课件 中药炮制目的及对中药的影响

1、中药材的加工炮制 中药加工室 2014、08.21 引言 n 中药来源于大自然，有野生的，也有家种 的。在采收时，虽然经过产地加工而成为 药材，但是它们或质地坚硬、或个体粗大、 或含有少量泥沙杂质，甚至有些有较大的 毒副作用。若直接用于临床，则未必符合 治疗疾病的实际需要。 n 因此，中药材的加工炮制是连接原药材与 临床应用不可缺少之环节。 中药炮制目的及对药物的影响中药炮制目的及对药物的影响 p第一节第一节 中药炮制目的中药炮制目的 p第二节第二节 炮制对中药化学成分的影响炮制对中药化学成分的影响 第一节第一节 中药炮制的目的中药炮制的目的 n一、降低或消除药物的毒性或副作用一、降低或消除药

2、物的毒性或副作用 n二、改变或缓和药物的性能二、改变或缓和药物的性能 n三、增强药物疗效三、增强药物疗效 n四、改变或增强药物作用的趋向四、改变或增强药物作用的趋向 n五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用 n六、便于调剂和制剂六、便于调剂和制剂 n七、洁净药物，利于贮藏保管七、洁净药物，利于贮藏保管 n八、利于服用八、利于服用 n九、制备新药，扩大临床用药范围。九、制备新药，扩大临床用药范围。 n十、改善中药形质，提高商品价值。十、改善中药形质，提高商品价值。 一、降低或消除药物的毒性或副作一、降低或消除药物的毒性或副作 用用 1、炮制除去或降低

3、药物毒性炮制除去或降低药物毒性 方法：浸渍，漂洗，清蒸，单煮，加入辅料方法：浸渍，漂洗，清蒸，单煮，加入辅料 共同蒸、煮，如：川乌、草乌、附子等乌共同蒸、煮，如：川乌、草乌、附子等乌 头属植物药材，常采用水浸、水漂后蒸、头属植物药材，常采用水浸、水漂后蒸、 煮或者加入生姜、豆腐、甘草等辅料蒸、煮或者加入生姜、豆腐、甘草等辅料蒸、 煮等炮制方法。煮等炮制方法。 原理：原理： 降低毒性成分含量降低毒性成分含量 改变毒性成分结构改变毒性成分结构 加入辅料降低毒性加入辅料降低毒性 2、炮制可除去或降低药物的副作用炮制可除去或降低药物的副作用。 如：鹅不食草生用对胃有刺激性，如：鹅不食草生用对胃有刺激性

4、， 若炒制或蜜制，则可减小其副作用。若炒制或蜜制，则可减小其副作用。 n3、药物通过净制，可以除去非药用部药物通过净制，可以除去非药用部 分，减少副作用。分，减少副作用。 n如刷除枇杷叶、石苇叶背面的绒毛，如刷除枇杷叶、石苇叶背面的绒毛， 避免刺激咽喉引起咳嗽。避免刺激咽喉引起咳嗽。 n4、有些药物毒性成分主要存在于原药有些药物毒性成分主要存在于原药 材的某一部位，除去该部位，即可消材的某一部位，除去该部位，即可消 除或者降低药物毒性除或者降低药物毒性。 n如蕲蛇。毒腺存在其头部，炮制时除如蕲蛇。毒腺存在其头部，炮制时除 去头部可消除毒性。去头部可消除毒性。 二、改变或缓和药物的性能二、改变或

5、缓和药物的性能 n1、炮制缓和药物偏盛的性味、炮制缓和药物偏盛的性味-缓和药性是指缓和某缓和药性是指缓和某 些药物的刚烈之性。些药物的刚烈之性。 太寒伤阳，太热伤阴，过辛耗气，过甘生湿，过酸损齿，太寒伤阳，太热伤阴，过辛耗气，过甘生湿，过酸损齿， 过苦伤胃，过咸生痰过苦伤胃，过咸生痰 n2、炮制可以、炮制可以制约制约药物偏性。加入辅料，调整性味药物偏性。加入辅料，调整性味 如如生甘草生甘草（甘凉，长于清热解毒，清肺化痰）（甘凉，长于清热解毒，清肺化痰） 蜜炙蜜炙 甘草甘草（甘温，善于补脾益气、缓急止痛）（甘温，善于补脾益气、缓急止痛） 麻黄麻黄（辛散解表作用较强）（辛散解表作用较强） 蜜炙麻黄

