烤箱烘焙食谱

1、01-芝士海鲜焗饭 食谱介绍 : 用料:米饭 100g 青椒1/4 个红椒 1/4 个香菇 2个虾仁 5个橄榄油 1汤匙芝士 60g 盐适量胡椒粉适量 做法:1. 将青椒、红椒切成小丁 ,香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀 , 然后加 入盐和胡椒粉拌匀。 2. 将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀 , 把虾仁、香菇码在米饭上面 , 再放一 层芝士片。 3.烤箱用bakery模式,171 T预热5分钟,烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟 即可。 小贴士:为了防止芝士被烤煳 ,一定要在烤制之前覆好锡箔纸。 02- 香酥薄片 食谱介绍 : 用料：奶油120g白糖90g鸡蛋1个低筋面粉120g酵母粉2.5g牛奶1

2、00ml 杏仁片适量 做法：1. 将奶油和糖打发 ,再加入鸡蛋搅打均匀。将面粉和酵母粉过筛 ,加入 牛奶搅拌成面糊 , 然后继续加入打发好的奶油搅拌。 2. 将面糊装入挤花袋 , 在烤盘上挤成小圆堆 , 之间要有相当大的空间。将烤盘 用力一震下 , 使圆堆扩张 3. 在每一堆上放一些杏仁片。烤箱预热到170C。将烤盘放在烤箱上层，烤 约 1015 分钟。 小贴士:1. 若是不用杏仁片 ,也可以用泡过水的葡萄干。 2. 烤好后立刻刮下 , 否则饼一冷可能会粘在烤盘上 , 喜欢的话还可以撒一些黑 芝麻。 03-瑞士卷 食谱介绍 : 用料:鸡蛋 5个白糖 100g 低筋面粉 125g 盐 1.5g

3、奶油 100ml 油少许 做法:1. 将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合 ,慢慢加入到鸡蛋 糊中 , 用木勺由下往上搅拌。 2. 在方型烤盘中铺一层油纸 , 上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹 平（高约 1cm）。 3. 烤箱预热至230C,放入烤4分钟,然后调温至150C再烤7分钟。盘中铺 上油纸 , 上面-广式月饼 04-香蕉小松饼 食谱介绍 : 用料：鸡蛋1个牛奶100ml黄油10g香蕉2个面粉150g泡打粉1茶匙杏仁 碎适量白糖少许 做法：1. 将鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、面粉全部搅拌均匀。将香蕉切 成小块, 和杏仁碎一起加入搅拌好的面糊中拌匀备用。 2.将蛋糕纸杯

4、。烤箱用cake模式171C预热5分钟烤制约2025分钟即可 小贴士: 注意每个蛋糕纸杯的面糊倒入量最好不要超过 2/3 05-咖喱土豆 食谱介绍 : 用料:小土豆 4个牛奶 150ml 橄榄油 1汤匙郁金香粉适量香菜末适量新鲜姜 末 2 茶匙咖喱粉 1 汤匙辣椒 1 个 做法:1. 小土豆对半切开后煮熟备用。用橄榄油爆香姜末, 加入郁金香粉、咖 喱粉、辣椒拌匀。 2.然后倒入小土豆拌炒 , 再加入香菜末。 3.加入牛奶再次煮开后 倒入烤盘内,烤箱用potato模式232C预热5分钟，烤盘放到中间烤810分钟即 可。 小贴士:烤制的过程中 ,要将烤盘上的食物翻动几次。 06-烤全鸡 食谱介绍

5、: 用料:全鸡1只料酒 50ml 盐2汤匙花椒粉 1茶匙黑胡椒粉 1茶匙柠檬 1/4 个 生抽 30 ml 八角 3 枚孜然 5g 迷迭香末适量干辣椒适量姜汁适量蒜末适量蜂蜜适量 做法:1. 将鸡剁掉鸡爪,开膛洗净、沥干 ,用盐将鸡的内外都擦一遍。 2.在大小 合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八 角、迷迭香末、干辣椒 （ 根据自己的喜好 ） 混合均匀 , 抹在鸡身上 , 腌 12 小时后将鸡 翻过来,再腌 1 2小时左右。 3.在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签 把鸡肚子的开口密闭。 4.将鸡在转轴上串好 ,注意鸡的重心,以免转起来受热不均 匀。

