就用桌上一块究，就用桌上一块“很精致的布很精致的布”仔细地擦了自己的刀、仔细

2、地擦了自己的刀、 叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦， 但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束了，吃但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束了，吃 饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的“汤汤”放到放到 自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了，自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了， 而他的儿子早已是满脸通红。而他的儿子早已是满脸通红。 MABE BY CHERRT 小故事小故事 v老张闹了两个笑话老张闹了两个笑话: v一个是他不应该用一个是他不应该用

3、“很精致的布很精致的布”（餐巾）擦餐具，（餐巾）擦餐具， 那只是用来擦嘴或手的；那只是用来擦嘴或手的； v二是二是“精致小盆里的汤精致小盆里的汤”是洗手的，而不是喝的。是洗手的，而不是喝的。 MABE BY CHERRT 故事的启示故事的启示 v随着我们对外交往的越来越频繁，西餐也离我们随着我们对外交往的越来越频繁，西餐也离我们 越来越近。只有掌握一些西餐最基本的常识及礼越来越近。只有掌握一些西餐最基本的常识及礼 仪，在必要的场合，才不至于仪，在必要的场合，才不至于“出意外出意外”。 v同时同时, 越来越多的外国人来到中国越来越多的外国人来到中国, 他们了解中国他们了解中国 文化的愿望十分强烈

4、，对于中国的文化的愿望十分强烈，对于中国的table manner, 也愿意了解及尊重。也愿意了解及尊重。 v因此，在了解自身民族文化的基础上，我们也有因此，在了解自身民族文化的基础上，我们也有 义务将中国文化介绍到世界。义务将中国文化介绍到世界。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪 v一用餐场合及注意事项一用餐场合及注意事项 v当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、 自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两 种，一种是正式的，一种是随意的。如种，一种是正式的，一种是随意的。如 果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的果去的是高档餐厅，男

5、士要穿着整洁的 上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋 子。如果指定要求穿正式服装，男士必子。如果指定要求穿正式服装，男士必 须打领带。须打领带。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪 v1.butter plate and knife v2.dessert spoon v3.glass v4.salad plate v5.napkin v6.main course fork v7.salad fork v8.main plate v9.main course knife v10.soup spoon v11.cup,saucer, teaspoon M

6、ABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-餐具的摆放餐具的摆放 v正面放食盘正面放食盘(汤盘汤盘); v左手边放叉右手边放刀左手边放叉右手边放刀; v食盘上方放匙食盘上方放匙(甜食匙甜食匙); v汤匙较大，一般放在餐盘右侧最汤匙较大，一般放在餐盘右侧最 外端，与餐刀并列纵放；外端，与餐刀并列纵放； v再上方放酒杯再上方放酒杯,从右侧开始分别是从右侧开始分别是 烈酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、烈酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、 香槟酒杯、啤酒杯（水杯）；香槟酒杯、啤酒杯（水杯）； v面包奶油盘在左上方。面包奶油盘在左上方。 v餐巾插在水杯内或摆在食盘上。餐巾插在水杯内或摆在食盘上。 MABE BY C

7、HERRT 西餐礼仪西餐礼仪-餐具的摆放餐具的摆放 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-餐具的摆放餐具的摆放 v 吃正餐，刀叉数目吃正餐，刀叉数目 应与菜的道数相应与菜的道数相 等，按上菜顺序由等，按上菜顺序由 外致里排列，刀外致里排列，刀 口向内，用餐时按口向内，用餐时按 此顺序取用依次是此顺序取用依次是 吃开胃菜用的、吃吃开胃菜用的、吃 鱼用的、吃肉的鱼用的、吃肉的 撤盘时，一并撤去撤盘时，一并撤去 使用过的刀叉。使用过的刀叉。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪 v v入座时，从椅子的左侧入座时，从椅子的左侧 入座。入座。 v以盘子为中心，右侧的以盘子为中心，右侧

