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文档简介
1、把烧烤配方交给大家,学会了别忘了请我。 羊肉:精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉 +孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精 火候:旺火 烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的 洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒 上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐 鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料 鱼片:葱+蒜+盐 鸡肉:酱油+胡椒粉+盐 以上均煨二个小时左右即可 虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以 烧烤秘方(1) 制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,
2、辣椒粉50 克,香菜粉20克,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克, 干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可; 烧烤秘方(2) 原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克, 五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉 10克,将各料拌匀即可; 烧烤秘方(3) 原料;(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒 粉 10 克,蒜香粉 30 克,鸡份 20 克,椒盐 10 克,味粉 5 克, 将各料拌匀即可; 鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调 料如下 :鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生 粉 鸡蛋 盐 白糖
3、 沙姜粉 # 羊肉: 鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 % 牛肉: 鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 % 肥牛: 鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 % 多春鱼: 双桥味精 盐 % 生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 蚝油熬放点水。盐。味精。白糖! 熬香料油放 !大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两 个小时用慢活 ! (芥末烤生蚝) (生蚝烤大蒜)(胡椒粉油生 姜片烤生蚝) 烧烤汁配料如下:-鸡精(2
4、两)双桥味精(2两)蒜肉(3 两)生抽一瓶(大)四川麻辣酱(2勺 巴西烤肉配料 巴西三角肉 主料:排过酸的三角肉2.5KG 调料:大盐20g 制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到 大火上转动烤10至20分钟即可 特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口 步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为 标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上 20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度 左右. 蒜香牛排 主料:排过酸的三角肉 2.5KG 调料:大盐 20g 蒜油 60g 特点:浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成
5、 5-7毫米厚度 ,宽以牛肉宽为 标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面 ,以 400度火温烤 2 分钟 7 成熟即可 酒香牛肉 主料:排过酸的牛肩峰 2.5KG 调料:大盐60g.八角25g桂皮25g干辣椒25g.花椒30g.白酒20g. 干白 30g 特点:浓浓的酒香香酥味美味可口 步骤 :将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味 ,再把上面调料按比例 放入牛肩峰上面淹制 24 小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上 转动烤 5 小时左右即可 . 烤培根 主料:烟熏五花肉 2.5KG 调料:蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许 制作:将鸡肉切成 7厘米厚 2.5厘米长方形放入同比例的调料
6、卷 入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤 5 至 10 分钟即可 特点:浓浓烟熏五香味美味可口 烤羊肉 主料:羊肉2.5KG 调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然 粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右, 制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例 放入用铁杆穿放到中火上转动烤 10至20分钟即可(1)、最简 单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱(切碎) 后加点 淀粉15分钟后穿串 牛肉切好后用嫩肉粉圆葱(切碎)十三香少许油30分钟后 穿 羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱(切碎)少许油30分钟后穿窜 鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜
7、蓉酱加水就 行我的是最简单的方法了 (2)、羊肉:精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉 +孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精 火候:旺火 烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的 洒上盐,继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,快熟的时候洒 上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 特点:蒜香辣子然味 风味烤鸡腿 原料:鸡腿1个。配料:盐、法香碎、柠檬 汁适量。 做法:1鸡腿去骨平摊,撒适量盐。2.炭火烧至中 火(木炭发红,黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋 滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可。注: 用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香;烤时 需要控制火候以免肉烤焦;如果能买到阿根廷甜辣酱刷在
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