机关职工食堂外包项目需求书

1、机关职工食堂外包项目需求书一、招标项目基本情况机关食堂就餐人员约120人，一楼厨房面积约100，二楼职工餐厅约150，可同时容纳近100人就餐；三楼、四楼2个包间，用于工作日中午内部接待、会议活动（仅限工作餐）。我单位提供厨房、餐厅、全套厨房设备，承包商负责供应工作日职工午餐和接待、会议用餐。二、服务方式及要求1.乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，改善服务态度等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。2.承包商必须严格执行职工食堂的相关规章制度、满足职工的用餐需求，不得对外营业。三、付费方式及相关约定1.职工午餐每

2、餐标准15元，食堂工作人员补贴费通过竞标确定。2.本项目实行费用包干（由承包商负责）。主要包含：员工工资及福利（含五险一金），(2)食堂物料消耗品（如洗洁剂、牙签等），(3)员工食宿费用，(4)员工服装费，(5)综合税费，(6)厨房、餐厅设备维修费用。采购方不再支付其它费用。3.市国土房产局免费提供场地、厨房设备、水、电、煤气供应。4.付款方式为每月10日前付清上月伙食费。伙食费按出售餐券数进行结算。5.承包期内厨房设备正常维修由承包商承担，必须添置的设备，由承包商提出申请,经甲方同意后负责安排落实，费用由我单位负担。四、服务人员考核与保障1.服务人员要足额配置，服务职工午餐人员要保证固定3人

3、以上；有公务接待或重大会议时，承包人必须及时调配人员，确保做好服务。2.食堂所有员工由承包商自行招聘。3.食堂所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，严禁使用。五、菜式供应（一）二楼职工午餐标准1.二楼职工餐厅午餐采取自助餐形式。2.承包方每餐提供两大荤、一小荤、两素菜、一汤，保证足量供应，同时提供两个以上小菜。3.主食每餐提供米饭、馒头等不少于2个品种，特殊季节按甲方要求提供绿豆汤、红豆汤等。4.原材料必须符合食品安全的要求，米、油和调、配料等食材必须是苏果超市内有售品牌合格产品。（二）公务接待标准两个包间仅保障工作日内午餐公务接待，接待

4、标准执行国家规定标准。六、合同时间约定1.本服务项目自合同签订之日起至2017年12月31日止。2.如服务方出现违反以上约定的情况，我单位有权单方面终止合同。附件：1.综合评估办法2.职工食堂承包合同附件1：食堂外包综合评估办法本次招标采用综合评估办法选择中标人，评委来自评标小组。评估标准如下：项目说明分值补贴费用承包人需要单位补贴的食堂人员费用5服务方案公司管理与我局要求的响应程度45其他承包商经营情况等其它方面50合计100食堂外包招标项目评分表投标人名称补贴费用（5分）需求响应（35分）优于我局需求书要求，25-35分；符合要求，15-25分；低于要求，0-15分。服务承诺（10）其中人

5、员与车辆配置5分，其他5分其他（50分）-2、过往食堂服务服务评价（30分）3、餐饮资格（10分）4、注册资金（10分）总分评委签名： 日期：附件3：职工食堂承包合同书甲方：滁州市国土资源和房产管理局乙方：为了搞好职工生活，提高饭菜质量，增加菜式品种，更好的为职工服务，甲方将食堂承包给乙方经营，本着平等互利的原则，为明确双方的权利和义务，甲、乙双方经过友好协商，特订立本合同。一、承包方式1.甲方将职工食堂承包给乙方经营，乙方负责供应甲方工作日职工午餐和接待用餐（午餐）。2.甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，进场前双方将食堂所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后给乙方使用，承包期满后乙

6、方应按交接清单上核定的物品交还甲方。3、乙方一次性交保证金20000元（人民币贰万元整）给甲方，无违约情况时，合同到期后退还乙方。二、经营模式乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，物美价廉，优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。三、承包期限 自合同签订之日起至2017年12月31日止。期满后双方要求续签，在同等条件下乙方有优先承包权。四、甲方的权利和义务1.甲方建立健全职工食堂卫生和环境管理制度，食品采购索证和验收卫生制度，食品加工烹调制作管理制度，食堂餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生管理制度等，并监