8、的 杯子，左侧的餐巾为自杯子，左侧的餐巾为自 己使用己使用 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-餐巾餐巾 v v餐巾可用来擦嘴或迭手，餐巾可用来擦嘴或迭手， 不可用来擦餐具或擦脸。不可用来擦餐具或擦脸。 v可以平铺或折成大三角，可以平铺或折成大三角， 开口朝外平铺在腿上开口朝外平铺在腿上, 塞塞 在脖子里是错误的；在脖子里是错误的； MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-餐巾餐巾 v v餐巾的暗示作用：餐巾的暗示作用： v西餐以女主人为第一主西餐以女主人为第一主 人，当女主人铺开餐巾人，当女主人铺开餐巾 时，暗示用餐开始；女时，暗示用餐开始；女 主人把餐巾放在桌上时，主人

9、把餐巾放在桌上时， 暗示用餐结束。暗示用餐结束。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-餐巾餐巾 v如果中途离席，可以将如果中途离席，可以将 餐巾放在自己座位的椅餐巾放在自己座位的椅 面上，不要把餐巾放在面上，不要把餐巾放在 桌上，否则服务员会以桌上，否则服务员会以 为你已经用完，会把你为你已经用完，会把你 的餐具全部撤走。的餐具全部撤走。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪 v就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与 餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已

10、摆好的餐具不要 随意摆弄。随意摆弄。 v用餐时，上臂和背部要靠到椅背用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳腹部和桌子保持约一个拳 头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免 。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪 v坐姿应保持稳定，不能前后摇摆。可以这样想象：你的背后坐姿应保持稳定，不能前后摇摆。可以这样想象：你的背后 藏着一只小老鼠，而一只小猫卧在你的膝盖上藏着一只小老鼠，而一只小猫卧在你的膝盖上应腰板挺应腰板挺 直，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都是不美观的，直，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都是不美观的， 而且失礼。众多难堪而令

11、人不快的情景，大都因这类不合时而且失礼。众多难堪而令人不快的情景，大都因这类不合时 宜之举而造成。应避免的类似举动还有：把腿张成八字形、宜之举而造成。应避免的类似举动还有：把腿张成八字形、 伸懒腰、松裤带、摇头晃脑、伸展双臂做体操，等等，这些伸懒腰、松裤带、摇头晃脑、伸展双臂做体操，等等，这些 姿势都很失礼，不雅观。姿势都很失礼，不雅观。 v在美国，当一只手用餐时，另一只手可以放在膝盖上。在美国，当一只手用餐时，另一只手可以放在膝盖上。 而在欧洲大陆就不同了，两只手都要保留在桌面上。但要注而在欧洲大陆就不同了，两只手都要保留在桌面上。但要注 意：不能用手臂支撑身体，靠在桌子上，也不能双手交叉在

12、意：不能用手臂支撑身体，靠在桌子上，也不能双手交叉在 胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌 上，不可在桌上乱弹或玩耍餐具。上，不可在桌上乱弹或玩耍餐具。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-上菜顺序上菜顺序 v1）头盘。西餐的第一道菜）头盘。西餐的第一道菜 是头盘，也称为开胃品。是头盘，也称为开胃品。 开胃品的内容一般有冷头开胃品的内容一般有冷头 盘和热头盘之分，常见的盘和热头盘之分，常见的 品种有鱼子酱、鹅肝酱、品种有鱼子酱、鹅肝酱、 熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡 酥盒、焗蜗牛等。因为是酥盒、焗蜗

13、牛等。因为是 要开胃，所以开胃菜一般要开胃，所以开胃菜一般 都有特色风味，味道以咸都有特色风味，味道以咸 和酸为主，而且数量少，和酸为主，而且数量少， 质量较高。质量较高。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-上菜顺序上菜顺序 v2）面包。西餐中每道菜是一人）面包。西餐中每道菜是一人 一份的，不能多要。但面包却一份的，不能多要。但面包却 可以，一般在餐前先吃一点。可以，一般在餐前先吃一点。 觉得不够也可以再要。觉得不够也可以再要。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-上菜顺序上菜顺序 v3）汤。大致可分为清）汤。大致可分为清 汤、奶油汤、蔬菜汤和汤、奶油汤、蔬菜汤和 冷

