传统发酵技术的应用单元测试题

1、高二生物月考试题一、选择题(每题只有一个准确答案)1.(2011高考江苏卷)根据现代生物进化理论，下列说法准确的是B生物进化的实质是种群基因型频率的改变C种群内基因频率的改变在世代间具有连续性D种群内基因频率改变的偶然性随种群数量下降而减少2.(2010全国)关于在自然条件下，某随机交配种群中等位基因A、a频率的叙述，错误的是A在某种条件下两种基因的频率能够相等B该种群基因频率的变化只与环境的选择作用相关C一般来说，频率高的基因所控制的性状更适合环境D持续选择条件下，一种基因的频率能够降为零3.(2010山东理综)下列符合现代生物进化理论的叙述是A物种的形成能够不经过隔离B生物进化过程的实质在

2、于有利变异的保存C基因突变产生的有利变异决定生物进化的方向D自然选择通过作用于个体而影响种群的基因频率4.(2010江苏生物)根据现代生物进化理论，下列观点中准确的是A人工培育的新物种只能生活在人工环境中B生物进化的方向与基因突变的方向一致C冬季来临时植物叶中可溶性糖含量增高是为了更好地防止冻害D受农药处理后种群中抗药性强的个体有更多机会将基因传递给后代5.如图表示最早生活在这个区域同种生物的群体因为屏障(水)的防碍，已经分离为两个独立的群体。如果群体A经历了长期生活环境的剧烈变化，而群体B的环境没有发生较大的变化，则群体A的进化速度将可能是A比群体B快 B比群体B慢C与群体B相同 D停止进化

3、6.(2012济南一模)下列与物种形成无关的是A不遗传的变异 B地理隔离 C生殖隔离 D.自然选择 7.(2011福建龙岩一模)下列相关生物多样性和进化的叙述，错误的是A生物的多样性包括基因、物种和生态系统的多样性B自然选择能定向改变种群的基因频率，决定了生物进化的方向C细菌在接触青霉素后会产生抗药性的突变个体，青霉素的选择作用使其生存D丝兰蛾细长的吸管似口器与丝兰的细长花矩是它们长期共同进化形成的相互适合特征8.(2011东北师大附中三次摸底)生物多样性是共同进化的结果。下列事实不属于共同进化的是A随着工业的发展，导致大量温室气体排放，世界气温升高B随着光合生物的出现，大气中有了氧气，为好氧

4、生物的出现创造了条件C生活在草原上的斑马和猎豹都能迅速奔跑，是长期相互选择的结果D4亿年前形成了原始的陆生植物，随后出现了适合陆地生活的动物9（2011江苏3）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，准确的是A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA10（2010广东25）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中实行试验（见图10），恰当的做法是( )A.加入适量的醋酸菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀 a,偶尔打开阀b几秒钟 D.把发酵装置放到4冰箱中实行试验11.下列与腐乳

5、制作过程相关的操作叙述错误的是( )A为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味12相关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法准确的是( )A膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质D亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响13在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（ ）A减少、增加B减少、减少C增加、增加D增加、减少1

6、4下列关于发酵产物的说法，错误的是( )A果汁发酵是否产生酒精能够用重铬酸钾来检测B检测醋酸产生的简单易行的方法是闻气味C泡菜制作产生的亚硝酸盐能够用对氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺盐酸盐检测D检验乳酸产生的量的简单易行的方法是比色法测量Zxxk.Com15. （2012江苏卷）下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需增大用盐量16(2012安徽卷，4)人体甲状腺滤泡上皮细胞具有很强的摄碘水平。临床上常用小剂量的放射性同位素13

7、1I治疗某些甲状腺疾病，但大剂量的131I对人体会产生有害影响。积聚在细胞内的131I可能直接 ( )A插入DNA分子引起插入点后的碱基序列改变B替换DNA分子中的某一碱基引起基因突变C造成染色体断裂、缺失或易位等染色体结构变异D诱发甲状腺滤泡上皮细胞基因突变并遗传给下一代17.为获得纯合高蔓抗病番茄植株，采用了下图所示的方法：图中两对相对性状独立遗传，据图分析，不准确的是 ( )A过程的自交代数越多，纯合高蔓抗病植株的比例越高B过程能够取任一植株的适宜花药培养材料C过程包括脱分化和再分化两个过程D图中筛选过程不改变番茄的抗病基因频率18利用杂交育种方法，培育具有两个优良性状的新品种，下列相关

8、说法准确的是( )材料的选择：所选的原始材料是人们在生产中多年栽培过的、分别具有我们所期望的个别性状、能稳定遗传的品种，一般是纯合子 杂交一次，得F1是杂合子，不管在性状上是否完全符合要求，一般情况下，都不能直接用于扩大栽培 让F1自交，得F2(性状的重新组合一般是在F2中出现的)，选出在性状上符合要求的品种，这些品种的基因型有纯合子，也有杂合子 把初步选出的品种实行隔离自交，根据F3是否出现性状分离，能够确定被隔离的亲本是否是纯合子A B C D19某生物的基因型为AaBB，通过下列技术能够分别将它转变为以下基因型的生物：AABB；aB；AaBBC；AAaaBBBB。则以下排列准确的是 (

