(使用)糖类和脂肪

1、一日三餐，我们吃什么？一日三餐，我们吃什么？ 细胞中的糖类 和脂质 问题探讨 糖类是主要的能源物质 一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类 1 1、糖类并不陌生，你能举例一些、糖类并不陌生，你能举例一些 你所熟悉的糖类名称吗？你所熟悉的糖类名称吗？ 2 2、这些糖类都是甜的吗？、这些糖类都是甜的吗？ 3 3、这些糖类都是同一类型的吗？、这些糖类都是同一类型的吗？ p元素组成：C、H、O 淀 粉:(C6H10O5)n 蔗 糖:C12H22O11 葡萄糖:C6H12O6 核 糖:C5H10O5 并不是所有的糖类的并不是所有的糖类的H/O都是都是2:1 如脱氧核糖如脱氧核糖C5H10O4 也不是所有的也不

2、是所有的H/0=2:1的化合物就是糖类的化合物就是糖类 CH3COOH。 p 种类： 单糖：不能水解的糖，单糖可直接被细胞吸收。 种类种类分布分布主要功能主要功能 单单 糖糖 五碳糖五碳糖 六碳糖六碳糖 核糖核糖 C C5 5H H10 10O O5 5 脱氧核糖脱氧核糖 C C5 5H H10 10O O4 4 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H12 12O O6 6 果糖果糖 C C6 6H H12 12O O6 6 半乳糖半乳糖 C C6 6H H12 12O O6 6 细胞中都有细胞中都有 细胞中都有细胞中都有 植物细胞中植物细胞中 动物细胞中动物细胞中 组成组成RNARNA的成分的成分

3、 组成组成DNADNA的成分的成分 生命活动所需的生命活动所需的 主要能源物质主要能源物质 提供能量提供能量 提供能量提供能量 表表1 1 各种单糖的分布和作用各种单糖的分布和作用 细胞中都有细胞中都有 半盒（核）果脯（葡）半盒（核）果脯（葡） 细胞生命活动所需的主要能源物质细胞生命活动所需的主要能源物质 补充能量补充能量 1g葡萄糖完全氧化分解， 可释放16.7KJ的能量。 二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。 （C12H22O11) 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖 葡萄糖葡萄糖 果果 糖糖 麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 种类种类分布分布主要功能主要功能 二糖二糖 C1

4、2H22O11 发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷 粒中含量丰富粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含 量丰富量丰富 人和动物乳汁中人和动物乳汁中 含量丰富含量丰富 都能水解出葡都能水解出葡 萄糖而能提供萄糖而能提供 能量能量 二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收 麦芽糖麦芽糖 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 葡萄糖葡萄糖+ +葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖+ +果糖果糖 葡萄糖葡萄糖+ +半乳糖半乳糖 多糖：由许多单糖分子脱水缩合而成。 (C6H10O5)n 基本单位：基本单位： 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 糖原糖原 纤维素纤维素 种类种类分布分布主要功能主要功能 多糖多糖 （C6H1

5、0O5）n 淀粉淀粉 纤维素纤维素 肝糖原肝糖原 肌糖原肌糖原 玉米、小麦、水稻玉米、小麦、水稻 等粮食作物的种子、等粮食作物的种子、 马铃薯、山药等植马铃薯、山药等植 物变态茎或根物变态茎或根 棉花、麻类等植物棉花、麻类等植物 细胞的细胞壁中细胞的细胞壁中 动物的肝脏中动物的肝脏中 动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中 植物细胞植物细胞中主要中主要 的储能物质的储能物质 植物细胞壁的植物细胞壁的 主要组成成分主要组成成分 储存能量，储存能量， 调节血糖调节血糖 储存能量储存能量 表表3 3 各种多糖的分布和作用各种多糖的分布和作用 糖糖 原原 肝糖原：当血液中的葡萄糖 （血糖）低于正常含量时，