14、汤等冷汤等4类。品种有牛类。品种有牛 尾清汤、各式奶油汤、尾清汤、各式奶油汤、 海鲜汤、美式蛤蜊汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、俄式罗宋意式蔬菜汤、俄式罗宋 汤。法式葱头汤。汤。法式葱头汤。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-上菜顺序上菜顺序 v3）副菜）副菜 v通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴 均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用 的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、 白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等

15、。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-上菜顺序上菜顺序 v v4主菜主菜 v肉、禽类菜肴是主菜。其肉、禽类菜肴是主菜。其 中最有代表性的是牛肉或中最有代表性的是牛肉或 牛排，肉类菜肴配用的调牛排，肉类菜肴配用的调 味计主要有西班牙汁、浓味计主要有西班牙汁、浓 烧汁精、蘑菇汁、白尼丝烧汁精、蘑菇汁、白尼丝 汁等。禽类菜肴的原料取汁等。禽类菜肴的原料取 自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴 最多的是鸡，可煮、可炸、最多的是鸡，可煮、可炸、 可烤，主要的调味汁有咖可烤，主要的调味汁有咖 喱汁、奶油汁等喱汁、奶油汁等。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-上菜顺序上菜

16、顺序 v v5）点心：）点心： v吃过主菜后，一般要上吃过主菜后，一般要上 些蛋糕、饼干、吐司、些蛋糕、饼干、吐司、 三明治等西式点心三明治等西式点心。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-上菜顺序上菜顺序 v6甜品甜品 v西餐的甜品是主菜后食西餐的甜品是主菜后食 用的，可以算作是第六用的，可以算作是第六 道菜。从真正意义上讲，道菜。从真正意义上讲， 它包括所有主菜后的食它包括所有主菜后的食 物，如布丁、冰淇淋、物，如布丁、冰淇淋、 奶酪、水果等等奶酪、水果等等。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-上菜顺序上菜顺序 7咖啡咖啡 饮咖啡一般要加糖和饮咖啡一般要加糖和 淡

17、奶油。淡奶油。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-刀叉的使用刀叉的使用 v通用的使用方法有两种通用的使用方法有两种: v一、英国式：始终右手持一、英国式：始终右手持 刀，左手持叉，一边用刀刀，左手持叉，一边用刀 切割，一边用进叉食，叉切割，一边用进叉食，叉 背朝着嘴的方向。背朝着嘴的方向。 v二、美国式：右手持刀左二、美国式：右手持刀左 手持叉，将餐盘中的食物手持叉，将餐盘中的食物 全部切割好后，再把右手全部切割好后，再把右手 的餐刀斜放在餐盘的前方，的餐刀斜放在餐盘的前方， 将左手的餐叉换到右手，将左手的餐叉换到右手， 用叉取用食物。用叉取用食物。 MABE BY CHERRT

18、 西餐礼仪西餐礼仪-刀叉的使用刀叉的使用 v餐刀除切食物外，也可用餐刀除切食物外，也可用 来把食物拨到餐叉上。来把食物拨到餐叉上。 v使用刀叉时，动作不要过使用刀叉时，动作不要过 大，不要影响到他人；大，不要影响到他人； v切割食物不要弄出声响；切割食物不要弄出声响； v切下的食物要刚好一口吃切下的食物要刚好一口吃 下，不要叉起来再一口一下，不要叉起来再一口一 口咬着吃；口咬着吃； v不要挥动刀叉讲话，也不不要挥动刀叉讲话，也不 要用刀叉指点他人；要用刀叉指点他人； v刀叉掉在地上不可捡起再刀叉掉在地上不可捡起再 用，应请服务生另换一副。用，应请服务生另换一副。 MABE BY CHERRT

