葡萄酒基础文化考试试题

1、长相思Sauvig non霞多丽 Chardonnary(A )(D )(A )(D )(C )(B )(A )(B )A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄B Chateau Mouto n Rothschild木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac 奥比安酒庄D Chateau Latour拉图酒庄葡萄酒知识测试题姓名：所属部门得分单选题：（每题2分、共60分）1. 以下哪款葡萄是红葡萄品种?A 赤霞珠 Caber net sauvig non BC 雷司令 Riesli ngC2. 以下哪个国家属于新世界的酿酒国?A法国B 葡萄牙 C 意大

2、利 D 澳大利亚3. 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？A收获一 破皮一 压榨一 发酵一 陈年一 灌瓶B收获一 压榨一 破皮一 发酵一 陈年一 灌瓶C收获一 破皮一 发酵一 压榨一 陈年一 灌瓶D收获一 破皮一 压榨一 发酵一 灌瓶一 陈年4. 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁A灰皮诺B 歌海娜C雷司令 D 赤霞珠5. 以下哪个是法国产量最大的产区？A.波尔多 B香槟区 C朗格多克D维多利亚6. Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？A.法国 B澳大利亚 C葡萄牙D意大利7. 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？A.赤霞珠 Cabernet Sauvignon B.添普兰尼洛 T

3、empranilloC.西拉 ShirazD.歌海娜 Grenache8. 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画9. 以下哪款不是法国的五大名庄?A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄B Chateau Mouto n Rothschild木桐酒庄10. 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种?A.雷司令 RieslingB.赤霞珠 Cabernet SauvignonC.黑皮诺 Pi not GrisD.金粉黛 Gewurztrami ner11. Chateau Lafite Rothschild 拉菲的产区是？（ B ）A.波美侯 Pomerol B.

4、波亚克 PauillacC.勃艮第 Burgundy D. 中央山谷 Aeoncagua Valley12. 以下哪一个指的是法国餐酒？（ D ）A. DO B. AOP C.DOCG D.VDP13. 以下哪个是法国葡萄酒产区？（ B ）A.麦克拉伦山谷B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷14. 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（ D ）A 10 15 分钟 B 16 18 分钟 C19 25 分钟D 30 120 分钟15. 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（ A ）A德国 B智利 C 新西兰D南非16. 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（ B ） A牛肉B 鱼肉C 羊肉 D猪肉17.

5、以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（ C ）A标出葡萄酒年份B 标出葡萄酒酒精度数C 标出葡萄品种D 标出酒庄名称18. 品酒的正确顺序是？（ C ）A闻香-观色-品尝 B品尝-闻香-观色C观色-闻香-品尝D闻香-品尝-观色19. 红葡萄酒的颜色来自？（ C ）A.人工色素B. 果肉 C. 葡萄皮 D. 葡萄籽20. 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（B ）A葡萄种植者B风土条件C 产区 D 葡萄园21. 葡萄酒中的单宁从何处来？（ D ）A.果肉 B.人工添加C.橡木桶陈酿D. 果皮、葡萄籽22. 什么是垂直品酒？（ D ）A.同

6、一产区的葡萄酒品鉴 B.同一品种的葡萄酒品鉴C.同一年份的葡萄酒品D.同一酒庄不同年份的葡萄酒品鉴23. 葡萄酒标上的年份是A.葡萄酒装瓶的年份B. 葡萄酒销售的年份C.葡萄酒采摘的年份D.葡萄酒进入橡木桶的年份24. 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是A.北纬20-30 B. 南北纬60 C. 南北纬30-50 D. 南纬5025. 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化A.颜色越来浅 B.颜色越来越深 C.颜色无变化D. 10 年以上成宝石红色26. 桃红葡萄酒的颜色来自A.人工色素B.加入红葡萄酒C.红葡萄皮D. 橡木桶27. 品酒时单宁的感觉是A. 一种干涩的苦味B.刺激产生更多口水C.

7、成熟的甜味 D.浓重的咸味28. 酒精发酵过程中产生A.二氧化硫B.二氧化氮29. 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样A.因为高压瓶子会破碎B.C.会有发霉的软木塞缺陷味D.C.二氧化碳D.二氧化氢不会发生什么，除非葡萄酒充分冰镇软木塞会变硬，会出问题，从而导致氧化30. 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为A. 7 C-13 C、15C-18 CB. 6C-8 C、18C-20 CC. 15 C -18 C、7C-12 CD. 3C-6 C、10C-13 C多选题：（每题2分，共10分）1. 以下哪些会影响葡萄酒口感A.葡萄品种B.酿酒师C. 土壤D.气候E.微生物环境2. 2.品鉴葡萄酒的条件A.标

8、准的品酒杯 B. 白色背景 C.无异味的环境D. 自然光线E.匹配葡萄酒的高级雪茄(C )(C )(B )(C )(A )(C )(D )(A )(ABCDE(ABCD(ACEG(ABDEA.高酒精B.低酒精C.高单宁D.低单宁E.饱满酒体F.轻酒体G.中低酸度4.4.以下哪些特征是通过橡木桶产生的A.黄油B.香草C. 绿色水果 D.烟熏E. 咖啡3. 3.炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒5.对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是(BCDEA.石榴红色B.红宝石色C.拥有红色水果及橡木桶带来的香气D.中酸，高丹宁 E.适合陈年判断题：（每题1分，共10分）1. 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。（V）2. 一般来说，法定产区的葡萄酒的标签主要体现产地名称，而对于不是法定产区的葡萄酒，标签主要体现的就是葡萄品种（x）3. 造成红葡萄酒和白葡萄酒间主要风味差异是糖份。（x ）4. 葡萄酒的发酵原理是糖+酵母=酒精+二氧化碳，称巴斯德原理。5. 葡萄酒就是指干葡萄酒。（x ）6. 被喻为世界上最难种植的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir ）。（ V）7. 赤霞珠具