6、肝糖原便分解产生葡萄糖及 时补充 肌糖原：用于肌肉运动分解 还还 原原 糖糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖 麦芽糖麦芽糖 乳糖乳糖 斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀 单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程 单糖单糖 二糖二糖多糖多糖 淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖释放能量释放能量 酶酶 水解水解 酶酶 水解水解 酶酶 氧化分解氧化分解 脱水缩合脱水缩合 水解水解 水解水解 脱水缩合脱水缩合 例题例题1:1:人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗， 输液的成分中就含有葡萄糖，解释其中原理输液的成分中就含有葡萄糖，解释其中原理

7、 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质， 是生命的燃料。它在细胞内氧化分解，放出大量是生命的燃料。它在细胞内氧化分解，放出大量 的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人 提供能量。提供能量。 如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？ 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖 后才能进入人体细胞。蔗糖只能采取口服的方法后才能进入人体细胞。蔗糖只能采取口服的方法 补充人体能量，而不能采取静脉输液的方法。补充人体能量，而不能采取静脉输液的方法。 例题例题2

8、 2：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食 都需要定量摄取都需要定量摄取. .你能解释其中的原理吗？你能解释其中的原理吗？ 糖尿病人饮食中， 米饭、馒头等主食也 需限量，是因为其中 富含淀粉，淀粉经消 化分解后生成的是葡 萄糖。 植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞 将下列糖填入下列集合中：将下列糖填入下列集合中： 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖、淀粉、纤维素、糖原乳糖、淀粉、纤维素、糖原 葡萄糖葡萄糖 核糖核糖 脱氧核糖脱

9、氧核糖 蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 乳糖乳糖 糖原糖原 练一练 细胞中的糖类 和脂质 二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质 v炒瘦肉炒瘦肉 v凉拌黄瓜凉拌黄瓜 v白米饭白米饭 v红烧肥肠红烧肥肠 v豆腐豆腐 在质量相同情况下，你知道在质量相同情况下，你知道能量最高能量最高 的是哪种吗？的是哪种吗？ 含有大含有大 量脂肪量脂肪 v元素组成主要是：元素组成主要是： C C、H H、O O（N N、P P） v不溶于水，溶于有机溶剂不溶于水，溶于有机溶剂 v脂质分子中氧的含量少于糖类，脂质分子中氧的含量少于糖类， 碳和氢的含量高于糖类，彻底氧碳和氢的含量高于糖类，彻底氧 化释放出更多

10、能量。化释放出更多能量。 二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质 脂肪脂肪 v脂质脂质 磷脂磷脂 固醇固醇 二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质 分布：分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和大量储存在植物的种子、果实细胞和 动物的脂肪细胞中（动物的脂肪细胞中（由甘油和脂肪酸构成由甘油和脂肪酸构成） 1、脂肪、脂肪（C、H、O） 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？ 在人和动物体内，在人和动物体内， 脂肪主要分布在脂肪主要分布在 皮下皮下、腹腔大网膜腹腔大网膜和和肠系膜肠系膜等部位。某等部位。某 些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆 驼的驼的驼峰驼峰。 皮下脂肪组织皮下脂肪组

11、织 脂肪比较高的植物有哪些？脂肪比较高的植物有哪些？ 主要分布在这些植物的什么器官中？主要分布在这些植物的什么器官中？ 花生、向日葵、松子、核桃、蓖麻等花生、向日葵、松子、核桃、蓖麻等 植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪 多储存在它们的多储存在它们的种子种子里。里。 熊在入冬之前要吃大量的食物。熊在入冬之前要吃大量的食物。 熊冬眠时靠体内的什么物质提供熊冬眠时靠体内的什么物质提供 能量，维持基本的生命活动？能量，维持基本的生命活动？ 熊在冬眠前大量摄取的营养，熊在冬眠前大量摄取的营养， 大部分转化为脂肪储存，既可大部分转化为脂肪储存，既可 御寒，也供给冬眠