6、蜜炙麻黄（辛散作用缓和，止咳平喘作用增强）（辛散作用缓和，止咳平喘作用增强） n3、炮制、炮制改变改变药性，以达到改变药物作用的药性，以达到改变药物作用的 目的目的 如如生地黄生地黄，性味苦寒，具清热、凉血、，性味苦寒，具清热、凉血、 生津之功，常用于血热妄行引起的吐衄、生津之功，常用于血热妄行引起的吐衄、 斑疹、热病口渴等症。经蒸制成斑疹、热病口渴等症。经蒸制成熟地黄熟地黄后，后， 其药性变温，能补血滋阴、养肝益肾，凡其药性变温，能补血滋阴、养肝益肾，凡 血虚阴亏，肝肾不足所致的眩晕，均可应血虚阴亏，肝肾不足所致的眩晕，均可应 用。用。 三、增强药物疗效三、增强药物疗效 n1、炮制成饮片提高

7、药效成分溶、炮制成饮片提高药效成分溶 出率出率 n2、炮制中的蒸、炒、煮、煅等、炮制中的蒸、炒、煮、煅等 热处理亦可增加某些药效成分热处理亦可增加某些药效成分 的溶出率。的溶出率。 n种子类种子类药物，药物，炒后炒后表皮爆裂，表皮爆裂， 有效成分易于溶出，有效成分易于溶出， 如莱菔子、如莱菔子、 决明子等；决明子等；鳖甲砂烫醋淬鳖甲砂烫醋淬后，后， 其蛋白质溶出率大大提高；其蛋白质溶出率大大提高；延延 胡索醋炙胡索醋炙后，其不溶或难溶于后，其不溶或难溶于 水的生物碱变成能溶于水的生水的生物碱变成能溶于水的生 物碱盐，大大提高其镇痛效果。物碱盐，大大提高其镇痛效果。 n3、辅料与药物起协同作用，

8、增强疗效、辅料与药物起协同作用，增强疗效 n何首乌加黑豆汁蒸制何首乌加黑豆汁蒸制：增强其补益肝肾的作用。：增强其补益肝肾的作用。 n桑叶、百部、紫菀蜜炙桑叶、百部、紫菀蜜炙：增强润肺止咳作用：增强润肺止咳作用 n延胡索、香附醋炙延胡索、香附醋炙：增强行气止痛功效。：增强行气止痛功效。 n黄连、竹茹姜汁炒黄连、竹茹姜汁炒：增强止呕作用。：增强止呕作用。 n天南星牛胆汁制天南星牛胆汁制：增强息风止痉作用。：增强息风止痉作用。 四、改变或增强药物作用的四、改变或增强药物作用的趋向趋向 （中医对药物作用趋向是用升降沉浮来表示的中医对药物作用趋向是用升降沉浮来表示的） n1、炮制可以、炮制可以改变改变药

9、物作用药物作用 趋向趋向 大黄大黄苦寒苦寒，为纯阴之品。其性，为纯阴之品。其性 沉沉而不浮，其用走而不守。而不浮，其用走而不守。 经酒制后能引药上行，先升经酒制后能引药上行，先升 后降后降 2、炮制、炮制增强增强药物作用趋向药物作用趋向 生莱菔子生莱菔子，升升多于降，用于多于降，用于 涌吐风痰；涌吐风痰；炒莱菔子炒莱菔子，降降多多 于升，用于降气化痰，消食于升，用于降气化痰，消食 除胀。除胀。 五、改变药物作用的部位或增强对某五、改变药物作用的部位或增强对某 部位的作用部位的作用 n1、引药归经、引药归经 加入辅料：加入辅料：盐制入肾盐制入肾，如杜，如杜 仲、泽泻等；仲、泽泻等；醋制入肝经醋制

10、入肝经， 如柴胡、香附子如柴胡、香附子 醋炙后，更醋炙后，更 有效地治疗肝经疾病有效地治疗肝经疾病 n2、突出某一经的作用、突出某一经的作用 苦杏仁苦杏仁可以止咳平喘，故入可以止咳平喘，故入 肺经；可润肠通便，故又入肺经；可润肠通便，故又入 大肠经。制霜炮制调整，作大肠经。制霜炮制调整，作 用专一。用专一。 六、便于调剂和制剂六、便于调剂和制剂 n1、水制软化，切制成一定、水制软化，切制成一定 规格的片、丝、段、块后，规格的片、丝、段、块后， 可便于调剂时分剂量、配可便于调剂时分剂量、配 药方。药方。 n2、加热等处理，使之质地、加热等处理，使之质地 酥脆而便于粉碎。酥脆而便于粉碎。 n3 、

