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文档简介
物质物质 油脂油脂 酯酯矿物油矿物油 油油脂肪脂肪 组成组成 不饱和高级不饱和高级 脂肪酸的甘脂肪酸的甘 油酯油酯 饱和高级饱和高级 脂肪酸的脂肪酸的 甘油酯甘油酯 无机含氧酸或有无机含氧酸或有 机羧酸与醇通过机羧酸与醇通过 酯化反应而生成酯化反应而生成 的物质的物质 多种烃多种烃(石石 油及其分油及其分 馏产品馏产品) 状态状态液态液态固态固态液态或固态液态或固态液态液态 物质物质 油脂油脂 酯酯矿物油矿物油 油油脂肪脂肪 化学性质化学性质 能水解，兼有能水解，兼有 烯烃的性质烯烃的性质 能水能水 解解 在酸或碱的在酸或碱的 作用下水解作用下水解 具有烃的性质，具有烃的性质， 不能水解不能水解 存在存在 芝麻等油料作芝麻等油料作 物中物中 动物动物 脂肪脂肪 花草、水果花草、水果 等等 石油石油 联系联系油和脂肪统称油脂，均属于酯类烃类油和脂肪统称油脂，均属于酯类烃类 鉴别鉴别 加含酚酞的氢氧化钠溶液，加热，油脂和酯中红色加含酚酞的氢氧化钠溶液，加热，油脂和酯中红色 变浅且不再分层，矿物油无明显变化变浅且不再分层，矿物油无明显变化 ( (单击进入电子文档单击进入电子文档) )
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