9、)A诱变育种、转基因技术、花药离体培养、细胞融合B杂交育种、花药离体培养、转基因技术、多倍体育种C花药离体培养、诱变育种、多倍体育种、转基因技术D多倍体育种、花药离体培养、诱变育种、转基因技术20由地震形成的海洋中有大小相似的甲、乙两个小岛，某时间段内岛上鸟类的种类和数量随时间变化的情况如图所示，下列相关叙述中，错误的是 ( )A两岛上的鸟类存有地理隔离，不同种的鸟类之间存有着生殖隔离B甲岛较乙岛鸟类的种类增加更多，可能是甲岛的环境变化更大C两岛的鸟类各形成一个种群基因库，且两个基因库间的差异越来越大D两岛上鸟类的种类虽然不同，但最终两岛上鸟类的数量趋于相同21(2012海南卷，20)某地区共

10、同生活着具有捕食关系的甲、乙两种动物，两者的个数长期保持稳定。下列叙述准确的是 ( )A乙物种的灭绝必然导致甲物种的灭绝，反之亦然B在长期进化中，甲、乙两物种必然互为选择因素C甲物种基因的突变必然导致乙物种基因的突变，反之亦然D甲、乙个体数的长期稳定说明两个种群的基因频率没有改变22.下图甲、乙表示水稻两个品种，A、a和B、b表示分别位于两对同源染色体上两对等位基因，表示培育水稻新品种的过程，则下列说法错误的是A过程简便 ，但培育周期长B和的变异都发生于有丝分裂间期C过程常用的方法是花药离体培养D过程与过程的育种原理相同23.科学家用纳米技术制造出一种“生物导弹”，能够携带DNA分子。把它注射

11、入组织中，能够通过细胞的胞吞作用的方式进入细胞内，DNA被释放出来，进入到细胞核内，最终整合到细胞染色体中，成为细胞基因组的一部分，DNA整合到细胞染色体中的过程，属于A基因突变 B基因重组C基因互换 D染色体变异24.与杂交育种、单倍体育种、多倍体育种和基因工程育种相比，即使人工诱变育种具有很大的盲目性，但是该育种方法的独特之处是A能够将不同品种的优良性状集中到一个品种上B育种周期短，加快育种的进程C改变基因结构，创造前所未有的性状类型D能够明显缩短育种年限，后代性状稳定快25.基因型为Rr的豌豆，能够经组织培养和低温诱导处理获得纯合子的是A茎尖 B叶芽 C花粉 D根尖26下图为利用纯合高秆

12、(D)抗病(E)小麦和纯合矮秆(d)染病(e)小麦快速培育纯合优良小麦品种矮秆抗病小麦(ddEE)的示意图，下列相关此图叙述错误的是(花药)(单倍体)A过程中发生了非同源染色体的自由组合B实施过程通常用一定浓度的秋水仙素C实施过程依据的主要生物学原理是细胞增殖D实施过程的主要目的是让控制不同优良性状的基因组合到一起27.下列关于基因工程的叙述，错误的是A目的基因和受体细胞均可来自动、植物或微生物B限制性核酸内切酶和DNA连接酶是两类常用的工具酶C人胰岛素原基因在大肠杆菌中表达的胰岛素原无生物活性D运载体上的抗性基因利于筛选含重组DNA的细胞和促动目的基因表达28酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是

13、A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体29酿酒用的酵母菌既可实行有性生殖，又可实行出芽生殖，二者相比，前者特有的是A基因突变 B基因重组 C染色体变异 D不可遗传的变异30.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的A.醋酸菌、酵母菌 B.酵母菌、毛霉 C.醋酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、醋酸菌二、非选择题葡萄汁+白糖+酵母菌一天搅拌23次断绝与空气接触（1520约7天）气泡不再发生时，盖上盖子（1520约 35天）甲乙丙31如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：（8分）（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进 行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得

14、葡萄酒。（2）随着发酵水准的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 _。(3)酒精发酵时，_左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是_ 。(4)果汁发酵后，是否有酒精生成，能够用_来检验，现象是_(5)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_。32腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答相关问题：(7分)（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_。（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：_、_、_。（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12左右？_。33.如图为水稻的几种不同育种方法示意图，据图回答：（6分）(1)B常用的方法是_，C

