第3章中国大型真菌的物种多样性

1、第三章第三章 大型真菌的物种多样性大型真菌的物种多样性 物种多样性的概念 物种物种是生命存在的最基本单元，它们有共同的起 源，经过几亿年的进化，形成了庞大的系统。 物种多样性物种多样性是指生物在物种水平上的多样性，即 一定区域内物种的多样化。 物种多样性是生物多样性的核心，大型真菌的物 种多样性是地球生物多样性的重要组成部分。在 估计总数达150万种的真菌中已描述的约7万种， 其中约有10 000余种是大型真菌。中国是世界上 生物多样性最丰富的12个国家和地区之一，专家 们估计我国的真菌约有20万万-25万种万种，但目前已 描述的大型真菌约38004000种种。 大型真菌在真菌界的地位 按照真

2、菌字典第八版介绍的分类系统，大 型真菌全部率属于担子菌担子菌和子囊菌子囊菌这两个门。 对于大型真菌而言，子实体子实体的宏观特征宏观特征是最明 显，也是最容易掌握的特征，因此我们更重视子 实体的宏观特征，必要时加以子实体微观特征微观特征的 判断。 本课程关于大型真菌的分类 采用真菌字典第八版。 真菌界 Kingdom Fungi 子囊菌门子囊菌门Ascomycota 核菌类核菌类 麦角菌目Clavicipitales 炭角菌目Xylariales 肉座菌目Hypocreales 盘菌类盘菌类 盘菌目Pezizales 柔膜菌目Helotiales 地衣型子囊菌地衣型子囊菌 喜绿衣目Cyanoph

3、ylales 担子菌门担子菌门Basidiomycota 担子菌纲Basidiomycetes 有隔担子菌亚纲有隔担子菌亚纲Phragmobasidiomycetidae 银耳目Tremellales 木耳目Auriculariales 隔担菌目Septobasidiales 无隔担子菌亚纲无隔担子菌亚纲Homobasidiomycetidae 花耳目Dacrymycetales 非褶菌目（多孔菌目）Aphyllophorales 伞菌目Agaricales 腹菌类腹菌类 鬼笔目Phallales 马勃目Lycoperdales 鸟巢菌目Nidulariales 大型真菌主要类群及体系大型真菌

4、主要类群及体系 子囊菌门的大型真菌类群子囊菌门的大型真菌类群 子囊菌有6355属,64163 spp.,是真菌中种类最多的一个类 群。 子囊菌门的主要特点：有性生殖产生子囊孢子，子囊孢子 产生被称为子囊的结构中，子囊着生于被称为子囊果的子 实体中。 子囊菌门的大型真菌即是指能产生大型子囊果（子实体） 的子囊菌，也被统称为大型子囊菌。 如：冬虫夏草、羊肚菌、炭球菌、竹黄等。 根据子囊果（子实体）的特 征和生态习性，将大型子囊 菌分为核菌核菌、盘菌盘菌和地衣型地衣型 子囊菌子囊菌三大类。 核菌的子囊果多数为子囊壳 盘菌的子囊果为子囊盘。 地衣型子囊菌多数不产生大 型子实体，但其中有一些可 在地衣体

5、上形成明显可见的 子囊盘。 担子担子菌门的大型真菌类群菌门的大型真菌类群 担子菌属真菌中最高等的。已记载的有担子菌属真菌中最高等的。已记载的有1400多多 属，属，23000多种。多种。 担子菌门的主要特点：有性生殖产生担孢子担孢子， 担孢子产生于被称为担子担子的结构上，担子着生 于被称为担子果担子果的子实体上。 担子菌门的大型真菌即是指能产生大型担子果 （子实体）的担子菌，也被统称为大型担子菌 。大型担子菌全属于担子菌纲担子菌纲，根据担子的特 征，担子菌纲被分为有隔担子菌亚纲有隔担子菌亚纲和无隔担无隔担 子菌亚纲子菌亚纲。 担子菌的特征 -担子与担孢子 Basidium （basidia）w

6、ith basidiospores Basidia on gills 担子的类型 后担子 12 中国食用真菌的多样性中国食用真菌的多样性 狭义的食用菌是指子实体硕大的、其肉质或胶质可供 食用的大型真菌。通称蘑菇。 也有定义：可供人类食用的大型真菌。 13 食用菌不仅富含蛋白质、维生素，而且还含有许多对 维护人体健康具有重要作物的生理活性物质，是人类食物 的重要组成部分。 视频 世界目前报道大型真菌和食用菌种类世界目前报道大型真菌和食用菌种类 2008 年底共报道大型真菌约年底共报道大型真菌约 1.5 万种万种 其中食用的种类约其中食用的种类约2200 种种 1000种为种为food，1200为