19、西餐礼仪西餐礼仪-刀叉的使用刀叉的使用 v v在就餐过程中若与人在就餐过程中若与人 攀谈，或需要暂时离攀谈，或需要暂时离 开餐桌时，应放下手开餐桌时，应放下手 中的刀叉，刀右、叉中的刀叉，刀右、叉 左，刀口向内、叉齿左，刀口向内、叉齿 向下，呈向下，呈“八八”字型字型 摆放在餐盘上，表示摆放在餐盘上，表示 “此菜尚未用毕此菜尚未用毕”。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-刀叉的使用刀叉的使用 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-刀叉的使用刀叉的使用 v如果吃完了，或不想再吃如果吃完了，或不想再吃 了，可以刀口向内，叉齿了，可以刀口向内，叉齿 向上，刀右、叉左并排放向上

20、，刀右、叉左并排放 在餐盘上。表示：不再吃在餐盘上。表示：不再吃 了，可以连刀叉带餐盘一了，可以连刀叉带餐盘一 起收走起收走(俗称摆在四点钟俗称摆在四点钟 位置）位置） v注意不要将刀叉交叉放成注意不要将刀叉交叉放成 十字形，这在西方人看来，十字形，这在西方人看来， 是令人晦气的图案。是令人晦气的图案。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v1吃面包和黄油时，通常是小圆面包和面包条吃面包和黄油时，通常是小圆面包和面包条 v自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一 块，吃一块。块，吃一块。 v吃三明治，小的三明

21、治和烤面包是用手拿着吃的，大点吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点 的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。 v 西餐中的面包须用手撕成一块块地吃，撕一块吃一块。西餐中的面包须用手撕成一块块地吃，撕一块吃一块。 而面包碟上的刀则是用来抹黄油用的。如果上的是硬面包，而面包碟上的刀则是用来抹黄油用的。如果上的是硬面包， 就要用专门的刀了，因为用手撕不但费力而且面包屑会掉满就要用专门的刀了，因为用手撕不但费力而且面包屑会掉满 地。此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。（避免像地。此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。（避免像 用锯子

22、似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包 固定，避免发出声响。）固定，避免发出声响。） MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v西餐的汤碗与中餐的不同，西餐的汤碗与中餐的不同， 比较浅。西餐中喝汤不能比较浅。西餐中喝汤不能 端起来直接喝，而要用汤端起来直接喝，而要用汤 匙一勺一勺地舀着喝。中匙一勺一勺地舀着喝。中 餐用汤匙是由身体外向身餐用汤匙是由身体外向身 体内的方向舀，而西餐恰体内的方向舀，而西餐恰 好相反，由内向外舀。因好相反，由内向外舀。因 为西方人觉得这样舀不容为西方人觉得这样舀不容 易把汤溅到自己

23、身上。易把汤溅到自己身上。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v v喝汤时不能发出声音，也不要怕喝汤时不能发出声音，也不要怕 汤洒出来而把身体弯下来。所以，汤洒出来而把身体弯下来。所以， 一勺汤不要舀太多。另外，汤刚一勺汤不要舀太多。另外，汤刚 上来时比较烫，但不要用勺舀出上来时比较烫，但不要用勺舀出 来再用嘴吹凉。西方人讲究交际，来再用嘴吹凉。西方人讲究交际， 这时正好可以和身边的人交谈，这时正好可以和身边的人交谈， 只到汤不那么烫为止。碗中的汤只到汤不那么烫为止。碗中的汤 剩下不多时，可用手指将碗略微剩下不多时，可用手指将碗略微 抬高（也要朝向身体外的方向倾

24、抬高（也要朝向身体外的方向倾 斜）。如果觉得汤美味而汤匙已斜）。如果觉得汤美味而汤匙已 经舀不起来时，可撕一块面包醮经舀不起来时，可撕一块面包醮 着汤吃着汤吃 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 吃西餐吃西餐,头部始终要抬起向头部始终要抬起向 前看前看,不能低头喝汤不能低头喝汤,也不也不 能把任何盘子托到嘴边来能把任何盘子托到嘴边来 食用食用. v不能因为汤的味道好而咂不能因为汤的味道好而咂 嘴或者呼噜呼噜响嘴或者呼噜呼噜响,如果烫如果烫 可以稍待片刻切忌吹气可以稍待片刻切忌吹气;记记 得西餐始终要保持安静得西餐始终要保持安静. MABE BY CHERRT 西餐