12、时生命活动御寒，也供给冬眠时生命活动 所需的能量。所需的能量。 脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪是细胞内良好的储能物质 细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质 脂肪是很好的绝热体，脂肪是很好的绝热体， 具有保温作用具有保温作用 缓冲和减压作用，缓冲和减压作用， 保护内脏器官保护内脏器官 1g1g脂肪可以释放出约脂肪可以释放出约39KJ39KJ的能量的能量 1g1g糖原氧化分解放出约糖原氧化分解放出约17KJ17KJ的能量的能量 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，为什么等量的脂肪比糖类含能量多， 却不是生物体利用的主要能源物质？却不是生物体利用的主要能源物质？ 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的与

13、糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类氧化速率比糖类 慢慢，而且，而且需要消耗大量氧气需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有，此外，糖类氧化既可以在有 氧条件下也可以在无氧条件下进行氧条件下也可以在无氧条件下进行 v核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物， 它们有补脑作用。它们有补脑作用。 作用：磷脂是构成膜结构（细胞膜和细胞作用：磷脂是构成膜结构（细胞膜和细胞 器膜）的重要成分器膜）的重要成分 2、磷脂（、磷脂（C、H、O、N、P） 生物膜的结构模型示意图生物膜的结构模型示意图 固醇固醇 胆固醇：胆固醇：构成动物细胞膜的重要构成动物细胞

14、膜的重要 成分，参与血液中脂质的运输成分，参与血液中脂质的运输 性激素：促进人和动物生殖器性激素：促进人和动物生殖器 官的发育及生殖细胞的形成官的发育及生殖细胞的形成 维生素维生素D D：能有效的促进人和：能有效的促进人和 动物肠道对钙和磷的吸收动物肠道对钙和磷的吸收 胆固醇胆固醇 性激素性激素 维生素维生素D D 3、固 醇（C、H、O） 雌性动物卵巢主要分泌雌性动物卵巢主要分泌 雌激素与孕激素雌激素与孕激素 雄性动物睾丸主要分泌雄性动物睾丸主要分泌 雄激素雄激素 v维生素维生素D D缺乏会导致少儿佝偻病和成年缺乏会导致少儿佝偻病和成年 人的软骨病人的软骨病, ,儿童会出现早期儿童会出现早期

15、“缺钙缺钙”症症 状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。 v 除了补钙之外还要多晒太阳除了补钙之外还要多晒太阳 维生素维生素D(D(抗佝偻病维生素抗佝偻病维生素 ) ) 氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质 核酸核酸 多糖多糖 葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸 生物大分子是由许多基本的组成单位连接而成 的。这些基本单位称为单体单体，这些生物大分子 称为单体的多聚体多聚体。 氨基酸结构通式氨基酸结构通式 葡萄糖分子结构式葡萄糖分子结构式 核糖核苷酸结构式核糖核苷酸结构式脱氧核糖核苷酸结构式脱氧核糖核苷酸结构式 + H 单体单体OH H单体单体OH H 单体单体OH+ H2O n个

16、个 缩聚缩聚 C C骨架骨架C C骨架骨架C C骨架骨架 H 单体单体单体单体OH单体单体 +(n-1)H2O C C骨架骨架C C骨架骨架C C骨架骨架 生物大分子以碳链为骨架，没有碳，就没有生生物大分子以碳链为骨架，没有碳，就没有生 命命 1动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A脂肪 蛋白质 糖类 B脂类糖类蛋白质 C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪 2糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A碱基、单糖、氨基酸 B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 C葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 D单糖、碱基、葡萄糖 练一练 3脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化 分解时,同质量的脂肪和糖类相比 A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少 7 7在人体所需的下列物质中，属于固醇的是在人体所需的下列物质中，属于固醇的是 A A雄性激素和甲状腺激素雄性激素和甲状腺激素 B B雌性激素和维生素雌性激素和维生素D D C C核苷酸和胰岛素核苷酸和胰岛