满记~各种小甜品的制作步骤

1、榴莲 xx：材料：馅料：榴莲两块，淡奶油，糖xx 皮：鸡蛋两个，糖两汤匙，低筋面粉 100 克，牛奶 100ml，牛油少许。1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别加糖打发，然后在蛋黄浆里加入低筋面粉拌匀， 再加入蛋白浆拌匀，再倒入牛奶，最后加入牛油（事先隔水煮溶）。做好的面 糊以捞起能马上滴下来为宜。2. 将面糊一勺倒入平底锅，加少许油，用文火慢慢煎好班戟皮，摊凉备用。3. 用开水开鱼胶粉。4. 淡奶油加糖打发，打到企身。5. 将打发好的忌廉加入榴莲肉、鱼胶水，搅啊搅，搅到距匀。跟住就放落冰 箱（保鲜那层）冰到它凝固。6. 最后用班戟皮加入馅料，放落冰箱再冰多一会儿就搞定啦。芒果 xx：用料：芒果 2

2、个低筋面粉 80克白砂糖 75克牛奶 250克鸡蛋 2 个（或者 4 个蛋 黄）食用油（或者黄油） 1汤匙（ 15ml）鲜奶油（ cr m）e 300克1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。2、鸡蛋加入 35 克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。1/ 43、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊 过筛待用。4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒 入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可 做 8 个。5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。6、鲜奶油加入 40 克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）

3、。7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油 糊。8、最后将面饼包成四方形即可。香蕉 xx：班戟（ JI），源自英文 pan cake，经典港式甜品之一。【xx 内馅材料】新鲜香蕉若干只，取出果肉，分切成约一指长块状。鲜忌廉（动物性奶 油）一百毫升。糖粉二汤匙【 xx 皮材料】低筋面粉一百克。泡打粉茶匙。细盐茶匙。鲜奶一杯。牛油二茶匙。鸡蛋 一只。糖粉二茶匙。做法：（一）鸡蛋和糖粉打匀，低筋面粉，泡打粉，细盐过筛加入，逐渐加入鲜奶， 用打蛋器在中央搅开，成为班戟浆（注意掌握好鲜奶的份量，班戟浆太稀或太 稠都不行）2/ 4（二）加入已融化的牛油液，搅拌均匀（三）班戟浆放入

4、冰箱，先冷藏一小时。然后取出过筛一次，成为光滑无颗料 的班戟浆。（四）平底不粘锅至火上（班戟浆内已有牛油，不用再放油），一直保持小 火，用汤勺盛一勺班戟浆，摊于平底锅中间。煎熟后，沿班戟皮边缘挑起，反 转倒出在大碟上。重复此步骤直至所有班戟皮煎好，摊凉。（五）鲜忌廉中加入 2 汤匙糖粉，用打蛋器打发，放入雪柜冷藏一个小时。（六）取一块班戟皮，上面加上适量打发并冷藏过的忌廉，中间放入香蕉肉。（七）把班戟皮两侧覆入卷起，倒扣放在碟上。即成芒果 xx：芒果 3个，芒果味（或橙味）啫喱粉 2 盒，芒果香油茶匙，鸡蛋（中型） 2 只，花奶 1 罐 （大 ），热水 2 杯。制作方法：1. 芒果去皮，切粒备

5、用，啫喱粉加水搅匀；2. 鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固的啫喱水搅匀；3. 最后加入芒果肉及芒果香油，倒入一个已用冰水搪过的盆内，冷后放入雪 柜内雪至凝固，切件上碟即成。提示：芒果可加随意增加份量，但不可以加太多，否则似食芒果似的椰汁紫米软糕：【材料】黑糯米 60克，水 4杯，椰汁 1 杯，粟粉 120克，清水杯，砂糖 120克3/ 4做法】1. 洗净黑糯米，用 4 杯清水泡浸 4 小时。2. 将黑糯米连泡浸用的水一起煮 20-25 分钟至软透。3. 椰汁与 xx 粉拌匀，备用。4. 将糖与清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手搅成糊状，再加入已煮熟的黑糯 米。5. 放入已涂油之盆中压平，待冻切件。榴莲糯米稵：材料：一盒 250ml的维他芒果汁， 250g糯米粉， 10茶匙细砂糖，少许椰蓉，榴莲 肉。1. 准备好各材料 .2. 榴莲肉切成肉丁准备3. 倒了 250ml 的维他芒果汁 ,放入细砂糖 （喜欢甜一点的 ,可追加糖的份量 ）,称 好 250g 的糯米粉要一点慢慢倒入果汁里搅拌 , 直到形成无颗粒的糊状 , 倒入盆子 内放入烧开水的锅内蒸 15-20