6、刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。5. 175 C烤20分钟,然后拿出来刷上 烧烤酱,再放进烤箱。以150C继续烤40分钟,用竹签戳戳看，没有血水只有油水就 算可以了,最后在鸡上刷蜂蜜再烤 5分钟即可。 小贴士:1. 若不用料酒,改用白葡萄酒的话 ,效果更好。 2.腌制的时间可以长一 些, 如果时间允许 , 可以置于冰箱中腌一晚。 07- 芥末三文鱼 食谱介绍 : 用料:三文鱼 200g 盐2茶匙法式芥末酱 20g 杏仁适量生菜 100g 青红黄椒 1/4 个黄油少许 做法:1. 三文鱼两面都撒上少许盐 ,单面抹上法式芥末酱 ,放入冰箱中静置 1 530分钟,使其腌制入味 ,然后在三文鱼有芥

7、末酱的那面上再铺上一层碎杏仁。 2. 烤箱用bakery模式预热到177C,将三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的烤盘，上下 火烤 1015分钟。 3. 生菜洗净撕碎 , 青、红、黄椒洗净切丝 , 放在盘底 , 把三文鱼 块放在生菜和青、红、黄椒的沙拉上即可。 小贴士:判断三文鱼是否熟了 ,可以用餐刀扒开三文鱼 ,看到肉可以轻易散开就 是熟了。 08-咸味香肠面包 食谱介绍 : 用料:高筋面粉 150g 鸡蛋1 个蛋黄液适量鲜奶 20ml 干酵母 3g 盐1/2 茶匙 温水 2 汤匙 30ml 酥油 20g 小香肠 4 根 做法:1. 酵母放入温水中搅拌均匀后 ,静置 10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜

8、 奶、盐 稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油 , 揉匀制成光滑面团。 2. 将面 团饧90分钟,然后分成小团 ,擀成细长条形 ,把将面绕在小香肠上卷好 ,再置于温暖 处继续发酵 60 分钟。 3. 烤箱预热至155C烤30分钟,刷上蛋黄液,撒上芝麻,再烤5分钟可。 小贴士:在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间 ,否则发酵后,面会进一步 膨胀会将香肠整个包住。 09-烤红薯 食谱介绍 : 用料:红薯 300g 做法:1.将红薯用干布擦去上面的土备用。2.将烤箱200C预热5分钟,把红 薯放到烤箱中间一层用240C烤25分钟。如果用的红薯比较大则要烤 30分钟。 小贴士 : 红薯最好用布擦

9、净 , 不要用水洗。 10- 超绵肉松面包 食谱介绍 : 用料：鸡蛋2个牛奶150ml盐1茶匙奶粉60g糖90g鲜奶油60g吉士粉2茶 匙高筋面粉 500g 酵母粉 2 茶匙黄油 60g 肉松 200g 做法：1. 将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、糖、鲜奶油、吉士粉、酵母 粉、黄油混合在一起 , 揉成光滑面团。 2. 将面团饧大致 1 小时左右面团会发酵到原 来的2倍大，然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球，继续松 弛10分钟后,包入肉松。 3. 之后收口朝下,在表面喷上少许水 ,再放在湿润温暖的 地方进行二次发酵12小时。烤箱预热至180C,在面包表面刷蛋液，再划上三刀

10、， 放入烤箱中层烤15分钟。4.等到表面上色后,加盖锡箔纸,温度调至160C再烤 20 分钟即可。 小贴士:一开始揉面团的步骤很关键 ,要将其揉到光滑并且能够拉成薄膜一样 的面皮才可以。 11-苹果派 食谱介绍 : 用料：面皮用料：面粉150g黄油60g油2茶匙水25ml盐适量馅料用料：苹果 3 个肉桂粉 2g 白糖 60g 做法：1. 把面粉倒入面盆 , 中间掏空, 放入盐和切成小块的黄油 , 用手指尖将油 和面粉混合均匀 , 倒入清水 , 将其揉成光滑的面团。 2. 把面团在案板上擀开 , 大小要 比烤盘大些。把酥皮放入烤盘 , 用小刀, 把多余的切掉。 3. 把苹果去两头 , 去核, 削

11、皮, 并切成薄片 , 整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖 , 喜欢甜的话糖可以多放。 4. 烤 箱预热至200C ,放入烤盘,烤3035分钟即可。 小贴士：将酥皮放入烤盘后 ,虽然要将多余部分切掉 ,但也要高于烤盘边缘 ,并 且最好在上面扎一些小洞。 食谱介绍 ： 用料：低筋面粉 125g 高筋面粉 25g 吉士粉 2茶匙糖浆 100ml 油 35ml 碱 2.5g 豆沙馅适量 做法：1. 将糖浆、油、碱水混合 ,搅拌均匀。将高低筋粉、吉士粉混合 ,用面粉 筛筛细。 2. 将其中 2/5 混合粉末倒入。并充分搅拌后饧 30分钟。 3. 加入剩余的 面粉搅拌,再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分