7、为edible 中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计 ，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132 个属，其中担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（ 占5.6%）。2000年统计中国的食用菌达966种，人工栽 培的50余种。 人类最初对食用菌的利用全都是靠采集野生食用菌， 从种类上看，绝大多数的食用菌也都是处于野生状态，人 类栽培利用的仅占极少数。 食用菌作为一种朝阳产业呈现蓬勃发展的趋势，作为 人类食物的第三大来源食物的第三大来源，食用菌将在未来人类的生活中发 挥出越来越大的作用。 17 人类对食用菌的利用包括两大方面，其一是采集野生 食用菌，其二是通过驯化、

8、栽培、生产食用菌产品。 野生食用菌大都生长在环境幽静、人迹罕至的深 山密林中，因生长的环境远离城市和工业区，故是 极其难得的真正绿色食品、纯天然食品。 目前发现的味道最鲜美、营养价值最高的食用菌 也都是属于野生食用菌，如黑孢块菌、白块菌、印 度块菌、松茸、美味牛肝菌、鸡油菌、珊瑚菌等。 在我国西南特别是云 南省，野生食用菌资 源相当丰富，全国已 发现的966余种食用菌 中，云南有近800种。 开发这类野生资源， 是发展当地经济的一 个重要方面。 繁忙的野生食用菌交易市场。 云南木水花野生菌市场 作为商品，许多珍稀野生食用菌具有很高的经济 价值，是一些外贸部门出口创汇的重要产品。 表4-1 部分

9、中国产野生食用菌的价格 其中松茸主要出口到日本，牛肝菌、羊肚菌主要出口到法 国、德国等欧洲国家，块菌主要出口到法国。 23 中国药用真菌的多样性中国药用真菌的多样性 药用真菌（视频2） 定义：具有药用价值的真菌被称为药用真菌， 其中多数种类是属于大型真菌。 中国是世界上利用药用真菌最早的国家之一， 1000多年前问世的第一部药物学著作神农本 草经中就记载有茯苓、猪苓、雷丸等大型真 菌的药用价值。在其后的许多本草著作都有许 多关于药用大型真菌种类、产地、功效等方面 的记述。 中国目前有中国目前有 540 药药用菌，占世界总数用菌，占世界总数70% 中国目前有多少药用菌中国目前有多少药用菌 中国药

10、用真菌研究中国药用真菌研究 刘波 1984年报道 121种药用真菌 Liu B. 1984. The Chinese Medical Fungi. Taiyuan: Shanxi Peoples Press. 中国药用真菌研究中国药用真菌研究 应建浙等1987年 介绍 272 种 卯晓岚1998 列举 387种 中国药用真菌研究中国药用真菌研究 卯晓岚2000 记载 406 种 中国药用真菌研究中国药用真菌研究 我们查阅了所有文献，对以前的报道进行了考证 目前中国共报道药用真菌540 种 名录2009年发表在国际药用真菌杂志上 International Journal of Medicina

11、l Mushrooms 中国药用真菌研究中国药用真菌研究 中国药用真菌多样性中国药用真菌多样性 540 种分属于: 2个门:子囊菌门和担子菌门 10 纲, 26 目 76 科, 199 属 482 种 (占总数的89%)是担子菌 58 种 (占总数的11%)是子囊菌 中国药用真菌多样性中国药用真菌多样性 在在482种担子菌中种担子菌中 97% (468 种种)属于伞菌纲属于伞菌纲 (468 种种) 89 % 的种类属于以下的种类属于以下5个目个目 伞菌目伞菌目 (217 种种) 多孔菌目多孔菌目 (82 种种) 红菇目红菇目 (55 种种) 牛肝菌目牛肝菌目(40 种种) 锈革孔菌目锈革孔菌目

12、 (36 种种) 药用功能多样性药用功能多样性 540种药用真菌有126 种药用功能 最主要的功能: 抗肿瘤 有331 种 (占总数的61%) 其他常见功能: 增强免疫力,抗流感病毒，预防和治疗心 血管系统疾病，保肝解毒，健胃，调节中枢神经， 降低血糖，抗放射，清除自由基，抗衰老和杀菌消 炎等功能 Laetiporus montanus 高山绚孔菌 Laetiporus cremeiporus 奶油绚孔菌 Auricularia auricula-judae （A. auricula) 木耳 中国传统医学认为“药食同源、食药同源”，这一观点在 大型真菌上得到充分体现，许多大型真菌即是美味菜肴，

13、 也是重要的药物。 例如，猴头菌猴头菌是一种著名的食用菌，与燕窝、熊掌、海参 并列为四大名菜，同时猴头菌对消化道溃疡消化道溃疡和炎症炎症也有一 定的疗效。 竹荪竹荪：在代表中国饮食文化的各大名菜系列中，几乎都有 以竹荪为原料的名菜，如粤菜中的竹荪鹅掌、京菜中的竹 荪云片、闽菜中的竹荪肉卷、湘菜中的竹荪芙蓉汤、川菜 中的竹荪烩鸡片等都是有名的美味佳肴，而竹荪也具有降降 低人体血脂血脂和胆固醇胆固醇的作用。 茯苓茯苓：以药为主的一种大型真菌，但以茯苓为原料加工成 的副食品也很多，如北京茯苓饼、茯苓软糖、茯苓饮料、 茯苓酒等。 中国重要的中国重要的食药用真菌食药用真菌 市场上常见的种类市场上常见的种