7、督和检查乙方对制度的执行情况。2.甲方向乙方免费提供水、电、气。3.甲方对乙方执行职工食堂的相关规章制度、饭菜卫生和质量、服务水平、卫生环境状况进行检查监督后，对存在的问题有权要求乙方及时整改完善，乙方的经营必须满足职工的用餐需要。4.甲方对乙方每月补助费用为人民币￥元（元整），作为易耗品和员工工资福利补贴，不够部分由乙方自行承担。5.甲方职工工作餐标准每餐每人15元，职工购买餐券时付甲方约定自己承担部分，差额部分由乙方次月10日前结清，公务接待定期结算。6.承包期内厨房设备必须添置或需要更换之设备，由乙方提出申请,经甲方同意后负责安排落实，费用由甲方负担。五、乙方的权利和义务1.厨房人员要足

8、额配置（不少于3人），以保证食堂正常经营。对有公务接待和大型会议时，乙方要及时调配人员，做好服务。2.乙方负责职工食堂的经营管理，严格执行国家和地方环境与食品安全的标准及相关规定，严格遵守和执行甲方就职工食堂制定的各项规章制度。3.必须接受卫生管理部门和甲方的监督检查，服从管理，接受职工的监督，树立为职工服务的思想，服务热情，礼貌待人。4.乙方自行采购、加工，由甲方审核食谱和饭菜价格，做到饭菜品种丰富，质量高、卫生好，让大多数职工有满意感，乙方必须按时供应膳食，保证职工就餐。5.采购的原材料必须符合食品安全的要求，米油和调、配料必须是苏果超市内有售品牌的合格产品，甲方有责任对所采购的材料采取不

9、定期抽查，对质量不合格，价格不合理的，乙方必须进行更换和调整。6.食堂所有员工由乙方自行招聘，食堂员工的工资和福利均由乙方负责。7.乙方所有员工上岗前必须通过当地食药部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。8.做好食堂的饮食卫生和环境卫生，严禁供应腐烂变质的食品，不得发生食物中毒现象。食堂员工要衣着干净整洁，一律穿工作服，操作间内严禁吸烟。9.对甲方食堂现有的设备设施、炊事工具等应合理使用、妥善保管，承包期满后如数交回，若损坏或者丢失按价赔偿。10.乙方要节约水、电的使用，杜绝长明灯。要做好防火、防盗、安全用电、用气等安全工作，确保职工就餐和自身的安全，

10、如出现食物中毒和各种安全事故，责任和经济赔偿均由乙方自行承担。11.乙方在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关，在承包期内不得将食堂转租给第三方经营，否则按违约处理。 12.本食堂仅保障本单位职工午餐和公务接待，不允许对外营业。六、伙食标准（一）二楼职工午餐标准1.二楼职工餐厅午餐采取自助餐形式，每人每餐15元标准。2.承包方每餐提供两大荤、一小荤、两素菜、一汤，保证足量供应，同时提供不少于2个品种小菜。3.主食每餐提供米饭、馒头等不少于2个品种，特殊季节按甲方要求提供绿豆汤、红豆汤等。（二）公务接待标准1.两个包间仅保障工作日内午餐公务接待，接待标准执行国家规定标准，单价低于自

11、营餐厅10%以上。2.甲方有不定期公务接待或会议就餐特殊需求时，乙方要及时调配人员做好服务。（三）餐券处置职工个人结余餐券的可购买乙方提供的粮油等生活用品，乙方供应的品牌种类必须为苏果超市内有售商品，价格不超过苏果超市标价。七、违约责任1.甲乙双方要严格遵守按合同约定的各类事项，若乙方违约，保证金不予退还；若甲方违约，双倍返还保证金。违约方并向对方承担因违约而造成的经济损失。2.因乙方违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关职工食堂的卫生管理制度，提供不洁的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙方负责赔偿并承担相应的法律责任，同时甲方有权单方面终止合同，因此造成的损失由乙方负责。3.如乙方经营不善，造成饭菜质量差、卫生差等，经甲方监督整改无效的，或食堂测评满意度不足60%的，