混沌馅的做法

1、油 1 大匙做法 1.韭菜洗净沥干、切细后备用。 2.取一搅拌盆，放入作法 1 的 韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。 3.于作法 2 盆中再加入已作好的 鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。干贝鲜肉馄饨馅材料猪绞肉 600克，葱 1 根，姜 1 小块，水杯，干贝 70 克，A.盐1茶匙，味精茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙， 香油 1 大匙做法 1 .干贝用水泡发后蒸约 20分钟后沥干水分，且将沥出的水留下 后剥丝备用。 2.葱、姜洗净后将其沥干水份，且将沥出的水留下。 3.作法 2的葱 切段，姜切成片备用。 4.将作法 3 的葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒 入果

2、汁机，打约 20 秒成葱姜汁备用。 5.取一搅拌盆，将绞肉放入盆中摔打搅拌 至有黏性备用。6于作法5的盆中加入调味料A,且一起以同一方向搅拌至均 匀。 7.取作法 4的葱姜汁，将其分 3等份，分别加入作法 6的绞肉馅中，且注意 每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。 8.待作法 7 的葱姜汁全部加 完后，再加入作法1的干贝丝及调味料B, 起搅拌至均匀即可。三鲜馄饨馅材料五花绞肉 200克，花枝肉 200 克，虾仁 200克，葱 1 根， 姜1小块，冷开水杯，A盐茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙， 白胡椒粉 1 茶匙，香油 1 大匙做法1. 葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷

3、开水一起放入果汁机中，打20 秒成葱姜汁备用。 2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。 3.取一搅拌盆，将五 花绞肉与作法 2 的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调 味料A一起顺同一方向搅拌均匀。4取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞 肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收 后才可以再倒入另外一部份。5待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料 B于盆 中一起搅拌至匀即可。鸡肉馄饨馅材料鸡胸肉 400 克，肥猪肉 200克，葱 1 根，姜 1 小块，冷开 水杯，A盐茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶 匙，香油 1 大匙做法

4、1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。 2.将作法 1 的葱 段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约 20 秒成葱姜汁备用。 3.鸡胸肉与肥猪 肉一起剁碎备用。 4.取一搅拌盆，将作法 2 的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式 至绞肉呈现黏性5.于作法4的绞肉中加入调味料A, 起以同一方向搅拌至完全均匀。 6.将作法 2的葱姜汁，将其分 3 等份，分别加入作法 5的绞肉馅中，且 注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。 7.待作法 6 的葱姜汁全 部加完后再加入调味料B, 起搅拌至均匀即可。百花素馄饨馅材料板豆腐 1 大块，香菇 50克，青碗豆 40克，胡萝卜 60 克，玉米笋60克，A.

5、盐茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉茶匙，B.太白 粉 2 大匙，白胡椒粉 1 茶匙，香油 1 大匙做法1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用2.取一汤锅，放入作法 1 的食材全部加以汆烫后韭黄牛肉馄饨馅材料牛肉 400 克，肥猪肉 200 克，葱1根，姜1小块，水1杯，韭黄200克，A.盐茶匙，味精1茶匙，细糖1 茶匙，B太白粉大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法1将葱、姜与水一起 用果汁机打约 20 秒成葱姜汁备用。 2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。3. 取一搅拌盆，将作法 2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料 A 一起以同一方向搅拌完全均匀备用。 4.

6、取作法 1 的葱姜汁，将其分 3 等份，分别 加入作法 3 的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全 吸入。5待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料 B及作法2的韭黄末，一起搅 拌至匀即可。香菜羊肉馄饨馅材料羊肉 500 克，肥猪肉 100 克，葱 1 根，姜 1 小块，水 杯，香菜200克，A盐茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉茶匙，B.太白粉 大匙，白胡椒粉 1 茶匙，香油 1 大匙做法 1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜 洗净切成末状盛碗，备用。 2.将作法 1 的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约 20秒成葱姜汁。 3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。 4.取一搅拌盆，将作法

7、 3 的绞肉 放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料 A一起以同一方向搅拌至完全均 匀。 5.将作法 2的葱姜汁，将其分 3等份，分别加入作法 4的绞肉馅中，且注意 每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。6.待作法 5的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法1的香菜末，一起搅拌至匀即可。蛋黄馄饨馅材料猪赤肉 400 克，猪肥肉 200 克，葱花 20 克，姜末 10 克，A. 盐茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香 油 1 大匙做法 1.赤肉及肥肉切丁 （约 0.5立方公分大小 ）。 2.咸蛋黄每颗平均切成 8份备用。3将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后