14、类约约 240 种种 商业化栽培的种类约商业化栽培的种类约 60 种种 我国我国外生菌根菌外生菌根菌资源资源 松乳菇松乳菇 美味牛肝菌美味牛肝菌 松口蘑松口蘑 鸡油菌类鸡油菌类 菌根菌根是真菌是真菌与高等植物根系共生与高等植物根系共生所形成的复合生命体所形成的复合生命体 能形成菌根的真菌称为能形成菌根的真菌称为菌根菌菌根菌，约有，约有60006000余余 种。能与菌根菌形成菌根的植物为种。能与菌根菌形成菌根的植物为菌根植物菌根植物， 占所有植物种类的占所有植物种类的80%80%以上。以上。 据据HarleyHarley和和Smith(1983)Smith(1983)的初步统计，能够的初步统计，

15、能够 形成外生菌根的树种约包括形成外生菌根的树种约包括4343科，科，139139个属个属 ，主要分布在，主要分布在温带温带、亚热带亚热带，其次是南亚热，其次是南亚热 带及热带地区，而其他地区比较少一些。带及热带地区，而其他地区比较少一些。 菌丝菌丝 位置位置 外生外生 菌根菌根 缠绕根表形成菌鞘（多）缠绕根表形成菌鞘（多） 内生内生 菌根菌根 侵入根内侵入根内,不改变根的形态不改变根的形态 菌鞘菌鞘在树木根系的周围，有许在树木根系的周围，有许 多游离的菌丝体，我们称多游离的菌丝体，我们称 为外延菌丝为外延菌丝(externalhyphae)(externalhyphae) ，此外，有时还可见

16、由菌，此外，有时还可见由菌 根菌菌丝体集结，而形成根菌菌丝体集结，而形成 的菌索的菌索(rhizomorphae)(rhizomorphae)或菌核或菌核 (sclerotium)(sclerotium)产生。产生。 菌套菌套(mantle)(mantle)：外生菌根：外生菌根(ectomycorrhiza)(ectomycorrhiza)菌的菌丝体在土壤里生长，当遇到菌的菌丝体在土壤里生长，当遇到 适合的树木根系时，适合的树木根系时，就与树木的吸收根系结合，在根系的根端就与树木的吸收根系结合，在根系的根端 表面部分密集生长，形成一层保护层，人们将它称为表面部分密集生长，形成一层保护层，人们将

17、它称为菌套菌套 (mantle)(mantle)； 哈蒂氏网哈蒂氏网(hartig net)(hartig net)并穿透并穿透 根系皮层进人皮层组织内部，在根系皮层进人皮层组织内部，在 细胞间隙中蔓延生长，通过产生细胞间隙中蔓延生长，通过产生 专门的专门的“吸器吸器”与植物直接进行与植物直接进行 营养交换；但是，菌丝体一般只营养交换；但是，菌丝体一般只 在细胞间隙中穿过，不侵入细胞在细胞间隙中穿过，不侵入细胞 内部；从菌根的横切面上看，内部；从菌根的横切面上看，由由 于细胞间隙有大量菌丝体集结，于细胞间隙有大量菌丝体集结， 是乎形成一个是乎形成一个“网网”，哈蒂氏哈蒂氏 网网(hartig

18、net)。 从外表来看，菌根的形态有多种，常见的有羽状、二叉从外表来看，菌根的形态有多种，常见的有羽状、二叉 状、塔状、块状、棒状、疣状、不规则状等，一般与树种状、塔状、块状、棒状、疣状、不规则状等，一般与树种 或菌种的不同有关。菌根比一般的树木根系要或菌种的不同有关。菌根比一般的树木根系要粗粗、短短一些一些 ，其颜色多数为，其颜色多数为白色白色或或浅肉色浅肉色，有的则为褐色、浅褐色或，有的则为褐色、浅褐色或 浅黑色，主要取决于所共生的菌种而定。就浅黑色，主要取决于所共生的菌种而定。就般而言，外般而言，外 生菌根的确定，需要检查是否有菌套、哈蒂氏网以及外延生菌根的确定，需要检查是否有菌套、哈蒂氏网以及外延 菌丝等结构性的形成。菌丝等结构性的形成。 外生菌根的功能外生菌根的功能 1 1扩大植物的营养吸收面扩大植物的营养吸收面 2 2菌根增加植物对磷素的吸收菌根增加植物对磷素的吸收 3 3菌根真菌产生生长素菌根真菌产生生长素 4 4增强植物的抗病性增强植物的抗病性 5 5改善植物的根际环境改善植物的根际环境 近十多年来，在我国的近十多年来，在我国的世界银行贷款造林的项目世界银行贷款造林的项目 中中，就要求至少有，就要求至少有6060的幼苗的幼苗，是经过人工接种的，是经过人工接种的 “菌根化苗菌根化苗