怎样做苏式鲜肉月饼_第1页
怎样做苏式鲜肉月饼_第2页
怎样做苏式鲜肉月饼_第3页
怎样做苏式鲜肉月饼_第4页
怎样做苏式鲜肉月饼_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、很喜欢苏式月饼，吃起来酥酥的掉渣。 其实苏式月饼并不是起源于苏州，而是扬州 一带。这月饼开始叫“酥式月饼”，传着传着， 久而久之，以讹传讹，大家都以为是“苏”式月 饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。 食材 水油皮面团： 150 克普通面粉 60 克猪油 25 克细砂糖 42 克 水油酥面团：100 克普通面粉 50 克猪油鲜肉馅： 225 克猪肉馅 20 克白砂糖 1 大勺蜂蜜(15ML)1/2 想让别人感觉到他的存在。这又何尝不是我所企盼的呢 大勺炒熟的白芝麻(7.5ML)10ML 香油 1/2 大勺酱 油(7.5ML)1 小勺料酒(5ML)6 克盐 1 小勺姜末 (5ML)小勺蒜末 1(

2、5ML)表面装饰：半个蛋黄液适 量黑芝麻(白芝麻亦可). 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、 炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、 盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌 肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的 面团。 想让别人感觉到他的存在。这又何尝不是我所企盼的呢 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均 等的 9 份，并静置松弛 15 分钟左右。 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把 小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。 用水油皮面团把油酥面团包起来。 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌 压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内 卷起来。 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形 想让别人感觉到他的存在。这又何尝不是我所企盼的呢 面片。再次把面片卷起来。 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时 候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难 以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌 握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力， 否则底部的收口可能会被压破。 在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻 或者黑芝麻。 想让别人感觉到他的存在。这又何尝不是我所企盼的呢 把烤盘放进预热好的烤箱，1

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论