11、炮制增加其药效成分、炮制增加其药效成分 的溶出，有利于有效成分的溶出，有利于有效成分 提取。提取。 七、洁净药物，利于贮藏保管七、洁净药物，利于贮藏保管 n去除泥沙杂质，及残留的非药用去除泥沙杂质，及残留的非药用 部位和霉败品，保证临床用药的部位和霉败品，保证临床用药的 卫生和剂量的准确卫生和剂量的准确 n分离不同药用部位，保证药效准分离不同药用部位，保证药效准 确发挥。如麻黄和麻黄根。确发挥。如麻黄和麻黄根。 n加热干燥，或杀死虫卵，利于贮加热干燥，或杀死虫卵，利于贮 藏保管。如桑螵蛸藏保管。如桑螵蛸 n加热处理，使其中与苷共存的酶加热处理，使其中与苷共存的酶 失去活性，避免贮藏过程中被酶失

12、去活性，避免贮藏过程中被酶 解而使疗效降低。如黄芩解而使疗效降低。如黄芩 八、矫味矫臭，利于服用八、矫味矫臭，利于服用 n某些动物类药材（如水蛭、地某些动物类药材（如水蛭、地 龙、乌贼骨）、树脂类药材龙、乌贼骨）、树脂类药材 （如乳香、没药）或其它有特（如乳香、没药）或其它有特 殊不良气味的药物，往往为病殊不良气味的药物，往往为病 人所厌恶，服后有恶心、呕吐、人所厌恶，服后有恶心、呕吐、 心烦等不良反应。心烦等不良反应。 n为了便于服用，常用酒制、蜜为了便于服用，常用酒制、蜜 制、水漂、麸炒、炒黄等方法制、水漂、麸炒、炒黄等方法 炮制，能起到矫臭矫味的效果，炮制，能起到矫臭矫味的效果， 有利于

13、病人服用。有利于病人服用。 九、制备新药，扩大临床用药范围。九、制备新药，扩大临床用药范围。 n干馏，制霜，发芽发酵制备干馏，制霜，发芽发酵制备 新的药物新的药物 如蛋黄油、西瓜霜、大如蛋黄油、西瓜霜、大 麦芽、六神曲麦芽、六神曲 n一种药物，制备成多种炮制一种药物，制备成多种炮制 品，适用于临床不同的疾病品，适用于临床不同的疾病 如地黄如地黄 鲜地黄鲜地黄 生地黄生地黄 ：生地炭：生地炭 焦焦 生地生地 熟地黄：熟地炭熟地黄：熟地炭 十、改善中药形质，提高商品价值。十、改善中药形质，提高商品价值。 n通过去除杂质，通过去除杂质， 提高商品内在质提高商品内在质 量量 n因势利导，切制因势利导，

14、切制 饮片，提高饮片饮片，提高饮片 商品外观档次商品外观档次 第二节第二节 炮制对药物化学成分的影响炮制对药物化学成分的影响 n一、炮制对含一、炮制对含生物碱生物碱类类 药物的影响药物的影响 1、酒制后能提高生物碱的溶出、酒制后能提高生物碱的溶出 率，从而提高药物的疗效。率，从而提高药物的疗效。 2、醋是弱酸，能与游离生物碱、醋是弱酸，能与游离生物碱 结合成盐。增加水溶液中有效结合成盐。增加水溶液中有效 成分的含量，提高疗效成分的含量，提高疗效 3、醋制取代复盐中的酸类，形、醋制取代复盐中的酸类，形 成可溶于水的醋酸盐复盐，增成可溶于水的醋酸盐复盐，增 加溶解度。加溶解度。 4、切制时采取、切

15、制时采取少泡多润少泡多润的原则，尽量的原则，尽量 减少在切片浸泡过程中生物碱的损失，减少在切片浸泡过程中生物碱的损失， 以免影响疗效。以免影响疗效。 5、炮制常用、炮制常用煮、蒸、炒、烫、煅、炙煮、蒸、炒、烫、煅、炙 等方法，以改变生物碱的结构，以达等方法，以改变生物碱的结构，以达 到解毒、增效的目的。到解毒、增效的目的。 6、有些药物所含生物碱遇热活性降低，、有些药物所含生物碱遇热活性降低， 而所含生物碱又是有效物质，因而炮而所含生物碱又是有效物质，因而炮 制过程中制过程中尽量减少热处理尽量减少热处理过程，以生过程，以生 用为宜。用为宜。 7、不同药用部位所含生物碱类成分及、不同药用部位所含

