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文档简介

1、赣湘楼首届点菜师技能竞赛方案 为进一步提高酒店员工的业务知识和点菜技能，增强服务意识，促进员工之间的交流和学习，提高酒店整体服务质量水准，树立良好的赣湘楼品牌，经公司决定，举办首届点菜师技能比武竞赛，具体方案如下：一、竞赛组委会组 长：胡建财副组长：张卫民成 员：梁德海、黄婷婷、汪从魁二、竞赛评委会杨建荣、张卫民、庄红萍、黄河、徐文尧、林兴枝、李高明、方丽琴 三、参赛对象各门店点菜员（含泉州市区域外门店） 四、竞赛项目1、点菜知识答题：即点菜基础知识、酒店菜品熟悉度； 2、模拟点菜比赛：即按点菜服务流程模拟点菜评比； 五、赛程安排决策赛时间2012年9月24日14：0017：00,六灌店大厅。

2、六、竞赛形式此次大赛分为初赛、决赛二个阶段进行。1、初赛:初赛由各门店自行组织选拔出3名点菜员参加比赛，预赛形式原则上不做规定，由门店自行选拔；于9月21日前上报参赛人员名单。 2、决赛:主要设置点菜知识试卷答题、模拟餐厅点菜比赛二个赛项。3、决赛形式：分两个环节进行，一是参赛选手统一点菜知识试卷考试；二是由参赛选手逐一进行比赛，评委根据比赛内容逐项打分，依据得分综合评判。4、决赛流程：第一环节：点菜知识试卷答题，时间为30分钟；第二环节：模拟点菜比赛。 七、奖项设置 本次大赛分别产生冠军、亚军、季军各一名，分别颁发荣誉证书和奖金100元+价值100元日用品、50元现金+价值100元日用品、价

3、值100元日用品。 八、评选办法1、大赛严格遵守公平、公正、公开的原则；2、各门店预赛的评判工作由各门店负责，决赛将由本次大赛评委评分结果和试卷相结合最终得分前三名； 3、大赛具体评分标准、评分规则及办法根据活动方案而定，公司拥有大赛最终解释权。 九、竞赛要求各门店要高度重视、精心组织、加强宣传。要充分认识点菜员的重要性、培育服务从业人员良好素质的一项基础性工作。要按照要求，认真组织，广泛发动，层层选拔，保质保量地完成初赛工作，推荐优秀选手参加决赛，确保大赛的水平。十、比赛规则和评分标准（见附表）1、点菜知识试卷答题试卷，根据培训及日常的点菜要求制定；比赛人员统一组织考核比赛；考试现场不得作弊或交头接耳，若发现一律取消参赛资格；2、模拟点菜比赛时参赛选手按照正常点菜服务程序比赛，从客入座开始至点菜下单完毕结束，现场的评委为客人；3、评委根据评分表的标准，本着公平、公正的原则进行评分。赣湘楼餐饮管理有限公司 二o一二年八月三十日附件：模拟点菜比赛评分表 姓 名整体点菜展示综合评定整体点菜服务流程 （10分）仪容仪表 （10分）产品介

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