8、，加入调味料A 一起搅拌均 匀。 4.加入肥肉、葱花、姜末及调味料 B 一起拌匀即可。 5.用大的、薄的馄饨皮 包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约 4 分钟即可。鲔鱼馄饨馅材料鲔鱼肉 400克，肥猪肉 200克，冷开水杯，葱 2 根，姜 20 克，A.盐茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉大匙，白胡椒粉1茶匙，香 油 1 大匙做法 1.鲔鱼肉加入果汁机内打约 20 秒至泥状备用。 2.取一大碗，取出 作法 1 的鲔鱼肉倒入碗中备用。 3.将肥猪肉剁碎，放入作法 2 鲔鱼肉中一起搅拌 至有黏性。4葱、姜洗净后切成细末，与调味料 A 一起加入一起顺同一方向搅 拌均匀。 5.将水分 3

9、次加入作法 4 的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌 让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料 B抓匀即可。清爽好吃的香菜馅儿馄饨材料瘦猪肉 -3两，香菜 -2两，生姜 -1 两，鸡蛋 -1 个，馄饨皮 -1 斤，干辣椒 -2个，干花椒 -若干粒，花椒粉 -0.5 汤匙，胡椒粉 - -0.5汤匙，高汤精 -1 汤匙，料酒 -2汤匙，酱油 -1 汤匙，醋 -0.5汤匙，香油 -1 汤匙，虾皮 -1 两，紫菜 -1 两做法1、肉、香菜、 xx 洗净剁碎2 、热锅烧油，加尝尝馅儿的咸淡。 （鸡蛋黄要用牙签扎几个洞，否则会爆 炸）虾仁香菇馄饨材料虾，生粉，水，盐和，白胡椒，肉馅，蛋白 0.5个，干香 菇，

10、葱，姜，盐，鸡精，香油，鸡汤，紫菜，馄饨，榨菜做法虾线去壳，挑出 虾线。撒上生粉，加少许水，抓匀，是个洗虾的过程，然后用水反复冲洗干 净，这个时候虾就会变得很白净哦！ 2.控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁 给腌一下。然后准备肉馅，肥的稍微多一点，但该 4 肥 6 瘦就差不多了，倒入 半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合。 3.干香菇泡软切末，葱姜也 切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅 中，一定要充分把水打进肉馅中哦！ 4.最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌，最 后再放一点香油，再搅拌均匀。 5.最后把虾仁在肉馅中和一下，就可以包了。 6. 包的时候，

11、先放一点肉馅，然后放一只虾子，再以点点的肉馅，就可以包起来 了韭菜鲜肉馄饨材料做出好吃馄饨的三个小窍门：1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着， 盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的 问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就 不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个做法韭菜不出水的两个小窍门：1、切韭菜：我觉得最关键的就在切

12、韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆 在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的 方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能 前后拉着刀切。2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱 搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。只要掌握了以上几个窍门，包你做 出鲜美无敌的馄饨。以前我对做调馅一点儿信心都没有，因为小时候只是跟家 里人一起包，从来没见过家里人怎么调馅，炒菜起码还见过呢。所以我调的馅 还不如外面速冻的好吃呢！现在我调的馅，真的比外面速冻的好吃多了！而且 真材实料又新鲜哦！毫不夸张地说，原来我

13、最喜欢吃的那家速冻馄饨还有小胖 总喜欢在外面吃的那家大碗馄饨，都被我的 summer牌馄饨PK下去啦，我终 于成了一名合格的煮妇，因为我一直觉得不会调馅就不是好煮妇！鲜肉小馄饨材料主料：高精粉制成的规格为 14cm*7cm 的小馄饨皮，夹心肉酱加水，盐，味精， 鸡精等拌成馅心。做法 12张馄饨皮（ 50克）， 50克夹心裹成一客小馄饨。右 手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指， 无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢， 行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面