16、生物碱类成分及 其生物活性可有不同，在净选加工时其生物活性可有不同，在净选加工时 应严格区分不同药用部位，以确保疗应严格区分不同药用部位，以确保疗 效。效。 二、炮制对含苷类药物的影响二、炮制对含苷类药物的影响 n1、酒作为炮制常用辅料，可、酒作为炮制常用辅料，可 提高含苷药物的溶解度提高含苷药物的溶解度，而增，而增 强疗效。强疗效。 n2、少泡多润少泡多润，以免苷类成分，以免苷类成分 溶于水而流失，或发生水解而溶于水而流失，或发生水解而 减少减少 n3、含苷类药物常用炒、蒸、含苷类药物常用炒、蒸、 烘、烘、火单火单或暴晒的方法破坏或或暴晒的方法破坏或 抑制酶的活性，以保证药物有抑制酶的活性，

17、以保证药物有 效物质效物质免受酶解免受酶解，保存药效。，保存药效。 n4、苷类为药物的有效成分时，、苷类为药物的有效成分时， 除医疗上有专门要求外，除医疗上有专门要求外，一般一般 少用或不用醋处理少用或不用醋处理。 三、炮制对含挥发油类药物的影响三、炮制对含挥发油类药物的影响 1.1.游离状态存在的游离状态存在的薄荷、荆芥薄荷、荆芥 等等宜在采收后或喷润后迅速宜在采收后或喷润后迅速 加工切制，不宜带水堆积久加工切制，不宜带水堆积久 放，以免发酵变质，影响质放，以免发酵变质，影响质 量。量。 2.2.挥发油是以结合状态存在于挥发油是以结合状态存在于 植物体内，则宜经堆积发酵植物体内，则宜经堆积发

18、酵 后香气方可逸出后香气方可逸出 3.3.凡含挥发性的药材应及时加凡含挥发性的药材应及时加 工处理，干燥宜阴干，加水工处理，干燥宜阴干，加水 处理宜处理宜“抢水洗抢水洗”，以免挥，以免挥 发油损失，对发油损失，对加热处理尤须加热处理尤须 注意。注意。 三、炮制对含挥发油类药物的影响三、炮制对含挥发油类药物的影响 n炮制以减少或除去挥发油，炮制以减少或除去挥发油， 以达到医疗的需要。以达到医疗的需要。 n炮制使挥发油的含量发生变炮制使挥发油的含量发生变 化，有的也发生了质的变化。化，有的也发生了质的变化。 如颜色加深，折光率增大，如颜色加深，折光率增大， 或产生新的成分或产生新的成分 n有些药物

19、所含挥发油具有明有些药物所含挥发油具有明 显的毒性和强烈的刺激性，显的毒性和强烈的刺激性， 通过炮制后可大部分除去，通过炮制后可大部分除去， 有利临床应用。如乳香有利临床应用。如乳香 四、炮制对含鞣质类药物的影响四、炮制对含鞣质类药物的影响 n以鞣质为主要药用成分的药物，在炮以鞣质为主要药用成分的药物，在炮 制过程中用水处理时要格外注意，如制过程中用水处理时要格外注意，如 地榆、虎杖、侧柏叶、石榴皮等。地榆、虎杖、侧柏叶、石榴皮等。 n炮制过程中要特别注意药物所含的鞣炮制过程中要特别注意药物所含的鞣 质质被氧化颜色加深被氧化颜色加深。 n经酒蒸、炒炭炮制后鞣质含量变化不经酒蒸、炒炭炮制后鞣质含

20、量变化不 大收敛作用相对增加。大收敛作用相对增加。 n一些含鞣质药材经高温处理会影响疗一些含鞣质药材经高温处理会影响疗 效，如地榆炒炭若温度过高，其抑菌效，如地榆炒炭若温度过高，其抑菌 作用则大大降低，因此炮制时要作用则大大降低，因此炮制时要掌握掌握 火候火候。 n在炮制含鞣质成分的药物时，在炮制含鞣质成分的药物时，忌铁器忌铁器， 用竹刀切、钢刀切、木盆中洗的要求，用竹刀切、钢刀切、木盆中洗的要求， 煎药时要用砂锅煎药时要用砂锅，这都是为了避免鞣，这都是为了避免鞣 质与铁的反应。质与铁的反应。 五、炮制对含有机酸类药物的影响五、炮制对含有机酸类药物的影响 n炮制过程中用水处理时宜采用少泡多润炮