25、礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v2吃肉类吃肉类 v西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一 般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小 块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下 子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边， 边咬、边咀嚼、边吞咽。边咬、边咀嚼、边吞咽。 v吃牛肉（牛排）的场合，由于可以按自己爱好吃牛肉（牛排）的场合，由于可以按自己爱好 决定生熟的程度，预定时，服务员或主人会问你生决定生熟的程度，预定时

26、，服务员或主人会问你生 熟的程度。熟的程度。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v v 吃有骨头的肉，比如吃有骨头的肉，比如 吃鸡的时候，不要直接吃鸡的时候，不要直接 “动手动手”，要用叉子把，要用叉子把 整片肉固定（可以把叉整片肉固定（可以把叉 子朝上，用叉子背部压子朝上，用叉子背部压 住肉），再用刀沿骨头住肉），再用刀沿骨头 插入，把肉切开，边切插入，把肉切开，边切 边吃边吃。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用

27、餐方式用餐方式 v如果是骨头很小时，可以用叉子把它放进嘴如果是骨头很小时，可以用叉子把它放进嘴 里，在嘴里把肉和骨头分开后，再用餐巾盖里，在嘴里把肉和骨头分开后，再用餐巾盖 住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不 过需要直接过需要直接“动手动手”的肉，洗手水往往会和的肉，洗手水往往会和 肉同时端上来。一定要时常用餐巾擦手和嘴。肉同时端上来。一定要时常用餐巾擦手和嘴。 v吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀 叉剔掉鱼骨后再吃下层。叉剔掉鱼骨后再吃下层。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v 鱼肉

28、极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。 这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴， 还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类 食物，还是使用叉子为宜食物，还是使用叉子为宜. v如何处理鱼骨头如何处理鱼骨头 首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一 半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下 方，往

29、鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再 把鱼尾切掉。把鱼尾切掉。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里： v作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的；作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的； v作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间；作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间； v作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。 v如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放 在一

30、起则要使用主菜叉来吃。在一起则要使用主菜叉来吃。 v如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食 用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。 奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。 v MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v v如果主菜沙拉配有沙拉酱，如果主菜沙拉配有沙拉酱， 可以先把沙拉酱浇在一部可以先把沙拉酱浇在一部 分沙拉上，吃完这部分后分沙拉上，吃完这部分后 再加酱。直到加到碗底的再加酱

31、。直到加到碗底的 生菜叶部分，这样浇汁就生菜叶部分，这样浇汁就 容易了。容易了。 v沙拉习惯的吃法应该沙拉习惯的吃法应该 是：将大片的生菜叶用叉是：将大片的生菜叶用叉 子切成小块，如果不好切子切成小块，如果不好切 可以刀叉并用。一次只切可以刀叉并用。一次只切 一块，吃完再切。一块，吃完再切。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v蚝和文蛤蚝和文蛤 v吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调 味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料，味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料， 用蚝叉吃。用蚝叉吃。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪西餐礼仪-用餐方式用餐方式 v意大利面意大利面 v吃意大利面，要用叉吃意大利面，要用叉 子慢慢地卷起面条，每次子慢慢地卷起面条，每次 卷四五根最方便。也可以卷四五根最方便。也可以 用调羹和叉子一起吃，调用调羹和叉子一起吃，调 羹可以帮助叉子控制滑溜羹可以帮助叉子控制滑溜 溜的面条。不能直接用嘴溜的面条。不能直接用嘴 吸，不然容易把汁溅得到吸，不然容易把汁溅得到 处都是。处都是。 vSpaghetti