14、向上，此时馄饨必熟无疑。四川馄饨材料肉馅 400克，油菜 300克，大葱 1根，馄饨皮 400克，盐 5 克，水 20毫升，生抽 5克，胡椒粉 3克，麻油 2克，鸡蛋 1只做法 1.新鲜半肥 的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。2.油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打 碎生姜末，料酒，麻油，盐，白胡椒粉适量做法 1.海虾去头去壳剔除肠线， 剁碎和猪肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少许料酒、 盐按一个方向搅拌上劲待用； 2.荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐 腌一下，挤出水分； 3.把2加入 1中，根据自己

15、口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀 成馄饨馅料；4. 取一张馄饨皮放适量馅料，包起 ,两头沾水捏紧即可；虾米馄饨材料原材料虾米 50克猪肉馅 30克韭黄 25 克混饨皮 100克调味料 盐 15 克味精 15 克葱 10 克胡椒粉少许香油 5 克做法韭黄洗净切粒，虾米洗净；2、将除馄饨皮外的所有原材料放入碗中，调入调味料拌匀；3、将馅料放入馄饨皮中央；4、将皮边缘从一端向中间卷；5、卷至皮的一半处；6、再将两端捏紧；7、锅中注水烧开，放入包好的馄饨；8、盖上锅盖煮 3 分钟即可。韭菜鸡蛋肉馅馄饨材料主料：切碎的韭菜，猪肉糜（肥瘦随意），炒好的鸡蛋丁，姜末。做法蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅

16、中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒 菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。把馅料全部倒入容器，放入盐和少许 的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从 这边翻过去，再从那边翻过来。准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。馅猪肉虾仁馄饨材料新鲜猪肉，鲜虾，葱花，胡椒粉，盐，糖，酱油，馄饨皮做法 1.准备肉馅：取新鲜猪肉（瘦肉居多，搭配少许肥肉）剁成肉馅，鲜虾去壳，去虾线， 剁成小颗粒，放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子自一个方向搅拌 上劲后，放置 10 分钟左右入味。素馄饨汤材料主料：馄饨皮 30 张，金针 1

17、00 公克，香菇 5 朵，素火腿 100 公克，素油葱 60 公 克，冬菜 50 公克，芹菜 2 根。盐，味素各适量，酱油，香油少许。做法A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素 葱油备用。B、 以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒12分 钟。C、炒好的料，以馄饨xx 包成馄饨。美味馄饨材料原料：猪肉末 500克、香菇 50克、盐 8 克、白糖 3克、味精 3克、虾米 15克、 葱 10 克、姜 10 克、蒜 10 克、馄饨皮。其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、 油辣椒适量。做法1、提前将香菇、虾米用温

18、水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别 将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味 精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置 10 分钟，醒一 下；鲜馄饨材料馄饨皮，五花肉 1 斤，香菇 4，5朵，虾仁 3两，葱 1根，鸡蛋 2 个做法 1.馄饨的馅料做法： 1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁 碎。 2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。 4.将肉放入馄饨皮里包，即可。油，色拉油，盐，胡椒 粉，花椒粉一起搅拌上劲，最后加入切好的胡萝卜碎和荸荠碎一起拌匀成

19、肉 馅。(调料根据个人口味添加)香菇木耳馄饨材料皮子，肉馅，蛋 2 个，香菇，木耳，青菜，香油，盐， 鸡精，白胡椒，芝麻，海苔做法 1.把香菇和木耳也切碎，加入肉馅，又打了两 个蛋进去，据说这样可以让馅来的嫩一点，加料拌好后锅里把肉馅炒至八九成 熟，关火。 2.青菜要剁碎，我刀工不好，而且美国的长柄刀也不好使，所以我就 用搅拌机招呼了一下，青菜搅碎后拌入肉馅，然后开始包。南方包云吞材料买现成的云吞皮，猪肉，玉米粒，胡萝卜，马蹄，芹菜， 葱，五香粉做法 1.猪肉选用带点白肉的剁碎 ,玉米剥粒 ,胡萝卜和马蹄切细丁 ,葱和 芹菜切碎加到猪肉中 ,加少许五香粉和盐 ,顺一个方向搅起胶 .馄饨千层饼材