21、制过程中用水处理时宜采用少泡多润 的方法，以防止有机酸类成分的损失。的方法，以防止有机酸类成分的损失。 n含有较多可溶性的草酸盐，往往有毒，含有较多可溶性的草酸盐，往往有毒， 如酢浆草，动物食后可产生虚弱、抑制，如酢浆草，动物食后可产生虚弱、抑制， 甚至死亡，则可通过水处理将其除去。甚至死亡，则可通过水处理将其除去。 n加热炮制可使某些有机酸被破坏。具有加热炮制可使某些有机酸被破坏。具有 强烈酸性的有机酸对口腔、胃粘膜刺激强烈酸性的有机酸对口腔、胃粘膜刺激 性较大，因此，对含有此类有机酸的药性较大，因此，对含有此类有机酸的药 材，宜进行加热处理，以适应临床需要。材，宜进行加热处理，以适应临床需

22、要。 如如山楂山楂 n有些有机酸能与生物碱生成盐，有利于有些有机酸能与生物碱生成盐，有利于 药效发挥，因而常用甘草水制一些含生药效发挥，因而常用甘草水制一些含生 物碱的药物，以增强疗效。吴茱萸制黄物碱的药物，以增强疗效。吴茱萸制黄 连即有此类作用。连即有此类作用。 六、炮制对含油脂类药物的影响六、炮制对含油脂类药物的影响 n炮制过程中，经加热、炮制过程中，经加热、 压榨除去部分油脂类压榨除去部分油脂类 成分，以免滑肠致泻成分，以免滑肠致泻 或降低毒副作用，保或降低毒副作用，保 证临床用药安全有效。证临床用药安全有效。 如柏子仁如柏子仁 n巴豆油既是有效成分，巴豆油既是有效成分， 又是有毒成分，

23、则宜又是有毒成分，则宜 控制用量使达适中。控制用量使达适中。 七、炮制对含树脂类药物的影响七、炮制对含树脂类药物的影响 n炮制含树脂类药物时，可炮制含树脂类药物时，可 用辅料酒、醋处理，以提用辅料酒、醋处理，以提 高树脂类成分的溶解度，高树脂类成分的溶解度， 增强疗效。如五味子增强疗效。如五味子 n加热炮制可增强某些含树加热炮制可增强某些含树 脂类药物的疗效，如藤黄脂类药物的疗效，如藤黄 n通过加热炮制可以破坏部通过加热炮制可以破坏部 分树脂，以适应医疗需要。分树脂，以适应医疗需要。 如牵牛子如牵牛子 n有的树脂如果加热不当反有的树脂如果加热不当反 而影响疗效，如乳香、没而影响疗效，如乳香、没

24、 药中的树脂如炒制时温度药中的树脂如炒制时温度 过高，可促使树脂变性，过高，可促使树脂变性， 反会影响疗效。反会影响疗效。 八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的 影响影响 某些富含蛋白质、氨基酸类成某些富含蛋白质、氨基酸类成 分的药材以生用为宜，如雷丸、分的药材以生用为宜，如雷丸、 天花粉、蜂毒、蛇毒、蜂王天花粉、蜂毒、蛇毒、蜂王 加热处理，使加热处理，使毒性蛋白变性毒性蛋白变性而而 降低或消除毒性，如巴豆、白降低或消除毒性，如巴豆、白 扁豆、蓖麻子扁豆、蓖麻子 某些含苷类有效成分的药物，某些含苷类有效成分的药物， 如黄芩、苦杏仁经沸水火单、如黄芩、苦杏仁经沸水

25、火单、 煮后，可破坏煮后，可破坏酶酶的活性，避免的活性，避免 苷类成分被分解而影响疗效。苷类成分被分解而影响疗效。 生杏仁生杏仁 燀杏仁燀杏仁 八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药 物的影响物的影响 加热处理产生一些新的物质，而加热处理产生一些新的物质，而 取得一定的治疗作用。如黑豆馏取得一定的治疗作用。如黑豆馏 油油 含含氨基酸氨基酸的药物能在的药物能在少量水分少量水分存存 在的条件下在的条件下与单糖与单糖产生化学反应，产生化学反应， 生成具有生成具有特异香味的环状化合物特异香味的环状化合物， 如麦芽、稻芽等炒后变香而具健如麦芽、稻芽等炒后变香而具健 脾消食作用。脾消食作用。 蛋白质能与许多蛋白质沉淀剂，蛋白质能与许多蛋白质沉淀剂， 如鞣酸、重金属盐等产生沉淀，如鞣酸、重金属盐等产生沉淀， 一般一般不宜和鞣质类不宜和鞣质类的药物一起加的药物一起加 工炮制。工炮制。 炒谷芽炒谷芽 炒麦芽炒麦芽 九、炮制对含糖类药物的影响九、炮制对含糖类药物的影响 n在炮制含糖类成分的药在炮制含糖