12、成 8个小团,擀成皮,再包入豆沙 馅。4.用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至 200C的烤箱烤10分钟。5.待 月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后 , 再刷第二层。然后放入烤 箱,160180 C烤2025分钟左右。 小贴士:1. 搅拌的时候不要用电动搅拌器 ,最好用手动切拌的方法。 2.压模时, 一定要用力压紧 , 否则容易散。 13- 巧克力蛋糕 食谱介绍 : 用料:低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 鸡蛋 4个杏仁碎少许 做法:1. 将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、糖用打蛋器打发至其体积 超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎

13、 , 用橡皮铲上下搅拌均匀。 2. 蛋糕纸杯放在烤盘中,将搅拌好的面糊倒入杯中。3.烤箱预热至185C,放入烤30 分钟左右即可。 小贴士:具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定 ,用筷子插一下拔出以后没 有黏液就说明烤好了。 14- 香烤鸡翅 食谱介绍 : 用料:鸡翅中 500g 酱油1 汤匙红酒 1 汤匙姜粉少许蒜粉少许盐 1 茶匙五香粉 适量黑胡椒粉适量蜂蜜 1 汤匙 做法:1. 将鸡翅放入容器中 ,用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡 椒粉搅拌均匀 , 腌制半个小时备用。 2. 将腌制好的鸡翅取出 , 在表面均匀地涂抹上 蜂蜜。3.烤箱200C预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱

14、的中间一层烤制 2025分钟即可。 小贴士: 如果怕鸡翅入味不充分 , 可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔 15- 美味叉烧肉 食谱介绍 : 用料：里脊肉250g绍酒100ml叉烧酱50g大蒜半个 做法:1. 将大蒜去皮剁成蒜泥 ,猪肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌 制一晚。 2. 将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内 ,肉上均匀涂抹一层酱料。 3. 烤箱用casserole模式218C预热5分钟,烤25分钟后取出翻面，然后用 刷子涂抹另一面后继续烤制 10 分钟后取出 , 晾凉后切片即可。 小贴士：1. 用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。 2.烤制过程中最好 隔15分钟就将肉翻

15、动一次 ,这样可以使肉受热更均匀。 16- 微笑蛋糕 食谱介绍 ： 用料:鸡蛋6个细砂糖130g面粉280g香草粉1/2茶匙盐1/2茶匙牛奶40ml 泡打粉 2 茶匙黄油少许巧克力酱 100g 做法:1. 将鸡蛋和细砂糖混在一起打发至起泡 ,把面粉盐香草、粉混合均匀 ,然 后和牛奶一起慢慢加入鸡蛋糊搅匀。 2. 烤盘涂少许黄油 , 并均匀撒上少许面粉。把 打好的面糊放入挤花袋中,均匀挤在烤盘上。3.烤箱预热至170C ,将烤盘放入,烤 10 分钟左右最后将两块蛋糕中间抹些奶油或者果酱 , 两两粘合起来最后用巧克力酱 制成头发、小脸的装饰即可。 小贴士:1. 在烤制之前 ,烤盘上需要涂一层黄油

16、,若没有黄油 ,也可以用植物油 替代。 2. 挤面糊的时候要注意大小均匀 ,并且每个中间要留有间隔 ,因为蛋糕会膨 胀。 17- 咖喱鸡肉塔 食谱介绍 : 用料：黄油250g糖粉250g鸡蛋约2个低筋面粉500g塔心用料：苹果1个洋 葱2个鸡肉250g虾仁150g大蒜若干香葱碎适量咖喱粉少量 做法： 塔皮做法：1. 将黄油和糖粉混合搅匀 ,分次加入鸡蛋搅拌均匀 ,再加入低 粉搅拌均匀，捏成面团。2将面团分为5cm直径面球若干个，在手中迅速揉圆并压 扁,放在模具中。 3. 用双手拇指向周围边转动边捏开 ,转弯处要薄,但不能漏,面皮 厚度控制在3 4mm去掉塔边上多余的面备用。塔心做法:1.洋葱、