20、料 1.馄饨皮 30张，葱 5根， 2.面粉杯，蛋 1个， 3.面粉 2大 匙，盐大匙，黑芝麻 1 大匙，猪油 3 大匙，糖大匙，水 2 大匙，肉桂粉 2 小匙 做法(1) 葱洗净沥干，切成细末，加入面粉、蛋及所有调味料一起拌均匀备用。(2) 将馄饨皮分成 6 组，每组 5 片。将馄饨皮 5片铺平，将作法(1)的馅料涂抹在其中 4 片上，一一叠起，最后 1片盖上即可，依序做好 6 份，每份周围再撒上少许面粉，避免馅料流出。(3) 热油锅至160770C，放入做好的千层饼，炸至熟，外表成金黄色即可 捞起将油沥干，约需6-8分钟左右，食用时可整片食用或是切成小片均可。猪肉大虾馄饨汤材料无骨猪肉 2

21、25克，随意切碎，去壳大虾 50 克，细切， 红糖 1 茶匙，中国或日本米酒 1汤匙，生抽 1 汤匙，切碎的新鲜生姜 1茶匙， 切碎的葱 1 把，馄饨皮 24个，鸡汤 750毫升做法1.用一个大碗，将猪肉、虾肉、糖、米酒、酱油、生姜和一把葱搅拌在一 起，放置 25-30 分钟。 2.将一汤匙馅子填到馄饨皮中间，四个角用水弄湿后对折 2边成三角形，再将另外两个边也对折跟原来的对折捏在一起就可以，用同样的 方法制作剩余的馄饨皮。 3.要制作成汤，将鸡汤煮沸后放入馄饨煮 5 分钟。用剩 余的葱点缀即可出锅。咸蛋黄鱼肉馄饨材料黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮做法1.先将鱼身剖开去龙骨 (脊椎 )

22、，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。 2.用 刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就 行了。 3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜 (鱼肉和肉糜 1：1,咸蛋黄4、5 个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。温州馄饨材料虾仁 6 两，绞肉 6 两，馄饨皮斤，菠菜 2棵，蛋 1个，蛋皮 少许，海苔片酌量，芹菜末 1 支，红葱头酥 1 大匙，高汤适量，胡椒粉 1 小 匙，盐少许，香油酌量做法(1)将虾仁捣成泥状，加调味料及蛋液打成馅料。(2)菠菜以调理机打碎，拌入绞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一种口味 的馅料。取出馄饨皮，将做好的馅料包进馄饨皮中

23、由四周往中间折起即可。汤馄饨材料鸡精，盐，葱，海米，黄瓜，瘦肉，姜，末，馄饨皮，香油做法 1.馄饨皮是在超市买做法 1.馄饨皮是买的，馅是猪肉虾仁韭黄馅。 2.包好的馄饨，一个个圆鼓鼓 的，像元宝；包了足量的肉馅，自家吃图的就是个实在嘛， 3.左边这碗放虾皮， 猪油，小撮盐，味精和葱花；右边这碗放豆豉辣酱，芝麻，胡椒粉和香醋自制广式云吞材料精制梅头肉，云吞皮，盐适量，酱油，白糖一点点，芝 麻油，花生油，油几滴，生菜做法 1.把梅头肉切粒剁成肉沫，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫 有粘性即可。xx 曲曲（又叫馄饨）材料制作材料：精面粉 250克，

24、打好鸡蛋液 50 克，羊后腿肉 150克，葱头、香菜段各 50 克，辣椒粉 2 克，精盐 20克，孜然少许，味精 7克，羊肉汤 2500 克做法 1.面 粉、鸡蛋液放一起，加清水 100克和成面团，盖仁湿布静饧 10-15 分钟，用擀 面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成约 2 厘米见方的块。 2.羊肉切成丁，放入盆内 加精盐 1.5克、味精 2.5克、辣椒粉 1 克搅匀，再加水 50克搅拌均匀，再放入 葱头丁即成馅料。南瓜素馄饨材料南瓜，姜，盐，食用油，鸡精做法 1.把南瓜洗净刨丝。 2.用 盐腌制一小会，挤干汤汁。 3.加入切细的姜末搅拌均匀。 4.下油锅翻炒几分钟， 加鸡精调味。 5.逐一用馄饨皮包入适量的南瓜馅。韭菜鸡蛋馅饼。材料饼皮：面粉250克，开水150ML,凉水70ML,盐2克，内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇做法内馅：4、干香菇冲洗干净，泡水5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切