营养计算公式

1、人体调查类1、1、标准体重（k g）=身高（cm ）-1052、标准体重指数实测体重（一kg）标准体重（kg） 100%标准体重（kg）（正常：士 10%）3、（正常:18、523、9 ; 轻度消瘦：1718、5 ;超重：2427、4、5、6、（正常：19 1 5 ）7、（中等：1401 09 ）9、（参考标准：成年男性0、9 ;成年女性 0、85 )10、上臂围与皮褶厚度测量操作计算:皮褶厚度推算人体密度 D=CM X （log皮褶厚度值）（其中C与M就是公式中系b、根据人体密度计算人体脂肪百分含量:C、上臂肌围（C m）二上臂围（C m） 3、1 4X三头肌皮褶厚度（cm）d、上臂肌面积（

2、cm2）二一三头肌皮褶厚度（cm）12.56上臂肌围212.5614、儿童体重得粗略估计计算：a、标准体重（kg）=年龄（岁）X 2 + 7（3岁以下适用）b、标准体重（kg）=年龄（岁）X 2 + 8（3岁青春前期适用）c、粗略身高（cm）=年龄（岁）X 7+ 70 （3岁青春前期适用）食品计算类、质量计算可食部计算（EP）=食品重量（W 废弃部分的重量（W 100%食品重量（W2、3、烹调重量变化率（WCF=烹调后食物的重量烹调前食物的重量烹调前食物的重量100% （用于烹调后失重得食品，如烤肉煎肉等）4、（用于烹调后增重得食品，如米饭面条等）重量保留因子（WR F）:6、每百克干物质中营

3、养成分含量=食物营养成分舊100%7、蛋白质含量（g）=（食物量（g）可食部分的比例（EP）每百克食物中蛋白质含量）100（g）脂肪含量（g）=（食物量（g）可食部分的比例（EP）每百克食物中脂肪含量 ）100（g）碳水化合物含量（g）=（晋可食部分的比例（EP）每百克食物中碳水化合物含量）某营养素含量（g）=（食物量（g）可食部分的比例（EP）每百克食物中某营养素含量）100（g）&表现保留率（AR%= 烹调原料中某种维生素含量 （干重） 100%9、真实保留率（TR）/_烹调食物中某种维生素含量烹调后食品重量（g） 100%=食物原料中该维生素含量烹调前食品重量（g）%二、能量计算:1、膳

4、食能量（kcal）=蛋白质摄入量X 4 +碳水化合物摄入量X 4 +脂肪摄入量x 9三、三大营养素得能量百分比计算2、四、食物测评1、A、当一批食品德包装件数（N）超过100件时,抽样量（n）按下列式计算:3、B、异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算：n2、4、5、6、食物营养质量指数计算：某营养素（NRV%单位食品中营养素参考值 =某种查养得的该营养素参考值单位重鳥）g）每百克干物质中营养成分含量 二食物吕养成分含量100%100 水分含量食物中某营养素含量=食物量（g）可食部分的比例每百克食物中营养素含量L 100（g）b、（INQ =或 1为营养质量合格食物为营养价值低食氮吸收

5、量蛋白质真消化率（TD）%二氮吸收量 食入氮100%食入氮一（粪氮一粪代谢氮）食入氮100%b、C、蛋白质生物价（BV）氮储留量氮吸收量100摄入氮一（粪氮一粪代谢氮）氮吸收量（尿氮一尿内源氮）100氮储留量d、蛋白质净利用率（NPU%=生物价消化率=氮入氮一100%mg100 mge、氨基酸分（ASS =被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）氨基酸含量（ 理想模式每克氮（或理想蛋白质）氨基酸含量（10、食物血糖评价：a、GI （食物血糖生成指数） 二含50g碳水化合物的试验食物餐后 2h血糖应答曲线下面积GI 食 口 曰数 =等量碳水化合物标准参考物餐后2h血糖应答曲线下面积（GI大于7 0得为高

6、GI食物 ；GI在5570得为中GI食物； G I小于55得为低GI食物）GL食物;GL 1 0得为低GL食物）1 1、分析必需脂肪酸含量：脂肪酸占脂肪百分比（9 =食物脂肪酸含量（g/l00g ）食物总脂肪含量（g/l00g ）（G L2 0得为高G L食物；GL在1 11 9得为中其她1、家庭:a、个人人日数=早餐餐次总数X早餐餐次比+ 午餐餐次总数X午餐餐次比 +晚餐餐次b、总数X晚餐餐次比家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量 一废弃食物总量一剩余总量C、家庭平均每人每日每宗食物摄入量 二实际消耗量d、g、标准人日=标准人系数X人日数h标准人的平均每日某营养素摄入量平均每人每日某营养素摄入量平均每人每日某营养摄入量混合系数标准人系数-混合系数=标准总人日数=实际人日数 标准人系数人（乙）某营养素参考摄入量 人（甲）某营养素参考摄入量1、 混合系数总人日数（实际人日数）总人日数（实际人日数）.（八士匚厶寺人/m、刁米斤人（乙）能量参考摄入量人（乙）折合成人（甲）系数 人（甲）能量参考摄