17、苹果、鸡 肉、虾仁等塔心材料全部切成大小相近的碎丁备用。 2. 烧热炒锅,放入少许黄油烧 热, 然后依次放入洋葱碎、香葱碎、蒜碎炒熟炒香。然后放入肉类材料炒熟 , 加入苹 果丁和少许水继续翻炒。 3. 加入适量咖喱粉 , 收汁后关火。将稍凉的馅料盛装入捏 好的塔壳中压实。 4. 将刚才做底剩下的面团 , 压成大小与塔壳口相当的圆薄片 , 在 塔壳内壁边缘涂抹蛋黄液 , 盖上皮稍压 , 使其黏住。 5. 最后在皮上涂抹蛋黄液 , 用牙签在上面扎几个小洞斜向交叉轻划几道线。 以180C炉温烘烤30分钟左右即可。 18- 水果圣诞饼干 食谱介绍 ： 用料:面粉 160g 果珍粉 40g 盐 2g 黄

18、油 125g 糖 50g 鸡蛋 1个时令水果适量 做法:1. 面粉过筛 ,加盐混合在一起 ,黄油室温软化。用手搓碎黄油 , 和面粉混合一 起揉搓面包屑一样 ,黄油和面粉充分融合。 2. 将鸡蛋、果珍粉和糖打发 , 直到糖和 果珍粉完全融入蛋中。把打发好的蛋糊倒入面粉和黄油的混合物中。轻柔迅速地将 其揉成一个面团。并将其擀成2mm3m的薄片。3.用模具将其刻出形状烤盘喷油, 把做好形状的饼干放上面。烤箱180预5分钟,放在中间一层烤用200C 1012分 钟。直到饼干表面变黄色 , 出摆上时令水果即可。 小贴士:揉面团的时候动作要轻柔迅速 , 由于手掌温度和室温的缘故 , 黄油会融 化油会从面团

19、里流出。 19- 玛格丽特小饼干 食谱介绍 : 用料:面粉 100g 玉米淀粉 100g 糖粉 45g 黄油 60g 熟蛋黄 1 个 做法:1. 先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀 , 将黄油在室温下静置待其变软 , 分 3 次加入糖粉并打发。 2. 将蛋黄捏碎 , 放入打发好的黄油中拌匀 , 然后加入过筛 的面粉, 捏成团状放入冰箱中冷藏 1 小时左右备用。 3. 取出后揪成小块 , 揉成小球 , 放在烤盘上按一下 , 使其裂成小花。4.烤箱170C预热5分钟，再在中间一层用200C放烤1015 分钟左右即可。 小贴士:烤制时间具体还要看饼干和烤箱的大小 , 一般等到饼干着 20- PIZZA

20、食谱介绍 : 用料:面粉 100g 酵母粉 1茶匙腊肠 100g 奶酪 200g 番茄沙司 50g 洋葱半个 甜玉米粒少许青椒 1 个黑胡椒粉 1 茶匙 做法:1. 用温水溶化酵母粉 ,加入面粉和成面团 ,饧 30分钟。洋葱、青椒切丝 , 腊肠切片待用。 2. 将面团擀圆铺在 9寸匹萨盘上 ,用叉子扎几下。在面饼上涂一层 番茄沙司 , 撒上洋葱丝和少许黑胡椒 , 然后再铺一层奶酪 , 将青椒丝铺在奶酪上面。 3. 均匀铺上腊肠和玉米粒,最后铺上马苏里拉奶酪。4.烤箱用cake模式204C热5 分钟, 将匹萨放在中下层烤 152 0分钟即可。 小贴士:烤制过程中若发现上层奶酪变色的话 , 则需要

21、加盖锡箔纸。 21- 烤平鱼饭 食谱介绍 : 用料:平鱼 250g 米饭适量生抽 2 茶匙盐少许辣椒酱 2 茶匙糖 1/2 茶匙料酒 10ml 葱末少许油少许熟白芝麻 5g 做法:1. 将平鱼处理干净 , 在鱼身上均匀地涂上盐 , 腌制 30分钟后, 沥去渗出的 水分。 2. 在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁 , 然后再抹上辣椒酱 , 撒上蒜 末。 3. 烤箱预热至200C,烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘，入烤箱烤制20 分钟。 4. 取出后 , 均匀地撒上葱末和熟白芝麻 , 连汁一起和米饭搭配食用。 小贴士 : 如果平鱼体型较大 , 为了易熟和易入味 , 可以在鱼身上划两刀。 22- 烤鳗鱼 食谱介绍 : 用料:鳗鱼 1 条酱油 40ml 糖 20g 甜味红酒 2茶匙油 2茶匙熟芝麻适量 做法:1. 鳗鱼去内脏后清洗干净 ,鳗鱼肉切长片 , 上锅大火蒸约 10分钟左右后 取出。 2. 将油、