15、、F过程常用的药剂是_。(2)打破物种界限的育种方法是_(用图中的字母表示)，该方法所使用的原理是_。(3)假设你想培育一个稳定遗传的水稻品种，它的性状都是由隐性基因控制的，其最简单的育种方法是_(用图中的字母表示)；如果都是由显性基因控制的，为缩短育种时间常采用的方法是_(用图中的字母表示)。(4)现有三个水稻品种，的基因型为aaBBDD，的基因型为AAbbDD，的基因型为AABBdd，三种等位基因分别位于三对同源染色体上。如果每年只繁殖一代，若要获得aabbdd植株，至少需要_年的时间。34(2010上海生物，九)分析相关生物进化的资料，回答问题。（6分）(1)自然界中任何生物的个体数都不

16、可能无限增加。根据达尔文自然选择学说，这是因为_。(2)下图表示自然选择对种群的3种作用类型，图代表长颈鹿种群的选择类型。具有中等体型的麻雀个体被选择保留下来，该选择类型可由图_代表。这三种选择类型中，最易产生新种的是图_。下图表示某种两栖动物3个种群在某山脉的分布。在夏季，种群A与B、种群A与C的成员间能够通过山脉迁移。有人研究了1900至2000年间3个种群的变化过程。资料显示1915年，在种群A和B的栖息地之间建了矿，1920年在种群A和C的栖息地之间修了路。100年来气温逐渐升高，降雨逐渐减少。(3)建矿之后，种群B可能消失，也可能成为与种群A、C不同的新种。分析种群B可能形成新种的原

17、因：_。下表是种群A、C的规模、等位基因1(T/t)和2(W/w)频率的数据，表中为各自隐性基因的频率。年份种群A种群C规模t(%)w(%)规模t(%)w(%)190046 000511 00051192045 0005.5185071194048 0007185090.8196044 00081800120.6198042 00061600100.8200040 00051550111 (4)据表中数据分析，种群C的基因库比种群A_；种群规模与基因_的频率变化关系密切。35.(2011湖南十二校二次联考)某生物种群中AA、Aa和aa的基因型频率分别为0.3、0.4和0.3，请回答：（6分）(

18、1)该种群中a基因的频率为_。(2)如果该种群满足四个基本条件，即种群非常大、没有基因突变、没有自然选择、没有迁入迁出，且种群中个体间随机交配，则理论上该种群的子一代中aa的基因型频率为_；如果该种群的子一代再随机交配，其后代中aa的基因型频率_(会、不会)发生改变。(3)假如该生物种群中仅有Aabb和AAbb两个类型个体，并且AabbAAbb11，且该种群中雌雄个体比例为11，个体间能够自由交配，则该种群自由交配产生的子代中能稳定遗传的个体所占比例为_。(4)假定该生物种群是豌豆，则理论上该豌豆种群的子一代中AA、Aa的基因型频率分别为_、_。36.农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理

19、、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为2830 。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。（7分）(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是_。(2)菜坛要密封，若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？(3)若制作的泡菜 “咸而不酸”，最可能的原因是_。(4)加入“陈泡菜水”的作用是_。(5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？_。菜坛内有机物的种类如何变化？_。(6)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的相关叙述，准确的是_。A泡菜制作用的陈泡菜水，

20、按新老盐水11的比例配制B在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液C制备样品处理液，先加入提取剂，在摇床上振荡提取1 h，再加入NaOH溶液D泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量答案：(1)消毒 (2)菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质。(3)盐过多，抑制了乳酸菌发酵 (4)提供乳酸菌菌种 (5)有机物干重减少 种类增加 (6)C答案 31、（1）有氧呼吸、发酵（2）原因是因为发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低 (3) (4)20 3035 (4)重铬酸钾 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精

21、反应表现灰绿色。(5) C2H5OH+ O2 CH3COOH+ H2O+能量32 (12分)（1）毛霉；毛霉有成形的细胞核（1分） （2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；有调味作用（3）酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败（2分） 11(1)花药离体培养 秋水仙素 (2)E 基因重组(3)A、D A、B、C (4)312(1)生存斗争(生存竞争，适者生存) (2) (3)因为与种群A之间的地理隔离，阻断了种群B与种群A的基因交流，所以种群B内的基因突变积累，且产生的变

22、异被环境选择保留下来；种群逐渐适合了生存环境，种群规模开始扩张，并形成生殖隔离，新种形成(4)A (5)小 1(T/t) (1)0.5 (2)0.25 不会 (3)5/8 (4)0.4 0.2高二生物专题1传统发酵技术的应用单元测试题答题卡 姓名 班级一、选择题12345678910111213141516171819202122232425262728293031、（1） ， 。（2）原因是 _。(3) _；_ 。(4) _，现象是_(5)反应式：_。32 (12分)（1）_， _。（2）（写三个）：_、_、_。（3）_。46（6分）（1）_，原因是_。（2）_。48（6分）（1）高二生物专题1传统发酵技术的应用单元测试题答案一、选择题123456789101112131415BADABACBDBBCBCA1617181920212